Кокореци - грек стиліндегі қозы



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Жуылған ішектер 6-7 см кесектерге кесіледі

Ыдысқа салып, лимон қабығы, тимьян, орегано, лимон шырыны, сарымсақ қалампыры, розмарин қосыңыз.

Тұз бен бұрыш.

Маринадтау үшін кем дегенде 3 сағат салқындатыңыз, оларды кешке 2 -ші күнге дейін қалдыру жақсы болар еді.

Етті кезекпен таяқшаға саламыз.

Біз ұнтақтың жартысын барлық етті қамтитын етіп орап аламыз.

Біз ішекті бір шетінен байлаймыз, содан кейін оны шаңмен өткіземіз, содан кейін қайтадан, содан кейін біз орауды бастаймыз, крестке, содан кейін жиі. Соңын бекітіп, басқа шприц аяқталмайынша бір жаққа қойыңыз.

Сізге кокон тәрізді ет кесетін алу керек.

Құмды дайындап, етті дайын болғанға дейін бұраңыз.

Дереу қызмет етіңіз.

Пияз мен ақжелкенді кесіңіз.




Мерекелік асқа шарапты қалай таңдаймыз?

Ақ шарап тауық, күркетауық немесе балық сияқты майсыз ет тағамдарына жарайды. Ол десерттермен, салаттармен, макарондармен, тағамдармен, теңіз өнімдерімен және Камембертпен немесе фета ірімшіктерімен үйлесімді түрде араласады. Пасхалық асқа ақ шарапты шоколадтың жанында (Маскат), картоп тағамының жанында (Сувиньон Блан) және пеште жақсы қуырылған тауықтың қасына қоюға қымсынбаңыз (Шардоннай) .

Ақ шараптың ең танымал түрлері:

  • Шардоне (цитрус, алма, шабдалы, банан, ананас хош иістері)
  • Ченин Блан (цитрус, алмұрт, алма, ақ гүлдердің хош иістері)
  • Gewürztraminer (грейпфрут, гүл хош иістері)
  • Pinot Gris / Grigio (цитрус, қауын, алмұрт хош иістері)
  • Ризлинг (алма, алмұрт, цитрус хош иістері)
  • Sauvignon Blanc (өсімдік хош иісі, жасыл болгар бұрышы, спаржа, грейпфрут, құмар жеміс)

Румынияның ең жақсы ақ шараптары: Фетеаска Альба, Граса де Котнари, Згихара де Хуши, Тамайоаса Романаска, Сувиньон Блан, Пинот Григио.

Қызыл жүзімнен алынған қызыл шарап - қой еті (Cabernet Sauvignon) мен ветчина (Pinot Noir) үшін ең жақсы таңдау! Олар сондай -ақ шошқа етіне, аңға, сиыр етіне және Эмментал немесе Пармезан ірімшіктеріне жарамды.

Қызыл шараптың ең танымал түрлері:

  • Кабернет Франк (қарақат хош иісі, қара зәйтүн, кофе)
  • Cabernet Sauvignon (болгар бұрышы, зәйтүн майы, шөптер, ащы шие)
  • Мерлот (қарбыз, құлпынай, шие, қара өрік хош иістері)
  • Pinot Noir (қызылша, қарақат, қара өрік, қызанақ жапырағы мен коланың хош иісі)
  • Сира / Шираз (қарақат, қара өрік, бұрыш, сарымсақ қалампырының хош иістері)

Ең жақсы румындық қызыл шараптар: Fetească Neagră, Băbească Neagră, Merlot, Cabernet Sauvignon.

Роза шарабы салаттар немесе тіскебасарлар сияқты жеңіл тағамдармен, сонымен қатар әр түрлі десерттермен байланысты. Егер сіз тамшы, паска немесе козонакка қызмет етсеңіз, оны қарастыруға болады.

Роза шарабының ең танымал түрлері:

  • Сирах Розе (ақ бұрыш, зәйтүн майы, құлпынай, шие ноталары)
  • Cabernet Sauvignon Rosé (жасыл болгар бұрышының, ащы бұрыштың, шиенің, мейіздің хош иістері)
  • Pinot Noir Rosé (қауын, таңқурай, құлпынай хош иістері)

Сарапшылар ұсынған ең жақсы румын раушан шараптарының қатарына Фетеаска Неагра розе, Бусуиоака де Бохотин және розе негру де Драгешани жатады.


DACIC COOL - Сесилия Карагеа үйлестіретін интернет -журнал

Қозы бұл бай дәстүрі бар ерекше жануар. Шын мәнінде, танымал мифологияда қой бұл қасиетті жануар деп есептеледі, кім қой мен араны өсірсе, оның жолы болады деген сенім бар. Және одан да көп қой мен аралар болмағанда, ақырзаман келеді деген сенім болды. Бізге өте пайдалы - бұл сүт, сонымен қатар ірімшік, ет, жүн және былғары бізді тәтті етеді және бұл бізді жылытады. Сонымен қатар, өте жұмсақ болғандықтан, қой таза, таза жаратылыс болып саналды, оны құдайлық жаратылыс ретінде көрсететін аңыз, Құдай тек жаратушы ғана емес, сонымен қатар оларды жаулардан өсіретін және қорғайтын бақташы. Құдай қоймен бірге жайылымға, ысқырықпен, көңілді және алаңсыз барды. Сондай -ақ, халықтық туындылар қойды басқаратын, содан кейін қалған барлық қойларды соқырлықпен алып кететін бақташының лайықты көмегі - наздравана қойын жасады. Керісінше, шайтан ешкілерді жасады, содан кейін ол демалмай қашып кетті.

Қойлар Ескі өсиетте Жаратылыс кітабында айтылған, онда бізге Ыбырайымның көптеген қойлары туралы айтылады. Содан кейін, Мысырдан шығу кітабында Құдай Мұса арқылы: Пасха, еврей халқы Қызыл теңізді кесіп өтпес бұрын. Еврей тілінде, Пасха бұл шын мәнінде білдіреді өту, осылайша құлдықтан бостандыққа өтуді білдіреді. Мысырлықтар яһудилерді тұтқыннан босатудан бас тартты, Құдай оларға он жазаны жіберді, олардың ең ауыры - тұңғышының өлімі және яһудилерді осы жазадан қорғау үшін оларға қозыға құрбандық шалуды, қанымен майлауды бұйырды. есіктің жоғарғы табалдырығы және отқа жақсы қуырылған етті жеу, ашытылмаған нан мен ащы шөптер, құлдықтың символдары, сәйкесінше құлдықта болған азаптар. Ал келесі күні таңертең олар бос жүруге мәжбүр болды.

Пасха еврейлерде біздің эрамызға дейінгі 1445 ж. Басында, қозының сойылуы бұл отбасында жасалған. Кейінірек, біздің заманымыздан бұрынғы VII ғасырда қозыны бұдан былай отағасы құрбандыққа шалмайтын, бірақ ғибадатханада діни қызметкер құрбандыққа шалатын, ал құрбандық үстеліне қозының қаны себілген. Бұл рәсімде қозының қаны күнәлардың босатылуын білдіреді. 70 жылы Иерусалимдегі ғибадатхана қиратылғаннан кейін, осы күнге дейін сақталғандықтан, отбасында Пасха мерекесі қабылданды.
Пасха тоқтысы ол момындықты, тазалықты, кемелдікті білдіретін, мінсіз және ақауы жоқ туылған бірінші қозы болуы керек еді.

Христиандар үшін Қасиетті Пасха енді еврейлердің Мысырдан азат етілгенін емес, Мәсіхтің өлімі мен қайта тірілуін, өлімнен өмірге көшуді еске алады. Ишая пайғамбар бізге христиандар үшін «сойылатын қозы сияқты» Иеміз туралы айтады, Мәсіх адамзаттың құтқарылуы үшін өзін құрбан ететін Тоқты болады. Ескіден Жаңа өсиетке көшу Ескі өсиетте айтылған пайғамбарлық орындалған кезде жүзеге асады, шомылдыру рәсімін жасаушы Әулие Джон Құтқарушы Мәсіхпен бірінші рет кездескенде былай дейді: Мінекей Құдайдың Тоқтысы, Ол әлемнің күнәсін алып тастайтын.
Осылайша, христиандар енді қозыны құрбан етуге міндетті емес. Ертедегі христиандық қауымдар қозыны құрбандыққа шалмады. Құтқарылу мейрамында қозының болуына байланысты әдеттер кейінірек пайда болды. Оның орнына, христиандар литургияда қасиетті болған нан мен шараптан Мәсіхтің Денесі мен Қанын ішуі керек. Бұл тұрғыда Әулие Петрдің сөздері де маңызды: . (.) Мәсіхтің асыл қанымен, мінсіз және мінсіз Тоқтымен құтқарылды. Ол әлемнің негізі қаланғанға дейін белгілі болды. , бұл бізге Мәсіхтің Құдайдың Тоқтысы ретінде кейінірек ой емес, ең басынан бері болғанын айтады.
Осылайша, христиандар үшін Пасханың дастарханында қозының болуы дәстүр бойынша ғана, бірақ сонымен бірге қозы Исаның символына айналды.

Бірақ құрбандық шалу құрғақшылықтан бір жерден екінші жерге қоныс аударған Шығыстың көшпелі шопандарында әлдеқайда ерте заманда кездеседі. Олар кетер алдында құрбандыққа шалды және саяхат кезінде зұлым рухтардан қорғалады деп сеніп, шатырлардың тіректері мен таяқтарын қозының қанымен майлады.
Айтпақшы, қойшының тарихы бұл өте ескі, шамамен 10 000 жыл бұрын, олар бізге ұсынатын сүт пен сүт өнімдерінің маңыздылығына байланысты. Қой бізді тамақтандыратыны мен киіндіретінінен басқа, бұл топырақты ұрықтандыру үшін өте маңызды болды, әсіресе таулы және таулы аудандарда, жайылым кезінде олар құрғақ топыраққа қажет табиғи тыңайтқыштармен қамтамасыз етті. Үй қойларының пайда болуының алғашқы дәлелі шамамен 9000 жыл бұрын Оңтүстік -Батыс Азияда, 8000 жыл бұрын Шығыс Еуропада, 7000 жыл бұрын Африкада және 6000 жыл бұрын Ұлыбританияда болған. Ливияда табылған әр түрлі ежелгі ыдыстарда анықталған сүт өнімдерінің іздері осы кезеңнен басталады.
Бір қызығы, қойлардың полифилетикалық шығу тегі бар, яғни олар бірнеше түрлі атадан шыққан. Бұл негізінен қазіргі кезде тірі қалатын және бір -бірімен де, қазіргі қой тұқымдарымен де репродуктивті жақындығы бар жабайы түрлер - муфлон, Аркар және Аргал туралы. Түрлі жерлерді қоспағанда, тұрақты қардың шегіне дейін таулы жерлерді жақсы көреді Аркар, олар ойпатты аймақтарды қалайды. Аркарды алдымен оңтүстік -батыс Азияда, қазіргі Ирак пен Түркіменстан аумағында қолға үйреткен, содан кейін қолға үйреткен көрінеді. муфлон Еуропаның оңтүстік аудандарында, кейіннен солтүстікке тарады. Үшінші орталық - Орталық Азия, ол жерде қолға үйретілді Аргал.
Біздің жерлерге қойлардың пайда болуы тұрғысынан пікірлер екіге бөлінеді. Бұл жерде шопандықтың 2500 жыл бұрын дамығандығы - сенімділік. Бірақ бұл жерде, біздің эрамызға дейінгі 4000-5000 жылдары, деп аталатын пікір бар Скиф-даций қойлары Арқар қойларының қосалқы популяциясынан. Уақыт өте келе мұнда Валахия тобы Закель құрылды Turcana, екі топпен, Руда мен Карнабат, Тигайя мен Валаха мүйіздері тығын немесе ратка. Шын мәнінде, Хасдеу Туркананың ескі дацандық сөз екенін айтады, яғни қой немесе ешкі. Ал кейбір аймақтарда Turcana қойдың бас киімін де тағайындайды. Табақ, өз кезегінде, өте көне, Адамклисиден ескерткіште, ал Траян бағанында түрік бейнеленген. Егер Тигая жартылай биязы жүнді қой болса, Туркана-бұл тау қойы, жаңбырлы кезде суға батпайтын өрескел жүнді қой. Ратка да өзінің көне дәуіріне ие, бірақ біз оны тек Банат тауларында ғана кездестіреміз, ол онша танымал емес және трансаторлықпен салынған ұзақ жолдарға төтеп бермейді. Траншуманттық - бұл жерлердегі қойшыларға тән қасиет, Иорга осылай айтуға мәжбүр етті Мен қойлармен аумақты жаулап алдым. Айтпақшы, көшпелілік және тыныштық бағудың ең көне түрлерін білдіреді.
Көшпенділік жағдайында шопандар мен қойлар өмір бойы тұрақсыз қоныстары жоқ жайылым іздеп қаңғып жүрді, ал егер трансшуменция жағдайында шопандар қыста немесе келесі жылы өз қоныстарына оралды. Карпаттан бастап шопандар барлық бағытта бастады. Солтүстікте Покутияға, ал шығыста Қырымға дейін. Ішінде Молдавия сипаттамасы, Димитрие Кантемир бізге Туска туралы айтады, өйткені оны Молдованың орталығында Тигайя деп атайды, оны түріктер ет үшін ең жақсы деп санаған және олар сый ретінде немесе импортталған. Егер біз батысқа баратын болсақ, онда біз Венгрия королі Бела III нотариус Анонимус олардың ерте болғанын куәландыратынын білеміз. romanorum пасторлары Панонияда Бірақ батысқа қарай олар итальяндық Альпіге жетті, онда қазіргі кезде де тіл мен әдет -ғұрыптың көптеген ұқсастықтары таң қалдырады. Сол кездегі бақташылықты түсіну үшін, көп жағдайда жолға тек отарлы бақташылар ғана емес, бүкіл отбасы, әйелі, балалары мен көмекшілері, яғни шағын қауымдастық жолға шыққанын есте ұстаған жөн. басқа кәсіппен айналысу үшін келді. Пастордың басшылығымен бүкіл қоғам болды, нағыз патриарх әділдікпен үйленді, үйлену тойлары мен жерлеу рәсімдерін шешті. Истрия түбегінде истро-римдіктерді басқалар чобан деп атады. Траншуманс кешке дейін армандықтар немесе влахтар үшін қалыпты өмір салты болды, ол Балқанға, Эгей мен Адриатикаға дейін тарады. Ал таулы аймақтарда жету қиынырақ тән топонимдер бүгінгі күнге дейін сақталған.
Кәдімгі табындарда мыңнан жоғары қой болды, ал 40 мың қойы бар сибиу шопаны куәландырылған. Ішінде Сипаттама молдаван, Димитрие Кантемир үш мыңға жуық отар туралы айтады, бұл бізге сол кездегі қойшының маңыздылығы туралы бірінші әсер береді.
Танымал баллада да қызықты Миорита, румындар мен аромандықтарда 900 -ден астам нұсқада кездеседі.

Айта кету керек, қой бағу ұдайы төмендеуде, жыл өткен сайын қой саны да, қойшылар саны да азайып келеді. Ал мал бағудың дәстүрге соншалықты терең енгені соншалық, кейбіреулер бақташылықсыз біз енді өзіміз емеспіз деп айтуға батылы барды.
2003 жылы әлемдегі қой саны бір миллиардтан астам қойға бағаланды. Негізгі қой өсіруші елдер төмендеу ретімен 150 миллионнан астам Қытай, Австралия, Үндістан мен Иран, әрқайсысы 50 миллионнан асады, Судан, Жаңа Зеландия, Ұлыбритания, Оңтүстік Африка мен Түркия 25 миллионнан асады. . Уақыт өте келе кейбіреулері субтропикалық және шөлді жағдайларға бейімделген 800 -ден астам үй қойларының тұқымдары жасалынғанын есте ұстауымыз керек. Австралияда, Жаңа Зеландияда және Америкада көп кездесетін меринос тұқымына жататын жүннің ерекше сапасын беретін тұқымдар бар. Басқалары ет үшін өсіріледі, бұл әлемдегі қой популяциясының шамамен 15%. Тағы да басқалары репродукцияның жоғары жылдамдығымен ерекшеленеді. Бірақ қойдың жалпы санының 25% -ы, негізінен Африкада, Таяу Шығыста және Азияда кездесетін майлы құйрықты қойлар, сүт өндіруден озады. Өз кезегінде, қаракөл тұқымы жаңа туған қозылардың жүнінің сапасымен танымал, олар парсы жүні деп аталатын киімдер тігуге арналған.

Бірақ қозы Балқандағы барлық халықтар мен арабтар үшін қалады, бірақ тек қана емес гастрономиялық нәзіктік. Болгар, грек немесе румын телемасы болсын, ірімшік болсын немесе ірімшік болсын, тұтыну тұрғысынан ірімшік, ең алдымен, солай немесе қой қорасында немесе үйде дайындалған булзда тұтынылатыны рас. пеш, дәмді ірімшік пирогында немесе басқа да көптеген комбинацияларда. Бір қызығы, ірімшік ароманзаның arindza сөзінен шыққан, бұл асқазанды сильфон деп атайды және оның құрамында тромб бар.
Бірақ ештеңе де қойдың керемет тағамдарына тең келмейді. Дәстүрлі Пасха тағамдары туралы айтатын болсақ та, қой сорпасынан бастап, дробпен және пісірілген қой стейкімен жалғастырамыз. Бірақ сіз қойды, қозының аяқтарын, қозы қосылған мусаканы, қазандағы қой етінен немесе ішек бал қосылған бұқтырылған ләззат алғанша, сіз тоқты шынымен аштым деп ойлай алмайсыз. Және де қойдан жасалған керемет пирогты көруден тартынбаңыз. Бірақ қозы саңырауқұлақтармен, шпинатпен немесе фундукпен, розмаринмен және керемет дайындалған кезде де дәмді болады, бірақ ол балмен де жақсы үйлеседі. Ал тоқты паприка немесе қой гуляшынан дәм татуға тұрарлық. Сіз сондай-ақ қой еті бар грек күрішін, вьетнам стиліндегі қой еті мен Бахарат тоқтысынан басталатын сансыз араб тағамдарын, баклажан немесе шошқа мен қой еті немесе өрік қосылған қой етін көріңіз.

Пасхадағы румындардың дастарқанынан түспейтін тағамдардың бірі қой бауыры. Румын тағамының нұсқасы шотландтарда кездеседі және аталады хаггис, ол қойдың қарынында қайнатылғанын және румын дроб тәрізді жасылдардың әсерлі мөлшерін қамтымайтынын айта отырып.
Қой етінің филе негізгі ингредиенттері ретінде осы жануардың ішектері бар, яғни: бауыр, өкпе, жүрек және бүйрек, оған көп мөлшерде жасыл пияз, аскөк, ақжелкен, сарымсақ және балқарағай қосылады. Сондай -ақ, дайындық үшін бізге сүтке малынған нан қажет. Ішектер қайнатылады, содан кейін тартқыштан өтеді. Тұз бен бұрыш қосып, туралған көкпен араластырыңыз. Қой етінің пюресін табаға салып, ет қоспасын құйыңыз. Дайындық нұсқасы - бұл нан үгіндісі емес, қамыр бар, бірақ барлық аспаздық нұсқаларда қайнатылған жұмыртқалардың ортасында орналасады.
Қой еті - біздің елімізде өте танымал тағам, ол Пасха мерекесінде, Пасха ірімшікпен және қызыл жұмыртқамен бірге беріледі. АҚШ -та. алайда мұндай препаратқа тыйым салынады, себебі оның құрамында қойдың өкпесі, адам денсаулығына улы деп саналатын мүшелер бар.
Дәстүр бойынша, Пасха мерекесіне дайындық кезінде православие сенушілері адамзаттың құтқарылуы үшін Мәсіхтің құрбандығын бейнелейтін қозы құрбандыққа шалады. Одан көптеген жұмыртқалар мен Пасха ірімшіктерімен бірге бүкіл отбасы қызмет ететін көптеген тағамдар дайындалады.
Бал стейк бұл сонымен қатар Пасха дәстүрі. Жақсы дайындалған, ол сіздің аузыңызда ериді. Жасау қиын емес, көп ингредиенттерді қажет етпейді, егер сізге қойдың дәмі ұнамаса, біз оған бірнеше амалдарды ұсынамыз.
Нәзік стейк алу үшін етке бір ас қасық бренди себіңіз. Пеште сүйегі бар ет сүйекке қарағанда тезірек дайындалады, өйткені сүйек жылуды ішкі жағынан өткізеді.
Ет пісіретін сарымсақ түйіршіктерінің орнына тұзды, орегано мен бұрышпен сүртілген ұсақталған сарымсақты қолдануға болады, бұл композиция ет кесектеріне енгізілген. Сондай -ақ, судың орнына сіз кішкене лимон шырыны қосылған қызыл шарапты қолдана аласыз, сондықтан сіз қозының дәмін сезбейсіз.
Кокореци қозы тағамы, тек Когалак аромандарына белгілі. Қозыны розмарин дәмімен сипап, ошаққа жағып, қамырға орайды. Шеф -аспаздар қойдың ішектерін күңгірт киіндіріп, оларды сұлтандар мен ежелгі гректер ұнататын кокерециге, Пасха нәзіктігіне айналдырады.
Аспаз өзі құрбандыққа отарынан қозыны таңдауы керек. Бұл Доброгеяның қақ ортасындағы аромандықтардың дәстүрі. (Фото: www.freeimages.com, www.wikipedia.org, www.vickysrecipes.wordpress.com, www.boro.gr).

Ол сондай -ақ қой бағудың тарихы мен дәстүрі туралы, сонымен қатар қозы, қой еті немесе қошқар тағамдары туралы айтты. Сесилия Карагеа рубрика Әлемнің қызықтарынан, шоудан бірге тұру (ТВР 1).


Камиспен дәмді Пасха үшін рецепттер

Пісіру мен пісіру туралы менің үлкен «сенімдерімнің» бірі - жақсы тағамның сыры қолданылатын ингредиенттер мен дәмдеуіштерде. Тамақ, әрине, соңында өте жақсы көрінуі керек, өйткені біз алдымен көзден жейміз. Дәм туралы ше? Дәм - бұл шын мәнінде маңызды және дәмді дәмдеуіштер керемет мөлшерде және үйлесімде береді. Сондықтан мен бүгін екеуіңізді алып келемін Пасха рецептері, Камис дәмдеуіштерімен, табиғи дәмдеуіштермен және өте сапалы.

Өткен жылы біз сізге Kamis - Kartosh Quattro formaggi дәмдеуіштерімен ұсынылған бейне рецептін ұсындық (рецептке қол жеткізу үшін тақырыпты басыңыз) және сіз оны көпшілігіңіз қолданып көрдіңіз. Сонымен, Пасха тамағына мен сізге екі жаңа рецепт әкелемін деп ойладым - Көкөніс крекеттері мен қозы Сувлаки - яғни грек стиліндегі шприцтер. Мен тек Камис дәмдеуіштерін қолдандым және нәтиже керемет болды!

Камиспен дәмді Пасха үшін рецепттер

Мен Камис дәмдеуіштеріне неге сенемін? Өйткені олар өздерін табиғи деп мәлімдеп қана қоймай, олар табиғи!

  • Камис-дәмдеуіштер мен қышаның ең танымал брендтерінің бірі және ол жоғары сапамен және ерекше дәммен байланысты.
  • Классикалық ақжелкен, паприка немесе тимьяннан карри, имбирь немесе кориандр мен дәмдеуіштердің барлық түрлеріне дейін жеке дәмдеуіштерді табыңыз: ет, тауық еті, балық, қопсытқыш немесе сармалға арналған қоспалар (тек Пасхада қолдануға болады), ал кофеге арналған дәмдеуіштер және торттар.
  • Мен Камис дәмдеуіштерін жақсы көремін, себебі мен дайын дәмдеуіш қоспаларын қолдана аламын немесе дәмдеуіштер мен шөптерді конвертте біріктіріп, өзімнің дәмді қоспаларымды жасай аламын. Өнімдердің кең ассортименті болғандықтан, мен өзіме қажет нәрсені таба алмаймын.

Пасхаға арналған рецепттер - грек стиліндегі Сувлаки тоқты немесе қой еті:

Егер сіз грек тағамдарын ұнататын болсаңыз, егер сіз осы жылы Пасха үстелінде жаңа нәрсені көргіңіз келсе, мерекелер мен мерекелік тағамдарды сағынсаңыз, Сувлаки қойының рецепті жоғарыда аталған барлық шарттарға сәйкес келеді. Сонымен қатар, оны дайындау оңай және құпия жаңа піскен қой мен дәмдеуіштер қоспасында!

4 порцияға арналған ингредиенттер:

  • 600 г қой еті
  • 2 шай қасық Камис пияз қабығы
  • 2 шай қасық түйіршіктелген сарымсақ Камис
  • Камис қозысына 2 шай қасық дәмдеуіш қоспасы
  • бір шай қасық камис кориандрі
  • немесе лингурита орегано Камис
  • жаңа шай қасық Камис теңіз тұзы
  • жаңа шай қасық Камис мозаикалық бұрышы
  • бір шай қасық Камис тәтті / ыстық паприка (дәміне қарай)
  • лимон шырыны
  • 50 мл қызыл шарап сірке суы
  • 50 мл таза зәйтүн майы

Сувлаки тоқты немесе қой еті грек стилінде дайындау:

Қойдың целлюлозасын 2 см текшеге кесіп, кастрюльге салыңыз. Зәйтүн майын, лимон шырынын, қызыл шарап сірке суын және барлық дәмдеуіштерді араластырыңыз да, қоспаны қой етінің бөліктеріне құйыңыз. Өте жақсы араластырыңыз және етті маринадтауға бірнеше сағатқа қалдырыңыз, жақсырақ түнде. Біз қозының текшелерін қолданар алдында суға жақсы сіңіретін металл кеспеге немесе ағаштан жасалған кеспеге саламыз. Кішкене зәйтүн майы қосылған ыстық гриль табаға қуырыңыз. Біз оларды жоғары температурада, әр жағынан қуырамыз, осылайша олар жақсы қызарады және етті «тығыздайды». Содан кейін біз оларды науаға жылжытып, 160 ° C температурадағы ыстық пешке 15-20 минутқа немесе олар жақсы енгенше қоямыз.

Тұз, бұрыш, сарымсақ, пияз және шөптермен немесе жеңіл салат қосылған йогурт тұздығымен қой Сувлакиіне қызмет етуге болады. Бұл дәмді!

Пасха үшін рецепттер - Көкөніс крокеттері

Дәмі ас қорытуға өте ауыр болатын қой еті тағамдарының ішінде Пасха тамағын жеңіл тағамдармен теңестірген дұрыс. Сондықтан мен сізге қытырлақ крокеттердің рецептін ұсынамын деп ойладым, ол тамаша тағамдар мен тамаша гарнир бола алады!

10-12 данаға арналған ингредиенттер Көкөніс крокеттері:

  • 3 орташа сәбіз
  • ақжелкен тамыры
  • 2 орташа ақ картоп
  • тәтті картоп
  • 2 кесе брокколи букеттері
  • мұздатылған сәбіз мен бұршақ қосылған шыныаяқ қоспасы
  • бір кесе тәтті жүгері
  • 2 ас қасық зәйтүн майы
  • 1 жұмыртқа байланған
  • жаңа шай қасық Камис теңіз тұзы
  • жаңа шай қасық Камис мозаикалық бұрышы
  • ыстық Камис дәмдеуіштерінің шай қасық қоспасы, жаңа ұнтақталған
  • ½ шай қасық тәтті кәмпит Камис
  • 2 шай қасық Камис пиязы
  • 2 шай қасық сарымсақ Камис
  • 2 шай қасық патрульдік көйлек
  • 300 г жүгері үлпегі
  • 3 жұмыртқа + 100 г ұн
  • 100 г ұн
  • Қуыруға арналған 500 мл май

Дайындау Көкөністерден жасалған крекеттер

Біз көкөністерді жақсылап тазалап, қолайлы бөліктерге бөліп, тұзды суға қайнатамыз. Брокколиді жұмсақ болу үшін көп қайнатудың қажеті жоқ, сондықтан біз оны тек соңына дейін қосамыз. Бұршақ пен сәбізді бөлек қайнатыңыз, жүгеріні жақсы ағызыңыз.

Көкөністер пісірілген кезде біз оларды блендерге салып, паста аламыз. Дәмдеуіштерді, зәйтүн майы мен жұмыртқаны салыңыз, қайтадан блендермен араластырыңыз. Соңында біз бұршақ, сәбіз және жүгері саламыз, қасықпен араластырамыз. Осылайша олар крекеттерде әдемі көрінеді. Бүкіл композицияны азық -түлік фольгамен қапталған 30 & # 21540 см науаға салыңыз және өте жақсы басыңыз. Тоңазытқышта 2-3 сағатқа қалдырыңыз. Біз композициядан шеңберлерді арнайы шеңбермен немесе печенье кескішпен кесеміз.

Жұмыртқаны ұрып -соғып, тұз бен бұрыш қосып, ұн қосып, кремді қоспасы болмайынша, көпіршіксіз араластыруды жалғастырыңыз. Біз әр крокетті ұн арқылы, содан кейін жұмыртқа қоспасы арқылы, содан кейін ұсақталған жүгері үлпектері арқылы береміз. Крокеттер екі жағынан қызарғанша ыстық майға қуырыңыз. Балама ретінде біз оларды 180 ° C дейін қыздырылған пеште, пісіру қағазымен қапталған науада 30-35 минут пісіре аламыз. Біз оларды пісіру кезінде кем дегенде бір рет айналдырамыз, оларды біркелкі қызартып аламыз.

Сізге екеуі де ұнады деп сенемін Камиспен дәмді Пасха үшін рецепттер, екеуі де дәмді және сіздің отбасыңыздың мәзірінен өз орнын табуды күте алмайды!

Камис дәмдеуіштерімен қатар, біз сізді жақындарыңызбен Пасха мерекесімен құттықтаймыз және сізді конкурсқа шақырамыз!


Осы рецепт бойынша мен NoSugarShop ұйымдастырған «дәмді күзгі оқиғалар #farazahar» науқанына қатыстым. #Retetefarazahar #nosugarshop Бұл торт пеште болғанда үйге ірімшік пирогтарының иісі шығады! Жаңа пісірілген, ыстық және хош иісті, демалыссыз таңғы ас үшін керемет. Оқуды жалғастыру & # 8220Keto торты телемеймен бірге жақсы

Осы рецепт бойынша мен NoSugarShop ұйымдастырған «дәмді күзгі әңгімелер #farazahar» науқанына қатыстым. #Retetefarazahar #nosugarshop Мен сіздермен жақында ашылған керемет рецептпен бөліспейінше көп күте алмадым. Трюфельдер керемет қарапайым түрде жасалған, ал дәмі - Tiramisu торты, әлі де қантсыз! Оларды қолданып көріңіз, олар міндетті түрде & # 8220Trufe keto Tiramisu & # 8221 оқуды жалғастырады


Екінші найзағай диетасы

Таңғы ас:

  • Жаңа піскен көкөністер қосылған майсыз сүзбе қорабы (2%)
  • Ораза нұсқасы: бір стақан бадам сүтінен дайындалған жеміс -жидек, тәтті жеміс (банан, манго, алмұрт) және цитрус санатының біреуі (апельсин, мандарин, киви)
  • Қысқаша айтқанда: грильде балық немесе көкөніс гарнирі бар майсыз ет. Мысалы, қырыққабат салаты бар филе бұлшықеттері, қуырылған көкөністермен тауықтың төс еті немесе брокколи мен гүлді қырыққабат қосылған лосось.
  • Ораза нұсқасы: көкөніс салаты (салат, бұрыш, қияр, қырыққабат), сүйікті жидектеріңізден 3-4 ас қасық (бұршақ, жасымық, ноқат, жүгері) және авокадо, тофу немесе зәйтүн.
  • Грек, болгар немесе тунец салаты
  • Ораза нұсқасы: асқабақ кремі сорпасы, саңырауқұлақтар немесе брокколи

Тамақ арасындағы жеңіл тағамдар (11:00 мен 17:00)

  • Жеміс немесе йогурт (соя, егер ораза болса)
  • Егер сіз әлі де ұйықтар алдында аштық сезінсеңіз, бір кесе жылы сүт ішіңіз. Егер сіз ораза ұстасаңыз, соя немесе бадам сүтін таңдаңыз.

Күн сайын маусымдық жаттығулармен 30 минут. Суық мезгіл - бұл салауатты өмір салтының маңызды компонентін өткізіп жіберуге ақтау емес.


Қарапайым сироптарды дайындау

Ликер өндіру үшін қантты қатты күйге енгізуден гөрі, қант ерітіндісін (сиропты) қолдану ұсынылады, себебі алкогольде еру әлдеқайда қиын болады және ыдыстың түбіне жиналады. Сиропты қоспалардан тазарту үшін де сүзуге болады.

Сиропты қолданудың тағы бір дәлелі - бұл жағымды дәм, өйткені сахарозаның бір бөлігі суда ерігенде қантты (глюкоза немесе фруктоза) айналдырады.

1.Қарапайым сироп (Американдық стиль).

Бұл әмбебап сироп көптеген ликерлер үшін формулаларда қолданылады. Біз 1 л су мен 1 кг қант қолданамыз.

Арнайы кастрюльде суды қантпен араластырыңыз. Табаны қайнағанша дұрыс отқа қойыңыз. Қант толығымен ерігенше араластырыңыз. Сиропты суытыңыз. Біз оны тоңазытқышта үш айға дейін сақтаймыз.

1 кг қантты 450 мл суға араластырып қайнатады. Әдетте су алдын ала қыздырылады және сахарозаның инвертті қантқа айналуын ынталандыру үшін лимон тұзының пакеті (5-10г) қосылады.

Қайнаған кезде судың бетінде сұр көбік пайда болады, оны алып тастау керек.

Қайнағаннан кейін ерітінді өлшенеді, қажет болса бір литр деңгейіне ыстық су қосыңыз - қайнағаннан кейін тым көп су буланған болуы мүмкін. Жақсы ликер сапалы ингредиенттерден ғана емес, сонымен қатар ингредиенттердің әр түрлі мөлшерінің арасындағы дұрыс қатынастан тұратын мөлшерге құрметпен қарау керек.

Егер қант ерітіндісі толық пайдаланылмаса, оны салқын, қараңғы жерде сақтауға болады. Егер ол кристалданса немесе қалыптаса, оны енді қолдануға болмайды.

Егер өндірістің барлық нұсқаулары орындалса және концентрациясы дұрыс болса, бұл ерітіндінің бір литрінің салмағы 1358 г болуы керек.

Ликер консистенциясын беру үшін өнеркәсіптік өндірушілер құрамында қанттың тәттілендіру күшінің жартысына ғана жететін күрделі көмірсулар бар глюкоза сиропын қолданады. «Қоюлаудың» дәл осындай әсерін қант мөлшерін ұлғайту арқылы ғана алуға болады, бұл ликерді адам төзгісіз етеді. тәтті

Отандық өндірушіде әдетте глюкоза сиропы болмайды, сондықтан үй шаруашылығында шығарылатын ликерлер «жұқа» болады, бірақ бәрібір дәмі мен жағымды әсері бірдей.

Ол виски мен бренди қосылған / негізінде ликерлер дайындау үшін қолданылады. Біз 1 л су мен 1 кг қою қоңыр қант қолданамыз.

Ликер табада суды қантпен араластырыңыз. Табаны қайнағанша орташа отқа қойыңыз. Қант толығымен ерігенше араластырыңыз. Табаны оттан алыңыз да, сиропты суытыңыз. Тоңазытқышта үш айға дейін сақтаңыз.

Ол тропикалық және коньяк негізіндегі ликерлерде қолданылады. Біз 0,5 кг түйіршіктелген қант құрамын, 1 л қарапайым сиропты, 150-250 мл қайнаған суды қолданамыз.

Қантты кастрюльде орташа жоғары температураға дейін қыздырыңыз, ол ери бастағанға дейін және шеттерінде қоңыр түске айналады. Ағаш қасықпен араластырыңыз. Қант ірі болады. Біз араластыруды жалғастырамыз және бірнеше минуттан кейін ол қызғылт сары-сары түске ие болады және толығымен сұйық болады.

Біз пештен сәл алып тастаймыз және қарапайым сиропты мұқият құйамыз. Қоспа қатты буланып кетеді, ал табадағы карамелизденген қант қатып қалады.

Қатты карамельдің көп бөлігі сұйық болғанша, шамамен 1 минут бойы үздіксіз араластырыңыз.

Таза ыдысқа құйыңыз.

Қайнаған суды жеткілікті мөлшерде қосып, қарқынды араластырыңыз.

Суытыңыз. Жабық шыны ыдыста тоңазытқышқа салыңыз. Біз оны үш ай ішінде қолданамыз. Сүзгіде қалған қатты карамельді тастаңыз немесе жеп қойыңыз.

Күйдірілген қанттан алынған карамель - ликер өндірушілердің сұранысын қанағаттандыратын табиғи бояғыш.

Карамельді дайындау үшін 150% С дейін қыздырылған 10% суы бар тазартылған қант қолданылады. Қант ери бастайды, үздіксіз қыздыру кезінде (180 ° С дейін) күңгірт және қою түсті болады және сироп консистенциясын алады. Өздігінен көбік пен массаның өсуін аздап суық сумен азайтуға болады. Карамелизацияның соңғы кезеңі қант күйіп кетпеуі үшін үлкен күтімді қажет етеді.

În timpul procesului de răcire, masa lichidă se amestecă cu alcool si apă (1:1), până ce zahărul caramelizat se dizolvă. După câteva zile, părțile insolubile în alcool se lasă la fund, iar din lichidul limpede și maro închis se obține un colorant care se pune într-un vas transparent. Colorantul se adaugă în mici cantități lichiorurilor pentru a obține culoarea dorită. Acest colorant natural se comercializează gata îmbuteliat.

Această rețetă se folosește pentru a transforma orice lichior în lichior cremos.

  • 0,5 kg smântână groasă (pentru frișcă)
  • 0,5 kg zahăr de trestie, granulat
  • 0,850 l lapte condensat îndulcit.

Combinați frișca și zahărul într-o cratiță grea. Aduceți amestecul la punctul de fierbere pe foc mediu, amestecând continuu, în special când atinge punctul de fierbere.

Luați cratița de pe foc și încorporați laptele condensat. Amestecați. Turnați conținutul într-un borcan curat, sigilați și refrigerați. Folosiți siropul în termen de două săptămâni. Obțineți aproximativ 1,5 l sirop.

Este siropul simplu perfect pentru lichiorul cremă irlandez și confrații lui.

  • 2 cești de smântână groasă (pentru frișcă)
  • 2 cești de zahăr brun închis
  • ½ ceașcă de cafea boabe, prăjite brun închis, sfărâmate grosier
  • ½ ceașcă de boabe de cacao zdrobite
  • 0,850 l lapte condensat îndulcit.

Notă: 1 ceașcă = 240 ml capacitate

Combinați smântâna, zahărul, cafeaua și boabele de cacao într-o cratiță grea. Aduceți ușor amestecul la punctul de fierbere pe foc mediu, amestecând continuu, în special când se apropie de punctul de fierbere.

Luați cratița de pe foc și lăsați să se pătrundă timp de zece minute.

Strecurați conținutul printr-o strecurătoare deasă într-un borcan curat și adăugați laptele condensat. Amestecați. Sigilați borcanul și refrigerați. Folosiți siropul în două săptămâni. Veți obține aproximativ 1,5 l sirop.

Este un îndulcitor pentru lichiorurile cremă cu aromă de fructe.

  • 0,5 kg smântână groasă (pentru frișcă)
  • 0,5 kg zahăr de trestie, granulat
  • 625 ml iaurt din lapte integral cu aromă de vanilie, de preferat stil grecesc.

Amestecați smântâna și zahărul într-o cratiță grea. Aduceți ușor amestecul spre punctul de fierbere pe foc mediu, amestecând continuu, în special când se apropie de punctul de fierbere.

Luați cratița de pe foc și adăugați iaurtul. Amestecați.

Turnați conținutul într-un borcan curat, sigilați și refrigerați. Folosiți în termen de două săptămâni. Veți obține circa 1,5 l sirop.


Drob de miel în prapur

Drob de miel în prapur

Drob de miel în prapur

Ingrediente:

  1. un prapur de miel
  2. maruntaie (ficat, inima,
  3. plamâni) de miel
  4. 2 legaturi de ceapa verde
  5. o legatura de marar
  6. o legatura de patrunjel
  7. 4 oua, 100 ml ulei
  8. 50 g unt, sare, piper

Mod de preparare: Drob de miel în prapur

Maruntaiele se spala, se curata si se fierb în apa rece cu sare, apoi se scot si se lasa sa se raceasca. Ceapa si verdeata se curata, se spala si se taie marunt. Se dau maruntaiele prin masina de tocat, apoi se amesteca bine cu ceapa si verdeata. Se adauga, pe rând, ouale, câteva linguri de ulei, sare si piper dupa gust. Într-o tava bine unsa cu ulei, se asterne prapurul, spalat cu grija în prealabil. La mijloc se întinde umplutura, apoi marginile prapurului se asaza deasupra, învelind-o uniform. Deasupra se pune untul, taiat în feliute subtiri, apoi se da tava la cuptor, la foc potrivit, pâna se rumeneste drobul. Se serveste ca aperitiv, cald sau rece, taiat în felii, cu ceapa verde sau ridichi.


Cu ce preparate delicioase cu oaie să îți surprinzi invitații?

Dacă vrei să gătești o rețetă pentru o masă obișnuită la care aștepți câțiva invitați sau vrei să îți răsfeți gusturile cu un preparat delicios cu miel, ai ajuns în secțiunea potrivită din acest articol.

În continuare îți vom aduce în atenție 2 rețete aromate care îmbină condimente puternice și intens parfumate. Încearcă și tu rețetele cu miel dacă vrei să îți surprinzi invitații cu un preparat pe cinste sau dacă vrei să incluzi în meniul săptămânal o rețetă nouă și ușor diferită de cele obișnuite . Este ușor de preparat, iar la toți pașii din rețetă te va ajuta Thermomix-ul.

Cușcuș marocan cu miel și șofran, o rețetă pentru gusturile sofisticate

Această rețetă are tot o tentă arăbească, iar datorită combinației ingenioase dintre cușcuș, șofran, miel și celelalte ingrediente aromate, te va face să o îndrăgești.

În rețeta de cușcuș marocan cu miel și șofran ingredientele sunt variate. Pornim de la carne de miel, continuăm cu ierburi aromatice verzi, cușcuș și năut pentru consistență și legume pentru gust mai savuros. Desigur, nu uităm de șofran, unul dintre vedetele acestei rețete. Șofranul adaugă o aromă florală ușor dulceagă, dar trebuie folosit în cantități mici, exact ca în rețetă. Dacă adaugi prea mult, riști ca mâncarea să iasă prea amară.

Cușcușul marocan cu miel și șofran este un preparat fraged și gustos. Se prepară la ușor la Thermomix, aparatul care scoate tot ce-i mai bun din ingrediente.

Comandă-ți un Thermomix dacă vrei să încerci rețete delicioase cu miel și alte preparate sănătoase!


Kokoretsi - Drob de miel in stil grecesc - Rețete

Miel cu bulgur și salată de verdețuri

Drob, pulpă de miel la cuptor… Sunt delicioase, mai ales făcute ca la mama acasă, dar oriunde v-ați duce în zilele de Paști veți avea parte de ele. Și nu sunt deloc niște feluri de mâncare ușoare. Ce-ar fi, dacă aveți, la rândul dumneavoastră, musafiri sau pregătiți o masă festivă cu familia, să preparați ceva mai ușor și mai sănătos, și totodată plin de savoare, cu ingrediente tradiționale, dar gătite în mod inedit? Puteți, de exemplu, să încercați această rețetă extrem de rapidă, de inspirație mediteraneeană. Cu puțină pregătire înainte, în zece minute veți fi gata și toată lumea de la masă va fi încântată!

Ingrediente

    400 g mușchi de miel curățat de grăsime 1 lingură ulei de măsline extravirgin ½ lămâie, sucul 1 cățel de usturoi zdrobit frunze proaspete de mentă, pentru ornat
Salată de bulgur și ierburi

Se despică mușchiul de miel pe lungime, fără a-l tăia complet. Se deschide carnea, se aplatizează și se pune într-un platou adânc. Se amestecă uleiul, sucul de lămâie și usturoiul, se toarnă mixtura peste carne și se amestecă bine. Se acoperă platoul cu folie de plastic și se lasă în frigider, la marinat, cel puțin 1 oră, preferabil peste noapte.

Pentru salată, se pune grâul bulgur într-un castron, se toarnă peste el apa clocotită și se lasă la înmuiat 20 de minute sau până când toată apa este absorbită.

Se amestecă uleiul, sucul de lămâie, usturoiul și mierea. Se adaugă dressingul la bulgurul înmuiat, împreună cu roșiile, ardeiul gras, castravetele, ceapa verde și verdețurile.

Se încinge grilul cuptorului. Se pune carnea de miel pe o tavă, pe grilajul metalic din cuptor, și se frige 3-4 minute pe fiecare parte sau până când carnea este rumenită uniform. Astfel gătită va fi destul de în sânge frigeți-o mai mult dacă o preferați bine făcută.

Se gustă salata și se asezonează, după care se afânează cu o furculiță. Se feliază carnea de miel diagonal, se pune peste salată și se ornează cu frunze de mentă. Se servește imediat, cu felii de pita prăjite.