Коктейль рецептері, спирттер мен жергілікті барлар

Food & Wine -дің 25 -ші жыл сайынғы жаңа жаңа аспаздары

Food & Wine -дің 25 -ші жыл сайынғы жаңа жаңа аспаздары

Біз осы беделді марапат туралы сала басшыларымен және жеңімпаздармен сөйлесеміз

Али Розен

Ең жақсы жаңа аспазшылар

Food & Wine соңғы 25 жылдағы ең жақсы жаңа аспазшылардың жыл сайынғы тізімін атады. Олар Даниэль Булудтан бастап Томас Келлерге дейін, Грант Ахатсқа дейін барлық адамдарды аспазшы ретінде майлады. Биылғы сынып журнал үшін бірдей қызықты, бірақ топтағы диапазон мен әртүрлілікке байланысты. Біз азық-түлік пен шараптың бас редакторы Дана Ковинмен жаңа мүшелерді мерекелеу кешінде кездестік, және ол тізімге ерекше қызығушылық танытты. «Мұның бір себебі - олардың бір -бірінен айырмашылығы», - деді ол. «Басқа жылдары сіз қарап тұрсыз және сіз» мұнда тақырып бар «деп айтасыз ... Биыл бізде Майкл Волтаггиодан бастап Лактағы сияда молекулалық гастрономиямен айналысады, Миннеаполистегі теңіз өзгерісіндегі Джейми Мэлоунға дейін.» Аспазшылардың орналасуы әр түрлі, Мемфис, Теннис, Пуэрто -Рико.

Шараға қатысқан көптеген аспаздар, Мареа Майкл Уайттан бастап wd ~ 50 дейін және Альдер Уайли Дюфрейн, аспазшы мансабы үшін бұл марапаттың қаншалықты маңызды екенін атап өтті. Том Коликчио Жоғарғы аспаз және қолөнер мейрамханалары сәл ностальгиялық сезімге бөленіп: «Мен 91 жылы жеңдім, бұл мен үшін өте маңызды болды. Бұл бұрыннан болған!» Энн Буррелл сияқты аспазшылар бұл сыйлықты «баға жетпес» деп атады.

Бірақ қатысушылардың ішіндегі ең қызықтысы жеңімпаз аспаздар болды. Mission Chinese Food компаниясының қызметкері Дэнни Боуейн «Бұл ақылға қонымсыз. 25 жыл артқа қарасаң ... Бұл таңқаларлық, бұл құрмет. Бұл толтыруға болатын үлкен аяқ киім», - деп атап өтті. Эндрю Тихер Эндрю Майкл итальяндық асханадан: «Біз бұл сыйлықты іздедік, бұл таңдаулы адамдар тобы ... Сондықтан бұл өте қызықты» деп түсіндірді.

Жеңімпаз аспаздардан, сондай -ақ Кевин Сбрага мен Дэйл Тальдеге қатысушылар туралы көбірек білу үшін жоғарыдағы бейнені қараңыз!


25 ЖЫЛДЫҚ КОКОС GROVE FOOD & amp WINE FESTIVAL

Кокос тоғайының 25-ші жыл сайынғы тағамдар мен шарап фестивалі 2022 жылдың 19-20 наурызында өтеді. Бұл арада біз 2021 жыл бойы CDC нұсқаулықтары бойынша табиғаты бойынша айтарлықтай аз болатын арнайы тамақ пен шарап шараларын өткізетін боламыз. Бұл уақытта билеттерді сату уақытша тоқтатылды.

Қосымша ақпарат алу үшін: 786-355-4800 немесе Info @CGFAW.com хабарласыңыз

ҚОСЫМША ЖЫЛ 2022 ж

ОҢТҮСТІК ФЛОРИДАДАҒЫ БІРГЕ МЕЙТАНАЛАР МЕН БУРГЕРЛІК ҚОСЫМДАРДАН БУРГЕРДІҢ ӨРГІНДЕРІНЕН ҚУАНЫҢЫЗ.

СПОНСОРЛЫҚ МҮМКІНДІКТЕР

Қолдаудың әр түрлі деңгейлері бар. Тұсаукесерлік демеушілік сіздің компанияға іс -шараны иеленуге және өзіңізді қоғамдастықтың маңызды қолдаушысы ретінде көрсетуге мүмкіндік береді.

Демеушілік деңгейлері туралы біздің кеңсеге 786-355-4800 немесе [email protected] CGFAW.com хабарласыңыз. Назар аударыңыз, біз демеушілік пакетті сіздің қажеттіліктеріңізге, бюджетіңізге және күтуіңізге сәйкес теңшей аламыз.

РЕСТОРАНДЫҢ ПАЙДАСЫ

Қоғамдық іс -шараның бір бөлігі болудан басқа, жергілікті меценаттарға және болашақ адамдарға мәзіріңізді ұсынады. Сіздің бизнесіңіз баспа, плакаттар, ашық хаттар, газеттер, теледидар, радио, азық -түлік блогында сатылатын болады. Мейрамханаға тіркелу туралы өтініш электрондық пошта арқылы жіберілуі мүмкін

786-355-4800 телефонына немесе [email protected] электрондық поштасы арқылы

Қазіргі уақытта біз Coconut Grove Burger Bash үлгілерінің қайтып келетінін хабарлауға қуаныштымыз! сонымен қатар бізде фестиваль аясында Bahamian Goombay Entertainment бар, ол сенбі және жексенбі, 19 наурыз және 2022 ж.

ФАКТЫЛАР

Күні: ЖАҢА КҮН 19 НАУРЫЗДА БОЛАДЫ 2022 ж. 20:00 - 14:00 - 20:00 - Мұнда: Элизабет Виррик паркі - 3255 Плаза көшесі - Кокос тоғайы, FL 33133 - Демографиялық 25-55

САЙТТАҒЫ ӘРЕКЕТТЕР

Live Rock және Jazz -те Goombay Bahamian Entertainment, дәмді мейрамханалар мен бургер сынамалары, тамаша шарап пен спирттік ішімдіктердің дәмі, қолөнер сырасы, өнер көрмесін тамашалаңыз және өз компанияларын көрсететін біздің корпоративті демеушілер мен сатушылармен танысыңыз.

КІРІШТІ ТАМАҚТАРДЫҢ ДӘМІ & amp WINE FESTIVAL

КІРІШТІ ТАМАҚТАРДЫҢ ДӘМІ & amp WINE FESTIVAL

КІРІШТІ ТАМАҚТАРДЫҢ ДӘМІ & amp WINE FESTIVAL

Демалыс күндері еске алу кешіне қосылыңыз

2022 жылдың 26 ​​мамыры.

Біз кірпіштен жасалған тағамдар мен шараптар мерекесінің жыл сайынғы дәмін, ең жақсы таланттардың, ұсақ шарап пен рухтардың мерекелерін атап өтеміз.

КІРІШТІ ТАМАҚТАРДЫҢ ДӘМІ & amp WINE FESTIVAL

КІРІШТІ ТАМАҚТАРДЫҢ ДӘМІ & amp WINE FESTIVAL

КІРІШТІ ТАМАҚТАРДЫҢ ДӘМІ & amp WINE FESTIVAL

2021 жылы Coconut Grove тағамдары мен шараптар фестивалінің қарындасы оқиғасы туралы Бикелл дәмі туралы барлық жаңартылған ақпарат бірнеше партиядан басталады. бұл оқиға әлдеқайда аз сипатталады және біз CDC -тің барлық нұсқауларын, қатысушыларды, қызметкерлер мен серіктестерді қорғау үшін сақтаймыз. www.tasteofbrickell.com

FESTIVITIES FOOD & WINE 2021

КІРІШТІ ТАМАҚТАРДЫҢ ДӘМІ & amp WINE FESTIVAL

FESTIVITIES FOOD & WINE 2021

2021 жылы Coconut Grove Food & amp Wine фестивалі бүкіл әлемдегі кокос жаңғағының ең жақсы мейрамханалары мен шараптары мен алкогольдерін тойлайтын бірқатар іс -шаралар өткізеді. Бұл іс -шаралар мен оған қатысу туралы қосымша ақпарат 2021 жылдың ақпанына дейін қол жетімді болады.

КИІМДІ СУЛЫТУ & ЫҢҒАЙЛЫ! - Бұл көңілді фестивальді жіберіп алмау керек! Кокос жаңғағы тағамдары мен шарап фестивалі Багамдық талғам мен бургерді қосуға қуанышты.! Майамидегі ең жақсы бургерлік қосылыстарды, ең жаңа мейрамханаларды, атақты аспазшылар мен қоғамдық тамақтанушыларды зерттеп, үлгі алыңыз, олар әдемі Элизабет Виррик саябағында болуды ұнатады. Әр түрлі жаңа тағамдардан, қолөнер сырасынан дәм татуға және бургер рецептерінен үлгі алыңыз және ләззат алыңыз. Әлемнің түкпір -түкпірінен тамаша шараптар мен спирттік ішімдіктер, Bahamian Goombay Entertainment және тағы басқалар болады.

ЖЕҢІЗ, ИШІҢІЗДІ ЖӘНЕ КӨҢІЛДІҢІЗ

Сізді шатырдан шатырға дейін серуендей алатын әлемдегі ең сирек кездесетін және бірегей шараптар мен спирттерді ішуге шақырамыз. Біздің VIP аймақта орналасқан.

Кокос тоғайы болмаса да, әр түрлі жерде 6 оқиғадан ләззат алыңыз. Біз шарап үлгілерін және дәмді гастрономиялық тағамдарды ұсынатын боламыз. Ақпарат пен билеттерді сатып алу қосымша мәліметтер расталғанша тоқтатылады.

The Coconut Grove Food & amp Wine фестивалі 2022 жылдың 19 наурызы мен 20 жұлдызында өтетініне сенімді болыңыз.


Тамақ пен шарап фестивалінің EPCOT тауарларының керемет әлемі!

Біз жақында дүкендерге енген EPCOT International Taste of Food and Wine Festival Figment тақырыбындағы қызықты тауарды қарадық, сондықтан біз осы аптада басқа нәрселердің барлығын тексергеніміз жөн болар еді. Тізімді жасап, оны екі рет тексеруге дайынсыз ба? Міне!

Mouse Gear әрқашан фестивальге арналған тауарлар үшін тамаша терезе болса да, егер сіз World Showcase-ге тікелей жақындасаңыз, жүрегіңіз қалаған барлық тауарды таба алатындығыңызға сенімді болыңыз. Дүниежүзілік көрмеде тауарлардың топтамасын көрсететін дүңгіршектер орналастырылған. Сіз Канада павильонында Figment тақырыбындағы дүңгіршекті, Германия павильонының жанында жыл сайынғы пасшольдтер сататын дүңгіршекті және олардың арасында жалпы фестивальдік тауарлары бар дүңгіршектерді таба аласыз.

Біз витринаның айналасында сағат тілімен жүргенде Мексика павильонына барар жолда орналасқан дүңгіршектен бастаймыз.

Дүниежүзінің айналасындағы дәмін татып көруге болатын фестивальді осы жерден табуға болады, ал юнисекске арналған стандартты футболка ($ 29,99) қайтымды блестки ($ 39,99) бар кесілген және байланған шарап тәрізді нұсқаға қосылады.

Дүние жүзінде дәм татыңыз тақырыбы бөшке тәрізді кружкамен жалғасады ($ 19.99). Биылғы 25 жылдық мерейтойлық фестивальдің логотипі кружканың артқы жағында орналасқан.

Егер сіз жаңа кесу тақтасын сатып алсаңыз, сіздің жолыңыздан дәм татыңыз. Бұл сүйкімді кесу тақтасы ғарыш кемесі Жермен бірге жүзімді көрсетеді және 29,99 долларға сатылады. Ол сондай -ақ биылғы фестивальдің логотипімен таңбаланған.

Кескіш тақталардың астында ілулі тұрған бұл фестивальдің пластикалық табақшасы ($ 7.99) болды. Бұрынғы жылдарда көргендей, науада стақанға арналған кесу бар және ол сіздің мерекелік тағамдарыңызды үстелге төгілместен алуға көмектеседі.

Әрине, фестиваль тауарларының арыстан үлесін Mouse Gear -де табуға болады. Біз бәрін Walt Disney World жыл сайынғы пасшолдерлерге арналған бірнеше ұсыныстардан бастаймыз.

Жыл сайынғы пасхолдерлерде осы жылы таңдауға болатын көптеген фестивальдік тауарлар бар. «Зәйтүн пісіруге арналған» пастельді тіс ($ 29.99) мен науа (12.99) басталады. AP науасы - біз жоғарыда қарастырған пластикалық науаның қызықты нұсқасы және ыдыс жуғышта жууға болмайды.

Микки тәрізді керамикалық «Пісіруге арналған зәйтүн» табақшасы паспортшыларға 34,99 долларға ұсынылады. Пластинаның артқы жағында 2020 жылы EPCOT International Food & amp Wine Festival 25 жылдық мерейтойының логотипі бар.

Жыл сайынғы пасшолдердің бәрін жалғастыра отырып, бізде биылғы фестивальдің ұзын жеңді футболкасы бар. 49,99 долларлық көйлек капюшонмен жабылған және жуырдағы фестивальдер кезінде ұсынылған ұзын жеңді футболкадан гөрі қалың. РататуилРеми мен Эмиль көйлекте және бірнеше тауарлық бұйымдарда бейнеленген.

Ахх. міне тағы да менің сүйікті кішкентай егеуқұйрық. Бұл жолы Реми тұз/бұрыш шайқауышта. Шейкер Food and Wine компаниясының 25 жылдық мерейтойлық логотипімен белгіленген және $ 12.99 үшін қол жетімді.

Реми мен Эмиль, сонымен қатар, 27.99 доллар тұратын арнайы бөтелкедегі су бөтелкесінде бейнеленген. Бөтелке тек қолмен жууға арналған.

Пасхолдерлер 29.99 долларға тығындалған құманды таңдай алады. Құман - бұл әйнек, және біз оны Figment фестивалінің кейбір тауарлық дүкендерінде көрген фестиваль логотипінің таңғажайып нұсқасы бар.

Біздің төрт сүйікті EPCOT аспазшыларымыз (Mickey, Minnie, Remy және Figment) бар Passholder ыдыстары ($ 14.99) биыл қайтып оралды. Көзілдірік өте үлкен және төменгі жағында ғарыш кемесі Жердің дизайны бар. Еске сала кетейік, тауарды сатып алу үшін кассада жарамды АП көрсетілуі керек. Өткізгіштерге жыл сайынғы жеңілдіктер қолданылады.

Аспаз Минни өзінің тауарларымен айналысады. S'well су бөтелкесінен ($ 27,99) 24-унциялы Tervis стаканына дейін ($ 26,99) Космос кемесі Жердің алдында тағамдардың патшайымы мен Миккидің дәмін татып бейнеленген.

Минни сонымен қатар керемет төңкерілген шеф -шляпадан жасалған кружкада ($ 19.99) және үлкен ыдыста ($ 24.99) көрінеді. Жоғарыдағы суреттегі тостағанның сол жағында сіз күлгін күрекшені көресіз ($ 14.99). Шпатель фестивальдің 25 жылдық мерейтойының логотипімен және аспазшы Миннидің, аспазшы Микки мен олардың сүйікті тағамдарының суреттерімен жабылған.

Егер сізге жаңа қаптамалар жиынтығы қажет болса, сіз сәттілікке жетесіз. Мен бұл төртеуді EPCOT халықаралық шлюзінде орналасқан World Traveller дүкенінен таптым. Жиынтық 24,99 долларға сатылады, ал керамикалық қаптамада аспазшы Мики, аспаз Минни, шеф -реми және шеф -фигмент бар.

Биылғы жылы ұсынылатын фестивальдік тауарлардың бірнешеуіне біздің виртуалды саяхатымызға бір нәрсе назар аударды деп үміттенемін! Егер сіз осы күзде фестивальдік тауарларды іздеуде EPCOT -те болсаңыз, сіздің тізіміңізде не болады?

Шілде айының ортасына дейін келу мерзімі бар таңдаулы Дисней курорттарында демалыс бөлмесінде 30% дейін үнемдеңіз. Саяхат күндері: 2021 жылдың 18 сәуірінен 2021 жылдың 10 шілдесіне дейін.
Қосымша ақпарат | Міндетті емес баға ұсынысын алыңыз


Дельта ас үйіне қосылу үшін аспазшылар арасындағы дайындық

DELTA AIR LINES пен Food & amp Wine бірігіп, Delta аспаздық тобының келесі аспазшысын анықтау үшін аспазшылар конкурсын құрды.

Cabin Pressure Cook-Off деп аталатын конкурс дүйсенбіде жарияланады және онда Food & amp Wine-дің жылдық үздік жаңа аспазшылар бағдарламасында көрсетілген төрт аспаз қатысады. Олар шілде айының соңы мен тамыздың басында Нью -Йоркте түсірілетін және осы күзде Delta және Food & amp Wine веб -сайттары мен әлеуметтік медиа арналарында таратылатын үш сынаққа қатысады.

Туристік консалтингтік Hudson Crossing компаниясының талдаушысы Генри Хартевельдт Delta мен Food & amp Wine серіктестігінің кездейсоқтық емес екенін айтты, өйткені Food & amp Wine несиелік карталар компаниясының еншілес компаниясы American Express Publishing шығарады.

Хартевельдт мырза: American Express пен Delta 1996 жылдан бері екі брендпен де несие карталарын ұсынды, ал енді төрт картаны бірге ұсынады, бұл American Express -ті Delta -ның «негізгі стратегиялық серіктестерінің бірі» етеді. American Express - Delta несиелік карталар шығаратын жалғыз компания, ол АҚШ -тағы маркетингтік қызметпен айналысады. Ол сонымен қатар шетелде American Express -пен, Visa және MasterCard -пен жұмыс істейді.

Жаңа байқауға Атлантадағы Оңтүстік -Оңтүстік және 5 & amp 10 және Афинадағы ұлттық аспазшы Хью Эчесон, Атлантадағы Евгений мен Холеман мен Финч қоғамдық үйінің мейрамханашысы Га.Линтон Хопкинс, Мейрамхана мен Ирис мейрамханасы қатысады. Сент -Луистегі Мемфис пен Келлидегі ағылшын стейкхаусы мен Нью -Йорктегі Алдеа. Ачесон мырза 2002 жылы Food & amp Wine -дің «ең жақсы жаңа аспазшыларының» бірі болды, 2011 жылы Мендес мырза, 2009 жылы Хопкинс пен ағылшын мырзасы болды.

Қиындықтар үш сериядан тұрады, ал төртінші бөлімде жеңімпаз аспаз Дельтаның Атлантадағы асханасына барады. Жеңімпаз аспаз Дельта аспаздық командасына қосылады: Майамидегі Мичилік Мишель Бернштейн Напа алқабындағы Боттегадағы Майкл Киарелло мен Сан -Францискодағы Кокета мен шебер коммерциялық Андреа Робинсон. Үшеуі Delta-ға трансконтинентальдық рейстер мен Латын Америкасы мен Жапонияға қызмет көрсету сияқты таңдаулы бағыттар бойынша ұзақ мерзімді бизнес-класс жолаушылары үшін тамақ пен шарап ұсыныстарын құруға көмектеседі. Дельтаның ұшу қызметі бойынша аға вице-президенті Джоанна Смит жеңімпаз аспаз трансатлантикалық рейстерде бизнес-кластағы жолаушыларға арналған ас мәзірін жасай алатынын айтты.

Пісіру-бұл Food & amp Wine мен Delta арасындағы алғашқы ынтымақтастық емес. Соңғы онжылдықта Food & amp Wine жарнамалық кеңістігін сатып алудан басқа, Delta 2007 жылдан бері бірнеше рет Аспен, Коло штатындағы Food & amp Wine Classic жыл сайынғы азық -түлік фестивалінің демеушісі болды. биыл өзінің 25 жылдық мерейтойын атап өтуде - және осы аспаздардың кейбіреулері ұсынатын ең жақсы клиенттері үшін іс -шаралар өткізді.

Delta сонымен қатар Food & amp Wine журналының шілдедегі шығарылымында төрт беттік таралымды шығарады, онда 2013 жылдың ең жақсы жаңа аспазшылары қамтылған. Бір бет Delta -ның «үнемділік» қызметін алға тартады, ал басқалары ең жақсы жаңа аспазшыларды құттықтайды және авиакомпанияның аспаздық командасын талқылайды. Delta сонымен қатар American Express Publishing's Travel & amp Leisure and Departures журналдарында жарнама жасайды, ал оның Delta Private Jets еншілес кәсіпорны Шығу бөлімінде жарнамалайды.

Қазан айынан бастап, аспазшылардың пісіруінің бейнелері Food & amp Wine және Delta журналының веб-сайттарында және Delta-да ұшу кезінде көңіл көтерудің бір бөлігі ретінде көрсетіледі. Бейнелер сонымен қатар Food & amp Wine және Delta әлеуметтік желілерінде және Sky, авиакомпанияның ұшу журналы мен Food & amp Wine нөмірлерінде жарнамаланады.

Кристина Грдович, Food & amp Wine компаниясының аға вице -президенті және баспагері, журналдар мен авиакомпаниялардың қызметкерлері бірлесе отырып, Delta аспаздық тобының соңғы мүшесін анықтауға арналған аспаздық конкурс «Delta үшін мағынасы бар, себебі оның өрнегі« өрмеле беріңіз »деген қорытындыға келді» деді.


Food & amp Wine мейрамхана редакторын жалдайды, ол инклюзивті болғысы келеді

Хушбу Шах мұрагерлік журналдың Лос -Анджелестегі жаңа бюросының хабарын кеңейтуді және өзгертуді мақсат етеді.

Кхушбу Шах өткен аптада таңертең кофеге тапсырыс бергенде, ол өзінің фамилиясын S-H-A-H деп жазды.

«Бұл - құрметтеудің белгісі, біреудің атын дұрыстау», - деді 28 жастағы Шах ханым, Twitter -де адамдардың есімін қате қоюдың көптеген жолдарының тізімін жариялады. «Егер сіз Халейсиді жаза алсаңыз, Хушбуну да жаза аласыз. Бұл қиын емес ».

Thrillist -тің аға редакторы болған Шах ханым айдың аяғында Food & amp Wine журналының жаңа мейрамханасының редакторы болып жұмыс істей бастағанда, оның есімі кеңінен танымал болады. Ол өзінің жаңа позициясын мейрамхананың кімді және нені әртараптандыруға жұмсауға үміттенеді.

«Мен бұл елдің нақты көрінісінің нақты көрінісі болғанын қалаймын», - деді ол. «Азық -түлік сөзсіз қиылысады. Оны жоққа шығару мүмкін емес - бұл жауапсыздық ».

Ол 1978 жылы құрылған журналға өтпелі кезеңде келеді. Бір кездері штаб -пәтері Нью -Йоркте, Food & amp Wine өзінің базасын 2017 жылы Бирмингемге (Ала.) Көшірді. Оның Бруклиндегі жалдау мерзімі көктемде аяқталса, Шах ханым Лос -Анджелеске бюро ашу үшін көшеді.

«Мейрамхананың ауқымын кеңейту маңызды», - деді Шах ханым. «Мұны істеудің ең жақсы жолы - Нью -Йорктен шығу».

Мичиган штатындағы Джейн отбасынан шыққан үнді-американдық Шах ханым өз жазбаларында жиі өз тәжірибесіне сілтеме жасайды. Оның мұрасы оған «осы саладағы көптеген адамдарға қарағанда сәл өзгеше негіз берді», - деді ол. Ол бала кезінде ата -анасынан үнді тағамдарының орнына түскі асқа бутерброд жасап беруін өтінгенін, сондықтан оны мектепте мазақтамайтынын есіне алады.

«Куркума мен кардамон мен зире сияқты дәм мен үшін жайлылыққа ұқсайды», - деді ол. «Бұл« экзотикалық »емес».

Азық-түлік ақпарат құралдары-шын мәнінде, көптеген бұқаралық ақпарат құралдары ақ және ер емес, өз тарихын айту үшін жеке әңгімелерді қолданатын жазушыларды көбірек көрсетеді.

Food & amp Wine журналының аға редакторы Кэт Кинсман: «Әңгімелерді кім жазатыны ғана емес», - деді. «Шындыққа байланысты әңгімелерде сызықтар мен фотографтар мен иллюстраторлардың болуы өте маңызды. Оның дауысы - өте маңызды дауыс ».

Дәл қазір не пісіру керек

Сэм Сифтонда алдағы күндерге арналған мәзір ұсыныстары бар. New York Times Cooking -те сізді не дайындауға болатыны туралы мыңдаған идеялар күтеді.

    • Йотам Оттоленгидің зімбір сорпасы мен қытырлақ зімбірі бар керемет кобаны жіберіп алмаңыз. Саңырауқұлақтар - бұл ем, және ол креол соусы қосылған қуырылған спермен тамаша үйлеседі.
    • California Pizza Kitchen классигінен шабыт алған ақ бұршақ, арукула мен тұздалған бұрыш қосылған Али Слаглдың салат пиццасын көріңіз.
    • Alexa Weibel-дің лимон мен шөптермен жандандырылған макарон салаты, пеште қуырылған тауықпен тамаша үйлеседі.
    • Бурратаның қуыршақтары Сара Коупеландтың сарымсақ-чили майы бар спагеттиге арналған қарапайым рецептінде ауыртпалықты көтереді.

    Хабарланған материалдарға жеке тәжірибенің қосылуы журналистика мен журналистика арасындағы шекара туралы ойландыруы мүмкін. Бірақ, Кинсман ханым: «Менің ойымша, сіз тамақ пен сәйкестікті ажырата алмайсыз. Бұл бәрін әлдеқайда бай етеді.

    «Менің ойымша, саясат бұған көп сәйкес келеді, өйткені біз АҚШ -тағы саяси позицияның көп бөлігін мен сияқты көтерілген адамға деген көзқарас әдепкі ретінде қарастырылады», - деді ақ түсті Кинсман ханым. және қала маңында өскен. «Және бұл жақсы емес, дұрыс, моральдық немесе басқалары. & Quot;

    Хантер Льюис, бас редактор, Шах ханымның алғашқы жобаларының бірі журналдың жыл сайынғы ең жақсы жаңа аспазшылар тізімінде жұмыс істейтінін айтты. Льюис мырза: «Бұл, әдетте, Америкадағы тағам сахнасын қалыптастыруға көмектескен адамдар», - деді. «Хушбудың франшизаға басшылық жасауы болады».

    Бұл тізімді құрастыру және хабарлау үшін Шах ханым Thrillist -тегі тәжірибесіне сүйенеді, онда ол Prime 13 құрды, ол елдің ең жақсы жаңа мейрамханаларының тізімін құрды. 2018 жылғы шығарылым үшін ол үш ай ішінде 14 қаладағы 80 -ден астам мейрамханаға барды.

    «Ол Нью -Йорктегі, Л.А. -дағы елдің барлық аймақтарындағы мейрамханалар туралы көп біледі», - деді Джон Селлерс, Thrillist ойын -сауық директоры. «Ол керемет жұмыс жасайды».

    Food & amp Wine редакторлары, сонымен қатар, өзін «цифрлық отандық» Шах Шах ханым журналдың желідегі қолданылу аясын кеңейтуге көмектеседі деп үміттенеді. 2019 жылдың алғашқы алты айындағы 889 492 ақылы жазылудың тек 37 952 -сі сандық болды, деп хабарлайды Аудиторлық БАҚ Альянсының мәліметтері. Соған қарамастан, баспасөз хатшысының айтуынша, жалпы аудитория бұрын-соңды болмаған жоғары деңгейде, әлеуметтік желілерде кең таралған.

    Әр түрлі тағамдар туралы хабарлауды жалғастырудан басқа, Шах ханым Food & amp Wine тізімін география мен баға бойынша әр түрлі етіп жасауға үміттенеді. Ол фастфуд пен инклюзивті аспаз киімі туралы жазуда эмпатияның маңыздылығын білгенін айтты. Оклахома штатында тамақ жазушы Ри Драммонд (пионер әйел) туралы репортаж жасағанда, Шах ханым «менікінен өзгеше Америкаға» тап болғанын жазды.

    Редактор ретінде ол бұрынғы ескі хабарды жақтамайтынын айтты.

    «Мен мұны көп алатын едім:« О, біз өткен айда үнді тағамдары туралы әңгіме жаздық, сондықтан біз бұл айда жасай алмаймыз », - деді ол. «Мен мұны енді естігім келмейді».


    Food & Wine's 25 -ші жылдық үздік жаңа аспазшылар - рецепттер

    8000 миль қашықтықтағы фотосурет.

    Кептірілген тауық чилиі 8000 мильден таңдайға жағымды болуды уәде етеді.

    & бұқа 6 маусым бейсенбі: Сәтті жұмсақ ашудан кейін, Авеню (1146 Уилметт даңғ., Вилметт, 847-920-5962) бейсенбіде жарылыспен ашылды. Мейрамхана - иесінің жаңа жобасы Митч Дулин (Central Street Caf & eacute, The Chardonnay, Венеция кафесі).

    & бұқа 7 маусым жұма/9 маусым жексенбі: Бұл өте тығыз апта болды Стефани Изард. Жұма күні ол шығып кетті Кішкене ешкі наны ішінде Чикаго француз нарығы (Н. Клинтон көшесі, 131, 312-575-0306). Бұл оның West Loop асханасының кеңейтімі Кішкене ешкі (820 В. Рэндольф көшесі, 312-492-6262) нан және rsquos қолөнершілерінің нандарына, сондай -ақ сорпа мен бутерброд түскі ас мәзіріне қызмет көрсетеді. Асханада Изард жексенбіде Little Goat & rsquos төбесін іске қосты. Қосымша орындықтар үшін жұмыс күндері ашық, патио демалыс күндері түнде төбедегі барға айналады, маусымдық кішкене табақтармен бірге сыра мен коктейльдер ұсынады.

    & бұқа 10 маусым, дүйсенбі: Екінші орын West Town Bakery & amp Diner (1916 В. Чикаго даңғ., 773-904-1414) қазір оның ішінде бизнесте ACME қонақ үй компаниясы (Огайо көшесі, 15, 312-894-0800). The Батыс Таун наубайханасы бас аспазшы сол мәзірді ұсынады Крис Керрен және кондитер аспазшы Крис Тейшейра бастапқы орын ретінде және қосымша ыңғайлылық үшін Огайо көшесінің бойында терезе болады.

    & бұқа 13 маусым бейсенбі: DryHop Brewers (3155 N. Broadway, 773-857-3155) олар өткен аптада бірінші Growler сенбісін өткізген кезде бұрышта сызық болды. Кәдімгі сағаттар бейсенбіден бастап алты үй қайнатуымен басталады. DryHop & rsquos бас аспазшысы Пит Репак сыра мен бекон комбинациясының жанкүйері, оның сүйікті тағамдары-беконға оралған теңіз қырыққабаты мен сары маймен өңделген оңтүстік қуырылған тауық.

    & бұқа 18 маусым, сейсенбі: Достар Шон Ли (TL & rsquos Four Seasons), Бен Ли, және Ван Цай Ли (қос ли) ол ұзақ жол жүріп, Розеллеге жаңа қытай және жапон мейрамханасын әкелді 8000 миль (Main Main St. 107, Roselle, 630-283-0053). Бұл атау Шон мен Бен алғаш рет кездескен Қытайдағы бастамаларының белгісі. Трио серіктес болды Эд Куллин (Бен Пао, PL8) суши мәзірін, қытайлық және жапондық шағын табақтарды, сычуань мәзірін, түрлі көкөністер, кеспе және күріш тағамдарын жасау.

    Осы жазда шошқа үрдісіне бой алдырғандар үшін, Carnivale (702 W. Fulton Market көшесі, 312-850-5005) қазір әр бейсенбіде апта сайын шошқа етінің қуырылған еті бар $ 3 & aacute la carte tacos бар. Жалпы латын мейрамханасы маусым айында ұлттық теңіз өнімдері айының құрметіне паелла ұсынады.

    Earl & rsquos ас үйі + бар және Mariano & rsquos Fresh Market Ескі қалада аралас пайдалану жобасы бойынша расталған алғашқы жалға алушылардың бірі. North Clybourn даңғылы мен North Halsted көшесінің қиылысында орналасқан сауда, ойын -сауық және тұрғын үй кешені Жаңа қала деп аталады және оны 2015 жылы аяқтау жоспарланған.

    13 жылдан кейін, N9NE Steakhouse (В. Рэндольф көшесі, 440, телефон жоқ) жабылды, иесі Майкл Корник айтты. Скотт ДеГрафф 2011 жылы қайтыс болған кезде, атақты мейрамхана ретінде танылған мейрамхананың негізін қалаушысынан айырылды. Лас-Вегастағы орын ашық.

    Тамақ және шарап& rsquos 25 -ші жылдық & ldquoBest New Chefs & rdquo сыйлығына екі Чикаго есімі кіреді: Джейсон Винсент (Лула, Найтвуд) және Сара Джордан (Boka, GT Fish & Oyster). Винсент өзінің қарапайым стилімен танылды, ал Джордан пісіруге дәмді хош иісті қосқаны үшін мақталды.

    Блэкхокстар Стэнли кубогының плей -офф кезеңіне өтетін кезде Чикаго рухқа енеді. Әр ойын күні, DMK Бургер Бар (2954 Н. Шеффилд даңғ., 773-360-8686) Blackhawks орталығының құрметіне Патрик Кейн бургерін (ақ ірімшік қаймақ, буйвол соусы, пияз бауы) ұсынады. Магнолия наубайханасы (ш. Н. көш., 108, 312-346-7777) Blackhawks кекстерін қайтарады, ойын күндері дүкенде тек $ 3,25.


    Wine & amp Spirits мейрамханалық шараптардың 25 -ші жылдық тізімін жасайды

    Қалай ойлайсыз, мейрамханаларда ең көп сатылатын шараптар қандай? Wine & amp Spirits журналы сәуірден бастап мейрамхананың 25 жылдық мерейтойлық сауалнамасын бастайды, олар 1989 жылдан бері шығарылып келеді.

    Редактор Джошуа Грин елдің түкпір-түкпіріндегі мейрамханалардағы шарап директорларынан 2013 жылдың соңғы тоқсанында ең көп сатылатын 10 шараптың атауын сұрады. Осыдан кейін редакторлар Restaurant Top 50 тізімін жасайды.

    Тізімнің көшбасшысы - барлық мейрамханалардағы шараптардың орташа бағасы 86,48 доллар болатын Cakebread Cellars. Одан кейін Джордан жүзімдіктері мен шарап зауыты ($ 101,57), одан кейін Duckhorn жүзімдіктері ($ 90,29), Sonoma-Cutrer ($ 49,20), Күміс емен шарап жертөлелері ($ 134,93), Франк отбасы ($ 80,79), Ла Крема ($ 48,67), Stag's Leap Wine Cellars ( $ 94), Decoy ($ 60) және Franciscan Oakville Estate ($ 67.10).

    Ол 10 -шы болып саналғанымен, ол тұтқынмен (83,30 доллар), Каймус жүзімдіктерімен (137 доллар) және Орталық жағалаудағы жалғыз өкіл Джастинмен (80 доллар) бірдей балл жинады.

    Мен жапсырмалардың Напа алқабына қарағанда жақсы таныс екендігіне таң қалмаймын, ал Сонома 10 үздік шараптың үшеуінде көрсетілген. Бірақ мен ең көп сатылатын шараптардың бағасы соншалықты жоғары болады деп ойламаппын. Тек екеуі 50 долларға жетеді, ал қалғандары 100 долларға секіреді, ал кейбір жағдайларда таңбаның қасынан өтеді.

    Мүмкін, арзан шараптар тізімнен төмен түсуі мүмкін. Бірақ қалған 50 тізім бойынша мен тек Симиді (No18) 50 долларға, Шато Сент-Мишельді (No20) 40 долларға, Аргентинадан Катенаны (№26) 44,29 долларға, Кендалл-Джексонды табамын. . 34) 35,86 доллар, Тосканадан Банфи (No 43) 48,20 доллар. Бұл 50 брендтің тек жетеуінің орташа бағасы $ 50 немесе одан төмен екенін білдіреді.

    Мен таңқаларлық, бұл экономиканы және кездейсоқ тамақтану тәжірибесін ескере отырып, бұл ереже. Тізімде Калифорниядан басқа 14 бренд бар екендігі таңқаларлық, олардың үшеуі Орегоннан (Кристом №15, Домэйн Серене No23 және Домейн Друхин No36) тізімде. Вашингтоннан бір ғана шарап (Chateau Ste. Michelle) және Нью -Йорк штатынан немесе елдің басқа жерлерінен ештеңе жоқ. Калифорниялық емес шараптардың екеуі-Грекиядан, жақында ғана шарап тізімдеріне енетін ел.

    Кедей Франция, бүкіл елдің таңдаулы шарабы екі шампан үйімен ұсынылған: Veuve Clicquot және Billecart Salmon. Италия тізімнің төменгі жағында орналасқан төрт брендпен өте нашар (Банфи № 43 және Руффино №43, Тосканадан, Ломбардиядан Зенато 49, Санта Маргерита Schramsberg жүзімдіктерімен соңғы орынға теңесті. Бароло? Барбареско жоқ па? Испания тізімде бір орынға лайық, Ла Риджо Альта үшін №28.

    Бұл өте білімді және құмарлық сомель үстелге келіп, Сильванер, Тхаколина немесе Бургон Алиготе туралы сөйлескенде, оған ешкімнің бармайтынын білдіруі мүмкін бе? Немесе олар мүлде коммерциялық кеңес сұрамайтын шығар?

    Шарап тізімдері бұрынғысынан да әр түрлі, шарап директорлары апельсин шарабын немесе қызыл немесе грузиялық шарапты қоқысқа дайындауға дайын шағын өндірушілер мен әйгілі шарап аймақтарынан шарап шараптарын іздейді. . Немесе экзотикалық емес, шырынды Beaujolais круты, Сицилиядан келген Этна тауы немесе Австриядан Грюнер Вельтлинер?

    Wine & amp Spirits Top 50 тізіміне енеді «қазіргі тенденцияларға анықтама береді. Үздік бес брендтің төртеуі Cabernet -те маңызды үлеске ие және біз сөйлескен коммерциялық бұйымдар Cabernet -тің танымалдылығы биыл жоғарылағанын көрсетті. Veuve Clicquot үздік 20 -ға кірді ме? Соммс көпіршіктер бұрынғыдан да танымал болғанын хабарлады ».


    Джастин Винейардтың қос қабаттарының 25 жылдығы

    Мен Paso Robles шараптарын жиырма жылдан астам уақыт бойы бағалаған, ұзақ уақыт бойы жұмыс істейтін шарап әуесқойларының арасында. Алғашқы жылдары шарап қауымдастығы онға жетпейтін шарап зауыттарынан тұрды. Бірде -бір жергілікті шарап әуесқойы Джастин Винейард 1994 ж. Isosceles Лондонда өтетін қызыл шарап пен ldquobest үшін Pichon Longueville Comtesse de Lalande кубогын жеңіп алған жылды ешқашан ұмытпайды. Бұл 1997 жылы төрешілер құрамына 27 шарап шебері кірді.

    Негізін қалаушы және меншік иесі Джастин Болдуин мақтана алмады, сондықтан лайықты. Justin & rsquos шарабы бәсекелес 35 басқа елдердің ұқсас қоспаларының арасында дәмін татты. Бұл американдық шарап зауыты мұндай маңызды құрметке бірінші рет ие болды. Мен & rsquod мұны Пасо Роблестің ұсақ атауы жоғарғы кубокты алған кезде бүкіл әлемде естілген оқ деп сипаттаймын. Бұл біздің Солтүстік Каунтидегі шарап өсіру аймағын Калифорнияда ғана емес, әлемдегі ең жақсы аймақтардың қатарына қосуды бастаған көптеген ұсақ бөлшектердің бастамасы болды.

    Мен жақында жөнделген Джастин меншігінде Исоскелестің 25 жылдығына арналған кешкі асқа қатыстым. Master Sommelier (MS) Джастин Болдуин, Bay Area шарабының екі жазушысы және Justin & rsquos жаңа шарап жасаушысы ұйымдастырған біз Исоскелдердің жасын әдемі дәлелдейтін алты ескі жүзімнен дәм таттық. Ностальгиялық Болдуин өзінің жақсы шарапқа деген сүйіспеншілігі және оны Пасо Роблеске не әкелгені туралы айтты. Маған Джастин мен rsquos тарихына үңіле отырып, саяхат ұнады, мен оның басым бөлігін 1996 жылдан бері бастан өткердім.

    Мен мұнда 1981 жылы Пасо Роблестің ең тартымды сипаттамасы болып табылатын топырақ, су жетіспеушілігі мен биіктікті іздеп келдім, - деді Болдуин ескісін жаңасымен байланыстырады. & ldquoОл кезде біз Пасо Роблесте аз ғана адам болдық, Кен Волк, Гари Эберл және басқа да жанды жандар. Біз Пасоның шынайы екенін білдік және бізде ізашарлық рух болды. Пасодағы заманауи шарап жасау тарихының бір бөлігі болу өте жақсы. & Rdquo

    Аймақты & ldquoRandy Dunn (Напа алқабының каберналық савиньондары үшін аңыз) елі ретінде сипаттайтын & rdquo Болдуин 1981 және 1982 жылдары алғашқы жүзім отырғызуды бастаған кезде көп нәрсені білмегенін мойындады. Дүниежүзілік шарап атласы, бірақ менде мерлоттың пропорционалды емес мөлшері болды. Өкінішке орай, мен бірнеше жыл бойы шарап жасаушы болдым, және ол біздің ойын -сауықты мойындады.

    Аймақ дами бастаған кезде, ол түсіндірді, шарап зауыттары шарапқа құмар және жаңа жерде жұмыс істегісі келетін білімді интерндерді тартты. Болдуин Джастин Винярдтарды құрметтеуге көмектесетін талантты шарап жасаушыларды жалдады. Мен кездестірген бірінші шарап жасаушы - Стив Глосснер (Roxo Port Cellars иесі), ол жоғарыда айтылған 1994 жартылай изосельді жасады. Ол Болдуинге 1998 жылы Джефф Бранконы жалдауға көмектесті (қазіргі уақытта Paso & rsquos тарихи Rotta Winery шарап жасаушысы), ол Глосснер Аделаида жертөлелеріне көшкен кезде оны шарап жасаушы етіп ауыстырды.

    Қабылдау кезінде біз шарапхана кітапханасынан Isosceles вертикалынан дәм таттық. The oldest was Branco&rsquos 1999, which amazed everyone there, including Joseph Spellman, a Master Sommelier and friend of Baldwin&rsquos who has worked with Justin Vineyards many years.

    &ldquoThis wine has amazing structure and development of the nose. It&rsquos about getting fruit from (unique) individual blocks on the property,&rdquo Spellman explained. The &rsquo99 was a beautiful vintage, not excessive like the 1997. The &rsquo99 vintage was more like Bordeaux.&rdquo

    The other two vintages were at different stages not nearly as showy as the &rsquo99, but obviously filled with life. There&rsquos little better than a library tasting, particularly since I had tasted those wines when they were first released. I was excited about finding my other favorite was the 2011 Isoscles made by Justin&rsquos new winemaker Scott Shirley. I must admit, I&rsquove been crazy about the 2010 Isosceles and recommended it highly in Cuisine. But the 2011 vintage was very challenging for winemakers up and down the state, I worried it wouldn&rsquot impress. After tasting Shirley&rsquos, his first vintage at making the winery&rsquos flagship blend, I totally respected his taste and skill.

    After learning of his past winemaking experience, it wasn&rsquot surprising to discover this talented winemaker could craft an exquisite wine despite a problematic vintage. After graduating from U.C. Davis, Shirley spent six years as enologist at Opus One and seven years as winemaker at Hess Collection in Napa Valley, both provided expert experience in making ultra-premium cabernet blends. His attraction to Paso Robles was much like Baldwin&rsquos was 33 years earlier.

    &ldquoWhat struck me was Justin&rsquos commitment to the vineyard and making a Bordeaux blend under a philosophy I could get behind,&rdquo explained Shirley, who&rsquos enthused over Justin&rsquos higher-quality cabernet franc vineyard. &ldquoI visited Margaux twice and found an amazing similarity of limestone rocks here and in Bordeaux. My goal is to make a blend of the three parts (cabernet sauvignon, cabernet franc, and merlot), but I don&rsquot want any one part to stand out. The sum is greater than its parts, and my goal is to make a wine that&rsquos greater than its parts. To make the best wine possible we handpick the grapes and ferment separately. Once the initial blends are ready, Justin, Joe and I taste them to figure out which blend is best to bottle.&rdquo

    It&rsquos a good time to visit the recently renovated Justin Vineyards. Not only is the spectacularly beautiful tasting room well worth visiting, Justin is offering its longtime aficionados some very special treats involving Isosceles starting in March through December in celebration of their flagship wine&rsquos 25th anniversary. The events include seminars, barrel tastings, and vertical tastings, some of which take place in the Isosceles library. For specific dates, pricing, and reservations go to Justinwine.com.

    Come back to Cuisine next week for my review of The Restaurant at Justin Vineyard, and their impressive dining team led by their outstanding chef William Torres. I promise you this, even if you aren&rsquot a wine lover, this restaurant rates among the finest in SLO County.


    The Fire Pits feature bites hot off the flames where you can interact with pitmasters and chefs cooking over live fire. Enjoy exceptional BBQ and get first-hand advice from the pros.

    Looking to perfect your grilling technique? Searching for the ultimate sear? Go All-In and enjoy a night of hands-on grilling with Grillin’ and Chillin’! Join Texas’ famed grilling expert Chef Tim Love for a lively night of grilled food, chilled wine provided by Taub Family Selections and Herradura Ultra Tequila.

    Grillin’ and Chillin’ is exclusively included with the All-In Ticket.


    Bonus Items in the DFB Guide to the 2020 Epcot Food and Wine Festival

    The DFB Guide to the 2020 Epcot Food & Wine Festival includes customized bonus items that are EXCLUSIVE to the DFB :​​​​​​​

    • A printable World Showcase Booth Menu Checklist that you can use to plan, and easily bring with you to the festival
    • Themed World Showcase booth crawls, including “Food and Wine Classics”, the “Fun Eats for the Kids”, and so many more!
    • Food and Wine Festival customized Touring Strategies for One Day visits, Budget-Conscious visits, and more — fully updated for 2020’s Festival!
    • Full food, wine, beer, winery, and cocktail indexes, including locations of where you can find your favorites
    • Epcot Food and Wine Festival рецепттер
    • And more!

    Whether this is your first festival or your 25th, you’ll appreciate knowing what you are getting бұрын spending time and vacation dollars. And no matter what you want do — sample wine, explore the world’s beers, taste something you’ve never tried before, or find your next favorite dessert — The DFB Guide to the 2020 Epcot International Food & Wine Festival is the perfect resource for navigating the Epcot Food and Wine Festival.


    Emeril, a new restaurant week and more planned for the Lehigh Valley Food & Wine Festival

    Emeril Lagasse and the Lehigh Valley Food & Wine Festival will be back but it’s going to be a lot different.

    The annual festival will return June 3 to June 12, featuring a virtual program with Lagasse and the first ever Lehigh Valley Food & Wine Festival Restaurant Week.

    It’s been a challenge for many large scale-festivals to decide how best to stage their events in light of the pandemic, the increasing vaccination rates and the ever-changing state regulations on crowd-sizes.

    Last year the festival had to be canceled in the 11th hour, as the pandemic first began to grip the Valley and shutdowns were ordered.

    Every year, the festival showcases cuisine from the region’s top restaurants, offerings from vineyards and distilleries from around the world, and cooking demonstrations and workshops. The event is hosted by Northampton Community College and Wind Creek in partnership with Southern Glazer’s Wine & Spirits. The festival is also a major fundraiser for NCC, helping fund scholarships and programs for students. Since 2010, the festival has raised more than $2 million.

    The virtual program will be broadcast at 7 p.m. June 3 on lehighvalleyfoodandwine.com. The event is free to watch and will feature Lagasse, who has been a nearly annual part of the festival and is among the nation’s most recognized and awarded chefs. Also part of that presentation will be a number of local chefs who will prepare their top recipes for viewers, including Christopher Heath, executive corporate chef for Paxos Restaurants. Chris Cree, founder of Cree Wine Co., will provide insights on pairing the right wine with the right meal. Also on tap: Virtual whiskey tastings featuring Maker’s Mark, Maker’s Mark 46, Knob Creek 9 year, and Basil Hayden’s from Southern Glazer’s Wine and Spirits. Music will be by The Craig Thatcher Band.

    The festival’s website will also offer a range of virtual vineyard tours and a silent auction, allowing participants to bid on fine wines and travel experiences. Viewers will also be able to order a special meal from NCC’s Hampton Winds restaurant to dine on while watching the program.

    The debut Food & Wine Festival Restaurant Week will begin June 4 and run through June 12. Participating area restaurants, which will offer specials throughout the week, include blue, Burgers and More by Emeril, Emeril’s Chop House, Melt, Top Cut Steakhouse, and Torre. More info on that to come.

    Since the inception of the festival, more than $2 million has been raised to help students. Sponsorship dollars and silent auction proceeds for this year’s festival will directly benefit NCC students.