Ром-карамель тұздығы

Құрамы

  • 2 ас қасық жеңіл жүгері сиропы
  • 1/2 шай қасық жаңа лимон шырыны
  • 1 1/4 кесе крем
  • 1/4 кесе (1/2 таяқша) тұздалмаған сары май
  • 1 шай қасық ұнтақталған даршын
  • 3/4 шай қасық ваниль сығындысы

Рецепт дайындау

  • Алғашқы 4 ингредиентті орташа табаға салыңыз. Қант ерігенше орташа отта араластырыңыз. Жылуды жоғарылату; сироп кәріптас түске айналғанша араластырмастан қайнатыңыз, кейде табаны айналдырыңыз және дымқыл кондитерлік щеткамен жағын төмен қарай ысқылаңыз, шамамен 10 минут (уақыт табаның көлеміне байланысты өзгереді). Оттан алыңыз. Кілегей құйыңыз (қоспасы күшті көпіршікті болады); араластыру үшін араластырыңыз. Сары майды, сосын ром, даршын мен ванильді араластырыңыз. Тұздықты толығымен салқындатыңыз. 4 унциялы он банкаға бөліңіз. Тығыздап, тоңазытқышқа салыңыз. АЛДЫНДА 2 апта бұрын жасауға болады.

Пікірлер бөлімі

Ром карамель тұздығы

Ром кейде карамельдің тәтті дәмін тежейді, бұл тұздыққа майды бай етеді.

Ескертулерді сақтау: Бұл тұздық тоңазытқышта 1 апта сақталады.

Жалпы уақыты 30 минуттан аспайды

Кездейсоқ кешкі ас, ресми кешкі кеш

Жұмыртқасыз, глютенсіз, халал, кошер, жержаңғақсыз, соясыз, ағаш жаңғақсыз, вегетариандық

Бес ингредиент немесе аз Иә

Дәм мен текстураның майы, кремді, тәтті

Тағамдық десертті соустың түрі, соустар

Құрамы

  • 1 стакан қант
  • Кішкене татар кілегейі
  • ½ кесе ауыр крем
  • 2 ас қасық қара ром

Нұсқаулар

Қантты карамельдеңіз және тұздықты аяқтаңыз (карамельді сәтті пісіру туралы ескертуді қараңыз):

Түбі ауыр кастрюльде қантты, ¼ стакан суды және татардың кремін біріктіріңіз. Өте тез қайнатылғанға дейін қақпақты жабыңыз және жоғары температурада пісіріңіз. Қақпақты алып тастап, қант қызыл қоңыр карамель түсіне жеткенше орташа отта пісіруді жалғастырыңыз. Оттан алыңыз, артқа тұрыңыз және баяу кремді қосыңыз. Алынған қоспасы көпіршікті болады және қатты буланады. Көпіршік басылғаннан кейін, ыстыққа оралыңыз. Карамельді шайқаңыз, содан кейін қоспаны қайнатыңыз. Ыстықтан бірден алып тастап, ром қосыңыз.

Бұл тұздықты әрқашан жылы күйінде беру керек. Бұл тұздықты тоңазытылғаннан кейін қайта қыздыру үшін, тұздықты резеңке шпатламен араластыра отырып, пештің үстінде тікелей қыздырыңыз немесе тұздық салынған ыдысты ыстық суға салыңыз. Ол кез келген шоколадты десертпен, үйеңкі жаңғақ суфлесімен, асқабақ суфлесімен және қуырылған алма бигнеттерімен жақсы үйлеседі.


Мен қалағанның он екі күні

Маған мерекелік рецепттер жиынтығымен аяқталған жыл бойы не айтқым келеді. Бізде биыл үйден жасалған сыйлықтар бар, мысалы, сіз ром карамель тұздығы сияқты, сіз оны құмыраға салып, әдемі лента салып, біреуге сыйлық жасай аласыз. Бізде ірімшік тортының керемет рецепті бар, оны сіз қораптап, біреуге бере аласыз (сіз қандай керемет дос болар едіңіз). Бұл жылы кейбір печенье, сонымен қатар дәмді нәрселер бар. Сіз жегіңіз келетін шығар деп ойлаған заттардың кластері.

Карамель тұздығын дайындау қаншалықты қиын?

Бұл өте қарапайым және дәмі әлдеқайда жақсы және шынайы, Құдайға адал болу үшін сіз ешқашан балмұздақ сатып алған дүкенге қайта оралмайсыз.

Карамель жасау ең аз ингредиенттерді қажет етеді, және бұл ром карамель тұздығы үшін сіз менің бұрыннан бері қолданып жүрген рецептіме ром мен аздап қосасыз. Мен білемін, көптеген адамдар қант пісіруден және карамель жасаудан қорқады, бірақ қазір қорқуды тоқтататын кез келді …бұл өте оңай.

Менің карамель тұздығын дайындаудағы ең үлкен кеңесім-оған назар аударуға уақыт бар екеніне көз жеткізу, оған шамамен 10-15 минут кетеді, бірақ сіз оны 10-15 минут ішінде жасауға назар аударуыңыз керек.

Арнайы құралдар бар ма?

Жоқ! Сіз карамель соусын кәмпит термометрінсіз жасайсыз (бұл дұрыс емес). Мен мұны жасау үшін сізге кәмпит термометрі қажет емес екенін білдім, жоғарыда айтқанымдай, жай ғана назар аударыңыз және табада не болып жатқанын қадағалаңыз және қанттың пісетінін иіскеңіз (ол алдымен карамель сияқты болады). Мен мұны өмірімде кемінде 20 есе жасадым және оны кәмпиттер термометрінсіз сәтті жасадым.

Қандай ром?

Мен қараңғы ромды қолданғанды ​​ұнатамын, ал қолында Мейер Рум бар, бірақ сіз өзіңізге ұнайтын ромды қолдана аласыз. Бірақ менің ойымша, қара ром карамельге жақсы қарыз береді.

Егер мен алкогольді ішпесем ше?

Ішімдік жоқ па? Проблема жоқ! Мұны дәл сол күйінде жасаңыз және ромды қалдырыңыз. Егер сіз тұзды ұнатсаңыз, таңғажайып тұздалған карамель рецепті үшін қосымша 2 шай қасық тұз қосыңыз.


Ром -карамель тұздығы - рецепттер

Біз классикалық карамель тұздығын Кариб теңізіндегі демалыста кокос кремін кәдімгі креммен алмастырып, қараңғы ромды қосамыз. Кокос жаңғағы үшін консервіленген кокос сүтін қолданыңыз және үстіңгі жағындағы ең қалың бөлікті қасықпен алыңыз немесе кокос консервісін қолданыңыз, мысалы, кокос жаңғағын қолдануға болмайды, мысалы, Коко Лопес - бұл мүлдем басқа өнім.

1/2 кесе тығыз оралған қара қоңыр қант

1 ас қасық ашық немесе қара жүгері сиропы

Шамамен 3 ас қасық су

1 ас қасық қара ром, мысалы, Майерс

Кокос кремін өлшеп, оны дайындаңыз. Қоңыр қантты, түйіршіктелген қантты, жүгері сиропын және суды орташа, жоғары негіздегі кастрюльге орташа отқа қойып, қайнатыңыз, қант ылғалданғанша және ерігенше араластырыңыз. Қоспаны араластырмай -ақ, кейде табаның айналуымен қайнатыңыз, ол терең қола, карамельмен өте хош иісті болғанша, және сіз түтіннің ең ұсақ бұрылысын көресіз, шамамен 10 минут. Сақ болыңыз, себебі карамель өте ыстық.

Кәстрөлді оттан жылжытыңыз және аз мөлшерде кокос кремін құйыңыз, қоспасы ақылсыз сияқты көпіршікті болады, сондықтан абай болыңыз. Кокос жаңғағының қалған кремін көбіктеніп кетпес үшін бірте -бірте шайқаңыз, содан кейін сары майды, ром мен тұзды шайқаңыз. Карамельдің барлық кесектері ерігенше шайқаңыз, содан кейін тұздықты сәл қоюландыру үшін шамамен 2 минут қайнатыңыз, соус салқындаған сайын қалыңдайды.

Беру: тартымды құмыраға немесе қақпағы бар кішкене құмыраға құйыңыз.

Ұстау үшін: карамель тұздығы тоңазытқышта екі аптаға дейін жақсы сақталады, оны ұзағырақ ұстау үшін, мұздатқыш қапшыққа салып, екі айға дейін мұздатыңыз.


Құрамы

Банан фостері

¼ кесе қара қоңыр қант, оралған

1 дюймдік тілімдерге кесілген 3 банан

Банандар Фостерлік нан пудингі

12oz француз наны, ескірген және 1 дюймдік текшелерге кесілген

B дюймдік тілімдерге кесілген 3 банан

4 үлкен жұмыртқа, аздап ұрылған

4 ас қасық тұздалған май, еріген

1 ас қасық таза ваниль сығындысы

½ кесе қара қоңыр қант, оралған

Ром карамель тұздығы

½ кесе қара қоңыр қант, оралған

1 шай қасық таза ваниль сығындысы


Рецепт туралы қысқаша мәлімет

  • 3/4 кесе түйіршіктелген қант
  • 1/4 кесе ыстық су
  • 1 стакан ауыр крем
  • 2 ас қасық қара ром
  • 1 шай қасық таза ваниль сығындысы
  • 1 ас қасық тұзсыз май
  • 1 кесе (2 таяқша) плюс 2 ас қасық тұзсыз май, бөлме температурасы, сонымен қатар рамекиндер үшін тағы басқалар
  • 1/2 кесе қапталған қара-қоңыр қант
  • Кошер тұзы
  • Қалыңдығы 1/4 дюйм болатын алты тілім жаңа ананас
  • 1 кесе түйіршіктелген қант
  • 1 ваниль дәні, қырылған
  • 2 үлкен жұмыртқа
  • 1 3/4 кесе торт ұны (өздігінен көтерілмейді)
  • 1 3/4 шай қасық қопсытқыш
  • 2/3 кесе толық сүт

Ром карамель соусын жасаңыз: қант пен ыстық суды ауыр кастрюльге араластырыңыз және қант ерігенше жоғары температурада шамамен 1 минут пісіріңіз. Пісіруді жалғастырыңыз, табаны анда -санда айналдырыңыз, бірақ қант қоспасын араластырмаңыз, қоспасы қалыңдап, терең сары түске айналғанша, 5-8 минут. Табаны өрттен алып тастаңыз және дереу ауыр крем қосыңыз (абай болыңыз - қоспасы шашырайды). Табаны отқа орап, отты орташа деңгейге дейін төмендетіңіз. Тұздық қалың және кремді болғанша пісіріңіз, кремді қосу үшін мезгіл -мезгіл араластырыңыз, шамамен 5 минут. Табаны оттан алыңыз, ромды, ванильді және сары майды араластырыңыз. Ыстық қызмет етіңіз.

Торттарды дайындаңыз: Пешті 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Алты 10 унция (3 1/2 дюйм 1/2 дюйм) рамекинді маймен майлап, жиектелген пісіру парағына салыңыз.

Кішкене кастрюльде 8 ас қасық майды ерітіңіз. Қоңыр қант пен бір шымшым тұз қосып, қант ерігенше және тұздық тегіс болғанша араластырып, шамамен 3 минут қайнатыңыз. Карамель қоспасын рамекиндер арасында біркелкі бөліңіз. 1/2 дюймдік дөңгелек кескішті қолданып, ананас тілімдерін әр рамекиннің түбіне сай етіп кесіңіз. Кішкене дөңгелек кескішті пайдаланып, ананас дөңгелегінен өзекті алып тастаңыз және әр рамекиннің түбіне бір дөңгелек қойыңыз.

Қалақша қондырғысы бар электрлік араластырғыштың тостағанында қалған 10 ас қасық сары май, түйіршіктелген қант пен ваниль тұқымын жеңіл және жұмсақ болғанша шайқаңыз. Жұмыртқаларды бір -бірден қосыңыз, әр қоспадан кейін жақсылап ұрыңыз. Ұнды, пісіру ұнтағын және 1/2 шай қасық тұзды араластырыңыз. Ұн қоспасын біртіндеп сары май қоспасына 3 қоспамен қосыңыз, сүтті кезектестіріп, ұн қоспасынан бастап және соңына дейін.

Дайын қамырды қамырға бөліңіз. Қызарғанша пісіріп, ортасына тіс тазартқыш таза шыққанға дейін 30-35 минут. Пісіру табақтарына аударылмас бұрын торттарды 1 минут суытыңыз. Ром соусымен жылы түрде қызмет етіңіз.


Бағыттар

Нан пудингі үшін: Нан текшелерін бір қабатты кастрюльге салыңыз. Бір жағына қойыңыз.

Үлкен ыдыста жұмыртқаны роммен ұрыңыз. Сүт пен қоңыр қантты араластырыңыз, жақсылап араластырыңыз. Даршын мен мускат жаңғағын қосыңыз, дәмдеуіштер сұйықтыққа мұқият араласқанша араластырыңыз. Дайын нан текшелерінің үстіне қоспаны құйыңыз. Полиэтилен пленкамен жауып, тоңазытқышқа бір сағатқа қойыңыз.

9х5х3 дюймдік нанды табаға маймен майлаңыз. Бір жағына қойыңыз. Пешті 350 градусқа дейін қыздырыңыз. Тоңазытқыштан нан/жұмыртқа қоспасын алыңыз.

Орташа ыдыста екі піскен бананды езіңіз. Нан қоспасына араластырыңыз. Қоспаны дайындалған табаға салыңыз. 45 минут немесе дайын болғанша пісіріңіз. 15 минут суытыңыз. Қызмет көрсетуге арналған табаққа аударыңыз.

Карамель тұздығы үшін: майды сары майды кастрюльге орташа отта ерітіңіз. Қантты араластырыңыз. Жылуды орташа деңгейге дейін арттырыңыз және қайнатыңыз. Ағаш қасықпен үнемі араластыра отырып, бес минут қайнатыңыз.

Оттан алыңыз да, бес минут суытыңыз. Қатты креммен араластырыңыз. Егер қоспаны қолданар алдында қоюланса, микротолқынды пеште орташа температурада қыздырыңыз.

Жинау үшін: қатты бананды диагональ бойынша 13 бөлікке кесіңіз. Нан пудингінің үстіне ром карамель соусын салыңыз, соустың екі жағына тамшылауына мүмкіндік береді.

Бананның 5 тілімін нан пудингінің ортасына зиг-заг үлгісінде қойыңыз. Нан пудингінің әр бұрышына екі банан бөлігін табаққа салыңыз.


Әдіс

Алма мен қара өрік торты үшін пешті 180С/350Ф/Газға дейін алдын ала қыздырыңыз. Тереңдігі 23 см/9 дюймдік дөңгелек пішінге май жағып, тегістеңіз.

Сары май мен қантты ыдысқа салып, жеңіл және жұмсақ болғанша шайқаңыз. Жұмыртқа мен екі ас қасық ұнды қосып, жақсы араласқанша араластырыңыз.

Қалған ұнды, тұзды, ас содасын, даршын мен мускат жаңғағын араластырыңыз.

Қалған ингредиенттерді араластырыңыз.

Қоспаны торт пішініне құйып, 35-45 минут пісіріңіз, немесе алтын-қоңыр түске дейін. Пудингті пештен алыңыз да, сәл салқындату үшін жағына қойыңыз.

Сонымен қатар, ром карамель тұздығы үшін қантты кастрюльге 4-5 минут қыздырыңыз немесе ол карамельге айналады. Табаны оттан алыңыз және сәл салқындату үшін жағына қойыңыз.

Кілегейді кастрюльге орташа отта қыздырыңыз, содан кейін тегіс тұздық алу үшін оны карамельге шайқаңыз. Ванильді араластырыңыз және дәміне қарай ром қосыңыз.

Қызмет ету үшін пудингті сынақтарға бөліп, ром карамель тұздығымен қызмет етіңіз.


Сіз карамель тұздығын қолдана аласыз ба?

Мүлдем! Сіз бұл рецепт үшін үйдегі карамель тұздығын қолдануға болады. Ал егер сіз әлі де оны ыстық карамельден жасалған тұздыққа айналдырғыңыз келсе, жалғастырыңыз да, ыдысқа карамель соусының жылытылған банкасын салыңыз да, 1/4 кесе роммен шайқаңыз. Ол соншалықты қалың болмайды, бірақ бұл торт дәмді болады!

Бұл тортты кесіңіз және карамель тұздығымен жеке тілімдерді салыңыз. Егер сізде қалған торт болса (немесе егер сіз оны бір күн бұрын пісіргіңіз келсе), оны жабық контейнерде сақтаңыз.