Қытай резервуарларының рецепті

  • Рецепттер
  • Құрамы
  • Ет пен құс
  • Шошқа еті

Дәмді, ерінге жағатын жақсы қытайлық қосалқы қабырғалар. Бұл дәмді қабырғаларды негізгі тағам немесе саусақ тағамы ретінде қызмет етіңіз.

Мұны 51 адам жасады

ҚұрамыҚызмет көрсетеді: 6

  • 120 мл қайың соусы
  • 60 мл мүкжидек соусы
  • 3 ас қасық тұзды төмендетілген соя соусы
  • 2 ас қасық ақ шарап
  • 2 ас қасық бал
  • 1/2 шай қасық қызыл тағамдық бояғыш (міндетті емес)
  • 1/2 шай қасық сарымсақ тұзы
  • 1/4 шай қасық қытайлық бес дәмдеуіш ұнтақ
  • 1,75 кг шошқа еті, 3 см кесектерге кесілген
  • 475 мл су

ӘдісДайындау: 1сағ 20мин ›Пісіру: 1сағат› Дайын: 2 сағат 20мин

  1. Үлкен ыдысқа косин соусын, мүкжидек соусын, соя соусын, ақ шарапты, балды және қызыл түсті бояуды араластырыңыз. Сарымсақ тұзы мен қытайлық бес дәмдеуіш ұнтағын араластырыңыз. Қабыршақтарды қоспаға салыңыз. Бетін жауып, тоңазытқышта кем дегенде 1 сағат маринадтаңыз.
  2. Пешті 180 С / Газға дейін алдын ала қыздырыңыз 4.
  3. Үлкен қуыру табасының түбіне су құйыңыз. Қабырғаларды торлы торға қойып, алдын ала қыздырылған пеште 30 минут пісіріңіз. Қалған тұздық қоспасымен жабыңыз да, 70 градус С ішкі температураға дейін 30 минут пісіруді жалғастырыңыз.

Жақында қаралған

Пікірлер мен рейтингтерОрташа әлемдік рейтинг:(39)

Ағылшын тіліндегі шолулар (31)

авторы Линн

Ол өте дәмдә болды! Мен тағамдық бояуды қалдырдым, бірақ мен нұсқауларды дәл орындадым. Қазір компанияда қолданып көріңіз. -03 тамыз 2002 ж

by ALLEYCAT27

Тамаша дәм. Мен бірінші рет қабырға жасадым және олар керемет шықты! Мен рецептке дейін тамақты қызыл түске бояуды қолдандым, мен тұзды ұнатамын, сондықтан мен келесі жолы жасағанда соя тұздығын қосамын. Сондай -ақ, мен дәмді сіңіру үшін маринадтау алдында қабырғаларды шанышқымен тесемін. Мен оларға кем дегенде 3 сағат маринадтауға рұқсат етемін. Бұл өте маңызды, өйткені қабырғалар пісіп жатқанда, тұздық суға құйылады, сондықтан қабырғаларды қанықтырған жөн, және әр 15 минут сайын жағу жаман идея болмауы мүмкін. Бірақ мен мазалағым келмейді, сондықтан жоғарыдағы қадамдар рецепті жақсартады деп ойлаймын, олар ішкі жағына қосымша дәм береді. Бұл қабырғалар сүйек құлаған және шырынды, бірақ мен кішкене қытырлақ және кішкене күйдірілгенді жақсы көремін. Тұмшапештегі сағат біткеннен кейін кеңес беріңіз, мен пештегі отты қосып, сыртқа қытырлақ ету үшін 5-10 минут қайнатуға рұқсат етемін. Сондай-ақ, қалдықтардың жаңа партиядан да дәмі жақсы екенін айту керек. Тоңазытқышта қалған тағамдар келесі күні түсте микротолқынды пеште одан да дәмді болды. Мен оларды қытайлық тауықтан жасалған қуырылған күріш рецептімен жасадым. Бұл сайтта көптеген мақтаулар болды.

TERRI73064 арқылы

Мен бұл қабырғаларды жаңа ғана жасадым және бәрі жабайы болды! Қандай керемет рецепт. Мен оларды суы бар бройлер табаға пісірмедім. Мен оларды бір қабатты куки парағына салып, конвекциялық қуыруда 350 градусқа пісірдім. Мен печенье парағындағы фольганы ауыстырдым, содан кейін мен оларды жаңа піскен маринадпен майладым. Оларды конвекциялық қуыруға тағы 5 минут салып, тағы бір рет қайнатыңыз. Мен сондай -ақ үстіне күнжіт тұқымын сеуіп қойдым. Саусақты жақсы жалау !! Бұл рецепт сақтаушы болып табылады. Мен сондай -ақ осы сайттан алынған көкөніс Lo Mein рецептімен қызмет еттім.com. Тамаша түскі ас !!!! Рахмет !!!-02 мамыр 2004 ж


Қытайлық спарерибтердің рецепті

Ескерту: Қабырғаларыңызда қызыл реңк пайда болғанын қаласаңыз, маринадқа қызыл тамақтың бірнеше тамшысын қосуға болады. Баланың артқы қабырғалары Сент-Луис-кесілгендей жақсы жұмыс істейді. Қабырғаларды маринадталған күні дайындауға болады, бірақ жақсы нәтиже алу үшін кем дегенде бір түнде және үш күнге дейін маринадтауға рұқсат етіңіз.

Қытайлық бес дәмдеуіш ұнтағын көптеген ірі супермаркеттердің дәмдеуіштер бөлімінен табуға болады. Егер қол жетімді болмаса, сіз 1 шай қасық ұнтақталған даршын, 2 шай қасық ұнтақталған аскөк, 1 шай қасық ұнтақталған анис, 1/4 шай қасық ұнтақталған қалампыр және 1/2 шай қасық ұнтақталған Сычуань бұрышын біріктіру арқылы өз қолыңызбен жасай аласыз (сіз имбирді Сычуань бұрыш бұрышына ауыстыра аласыз) бес дәмдеуіштің басқа стилі).


Сарымсақ пен чили қосылған қытайлық бумен пісірілген шошқа резервтері

Мен Калифорнияда, АҚШ -та өскенде, анам әр кеш сайын маған және ағаларыма кешкі ас дайындады. Кейде ол мен «PTA-ның анасы тағамы» деп атады-аналарға бір-бірімен бөлісетін балаларға ұнайтын рецепттер жасады, бірақ көбінесе ол үйдегі қытай тағамдарын, мысалы, дәмді және жеңіл дайындады.

Қасапшыға шошқа етінің қосалқы қабырғаларын кесіп тастаңыз, оны өзіңіз жасау өте қиын.

Шошқа етінің қабырғаларын шайып, жақсылап ағызыңыз. Оларды ыдысқа салыңыз және соя соусын, күріш шарабын, тұзды, қантты, жүгері крахмалы мен майды қосыңыз, содан кейін мұқият араластырыңыз. Басқа ингредиенттерді дайындау кезінде бөлме температурасында қалдырыңыз.

Сарымсақты майдалап тураңыз. Диаметрі бойынша банан бұрышын 3 мм (⅛in) бөліктерге кесіңіз. Құс көзінің бұрышын ұзынынан екіге бөліп, тұқымдарды алып тастаңыз. Бұрышты 3 мм (⅛ дана) бөліктерге кесіңіз. Шошқа етінен сарымсақ пен бұрыштың екі түрін араластырыңыз. Ингредиенттерді ыстыққа төзімді емес табаққа салыңыз.

Аяқтары төмен металл тіректі шұңқырдың түбіне қойып, шамамен 4 см тереңдікке су қосыңыз. Су қайнағанша жоғары жалынмен қыздырыңыз. Шошқа етін табаққа салыңыз, қақпақпен жабыңыз және орташа отта 20-30 минут қайнатыңыз.

Шошқа еті пісіп жатқанда, пиязды тураңыз. Шошқа еті толық дайын болғаннан кейін, үстіне пиязды себіңіз де, буға пісірілген ақ күрішпен қызмет етіңіз.


Мен қытайлық 5 дәмдеуішті немен алмастыра аламын?

Қытайлық 5 дәмдеуіш ұнтағы/дәмдеуіш - бұл шошқа етінің қосалқы қабырғаларының дәмінің маңызды ингредиенті, сондықтан оны жоққа шығаруға болмайды.

Егер сізде қытайлық 5 дәмдеуіш ұнтағы болмаса, сізде жеке компоненттер бар: даршын, аскөк, қалампыр, анис, ақ бұрыш.

Кәдімгі бұрыш ақ бұрышты алмастыруға жарайды (мен ақ бұрышты қолымда ұстамаймын).


Оңай қытайлық қосалқы қабықтың рецепті

Қосалқы қабырғалар туралы байыпты болуға дайынсыз ба? Бұл қытай-американдық стильдегі фаворит сіз аяқтағанға дейін дайын болғанын қалайды. Дайындық кезінде сіз жеңіл тамақтанғыңыз келуі мүмкін.

Төменде мен жеке заттар мен осы рецепт бойынша бірнеше қосымша кеңестер беремін. Сіз мұны өткізіп жібере аласыз және қаласаңыз, басып шығарылатын нақты рецептке төмен қарай айналдыра аласыз.

Біз Мэндегі қытайлық ландшафтқа зерттеу жүргізгенімізге екі жылға жуық уақыт болды, бірақ өкінішке орай, сурет жақсармады. Бірнеше ерекшеліктерді қоспағанда (мысалы, біз Zen Chinese Bistro туралы жақсы нәрселер естиміз), қытайлық пакеттердің әрқайсысы соңғыға қарағанда көңілсіздеу болып көрінеді. Әрқайсысы фанфикке ашылатын әрбір жаңа “ түпнұсқалық такуэрия үшін қытайлықтар өздерінің қорқынышты циникті түрде жалғасуда, сөмкеге Лю Мейнді 18 долларға сату керек, ал жалаңаяқ 8 жасар қыз бір жерде. көру қытай тілінде біркелкі емес деп айқайлайды.

Өткен жылдың бірінші аптасында біз “ қытайлық жаңа жыл ” атты қысқаша сериясын жүргіздік, ол біздің асүйде американдық, батыс үлгісіндегі қытай тағамдарын қалай дайындауды үйренуге талпынысымызды сипаттады. Қуырылған вонтондар мен шошқа етіне қайнатылған тұшпарамен жүргізген тәжірибелерімізде біз өзіміз сияқты тамыры жоқ немесе дәстүрлі қытай тағамдарын дайындай алмайтын үй аспаздарының да нәтижесі жақсы болатынын білдік.

Біз жылдың бірінші аптасын осы серияның аздап екі және екінші сериясынан бастағымыз келді, біздің арсеналға тағы бірнеше қытайлық классика қосылды. Біз қытайлық қосалқы ригалардан бастаймыз, бірінші кезекте, бұл қытай мейрамханасының мәзірімен жұмыс жасауда біздің кемшілігіміз. Тіпті олар жаман болған кезде де, олар өте жақсы: кейбір жерлерінде қытырлақ, кейбіреулерінде шайнайтын және отты қызыл, жабысқақ тұздықпен жарылған.

Біздің қытайлық-американдық таңдаулылардың көпшілігінен айырмашылығы (мен сізге қараймын, генерал Цо), қытайлық қосалқы қабырғалар кем дегенде біршама кантондық ас әзірлеуге байланысты болады. char siu ағаш жағатын пештің төбесінен ілулі пісірілген. Біз аспаздар етін үйдегі ас үй пештерінің сөрелерінен іліп қоюға арналған ілгектерді қолданатын аспаздар туралы көптеген әңгімелерді оқыдық, бірақ мұндай дайындықтың қажеті жоқ, сіз қабырғаңызды кастрюльге қуырып, содан кейін итеру арқылы осындай нәтижеге қол жеткізе алмайсыз. ең соңында бал қосылған тұздықта қытырлақ карамелизация алу үшін ыстық.

Бұл тұздық туралы бір -екі қорытынды: қытайлық максималды стиль үшін сіз маринадқа қызыл тамақтың бірнеше тамшысын қосуға болады, ол сіздің қабырғаңызды кем дегенде бір түнде, тіпті бірнеше күнге дейін сіңдіруге мүмкіндік береді. . Хайсин соусының көпшілігінде қызыл түс бар, сондықтан сізге табиғи түс ұнайды. Біз бұл рецепт бойынша фотосуреттер үшін ешнәрсе қосқан жоқпыз. Сонымен қатар, бұл рецепт қытайлық бес дәмдеуіш ұнтағының құрғақ сүртуінен көп дәм алады. Егер сіз бір рет қолданатын кішкене құмыраға 8 доллар жұмсау туралы ойды қабылдай алмасаңыз, 1 шай қасық даршын, 2 шай қасық аскөк, 1 шай қасық жұлдызды анис, 1/4 шай қасық қосып, өз қолыңызбен жасауға болады. ұнтақталған қалампыр, және 1/2 шай қасық Сычуань бұрыш бұршақтары, және оларды дәмдеуіштерде немесе ерітінді мен пестеде ұсақтайды.


Бағыттар

Шошқа етін қабырғаға бөліңіз. Қайнаған суға 15 минут қайнатыңыз, содан кейін ағызып, ас үй қағазына кептіріңіз. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз. Қабырғаларды қосып, қайнатпа мен соя тұздықтарын араластырыңыз. Ақырын 20 минут қайнатыңыз.

Тұздықты дайындаңыз: зімбірді, ұсақталған бұрышты ұсақтап тураңыз және жұқа жолақтарға кесіңіз. Сарымсақты тазалап, ұсақтап тураңыз.

Кәстрөлде майды қыздырыңыз, сарымсақ, имбирь және бұрыш қосып, 2 минут қуырыңыз.

Оттан алыңыз және соя соусына, хериге, томат пюресі, сірке суы мен қантқа араластырыңыз. Жүгері ұнын жеміс шырыны мен сумен араластырып, табаға қосыңыз, қайнатыңыз және үнемі араластыра отырып, 2 минут қайнатыңыз.

Қабырғаларды жылытылатын табаққа салыңыз, үстіне тұздық құйып, бірден қайнатылған күрішпен қызмет етіңіз.


Бұл қабырғалардың Чар Сиу сияқты дәмі неде?

Біздің чар сиу рецептін қолданбаған немесе чар сиюмен мүлде таныс емес адамдар үшін, чар сиу - бұл қытай барбекюінің шошқа етінің түрі, ол кантондық қуырылған ет пантеонының бір бөлігі, оған сиу сияқты заттар кіреді. Юк немесе қытырлақ қуырылған шошқа еті.

Бұл пеште пісірілген қабырғаға арналған маринад біздің чар сиу рецептінің тұздығымен бірдей.

Пісіру процесі де өте ұқсас. Сүйексіз шошқаның иығынан жасалған чар сиу үшін ет пеште 50 минут қуырылады. Қабырғалар сүйекте болғандықтан, оларды пісіру үшін сәл ұзағырақ уақыт қажет - 1 сағат.

Бірақ алынған дәм - бұл дәмді тәтті, тұзды, шырынды, нәзік қабырғадағы хош иіс, ол менің ойымша, кез келген барбекю тұздығынан гөрі дәмі жақсы болады.


Рецепттің қысқаша мазмұны

  • 1/2 кесе кетчуп
  • 1/2 кесе қайнатылған тұздық
  • 1 ас қасық самбал оелек немесе басқа ащы чили тұздығы
  • 2 ас қасық сірке суы
  • 2 дюймдік кесектерге кесілген 4 сарымсақ
  • 2 дюймдік жаңа имбирь, тазартылған және 1/4 дюймдік тілімдерге кесілген
  • Ұзындығы бойынша үштен бір бөлікке кесілген 1 шошқа етінің қосалқы қабырғасы
  • Ірі тұз
  • Напа қырыққабаты

Пешті 325 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Пішінді фольгамен жиектелген пісіру парағын салыңыз. Тамақ өңдегіште импульсті кетчуп, куйзин, самбал олек, сірке суы, пияз және имбирь тегіс болғанша, қажет болған жағдайда бетінен сүртіңіз. Қабырғаларды тұзбен себіңіз және екі жағын тұздықпен жағыңыз. Қуыру, сүйек жағын төмен қаратып, қабырғалары жұмсақ болғанша, бірақ сүйектен түспей, 1 1/2 - 2 сағат. Жалғыз қабырғаға кесіп, шелпекпен қызмет етіңіз.


Қытайдың шошқа етіне арналған жабысқақ қабырғалары

Құрамы

  • ▢ 2 кг / 4 фунт ет шошқасының қабырғасы , бір қабырғаға кесілген
  • ▢ 1 шай қасық күнжіт майы
  • ▢ 2 ас қасық лимон шырыны
  • ▢ 2 ас қасық shao xing шарабы
  • ▢ 4 ас қасық соя соусы
  • ▢ 4 ас қасық қоңыр қант немесе бал
  • ▢ 4 ас қасық томат тұздығы немесе кетчуп
  • ▢ 2 ас қасық және#32 қайнатпа тұздығы
  • ▢ 2 ас қасық устрица тұздығы
  • ▢ 2 ас қасық самбал оелек
  • ▢ 6 қалампыр сарымсақ , ұсақ туралған
  • ▢ 2 ас қасық үгітілген имбирь
  • ▢ 1 шай қасық қытайлық бес дәмдеуіш ұнтағы
  • ▢ 1 шай қасық тұз
  • ▢ күнжіт тұқымы , кориандр, пияз және қызыл чили гарнир үшін (міндетті емес)

Нұсқаулар

Сіз бұл рецептті жасадыңыз ба? Мен сіздің рецепт бойынша қалай өткеніңізді естуді жақсы көремін! Мені Instagram -да @RecipeTinEats -те белгілеңіз.

Сәлем, мен Наги!

Менің ойымша, сіз күнделікті ингредиенттермен керемет тағам жасай аласыз, тіпті егер сізде уақыт аз болса және шығындар. Сізге ақылды тамақ дайындау және шығармашылықпен айналысу керек!

Тегін рецепт бойынша электронды кітаптар

ҮШ ақысыз тамақ кітаптарын алу үшін менің тегін электрондық пошта тізіміме қосылыңыз!

Қатысты хабарламалар

Асшаяндарды (асшаяндарды) араластырыңыз

Алтын куркума балық (Индонезия)

Galbi – корей барбекюі маринадталған сиыр еті


Рецепт бойынша нұсқаулар

1. Шошқа етін кесіп, маринадтаңыз

Егер сіздің шошқа етіңіз мұздатылмаған болса, кесуді жеңілдету үшін қатты (бірақ қатты емес, шамамен 45 минут) болғанша қатырыңыз. Шошқаның ¾ дюйм (2 см) қалың тақталарына кесіңіз.

Бөлшектердің мөлшері сіз қолданатын шошқа етінің кесілуіне байланысты. Менікі шамамен 10 және 21520 дюйм болатын.

Үлкен араластыратын ыдыста (шошқа еті жеткілікті үлкен), сарымсақ, қант, тұз, бес дәмдеуіш ұнтағы, ақ бұрыш, Шаоксинг шарабы, қайнатылған тұздық, бұршақ соусы, қызанақ кетчупі, ананас шырыны, күнжіт майы және қызыл түс бояуы (егер қолданылса).

Тегіс және жақсы араласқанша араластырыңыз.

Маринадта жақсы жабылғанша шайқаңыз.

Пластикалық орамамен немесе үлкен табақпен жабыңыз, тоңазытқышқа жіберіңіз және түні бойы маринадтаңыз (12-24 сағат). Дәмнің максималды енуі мен таралуы үшін шошқа етін маринадтау кезеңінде бірнеше рет араластыруға болады, бірақ бұл қадам міндетті түрде қажет емес.

2. Шошқа етін қуырыңыз

Маринадтау кезеңі аяқталғаннан кейін, шошқа етін 2 сағат бойы үстелдегі бөлме температурасына дейін жеткізіңіз.

Пешті 425 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. (Дәл температураны қамтамасыз ету үшін пеш термометрін қолданыңыз.)

Қуыруға арналған табаны немесе қуыру табасын ауыр фольгамен салыңыз (тез тазалау үшін) және үстіне металл сөрені қойыңыз.

Сүйексіз шошқа етін металл тірекке қойыңыз, бөліктердің арасында 1/2 дюймдік бөлме бар. Табаның түбіне ½ кесе ыстық су құйып, алдын ала қыздырылған пешке 15 минутқа жіберіңіз.

15 минуттан кейін шошқа етін аударыңыз. Пешке тағы 15 минут қайтыңыз. Егер табақ құрғақ болса, қосымша ½ кесе ыстық су қосыңыз.

Мальтозаны немесе балды 2 шай қасық ыстық сумен араластырып, шошқа етін екі жағынан жомарт түрде тазалаңыз.

Қаласаңыз, шошқа етін бройлердің астына бірнеше минут қуыруға болады. Шошқа етін аздап күйдіріп, карамельге айналдырғанға дейін пісіріңіз, бірақ олар күйіп қалмас үшін мұқият қадағалаңыз!

Бройльдан кейін оларды тағы бір рет мальтозамен (немесе балмен) сүртіңіз. Кесуден бұрын кем дегенде 5-10 минут бөлме температурасында демалыңыз.

3. Кесіп, қызмет етіңіз!

Қызмет ету үшін шошқа етін ұзыншалап тураңыз.

Қуырылған күрішпен бірге қызмет етіңіз!

Неғұрлым шынайы рецепттерді іздеп жүрсіз бе? Біздің электрондық пошта тізіміне жазылыңыз және бізді Pinterest, Facebook, Instagram және Youtube -те қадағалаңыз!


Бейнені қараңыз: צלעות טלה - Lamb chops (Желтоқсан 2021).