Грейпфрут-апельсин кростаттары

Бұл аралас цитрус торттары пісіп жатқанда, франгипандағы манка ұны шырындарды сіңіреді және қабыршақты кондитерлік қоршауымен қоршалған, сәл үрленген, әуе қабатына айналады. Бұл рецепт Сан -Франциско қаласындағы Че Фикодан, Калифорния, біздің №7 ең жақсы мейрамхана 2018.

Құрамы

Қамыр

  • ¾ кесе (1½ таяқша) тұздалмаған сары май, кесектерге кесілген, 10 минут мұздатылған
  • 1¾ кесе көп мақсатты ұн
  • ¼ шай қасық. тазартылған ақ сірке суы

Frangipane және құрастыру

  • 4½ шай қасық. әмбебап ұн, сонымен қатар шаңнан тазарту үшін көбірек
  • ¾ шай қасық. ваниль пастасы немесе сығындысы
  • 4 ас қасық. тұзсыз май, бөлме температурасы, 2 ас қасық. еріген

Рецепт дайындау

Қамыр

  • Сары майды, ұнды, қантты және тұзды миксердің табақшасында төмен жылдамдықпен сары майды никельден кіші мөлшерге дейін тегіс бөліктерге дейін араластырыңыз (қоспасы сәл құмды болып көрінуі керек). Кішкене ыдысқа сірке суын және ¼ кесе мұзды араластырыңыз, ал қозғалтқышы төмен жылдамдықпен қоспаға құйыңыз. Басқа 1-2 шай қасық қосып, шайқаңыз. қажет болған жағдайда мұзды су, құрғақ жерлер қалмағанша. Қамыр жинала бастағанға дейін ұруды жалғастырыңыз, бірақ ол допты бастамас бұрын тоқтатыңыз.

  • Қамырды бетіне аударыңыз; біріктіру үшін бірнеше рет қысыңыз және тегістеңіз. 4 бөлікке бөліңіз. ½ дюймдік қалың дискілерге тегістеңіз; пластикке мықтап ораңыз. Кем дегенде 1 сағат және 2 күнге дейін салқындатыңыз.

Frangipane және құрастыру

  • Тартпаны пештің ортасына қойып, 400 ° дейін алдын ала қыздырыңыз. Жарма ұн, тұз, 5 ас қасық шайқаңыз. қант және 1 ас қасық. плюс 1 ½ шай қасық. орташа ыдыстағы барлық мақсаттағы ұн. Грейпфрут пен апельсиннің қабығын басқа орташа ыдысқа ұсақтап тураңыз; жемісті бір жаққа қойыңыз. Ваниль пастасы мен 4 ас қасық қосыңыз. бөлме температурасындағы сары майды табаққа салып, тегіс болғанша араластырыңыз. Жұмыртқа мен жұмыртқаның сарысын қосып, араластыру үшін қатты араластырыңыз. Құрғақ ингредиенттерді қосыңыз; енгізілгенше ғана араластырыңыз.

  • Қалған қабығы мен шұңқырын резервтелген цитрустардан кесіңіз; тастау. Жемістерді ½ дюймге кесіңіз; тұқымдарды бұраңыз.

  • Қамыр дискілерін бірте-бірте жұмсақ ұнтақталған бетке 8 дюймге жайыңыз. Пергамент жабылған пісірме табаққа салыңыз да, ортасына ¼ стакан франгипанды жайып, 1½ шекарасын қалдырыңыз. Фритрипанның үстіне цитрус дөңгелектерін салыңыз, содан кейін қамырдың шеттерін жоғары және жемістерге бүктеңіз. 30 минут суытыңыз.

  • Жемістер мен қыртысты еріген сары маймен майлап, қалған 2 ас қасыққа себіңіз. қант (оны пісіру парағына түсірмеңіз). Қырыққабат бірнеше қоңыр дақтары бар алтын қоңырға дейін 40-45 минутқа дейін бір рет айналатын кростаталарды пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында кем дегенде 10 минут суытыңыз.

Che Fico рецепті, Сан -Франциско, CAReviews SectionCitrus және тамаша франгипаннан басқа, мен бұл қамырдың рецептін жақсы көремін; Мен оны әр пирог/торт/кростата үшін қолданамын. Суық ингредиенттер мен жұмсақ қолмен бұл өте жақсы. (Араластырғыш бар, бірақ қолмен араластыруды жөн көреді, әр уақытта от шығады.) Анонимді Бруклин, Нью -Йорк10/16/19


Бейнені қараңыз: Как Очистить Печень за 2 дня в домашних условиях Для очищения печени нужны только изюм и вода (Қаңтар 2022).