Duck confit шпинат салатының рецепті

  • Рецепттер
  • Ыдыс түрі
  • Салат
  • Жасыл салат
  • Шпинат салаты

Confit үйрек - бұл көп мөлшерде дайындалатын тамаша тағам. Сіз сондай -ақ кейбір ірі супермаркеттерде дайын үйрек конфетін таба аласыз.

Мұны бірінші болып жасаңыз!

ҚұрамыҚызмет көрсетеді: 4

  • 100 г бала шпинаты
  • Бөліктерге кесілген 100 г үйрек
  • 1 шымшым жер анисі
  • 1 ас қасық анар тұқымы
  • 1 ас қасық бальзам сірке суы

ӘдісДайындық: 5мин ›Дайын: 5мин

  1. Шпинат жапырақтарын үлкен салат ыдысына салыңыз. Үйректің бөліктерін ортаға орналастырыңыз; үстіне анис пен анар тұқымын себіңіз. Салатқа бальзам сірке суын құйып, қызмет етіңіз.

Жақында қаралған

Пікірлер мен рейтингтерОрташа әлемдік рейтинг:(0)

Ағылшын тіліндегі шолулар (0)


Үйрек конфитімен қалай пісіру керек

Үйрек аяғы конфигурациясы - бұл D ’Artagnan өнімі және біздің кассулет рецепттер жинағының маңызды ингредиенті. Бірақ, біз фастфудтың түпнұсқасы деп санайтын, бұл толық дайындалған тағамдарды жеп, ләззат алудың басқа да көптеген жолдары бар. Шабыт алу үшін оқыңыз.

Конфит дегеніміз не? Конфит - француз сөзі, бұл “ консервіленген, ” дегенді білдіреді және тағамды баяу пісіру және оны майды сақтау әдісі болып табылады. Бұл үйрек аяқтары сияқты қатаң кесіктерді жұмсақ етеді, ал үйректің майында салқын жерде сақтаған кезде олар қыста сақталады. Пісірудің осы кезеңінен өткен етті үйрек аяғы немесе қаз тәрізді конфит деп те атайды.

Азық -түлікті сақтаудың бұл әдісі тоңазытқыш кең таралғанға дейін ерекше маңызға ие болды. Гасконияда, Францияның оңтүстік -батыс аймағында, сіз әлі де жертөлелерде сақталған барлық түрлері толтырылған көптеген шағын банкаларды таба аласыз.

Өзіңіздің жеке конфигурацияңызды жасау өте оңай, бірақ көп уақытты қажет етеді. Біздің қоян аяғының конфитіне арналған рецепт сізге үйдегі конфитты жеңуге қажетті негіздерді береді. Егер сіз жеңіл жолмен жүргіңіз келсе, dartagnan.com сайтында үйрек немесе біздің тауық еті конфитін сатып алыңыз.


Рецепттің қысқаша мазмұны

  • 2 пісірілген үйрек аяқтары (жамбас бекітілген)
  • 1 кесе бұйра индивидті (фриз)
  • 1 кесе арукула
  • 1 кесе туралған радиккио
  • ½ кесе күлгін жүзім
  • ½ кесе аршылған және туралған алма
  • ¼ кесе жіңішке туралған ақ репа
  • ¼ кесе ірі туралған пекандар
  • 3 ас қасық зәйтүн майы
  • 1 ас қасық үйеңкі сиропы
  • 1 ас қасық қызыл шарап сірке суы
  • тұз және ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай

Пешті 350 градус F (175 градус) дейін алдын ала қыздырыңыз. Үйректі пісіру парағына қойыңыз.

Алдын ала қыздырылған пеште қызғанша шамамен 7 минут пісіріңіз.

Үлкен ыдысқа бұйра индеривті, руккуланы, радиккионы, жүзімді, алма, репа мен пеканды араластырыңыз.

Зәйтүн майын, үйеңкі сиропын, сірке суын, тұзды және бұрышты бірге ыдысқа салып, салатқа құйыңыз да, үстіне жағыңыз.

Салатты 2 табаққа бөліп, әрқайсысын үйрекпен толтырыңыз.


Pallas Foods компаниясынан Саймон Хадсонның Confit Duck аяқтан жасалған салаты «A L’Orange» рецепті

Бұл қарапайым Confit Duck аяқ салаты «A L'Orange» рецептін Pallas Foods компаниясынан бизнесті дамыту аспазшысы Саймон Хадсон жасаған.

Құрамы:

1 x күміс төбе үйрек аяғы.
10 гр Бала шпинаты жиналып жуылады.
10 гр зымыран жапырақтары жуылады.
1 шалғам жіңішке туралған.
Апельсиннің 5 сегменті.
15 мл грек йогурты.
5 гр қуырылған жаңғақ.
10 мл апельсин пюресі, 10 мл винегрет қосылған (апельсин таңғыш)
5 мл апельсин майы
Сусыздандырылған апельсин қытырлақтары.

1. Үйретілген үйректің аяғын 180 градус температурада 20 минут бойы жағымды және қытырлақ болғанша қуырыңыз.
2. Зымыран мен нәресте шпинатын апельсин таңғыштың жартысына лақтырып, табақтың ортасына орналастырыңыз.
3. Ыстық үйрек аяғының конфитін үстіне қойыңыз және табаққа апельсин сегменттерін, шалғам мен жаңғақты орналастырыңыз.
4. Тағамды қалған таңғышпен, апельсин майымен және йогуртпен аяқтаңыз,
5. Соңында тағамды сусыздандырылған апельсин қытырлақпен безендіріңіз.

ПАЛЛАС АЗЫҚТАРЫНАН РЕЦЕПТ

Бұл рецепт сізге Pallas Foods рецептін әзірлейтін аспаз Саймон Хадсон әкелді. Pallas Foods - Ирландияның 9000 -нан астам тұтынушысына қызмет көрсететін азық -түлік дистрибьюторларының бірі.

Олардың портфолиосы 14 500-ден асады және олар жаңа, мұздатылған, қоршаған ортаға және азық-түлікке жатпайтын өнімдерді ұсынады, сонымен қатар олардың жеке жүзім коллекцияларының кең шарап тізімінен басқа.


Алмұрт қосылған үйрек конфит салаты

Жеке аспазшы ретіндегі «бұрынғы өмірімде» мен жаңа тағамдардың жаңа салаттарын іздеп жүрдім. Бұл мен жасаған дәмді салаттардың бірі ғана! Мен Gourmet журналының рецептін бейімдедім. Күйеуім екеуміз әр күзде нұсқауларды орындай отырып, өз үйрегімізді жасайтынбыз «Француз аспазшылығының өнерін меңгеру» 2 томболжам бойынша кім? J. C. мен Симон Бек, егер сізде уақыт болса, мұны жасауға кеңес берер едім, ол өте дәмді және үйрек майымен жабылған тоңазытқышта жақсы сақталады !! Мен әрқашан приключение жасайтын басқа үйрек үшін майды қатырдым. Енді шырындар ағып жатыр ... .Бәлкім, қайтадан жасайтын уақыт келді! Мен ... біздің досымыз Борис контейнерді қайтадан алғысы келетінін білемін!

Киім үшін:

1 шай қасық. Дижон қышасы
1 ас қасық. Шерри сірке суы
5 ас қасық. EVOO
2 ас қасық. майдалап туралған пияз
Тұз және бұрыш дәміне қарай

Салат үшін:

½ кесе жаңғақ, ірі кесілген
Үйректің 2 аяғы
2-3 піскен алмұрт (жақсырақ қызыл терісі бар және мезгілінде жергілікті)
8 шыныаяқ аралас шөптер, оған нәресте шпинаты кіреді
2 унция. ұсақталған көк ірімшік
1 стакан қырылған жаңа аскөк (опт.)

Кішкене ыдыста дәміне қарай қыша, сірке суы мен тұз бен бұрышты араластырыңыз. 4 ас қасықтан ақырын шайқаңыз. майды баяу ағынмен, эмульсияға дейін шайқаңыз, содан кейін аршаны шайқаңыз. Салаттарды жинауға дайын болғанша бөліңіз.

Жаңғақтарды құрғақ кішкене табада орташа отта тост етіңіз, кейде хош иісті және аздап қуырылғанша, шамамен 5 минут қайнатыңыз. Жаңғақтарды қағаз сүлгілерге салып, тұзды аздап ағызыңыз. Ыдыс салқындаған кезде гайканың кез келген бөлігін сүртіңіз.

Табаны кішкене маймен орташа ыстықта қыздырыңыз, бірақ темекі тартпағанша қыздырыңыз, содан кейін қоңыр үйрек терісі қытырлақ болғанша шамамен 5 минут қайнатыңыз. Немесе бұл қадамды 400 F. пеште жасаңыз. Үйрек аяқтарын кесу тақтасына аударыңыз және етті сүйектен алыңыз және жыртылған бөліктерге бөліңіз, сүйектерді тастаңыз. Үйректі 180 Ф пеште пісіру парағында жылы, жабық күйде ұстаңыз.

Алмұртты екіге бөліңіз (қауын бальерлері бұл тапсырманы орындау үшін әдемілік ретінде жұмыс істейді) алмұртты ұзындығы бойынша ¼ »қалың тілімдерге кесіңіз. Төрт табақтың әрқайсысына жасыл шөптерді салыңыз, алмұрт, үйрек, ірімшік пен жаңғақтарды дәмдеуішпен араластырыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Жасылдардың үстіне алмұрт/үйрек қоспасын құйып, бірден салаттарға қызмет етіңіз.

Ескерту: біз дайын үйрек аяқтарын Гранвилл аралындағы Oyama шұжығынан сатып аламыз.


Үйрек Confit және ешкі ірімшігі Crostini қосылған шпинат салаты

ҚҰРАМДАР

Үйрек конфит

Жамбасымен 4 үйрек аяғы
3 ас қасық косер тұзы
5 сарымсақ қалампыры, аршылған және туралған
1 сарымсақ, аршылған және туралған
1 шөп жаңа тимьян
1 шай қасық жаңадан жарылған қара бұрыш
8 кесе үйрек майын шығарды

Киіну
4 унция қызыл шарап
4 унция томат пастасы
4 унция қызыл шарап сірке суы
4 унция бал
1 ас қасық қант
1 ас қасық тұз
1 ас қасық дайындалған қыша
& frac14 шай қасық сарымсақ ұнтағы
2 ас қасық Вустершир соусы
1 ас қасық стейк соусы
1 шай қасық қара бұрыш
1 стакан салат майы

Салат
2 аяқты үйрек
12 унция шпинат
8 унция сортты саңырауқұлақтар, қуырылған
2 қызыл пияз, қабығы аршылған, туралған және грильде
6 унция бекон немесе панкетта, туралған, қытырлақ және ағызылған
5 унция кию
Кростини үшін кесілген және тосталған 1 багета
4 унция ешкі ірімшігі

Үйрек сенімі үшін

    Үйрек аяқтарын тұз, сарымсақ, тимьян, қара бұрышпен жауып, пластикалық қаптамамен жабыңыз. Тоңазытқышта түні бойы немесе екі күнге дейін сақтаңыз.

Киім үшін

Салат үшін

    Үйрек аяқтарын бөлме температурасына дейін жеткізіңіз, теріні тастаңыз және етті ұсақтаңыз.


Неліктен мен француз өнімдерімен тамақ дайындағанды ​​жақсы көремін

Бірнеше апта бұрын мен әлеуметтік желілердегі каналдарымда 2018 жылы мен Францияның Bon App & eacutetit елшісімін деп жариялағаныма өте қуаныштымын. Бұл француз өнімдері мен ингредиенттері туралы білуді және үйренуді және оларды қолданатын рецепттермен бөлісуді қамтиды.

Францияның тағамдары мен өнімдері - мен бұрыннан жақсы көретін өнім. Менің алғашқы рецепт кітабы француз кітабы болды, ол маған 18 -ші туған күнімде бірнеше досым сыйлады.

Кітапты айналдыру үшін мен оларды таңқурай мен дафиноис картоп қосылған үйрек төсінен дайындадым. Бұл мен күткеннен шамамен екі есе көп уақытты алды және біз кешкі 10 -ға дейін тамақтанбадық, бірақ менің ойымша, бұл күтуге тұрарлық болды 😁

Бұл француз ингредиенттерін көрсететін менің сериямдағы бірінші рецепт. Болашақ өнімдерге назар аударыңыз, онда мен бізді жаз бойы күзге дейін француз өнімдерінің керемет өнімдері арқылы жеткіземін.

Мен & rsquoll ай сайын бір жасайды, ал & rsquoll барлығы тоғыз болады, бұл француз рухының әсерінен жақсы репертуар жасайды.


Азиялық салатпен дайындалған тай үйрегі

Күйеуіммен кездескенде мен үйректің алғашқы құпиясын алдым. Сол кешкі астан кейін мен үйрек аяқтарын бекітуге арналған рецепттерді зерттей бастадым. Мен үйрек аяқтарын конфигурациялау үшін қанша уақыт қажет болғанын және үйрек конфитінің тарихын білдім.

Үйрек конфигурациясы Францияда пайда болды. Confit - француз Confire етістігінің немесе «сақтау» ” етістігінің өткен бөлігі. Конфит сонымен қатар азық -түлікті сақтаудың ескі әдістерінің бірі болып табылады. Процедура тұзды қоспада етті 24-36 сағат бойы қатыруды қамтиды. Осыдан кейін, қуырылған ет оның баяу және баяу өңделген майында дайындалады. Нәтижесінде ылғалды, нәзік, еріген, хош иісті ет шығады. Ет конфигурацияланғаннан кейін ол бірнеше айға немесе жылға созылуы мүмкін.

Сонымен, мен конфит техникасын бейімдедім және оған азиаттық бұрылысты беремін * drumroll өтінемін! * Әрине, тайдың хош иісті дәмдеуіштері! Мен бәрін бюджеттен нөлден жасадым, үйректің майын шығаруға дейін. Мен үйректің 1 кг майынан шамамен 2,5 кесе (600 мл) сұйық алтын алдым. Ал үйрек майы 700 мл үшін 20 долларға дайындалған бөтелкеге ​​қарағанда маған небәрі 2 доллар тұрады. Мен сол күні шамамен 3-4 кг үйрек майын шығарып, достарыма екі банкалы сұйық алтын бердім.

Етті қуыруға қажет уақытты өшіруге рұқсат бермеңіз. Көбінесе белсенді емес, және бұл жай ғана күту ойыны. Бұл дәмді балқытуды күтіп, дәмнің ең күшті жарылысы болады! Күту оған тұрарлық болды.


Жасымық пен апельсин салаты қосылған үйрек

Біздің рецепттердің көпшілігі оңай. Біраз уақыт немесе пісіру қабілетін қажет ететіндер орташа немесе жоғары бағаланады.

Дайындық уақыты

Бұл тағамды дайындау үшін сізге қанша уақыт қажет.

Жалпы уақыт

Бұл тағамды басынан аяғына дейін дайындау үшін қажет уақыт: маринадтау, пісіру, салқындату және т.

Қызмет ету мөлшері

Бұл рецепт қанша порция болатынын көрсетеді.

Құрамы

Үйрек конфигурациясы

  • 4 үйрек Мэриленд (шамамен 1 кг)
  • & frac12 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш
  • 3 шай қасық тұз
  • 4 түйір сарымсақ, ұсақталған
  • 4 жаңа лавр жапырағы
  • 4 түйір жаңа тимьян
  • 500 г үйрек майы
  • 1 шай қасық тұтас қара бұрыш
  • 2000 г су

Жасымық салаты

  • 4 шикі қызылша нәрестесі, туралған және екіге кесілген
  • 3 түйір сарымсақ, ұсақталған
  • 2 ас қасық бальзам сірке суы
  • 1 ас қасық зәйтүн майы
  • 3 бұтақ жаңа тимьян
  • ұнтақталған қара бұрыш, дәміне қарай
  • тұз, дәміне қарай
  • 200 г жасымық
  • 4 тұтас қалампыр
  • 1 қоңыр пияз
  • 1 жаңа лавр жапырағы
  • 1000 г су
  • 30 г тауық еті пастасы (кеңестерді қараңыз)
  • & frac12 қызыл пияз, кішкене текшелерге кесілген (5 мм)
  • Кішкене текшелерге кесілген 1 балдыркөк сабағы (5 мм)
  • 2 апельсин, сегменттелген және тілімдерге кесілген (5 мм)

Қызғылт винегрет

  • 2 шай қасық бал
  • 40 г жаңа сығылған апельсин шырыны
  • 100 г жүзім майы
  • 2 ас қасық қызыл шарап сірке суы
  • және 12 ас қасық теңіз тұзы
  • 2 шымшым ұнтақталған қара бұрыш

Ассамблея

  • теңіз тұзы, дәміне қарай
  • ұнтақталған қара бұрыш, дәміне қарай
  • 30 г фриз салаты, қызмет етуге

Алмұрт пен үйрек конфит салаты - тек ойын рецептері

1 шай қасық Дижон қышасы
1 ас қасық хери сірке суы
5 ас қасық таза тың зәйтүн майы
2 ас қасық майдалап туралған сарымсақ
1/2 кесе пекань - ұсақ туралған
2 үйрек аяғы
3 қатты піскен Anjou немесе Bartlett алмұрты-жақсырақ қызыл
8 кесе араласқан жасыл (мысалы, фриз, нәзік шелпек бұтақтары мен нәресте шпинатының жапырақтары)
2 унция ұнтақталған Рокефорт - (міндетті емес) (немесе басқа көк ірімшік)


Пешті 250 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.

Үлкен ыдыста дәміне қарай қыша, сірке суы, тұз бен бұрыш араластырыңыз. Баяу ағынмен 4 ас қасық май қосыңыз, эмульсияға дейін шайқаңыз, содан кейін сарымсақ шайқаңыз.

Қалған ас қасық майды 10 дюймдік табада орташа температурада ыстыққа дейін қыздырыңыз, бірақ темекі тартпаңыз, содан кейін пекансты қызарғанша араластырыңыз. Жаңғақтарды қасықпен қағаз сүлгілерге құйыңыз, содан кейін тұз қосыңыз.

Ыдысты табада қыздырылған маймен орташа ыстықта қыздырыңыз, бірақ темекі тартпаңыз, содан кейін қоңыр үйрек қытырлақ болғанша шамамен 5 минут қайнатыңыз. Кесетін тақтаға жіберіңіз және етті кесектерге бөліңіз және сүйектерді тастаңыз. Үйректі пеште пісірме табаққа жылы, жабық күйде ұстаңыз.

Алмұрттың жартысын және ұзындығы бойынша қалыңдығы 1/4 дюймге кесіңіз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосылған алмұрт, жасыл, үйрек, ірімшік және жаңғақ қосыңыз, содан кейін жұмсақ араластырыңыз.


Бейнені қараңыз: Duck Confit with a Crisping Hack (Қаңтар 2022).