Куба папасы бравасының рецепті


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепттер
  • Құрамы
  • Көкөніс
  • Көкөніс тамыры
  • Ақтүйнек
  • Картоптан жасалған тағамдар

Бұл кубалық картоп гарнирін таңғы жұмыртқамен тамаша қабылдайды.


Бедфордшир, Англия, Ұлыбритания

Мұны 1 адам жасады

ҚұрамыҚызмет көрсетеді: 2

  • 4 бекон пісіргіш
  • 1 ас қасық зәйтүн майы
  • 1 орташа пияз, туралған
  • 1 жасыл бұрыш, туралған
  • 1 түйір сарымсақ, туралған
  • 3 орташа картоп, жіңішке кесілген (шамамен 3 кесе)
  • Хабанеро қосылған 1 шай қасық Гойя Сазон
  • 1 қуырылған қызыл бұрыш, туралған
  • 1 ас қасық капер
  • толтыру үшін туралған жасыл пияз (міндетті емес)
  • Салса Аджи туған ыстық соусы немесе дәміне қарай басқа чили тұздығы

ӘдісДайындау: 10мин ›Пісіру: 45мин› Дайын: 55мин

  1. Беконды май жабылғанша үлкен емес жабық табада орташа отта қуырыңыз. Зәйтүн майы, пияз және жасыл бұрыш қосып, пияз жұмсарғанша қуыруды жалғастырыңыз.
  2. Сарымсақ пен картопты қосып, жақсылап араластырыңыз.
  3. Гоя дәмдеуіштеріне себіңіз, қақпағын жабыңыз және орташа температурада 5 минут пісіріңіз. Жылуды минимумға дейін төмендетіңіз.
  4. Қуырылған қызыл бұрыш пен пиязды қосып, қайнатыңыз. Тағам картоп жұмсақ болған кезде жасалады, шамамен 30-45 минут. Үстіне жасыл пияз мен чили тұздығымен қызмет етіңіз.

Жақында қаралған

Пікірлер мен рейтингтерОрташа әлемдік рейтинг:(0)

Ағылшын тіліндегі шолулар (0)


Пататас Бравас испан рецепті (дәмді тұздық қосылған испан қуырылған картоп)

Бұл мақаланың демеушісі болуы мүмкін немесе ұсынылған өнім немесе серіктестік сілтемесі болуы мүмкін. Толық ақпарат алу үшін төменгі деректеме мен серіктестік жауапкершіліктен бас тартуды қараңыз.

Ең көп таралған испан тапастарының бірі-пататас бравасы қарапайым, салыстырмалы түрде арзан және дәмі аспан сияқты. Ең дұрысы, кез -келген дәмдеуішті немесе шөпті дәміңізге оңай қосуға болады, өйткені испан рецептерінің көбін толығымен өзгертуге болады.

Бүгін біз & rsquoll сіз және rsquore қайта -қайта жеуге кепілдік беретін patatas bravas рецептінің өз нұсқасымен бөлісеміз.

Қуырылған картоп - бұл мәдени шекаралар мен ұлттық шекаралармен араласпайтын тағамдардың бірі. Бұл рецепт бүкіл әлемдегі әр тағамның өзіндік нұсқасына ие, қуырылған картоптан американдық хэш -қоңырға және голландиялық және бельгиялық фриттен.

Тамаша пісірілген картоптың ысталған, ащы брава соусымен тамаша үйлесімі сіздің дәм сезуіңізді ояту үшін жеткілікті. Пататас бравасы Испанияның барлық барларында сатылады және достарыңызбен, отбасыңызбен немесе тіпті жұмыс орнындағы әріптестеріңізбен бөлісуге болатын экзотикалық тағам болып табылады.


Patatas Bravas қалай жасауға болады – Қадамдық нұсқаулар

Бұл папас браваның рецептін жасау үшін сіз дәл өлшеу үшін осы жазбаның төменгі жағындағы рецепт картасын тексере аласыз.

Қадамдардың визуалды көрінісін көргісі келетіндер үшін рецепт бойынша фотосуреттерді осы бөлімде таба аласыз.

Осылайша, егер сізде сұрақтар туындаса, біз Patatas браваларымызды қалай жасағанымызды қадағалай аласыз және сіздің жағдайыңызды салыстыра аласыз!

Алдымен, картопты пешке ыстық су құйылған кастрюльге қабығын салып, алдын ала қайнатыңыз дерлік тендер, бірақ толық орындалмаған.

Сіз оларды шанышқымен тесуге қабілетті болуыңыз керек, бірақ ол картоптан оңай өтпеуі керек.

Картопты кастрюльден шығарып, салқындату үшін жағына қойыңыз.

Осы уақытта бравас тұздығын дайындаңыз. Алдымен пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз. Сондай -ақ, сарымсақ түйірін тазалап, оны ұсақтап тураңыз немесе оны сарымсақ сығу арқылы басыңыз.

Орташа қуыру табада 1/4 кесе зәйтүн майын қыздырыңыз.

Май ыстық болған кезде, пиязды қосып, мөлдір болғанша шамамен 5-6 минут бойы орташа отта қуырыңыз.

Үгітілген сарымсақты қосып, тағы бірнеше минут қайнатыңыз. Сарымсақты күйдірмеңіз, әйтпесе ол ащы болады.

Өртті төмендетіңіз және ысталған паприка мен ыстық паприка (немесе қызыл бұрыш үлпектерін) қосып, ағаш қасықпен жақсылап араластырыңыз.

Сіз ыстық паприка мөлшерін дәмдеуіштерге төзімділікке қарай реттей аласыз. Екі ас қасық оған соққы береді, бірақ ол төзбейді.

Паприка қосылғаннан кейін ұнды қосып, ұн түйіршіктері қалмайтындай етіп жақсылап араластырыңыз.

Барлығын ыстық табаға бір минутқа қойыңыз (сондықтан ұн өзінің дәмін жоғалтады).

Содан кейін бірте -бірте ағаш қасықпен үнемі араластыра отырып, сорпаны қосыңыз. Тұздық жақсы үйлескен консистенцияға жеткенше араластыруды жалғастырыңыз.

Қайта отты сәл көтеріп, тұздықты қайнатыңыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз.

Тұздықты жақсы қалыңдағанша шамамен 4-5 минут қайнатыңыз. Тұрақты араластырыңыз.

Тұздық қалың, кремді консистенцияға ие болғаннан кейін, табаны ыстықтан шығарып, бірнеше минут суытыңыз.

Содан кейін тұздықты блендерде араластырыңыз, ол тегіс болады.

Картоп дегенге қайта келу. Алдымен оларды қабығынан тазартыңыз, содан кейін оларды кішкене текшелерге кесіңіз.

Үлкен қуыру табада 1/4 кесе зәйтүн майын қыздырыңыз.

Ол жеткілікті ыстық болған кезде (мұны ағаш қасықты майға батырып тексеріңіз, егер оның айналасында ұсақ көпіршіктер пайда болса, май жеткілікті ыстық), картоп текшелерінің жартысын қосыңыз.

Табаның мөлшеріне қарай сіз көп немесе аз мөлшерде қосуға мүмкін болар едіңіз, тек табаға толып қалмаңыз.

Картоп текшелерін орташа отта, олар толық дайын болғанша қуырыңыз, ал сырты ашық қызыл қоңыр болады.

Картоп кесектерін үнемі аударыңыз. Температураның тым жоғары болуына жол бермеңіз, ал сырты өте қараңғы болғанын қаламайсыз, ал ішкі жағы толық дайын емес.

Картоп дайын болғаннан кейін, оларды табадан сығып алатын қасықпен алып тастап, артық майды сіңіру үшін қағаз сүлгімен қапталған табаққа салыңыз.

Содан кейін картоптың екінші партиясын дәл осылай қуырыңыз.

Біздің Пататас майдалап туралған ақжелкен мен көп тұздық қосылған!

Дәміне қарай тұз қосыңыз, сосын пататас бравасын ыдысқа салыңыз да, кейбір бравалар соусымен, сондай -ақ туралған ақжелкенмен безендіріңіз.

Егер сіз тұздықтың дәмдеуішін аздап қысқартқыңыз келсе, сіз сонымен қатар aioli -ге (сарымсақ майо) қосымша бравас тұздығына қызмет ете аласыз.


Рецепт туралы қысқаша мәлімет

  • Аршылған және 1 дюймдік текшелерге кесілген 2 балқытылған картоп
  • 2 кесе зәйтүн майы
  • 1 ас қасық тұз
  • 3 ас қасық зәйтүн майы
  • 1 пияз, туралған
  • 1 шай қасық тұз
  • 1 түйір сарымсақ, майдалап туралған
  • 1 қызыл чили, туралған
  • ½ шай қасық ысталған паприка
  • 1 (14 унция) тазартылған қызанақ бар
  • ¼ кесе майонез

Үлкен суық табада картоп, 2 кесе зәйтүн майы мен 3 шай қасық тұзды араластырыңыз. Төмен температурада қыздырыңыз және картоп жұмсарғанша пісіріңіз, 12-15 минут. Қызуды жоғары деңгейге дейін арттырып, алтынға дейін қуырыңыз, 5-6 минут. Қағаз сүлгілерге төгіңіз.

Үлкен кастрюльде 3 ас қасық зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз. Пиязды ыстық майға 1 шай қасық тұз қосып, пияз жұмсарғанша 3-4 минут қайнатыңыз және араластырыңыз. Сарымсақ, чили және ысталған паприка 1-2 минут қайнатыңыз. Қызанақты араластырып, қайтадан қайнатыңыз. Томат қоспасын блендерге салыңыз, томат тұздығы тегіс болғанша пюреге салыңыз.

Қызанақ пюресі мен майонез қосылған пататас бравасына қызмет етіңіз.


Patatas Bravas рецепті | Кітап дайындау

Мен біздің тапас аптасын бастаймын деп ойладым Тапас кітабы бойынша Симон мен Инес Ортега айналасындағы ең танымал және сүйікті тапас тағамдарының бірі, Пататас Бравас. Патас бравасын дайындау әр түрлі болады-кейбір нұсқалар қуырылады, ал басқалары қайнатылады, тұздықтар томат немесе сірке суына негізделген, ал кейде пататалар хоризо, тауық немесе балықпен толтырылады. Сарымсақ аиоли әдетте қоспаға бүйірінен немесе үстінен тамшылайды.

Бұл рецепт каталониялық немесе валенсиялық нұсқаға ең жақын, сірке суы қосылған қайнатылған балауыз картоп пен паприка, сарымсақ, чили ұнтағы немесе Вустершир соусы қосылған май қосылған тұздық. Мен үшеуін де соус үшін қолдандым түтін, сәл ащы және Вустерширширден сәл байлыққа ие болды. Бұл пататтар өздігінен керемет және суық сырамен немесе стақан ақ шараппен тамаша үйлеседі, бірақ егер сізде аиолидің көп бөлігін ұрып -соғуға бірнеше минут қажет болса, бұл зиян тигізбейді.


Авокадо кремі қосылған дәмді Papas Bravas

3 фунт Kennebec картопы
Зәйтүн майы
Кошер тұзы мен жаңа қара бұрыш
1 стакан қаймақ
1 авокадо
1 ұсақ түйір сарымсақ, туралған
1-2 шай қасық жаңа сығылған әк шырыны
4 жалапено, жіңішке кесілген
1 кесе көп мақсатты ұн
Терең қуыруға арналған май
Дәмдеуіштер қоспасы (төменде қараңыз)
Гарнир ретінде 6 цилантро бұтағы
Әк түйіршіктері
Мальдон тұзы гарнир ретінде

1 ½ шай қасық ұнтақталған зире
1/2 шай қасық чили арбол
1 ½ шай қасық косер тұзы
1 1/2 шай қасық жаңа тартылған әк қабығы

Ыдысқа зире, чили арболы, тұз және әк қабығын араластырыңыз. Бір жағына қойыңыз

Нұсқаулар

Картопты пісірме табаққа салыңыз да, зәйтүн майы мен 2 ас қасық су құйыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз. Фольгамен жабыңыз және жұмсақ болғанша қуырыңыз, 40-50 минут. Оларды суытыңыз. Тұмшапештен алыңыз да, шамамен 1 дюймдік бөліктерге кесіңіз.

Бұл арада тостағанға немесе блендерге қаймақ, авокадо, сарымсақ және әк шырынын араластырыңыз немесе араластырыңыз. Тұз қосылған маусым. Бір жағына қойыңыз.

Осы уақытта жалапено тілімдерін ұнға, тұзға және бұрышқа лақтырыңыз.

Майды терең кастрюльге қыздырыңыз. Картопты алтын және қытырлақ болғанша қуырыңыз. Жалапено мен жалапено алтын қоңыр және қытырлақ болғанша соңғы бір минутқа жалапено қосыңыз.

Алып тастаңыз және жақсы ағызыңыз. Дәмдеуіш қоспасымен араластырыңыз. Ыдысқа салыңыз, мальдон тұзын себіңіз және кинза бұтақтары мен лимон кесектерімен безендіріңіз. Суға батыру үшін тостаған авокадо кремімен бірге қызмет етіңіз.

Бұл рецепт жасайсыз ба?

Инстаграмға суретіңізді салып, @chefjoanneweir белгісін қойыңыз.
Біз сіздің жағдайыңыз қалай болғанын көргіміз келеді!

Рецепттер, аспаздық турлар, аспаздық сабақтары және т.б.

Тіркелу арқылы сіз Джоан Вейр ұсыныстарын, жарнамалық акцияларды және басқа хабарларды аласыз. Сіз сондай -ақ Джоан Вейрдің Құпиялылық саясатымен келісесіз. Сіз кез келген уақытта жазылымнан бас тарта аласыз.


Пататас Бравас

Тапастардан басқа испандық ештеңе жоқ және олардың ішіндегі ең шынайы - мен бүгін ұсынамын patatas bravas.

Патата бравасын қалай дайындау керек?

Patatas bravas, сондай -ақ белгілі папа бравалар немесе патра мен ла брава, шамамен 1 дюймдік текшелерге кесілген ақ картоптан тұрады, олар бірнеше сарымсақ түйірі мен «#8220salsa brava» деп аталатын ащы тұздық қосылған зәйтүн майына қуырылған. Содан кейін бұл тұздық ыстық қуырылған картопқа құйылады.

Әркімнің сүйікті пататасы бравасының рецепті бар, ол, сөзсіз, ең жақсы, ең шынайы және, әрине, Испанияда екі рецепт бірдей емес. Қысқаша айтқанда, әр қаланың өзіндік рецепті бар және ол ең шынайы және ең жақсы деп мәлімдейді!

Қатысты хабарламалар:

Salsa brava

Брава болу үшін пататалар жомарттықпен соустармен бірге жүруі керек, олар оларды «#8220мықты»##8221 жасайды. Шын мәнінде, patatas bravas атауы дәмділіктен туындайды және сіз оларды жеу үшін батыл болуыңыз керек. Бұл дәмділік осы тұздықтың маңызды ингредиенттерінің бірі - ыстық бұрыштан келеді.

Бұл жерде бәрі күрделене түседі, өйткені Испанияда қайда екеніңізге байланысты пататас бравас соусының рецепті өзгереді: тұздық көп немесе аз дәмді болады, негізгі ингредиенттер басқаша болуы мүмкін немесе ол көп немесе аз сұйық болады.

Бұл тұздықтың ингредиенттері жиі дау тудырады. Олар негізінен екі аспект бойынша ерекшеленеді:

Қызанақты қосуға батыл қарайтындар бар және олар болмауы керек және түс тек паприка мен ащы бұрыштан болады деп ойлайтындар бар.

Мадридте, бұл рецепт жасалған шығар, бравас соусы негізінен қызанақ пен ащы бұрыштан тұрады. Каталонияда және Валенсия қауымдастығында ол сарымсақ, таза зәйтүн майы, ыстық бұрыш және паприка қосылған. Андалусияда пататалар әдетте сүйемелденеді али-оли (aioli), зәйтүн майы мен сарымсақ эмульсиясы.

Кейде картопқа немесе жағына майонез қосылады, соусты ащы етпейді.

Рецепт қандай болса да, 2008 жылдан бастап пататас бравасы - БҰҰ -ның ресми тізіміндегі испан дәстүрлі тағамдарының бірі.

Patatas bravas қайдан шыққан?

Бұл тағамның шығу тегі өте анық емес. Кейбіреулер оны Casa Pellico -ға жатқызады, басқалары оны Casona қонақ үйінде алғаш рет ұсынылғанын айтады. Екеуі де Мадридтегі әйгілі барлар.

Бұл екі штангалар қазір жоғалып кетті, бірақ бұл шамамен 1960 жылдары болды және бүгінгі күнге дейін адамдар әлі күнге дейін осы екі бардың айналасындағы аңызға айналған сызықтар туралы айтады, тек пататалық бравалардың дәмін тату үшін. Және бұл жолдар - куәлік және аңыз емес!

“patatas bravas ” терминінің алғашқы жазбаша іздері 1967 жылы шыққан, олар туралы журналист Луис Каранделл өз кітабында жазған, Вивир мен Мадрид (Мадридте тұрады):

“қолданбау керек, ‘patatas a le pobre ’, ұлы пататалар мен сальса пиканте, бір мезгілде елестету керек, олар шешілмеген, пан -ла -ла -салса ”

Аударма:
“Patatas bravas, кей жерлерде ‘patatas a lo pobre & кедейлердің картопы - ащы тұздық қосылған қуырылған картоп, себебі кедейлер картопты жеді деп ойлайды, яғни жағынды деп тұздықтағы нан ”

Бұрын “bravas ” терминінің ізі болмаса да, ұқсас тағамды Мадридте төменгі сыныптар кем дегенде XIV ғасырда, тіпті одан бұрын жеген сияқты.

Ангел Муро Джори, испан жазушысы және гурманы, 1893 жылы кейбір тағамдарға сілтеме жасай отырып, былай дейді: “ … cualquier salsa, cualquier aliño, conocidos o por conocer, convienen a las patatas, […] incluso con sebo y con azafrán , que es como las gastan los pobres de Madrid) ”, оны кез келген тұздыққа аударуға болады, кез келген дәмдеуіш, картопқа жарайды, тіпті шошқа майы мен шафранмен де оны Мадрид кедейлеріне жұмсаңыз “.

Бұл сөздермен әйгілі сабақтарда картоп қосылған тағамдар мен дәмдеуіштер біз жегендей болды деп болжануда, олардың табақтарының асты ащы болады.

Міне, бүгінде Испаниядағы ең танымал тапастардың біріне айналған патата -бравалар.

Тапас дегеніміз не?

Егер сіз әдетте испанша туралы ойласаңыз, сіздің ойыңызға не келеді? Бұқтырыс? Андалусия? Паэлла? Фламенко? Сангрия? Тортилла? Шындығында, Испанияны еске түсіретін көптеген нәрселер бар, бірақ ең типтісі - бұл тапас! Шындығында, тапас - бұл Испанияда ғана кездесетін дәстүр мезе Грек және ливан тағамдары мен Испания арқылы саяхаттайтын кез келген адамды осы бір қарапайым әдет таң қалдырады, бұл бір мезгілде ерекше.

Real Academia Española (Royal Spanish Academy, RAE) тапаны сусынмен бірге жүретін қатты тағамдардың кез келген бөлігі ретінде анықтайды.

Тапас қайдан шыққан?

Tapa сөзі франк сөзінен шыққан таппо француз тілінен аударғанда білдіреді тапон немесе тампон (буфер) Кастилия сөзінен шыққан тапар бұл “ толтыру ” немесе “ жабу ” (бұл жағдайда стақан) дегенді білдіреді. Басқа теорияға сәйкес, “tapas ” мағынасы бастапқыда бір стақан шарапқа салынған ірімшік, пирожныйлар немесе басқа бір нәрсе бар тәтті тағам ретінде қызмет ете алатындығымен түсіндіріледі. қақпақтың бір түрі.

Бұл әйгілі теорияны шабыттандырды, бұл сусындарды шыбыннан немесе шаңнан қорғау үшін ыдыспен жабудың ескі әдеті, әйнектен тікелей тұтынылатын кішкене тағамдар қосылған кезде пайда болды. Дәмді тәттілер, мысалы, ірімшік, жаман шараптың иісін бүркемелеу үшін қолданылған деген тағы бір теория бар.

Көптеген аңыздар тапастардың пайда болуымен байланысты және олардың барлығы дерлік ХІІІ ғасырда патша Альфонсо X Данышпанға қатысты.

Бірақ мен саған ең әйгілі анекдот туралы ғана айтатын боламын, ол патшаның Кадизге ресми сапарларының бірінде бір стақан Джерес сұрағанын, дәл сол кезде өте күшті жоба болғанын айтады. Шарап құмға толып кетпес үшін, даяшы шарап стақанына ветчина кесегін салуды жақсы ойлады. Патша одан неге бұлай істегенін сұрады, даяшы кешірім сұрады және бұл шараптың құммен зақымдануын болдырмау үшін “tapa ” деп жауап берді. Патшаға бұл идея ұнады, ол табаны жеді, шарапты ішті және басқа сусынға тапсырыс берді, екіншісімен “tapa ”. Патшаға еріп келген басқа сот мүшелері де дәл осылай сұрады, міне, әйгілі “tapa ” қалай дүниеге келді!

Тағы бір теория тапастың пайда болуын олар жұмыстан кейін немесе тағам ретінде берілетіндігімен байланыстырады мерейтой, Атақты тағамдар кешкі 6 -да қызмет етті, олар әдетте түскі ас пен кешкі ас арасындағы алшақтықты жою әдісі болды, ол әдетте Испанияда кешкі 10 -ға дейін берілмейді. Капа мен сусын кешке дейін аштықты басудың әдісі болды.

Жағдайлар айтарлықтай өзгерген жоқ, бірақ тапас мәдениеті қазір әмбебап, себебі оларды күні бойы жеуге болады. Таңғы асқа ма, таңертеңгі тағамдарға ма, іскерлік немесе түскі немесе кешкі асқа романтикалық күндер ме, тапастарды негізгі тағам ретінде, аппетит ретінде немесе жай ғана сусынға сүйемелдеуге болады. Тападан ләззат алу кез келген уақытта дәл осылай аталады таспа.

Бірақ испандықтарды тапас жеуге мәжбүрлейтін ең танымал теория XVI ғасырда Филипп III -нің корольдік жарлығына оралады, ол испан қалаларында маскүнемдікпен күресуге арналған және бұл талапты талап етті. алкогольді сусындарға “ дәмді бөлігін беру керек.

Тапа терминінің шығу тегі туралы осы негізгі аңыздардан (және тағы басқалар бар) көп немесе аз белгілі көптеген жергілікті нұсқалар бар. Олардың әрқайсысында тапаның пайда болуы маскүнемдікті азайту, сусынды қорғау немесе тамақ күтіп тұрған кезде аштықты басу әдісі туралы айтады.

Тапастың негізгі сорттары қандай?

Дәстүрлі тапастардың өте ұзақ тізімі бар, бірақ мұнда ең танымал тапастар:

Бокерондар, маринадталған немесе қуырылған анчоус
Каламарес және ла романа, қуырылған кальмар
Aceitunas, маринадталған зәйтүн
Альбондигаз, фрикаделькалар
Tortilla española, пияз қосылған картоп омлеті
Паррохалар, кішкене қуырылған сардиналар
Пимиентос асадосы, болгар бұрышы зәйтүн майы мен сарымсақпен маринадталған
Пимиентос де Падрон, зәйтүн майымен қуырылған жасыл болгар бұрышы
Иберикос және сұрақ – тамаша жұпталған ет пен ірімшіктердің таңдауы.
Чихарронес, рилеттер
Ensaladilla rusa, Оливье салатына ұқсас, майонез қосылған суық туралған көкөністер салаты.
Кесо манчего, Ла -Манчадан қой ірімшігі, Испания орталығындағы аймақ.
Salpicón de marisco, теңіз өнімдерінің кішкене қалдықтарынан, винегретте балық пен болгар бұрышынан дайындалған салат
– Және, әрине … біздің пататалар бравалар!

Тапас - бұл нағыз өмір салты, әлеуметтік белсенділік және адамдармен, достармен сөйлесу, күлу және осы әдеттегі тағамдардан дәм тату үшін достық әдіс!

Біз жақсы газпачоның сүйемелдеуімен осы дәмді пататалардың бравасын таттық, және біз Андалусияда жазғы демалыста бір ай бұрын дәмін татқан пататтардың санына қарамастан, біз оларды әлі де бір стақан сангриямен ләззат алдық!


Рецепт туралы қысқаша мәлімет

  • Тұздық тұздығы:
  • 1 түйір сарымсақ, туралған немесе дәміне қарай
  • ½ шай қасық ысталған паприка
  • 1 шымшым тұз
  • 1 стакан майонез
  • 1 ас қасық хери сірке суы немесе дәміне қарай
  • 1 шай қасық томат пастасы
  • ¼ шай қасық ұнтақталған чипотель бұрышы
  • 1 шымшым кайен бұрышы немесе дәміне қарай
  • Дәмдеуіш қоспасы:
  • 1 ас қасық тұз
  • ½ шай қасық ұнтақталған қара бұрыш
  • ½ шай қасық паприка
  • ½ шай қасық ұнтақталған чипотель бұрышы
  • 2 литр суық су
  • 1 ас қасық тұз
  • 1 шай қасық ысталған паприка
  • 1 шай қасық ұнтақталған зире
  • 2 лавр жапырағы
  • 2 фунт қопсытылған картоп, тазартылған және 1 дюймдік текшелерге кесілген
  • Қуыруға арналған 2 кесе өсімдік майы

Сарымсақ, 1/2 шай қасық ысталған паприка мен бір шөкім тұзды ерітінді мен пестке немесе тағамдық процессорға тегіс болғанша араластырыңыз. Майонез, хери сірке суы, томат пастасы, 1/4 шай қасық чипотель чили ұнтағы мен кайен бұрышы араласқанша араластырыңыз. Тұздықты жауып, тоңазытқышқа салыңыз.

Кішкене ыдыста 1 ас қасық тұз, қара бұрыш, 1/2 шай қасық ысталған паприка және 1/2 шай қасық чипотель чили ұнтағын араластырыңыз. Дәмдеуіш қоспасын бір жаққа қойыңыз.

Үлкен кастрюльге су құйып, 1 ас қасық тұзды, 1 шай қасық ысталған паприка, зире мен лавр жапырағын суға араластырыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және қақпақты 10 минут қайнатыңыз.

Картопты су-паприка қоспасына араластырыңыз, қайнатыңыз және картоп жұмсақ, бірақ толық дайын болмайынша 4-5 минут қайнатыңыз. Пышақтың ұшы картоп текшесінің ортасына оңай енуі керек. Картопты төгіп тастаңыз және толық салқындату үшін торға салыңыз, шамамен 45 минут.

Өсімдік майын шойыннан жасалған үлкен табада немесе голландиялық пеште 350 градусқа дейін (175 градус) қыздырыңыз. Салқындатылған картоп текшелерін қосып, қызарғанша 5-6 минут қайнатыңыз. Картопты сәл салқындату үшін қағаз сүлгімен қапталған пісіру парағына аударыңыз. Дәмдеуіштер қосылған ыдысқа салыңыз да, тұздықпен қызмет етіңіз.


Salsa Brava рецепті

Мен Испанияға ұзаққа созылған демалыстан шықтым, онда пататас брава менің тапас тағамдарымды құрайтын керемет емделген ет, ескі ірімшік пен қуырылған көкөністермен бірге жүретін крахмал болды. Екі жарым апталық саяхат кезінде мен ешқашан біркелкі екі пататалық брава соусын кездестірмедім-олар жұқа түтінді қызанақ соустарынан қалың гарлик аиолиге дейін, олардың әрқайсысының өзіндік сүйкімділігі бар.

Менің жеке талғамым аиолидің ащы нұсқаларын ұнатуға итермелегенімен, ең ерекше және назар аударатыны көп қабатты томат тұздықтары болды. Олардың қарқындылығы соншалықты, қытырлақ, кремді хош иісті толық дәмдеу үшін өте аз қажет болды.

Жұмыстағы бірінші апталық стрессте испандық бодега мен шатырларда ұзақ түндерді қайта өткізгім келді, сондықтан мен картопты қуырдым және менің ойымша, интерпретацияға өте ыңғайлы жерді жинадым. сальса -брава. Қызанақ, пияз және қызыл бұрыш негізіне мен бұл сарымсақты, сірке суын, ыстық және ысталған паприка қосып қойдым, бұл дәмділікке, түтінге және ыстыққа жету үшін қажет болды. Мені бірден Испанияға алып кетті.


Нағыз Пататас Бравас рецепті (Ащы картоп)

Hispacocina -дан сәл бейімделген (YouTube рецепті)

  • 4 орташа картоп, кішкене кесектерге туралған (тазартылған немесе тазартылмаған, сіздің таңдауыңыз бойынша)
  • терең қуыруға арналған май (мен күнбағыс қолдандым)
  • 3 ас қасық зәйтүн майы
  • 1 орташа пияз, ұсақ туралған
  • 1 шай қасық паприка (дәміне қарай ысталған немесе тәтті)
  • 1/2 - 1 шай қасық кайен бұрышы (мен 1 шай қасық қолдандым, соус өте дәмді болды)
  • 1/2 шай қасық ақ бұрыш
  • 2 ас қасық ұн
  • 200 мл (7 унция) тауық еті
  • тұз, дәміне қарай

Қосымша: картоппен бірге майонез немесе аоли тұздығы

Бір ыдысты су қайнатыңыз, содан кейін туралған картопты қосыңыз. 4-5 минут қайнатыңыз, содан кейін сүзгіден өткізіп, бір жағына қойыңыз.

Қуырылған табада пиязды қыздырылған зәйтүн майына қуырыңыз (пиязға аздап тұз себіңіз) шамамен 5 минут. Олардың қоңыр түсуіне жол бермеңіз. Содан кейін паприка, кайена және ақ бұрыш қосып, араластырыңыз.

Ұнды қосыңыз, араластырыңыз және шамамен 3 минут пісіруді жалғастырыңыз, содан кейін тауық сорпасын баяу қосыңыз.

Барлық қорытпа қосылғанша үздіксіз араластырыңыз, содан кейін жиі араластыра отырып, 8-10 минут қайнатыңыз.

Ыстықтан шығарыңыз және суға батыратын блендермен тегіс болғанша өңдеңіз (немесе блендерде өңдеңіз) және бір жаққа қойыңыз.

Картопты терең қуыру үшін майды жеткілікті түрде қыздырыңыз, содан кейін, егер сіз өте үлкен кастрюльді немесе қуырғышты пайдаланбасаңыз, жартысын қосыңыз. Қызарғанша қуырыңыз, содан кейін қағаз сүлгімен қапталған табаққа немесе табаққа салыңыз. Келесі жартымен қайталаңыз.

Пататас Бравасқа қызмет етудің бірнеше әдісі бар. Кейде картопты майонез немесе аиоли соусымен бірге бүйірінде сальса -бравасы бар табаққа салып қояды. Басқа уақытта тұздықты аздап майонымен араластырып, дәмі аз тұздықты жасайды. Қалай болғанда да, бұл тұздықтарды картоп табағына құйып немесе дәмдеуіш бөтелкесінен сығып алуға болады. Маған осы пататас бравасының рецепті ұнайды!

Мен отбасыма барлық таңдауды сынап көру үшін аиоли жасадым. Сізге қай жол ұнайды? Сізге испандық Patatas Bravas рецепті ұнай ма? Маған білдір!

Егер сіз Барселонаға барғыңыз келсе, сапарыңызды ұйымдастыруға және жоспарлауға қажет нәрсені осы жерден таба аласыз …

Барселонаға барыңыз

Басқа жазбаны жіберіп алмаңыз, менің тегін рецепттерім мен саяхат туралы жазбаларыма жазылу үшін төменге басыңыз!
(Мен сіздің ақпаратыңызды ешқашан бөліспеуге немесе сатпауға уәде беремін!)