Коктейль рецептері, спирттер мен жергілікті барлар

Huevos a la flamenca рецепті (андалуздық фламенко жұмыртқасы)

Huevos a la flamenca рецепті (андалуздық фламенко жұмыртқасы)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепттер
  • Тағамдар
  • Еуропалық
  • Оңтүстік Еуропа
  • Испан
  • Тапас

Егер достар сатудан шаршап қалған күннен кейін немесе одан кейін түссе, тамаша болады, бұл дәстүрлі андалусиялық тағам сау қызанақ пен бұрышқа толады және оны дайындауға бірнеше минут кетеді.


Абердиншир, Шотландия, Ұлыбритания

Мұны 69 адам жасады

ҚұрамыҚызмет көрсетеді: 4

  • 2 ас қасық зәйтүн майы
  • 1 пияз, ұсақ туралған
  • 2 қызыл бұрыш, ұсақ туралған
  • 2 түйір сарымсақ, майдалап туралған
  • 500 г жаңа піскен қызанақ, ірімшік үккіштен өткізілген
  • 1 ас қасық ысталған паприка
  • 8 жұмыртқа
  • 8 тілім Серрано ветчина
  • 8 тілім хоризо
  • 150 г мұздатылған бұршақ
  • Тұз және бұрыш дәміне қарай
  • Сәндеу үшін туралған ақжелкен

ӘдісДайындау: 15мин ›Пісіру: 30мин› Дайын: 45мин

  1. Пешті 200 С / Газға дейін алдын ала қыздырыңыз 6.
  2. Пияз мен бұрышты зәйтүн майына баяу қуыру арқылы «софрито» жасаңыз, олар жұмсақ болған кезде сарымсақты қосыңыз (шамамен 10 минут). Сарымсақ хош иісін шығармайынша қуыруды жалғастырыңыз, содан кейін қызанақ пен ысталған паприка қосып, софритоны 15 минут бойы ақырын қуырыңыз. Дәміне қарай маусым.
  3. Софритоны 4 рамекинге бөліп, әрқайсысының үстіне 2 жұмыртқаны сындырып, үстіне 2 тілім ветчина, 2 тілім хоризо мен бір уыс бұршақ салыңыз.
  4. Рамекиндерді шамамен 10 минут пісіріңіз немесе жұмыртқалар дайын болғанша, бірақ әлі де ағып кетеді.
  5. Ақжелкенмен безендіріңіз және қытырлақ нанмен қызмет етіңіз.

Жақында қаралған

Пікірлер мен рейтингтерОрташа әлемдік рейтинг:(1)

Ағылшын тіліндегі шолулар (1)

Керемет рецепт үшін рахмет. Мен Серрано ветчинасын бекон стиліндегі вегетариандық кесектермен алмастырдым, өйткені біз бәріміз ет жемейміз, бірақ дәмдік дәміміз үшін бұл керемет болды.-26 желтоқсан 2012 ж.


Фламенко гастрономиясы

Испан мақалы қазірдің өзінде бізге ескертеді …

“Нені жесең, соны көтересің ”

“ Өмір қысқа екенін ішіп -жеп қойыңыз. ”

“Бос қарынмен ешкім қуанбайды ».

Гастрономия мен фламенко бір -бірімен байланысты. Бұл өнердің екі түрі, олардың жақсы үйлесімі сезімге дәм мен ләззаттың жарылуына әкеледі.

Фламенколар мен фламенкалардың үстелге отырғанда әдет -ғұрыптары анықталған.

Міне, сізді фламенко мен рухқа толтыратын бірнеше мысалдар:


Қосымша ақпарат

Кетіруге болады! Норвегиялық домендер, спальвоттар мен транзакциялар? Бұл жұма күні! Рұқсат етілген рецепттер, сондай -ақ Андалузиялық аймақтар. Ispanai yra ir shiaip spalvingi jžonės, tad Patiekalas tikrai atspindi jų kraštą.

Пагаминималар – ниеко не своих пользователями, не гранит ринтс показать на список. Тапсырмалар мен ұсыныстарды ойдағыдай орындауға болмайды!

Рейктер:

250 миллилитр помидор падажо (рецепт рецепті)

2 видутинио мордос

200 г оқушының балапандары

паприкостарды сақтап қалу керек

600 мл пияз> - рецепт бойынша 250 мл

125 мл қопсытқыштар

800 г дәмді тағамдар

3 шеберлік шеберлігі

  1. Помидорлар- негізгі құралдар, сонымен қатар тек қана біркелкі емес. Папуляция өте жақсы. Құмырсқалар мен құмырсқалар арасындағы қарым -қатынас катиинаманың көмегімен жүзеге асады. Бірден -бір рет басу, құмырсқалар мен құмарлықтарды жинау, қолмен жинау, ойынға дейін, пакет атауы 5 мин. 15 минуттан аспайтын уақытқа дейін. Байланыс құралдары, блендерлер мен кәдімгі блендерлер (біртіндеп жұмыс жасайтын құралдар).
  2. Оқушылар 3 сантиметрге дейін өседі, алабұтқабырғалары, педустары үлкен мөлшерде болады. Į пилоттық папа 1,5 л вандендер, морбалар, қарашірік тәрізділер. Сонымен қатар, сіз өзіңізге қажет нәрсені таба аласыз. Қайтып алу керек.
  3. Į 3-is karščiui atsparius nedidelius indelius tolygiai paskirstome naminį pomidorų padažą, tolygiai sudedame virtas daržoves.
  4. Түсініктемелер мен шарттар.
  5. Chorizo ​​desšreles supjaustome griežinėliais, išdėliojame ant daržovių.
  6. Консервация паприкасы габалюлиус суппаустомости жастықшасы болып табылады, сонымен қатар индикаторлық рейтингі.
  7. Кіріспе сөздерді таңдау керек, олар екіге бөлінеді. Pabarstome kiaušinį and daržoves druska.
  8. Ойынның 180 C температурасы бар

& gt & gt Галит палитрасы, сонымен қатар ойындарды басу керек.


Андалусия провинциясынан дәм татып көруге болатын ең жақсы 16 тағам

Араб тағамдары терең әсер еткен андалусиялық гастрономия өз тағамдарын Жерорта теңізі диетасының шикі ингредиенттеріне негізделген. Дені сау, көңілді және толы. Біз сізге Испанияның оңтүстігіне келесі сапарыңызда дәм татуға болатын ең жақсы тағамдарды әкелеміз.

Еуропалық материкте белгісіз Аль Андалус провинциясын жетілдіру көптеген әдет -ғұрыптар мен сенімдерді өзгертті. Дәстүрлі асханалар мен қазіргі тағамдық қызметтерді Андалусиялықтар жасағанын ұмытпайық. Айтпақшы, олар терең аспаздар және өз тағамдарын әлеммен бөлісуді жақсы көреді.

Теңіз жағасынан тауға дейінгі барлық рецепттердің алтын ингредиентін бөліп көрсету өте маңызды. Зәйтүн майы немесе мұнда белгілі сұйық алтын. Несие берілетін жерге несие берейік! Зәйтүн ағаштарының нақты шығу тегі жұмбақ болса да, зәйтүн өсіру мен май өндірудің финикиялықтар мен гректер Пиреней түбегіне әкелген Испанияның тарихи кітаптарында терең тамыр жайғаны белгілі. Айтпақшы, егер сіз Андалусиядағы ең жақсы зәйтүн майының дәмін татқыңыз келсе, онда біздің Кармонаға күндізгі саяхатымызды тексеріңіз.

Мұнда сіз Андалусия провинциясының ең жақсы аспаздық қазыналарының жинағын таба аласыз. Келіңіз!

Хуэлва : Сьерра -де -Арасена мен Пикос -де -Арокенің қақ ортасында, айналаңызды таза жұмақ туралы ойлана отырып, неге ең жақсы Ибериялық Хамдың талғампаз дәмінен ләззат алмаңыз? Джамон де Хуэлва ? Бұл түбектің жұлдызды ветчинасы, ол елдік стильдегі нан сорттарымен бірге сіздің дәмдік бүйрегіңізді одан әрі қалайтын бірегей және анық дәм береді.

Егер сіз теңіз жағасында болуды шешсеңіз, сіз теңіз өнімдерінің дәмін татып көре аласыз, олар біздің ойымызша, жағалаудағы Андалусия асханасы үшін қажет. Бұған кіреді «Шоко фрито» бұл қуырылған қарақұйрық пен нәзіктік можама »-бұл тұзбен өңделген тунец. Сіз білесіз бе, можама сөзі финикиялық араб мусамасынан (құрғақ) шыққанын білесіз бе?

Севилья : бір секундқа көзіңізді жұмып, фламенко музыкасын тыңдай отырып, Джиралда көрінісі бар испандық террасада өзіңізді елестетіңіз. Енді тапсырыс беру арқылы оны ұмытылмастай етейік «Фламенкаға ауысыңыз - бұл сазды ыдысқа көкөністер мен тұздық қосылған қуырылған жұмыртқа. Егер сіз өзіңізді қызықты сезінсеңіз, дәмін татып көруіңіз керек “Қаракөлдер ” , бұл тимьян, зире, кейде жалбыз сияқты әр түрлі шөптерден жасалған тегіс тұздығы бар ұлулар.

Гранада : La Alhambra de Granada - мәдениеттің нағыз кереметі, сонымен қатар жергілікті тағамдарды зерттемей -ақ баруға болмайтын қызықты орын. Бұл таңғажайып қаланың ең керемет өкілі - бұл ерекшеленушілер «Пататас ло Побре» пеште пияз, бұрыш және сарымсақпен бірге қуырылған тілімдерге кесілген картоп. Аузыңнан жас ағып тұр ма? Жақсы, содан кейін тәтті дәм татқанша күтіңіз «Пионос де Санта -Фе». Бұл Градандық десерттің ең жақсы көрсеткіші. Кремі бар дәмді губка торттары. Сіз Гранадада болған кезде мұны жіберіп алмауыңыз керек. Біз сізді Гранададағы ең дәстүрлі мейрамханаға апара аламыз, бұл тағамдарды Гранадаға бір күндік сапарымызда көріңіз.


Кадиз : Испанияның оңтүстігіндегі порт қаласы, испан флотының үйі. Оның гастрономиясы - бұл тарих пен рухқа толы жылдар мен саяхаттардың жемісі, олар бізге әр ғасырдың әр түрлі талғамынан ләззат алуға мүмкіндік берді. . «Алмехас а ла Маринера» сарымсақ пен ақжелкен қосылған шарап тұздығымен жасалған типтік қапшықтар, және «Camarones tortillitas», тек осы аймақта кездесетін асшаяндардың белгілі бір түрін қолдану.

Кордоба : Қыстың аязындағы алғашқы жаңбырлы дауыл кезінде ауылдықтар бізге спаржа сияқты ингредиенттер береді, олар пияз, жұмыртқа және джемонмен бірге керемет дәмді тағам жасайды. «Revuelto cordobés». Жылы мезгілде балалармен саяхаттау? Содан кейін кордобалық ләззатпен таныстыратын уақыт келді «Салмореджо». Бұл классикалық Андалусия жазғы соққысы қарапайымдылықты береді, өйткені біз жазғы температураны жеңуге тырысамыз. Бізбен бірге Кордоваға күнделікті сапарыңызда ең жақсы Сальмореджоны көріңіз. Қосымша ақпарат Мұнда.

Джейн : Оның гастрономиясы Кастилья -ла -Манча провинциясының тағамдарымен ұқсастыққа ие, өйткені жақын орналасқан. Таулы жер басқаларға қарағанда «ойын» тағамдарын жақсы көреді. «Карне де Монте мен адобо» , негізінен, жабайы қабан немесе бұғы етін 24 сағат бойы шарапта, брендиде және хош иісті шөптерде маринадтайды, оны толық қуырады. Вегетариандық нұсқа, әрине, қол жетімді саңырауқұлақтардан болар еді . «Сетас де Кардо» қарапайым гарнирге өте ыңғайлы. Бұл Испанияның оңтүстігінде тапас іздеудің сау әдісі және бұл тағам пеште саңырауқұлақтармен, зәйтүн майымен, сарымсақпен және ақжелкенмен дайындалады.

Альмерия: Бұл көптеген және керемет дәстүрлі тағамдар ингредиенттердің қарапайымдылығымен, сондай -ақ олардың тағамдарына ерекше дәм беретін әр түрлі дәмдеуіштерді қолданудың арқасында бізді таң қалдырады және олармен ең талапшыл тағамдардың дәмін жеңу өте оңай. . «El gazpacho cortijero» бұл барлық Андалусия аймақтарында жасалған дәстүрлі газпачоның нұсқасы. Дайындауда ол тұндыру үшін ұнтақталған бадам мен терісі жоқ жүзімді немесе құбырларды пайдаланады. Сорпаның тағы бір түрі (ыстық күйінде беріледі) «Сопа де Альмерия» шаян, асшаян, бұршақ, қызыл бұрыш және сәбіз сүйемелдеуімен монкфишпен жасалады. Дәмді!

Малага : Алтын құмды жағажайлардан шығатын биік қонақ үйлер мен курорттармен әйгілі Малагада сонымен қатар асханасы бар, оны сіз жіберіп алмайсыз. Егер сіз Малагаға келсеңіз, сізге бірнеше тағамдарды сынап көру керек, негізінен «espetos» және «fritura Malagueña». Ең біріншіден, «Эспетос» , әдетте, көмір шұңқырында қайнатылған және пісірілген сардиндерге жатады. Жалғыз дәмдеуіш - бұл зәйтүн майы мен теңіз тұзы. Fritura Malagueña коктейль - бұл Малага жағалауынан келген көптеген балықтардан тұрады, мысалы, анчоус, котлет, қарақұйрық, кальмар, ақуыз және тағы басқалар. Нәтиже? Сіздің барлық сезімдеріңізді ынталандыратын жаңа және дәмді балықтың сенсациялық қоспасы. Бұл тағамды Испаниядан келген ақ шараптың бір стақанынан ләззат алыңыз! Мұнда El Liro мейрамханасында теңіз өнімдерінен керемет тағамдар алуға болады.

Егер сіз біздің блогты ұнататын болсаңыз және Испаниядағы басқа да керемет блогтардан көбірек оқығыңыз келсе, Molly Here блогын қараңыз.


Фильмдер сізді сол жерге апарады.

Артқа отырыңыз, демалыңыз және испандық әрекетті жасаңыз

Испания - архитектурасы, ішкі ауылдық жерлері және, әрине, таңғажайып жағалауы тартылған кинорежиссерлердің тұрақты сүйіктісі.
Бұл жаздың жылы кешінде біздің сүйікті үшеуіміз:

Вики Кристина Барселона - Вуди Аллен
Барселона, бұл күлкілі, романтикалық комедия-драма жұлдыздары Хавьер Бардем, Пенелопа Круз және Скарлетт Йоханссон түсірілгенін сіздер білдіңіздер.
Сүйіспеншілік пен шиеленіс екі американдық жас жазда қалада демалып, екеуіне де қарайтын испан суретшісімен кездескенде пайда болады.
Сатып алу немесе жалға алу

Жол - Эмилио Эстевес
Мартин Шин ойнаған әке қорқынышты жаңалық алады, нәтижесінде Испанияға Камино де Сантьягода серуендеуге барады. Нәтиже - достық, батылдық пен үміт туралы әсерлі әңгіме.
Сатып алу

Көзіңізді ашыңыз - Алехандро Аменабар
Басты рөлде Пенелопа Круз, бұл соңғы 20 жылдағы ең сыншыл испан фильмдерінің бірі. Ол ванильді аспаннан гөрі қайта жасалды. Қара жұмбақтар мен ұмытылған естеліктерге толы фильм. Жерорта теңізіндегі жағдай оны көруге тұрарлық етеді, тартымды оқиға бұл келісімді бекітеді.
Сатып алу немесе жалға алу


С. ide Ыдыс -аяқ

  • Патре мен Побре Кедейлердің картопына картоп, жасыл бұрыш, пияз және сарымсақ кіреді, олар зәйтүн майымен қуырылады.

Көкөністер

  • D.O.P. Хьютор Тадар спаржа – Гранада маңындағы құнарлы алқаптан келеді. Бұл өте хош иісті.
  • P.G.I. Escacena Chickpea – кремді, дәнсіз құрылымды және нәзік дәмді ұсынады.
  • Sierra de Aracena саңырауқұлақтары – -де статус рейтингі жоқ, бірақ олар керек. Олар оларды зәйтүн майымен қуырады, иә.

Жемістер

  • D.O.P. Черимоя (қаймақ алма) – - тәтті жемістері бар нәзік алма. Бұл жалғыз немесе алма биті ретінде жеуге арналған, бірақ пісіру үшін емес. Сіз оларды Малага мен Гранададан таба аласыз.
  • D.O.P. Малага мейізі – табиғи сусызданудан өтеді, таза тәтті жеміс жасайды.
  • P.G.I. Томат Ла Канада – Альмерия аймағынан олар осы дәмді қызанақтың шие, қырлы және ұзартылған сорттарын шығарады.
  • Castillo de Locubín шие – Гренаданың солтүстігіндегі аймақтан барлық жерде дәмді.
  • Лос Паласиос қызанақ – - бұл тамаша қызанақ, тұздықта немесе өздігінен.
  • Mermelada (мармелад) де Naranja ácida (ащы апельсин) – ұзақ жылдар бойы Англияның өнімі болды. Сіз Англияда қанша апельсин ағашын көріп тұрсыз? Апельсиндердің көпшілігі Севильядан болды.

Шабдалы, нектарин және қара өрік Андалусияда өте танымал.

Кордовадағы ащы апельсин ағашы.

Андалусия сірке суының дәмін татыңыз

Шерри сірке суы - бұл шие үшін өсірілген жүзімнен жасалған шарапты ашыту нәтижесінде пайда болатын дәмдеуіш.

  • Шерри сірке суы – шамамен алты ай бойы ескі американдық емен бөшкелерінде қартаяды.
  • Шерри сірке суын резервке қойыңыз – жасы екі жылдан асады. Осы уақыт ішінде барлығы көбейеді.
  • Винагре де ХересP.D.O.. –-бұл сірке суы Херес-Шерри мен Манзанилла Санлукар де Баррамеда. Ол шарап дәмі бар күшті, бай, херси шығарады.

Джерес Шерри сірке суы
  • Шерри сірке суы, П.Д.О. Резерв – - бұл P.DOO мүсінін алған алғашқы испан сірке суы. Ол емен ағашының қартаю кезіндегі кеңестерін қамтиды.

Андалусия десерттерінен дәм татыңыз.

Миель де Кана – - бұл қант қамысынан жасалған бал және патока тәрізді. Ол Испанияға Мавр арқылы келді. Бүгінде балдың бұл түрін шығаратын Еуропадағы жалғыз фабрика Андалусияның ақ Фрилилиана ауылында орналасқан.

Маврлармен бірге келетін тәттілердің тағы бір бөлігі - бадамды пайдалану.

Десерттер

  • Mantecado de Estepa P.G.I., – - бұл Кордованың оңтүстігіндегі Эстепа қаласынан келген қысқа тоқаштар. Олар бірнеше дәммен келеді және әйгілі.
  • Castilleja de la Cuesta Tortas de Aceite P.G.I. – Эстепадан оңтүстікке қарай 30 миль жерде орналасқан Кастиллежа де Ла Куестадан келеді. Олар зәйтүн майымен, ұнмен және қант печеньесімен әйгілі.
  • Пиононос де Санта -Фе Гранадаға жақын орналасқан Санта -Фе қалашығындағы наубайханадан жасырын рецепт. Папаға ұқсайды (егер сіз қатты қыссаңыз), олар губка тортын цилиндрге айналдырады. Олар бұл торттың үстіне әр түрлі сироптар құяды. Оның шляпасы үшін олар кремді тосттады (меренга деп ойлаймын).
  • Торриас Севилланас – - бұл шарапқа батырылған нан, содан кейін қамыр мен жергілікті бал қосылғанға дейін қуыру. Мерекеде сүйікті, кейде оны жылдың басқа мезгілінде таба аласыз.
  • Мостачон – Севильядан оңтүстік -шығысқа қарай Утерерадан келеді. Бұл ыстық шоколадқа немесе кофеге батыруға арналған қысқа тоқаш түрі.
  • Альфажор де Медина Сидония P.G.I. – - Андалусиядан келген ескі испан десерттері. Бұл печенье Медина Сидонияда (Кадиз) әйгілі. Қамырға таза бал бал, бадам, фундук, даршын және басқа да дәмдеуіштер кіреді.
  • Пестиньо –-бұл тәтті қамыр, олар зәйтүн майына қуырылады, үстіне қант немесе бал қосылады. Сіз оларды бірнеше қаладан таба аласыз.
  • Пан де Кадиз(Т.Урдон де Кадиз) – - бұл Кадизден алынған марзипанның үлкен төртбұрышты табасы (қант немесе бал мен бадам тағамы). Олар оны кастрюльге (нанға) айналдырады және көбіне ортасына кәмпиттер қосады.

Дәмді әжелер

Ақша жинау әдісі ретінде көптеген монастырлар тәттілерді пісіріп, сатады.

Олар оқшауланғандықтан, олар бөтен адамдармен бетпе -бет келе алмайды. Көптеген монастырларда айналмалы науаның жанында сатылатын заттардың тізімін таба аласыз. Сіз лайықты ақшаны жалқау-сусанға салып, қабырға артына айналдырасыз. Бірнеше минуттан кейін табақ сіздің дәмді тағамыңызбен кері айналады.

  • Йемас де Сан Леандро – Севильядағы Convento de San Leandro мейрамханасындағы монахтар 400 жылдан астам уақыт бойы сол тәтті сатады. Бұл қант, лимон шырыны мен жұмыртқаның сарысынан жасайтын шағын торт.
  • Ходжальдрес де Кабельо де Анжел – - асқабақ джемі бар періштелермен толтырылған фило. Сіз мұны бірнеше монахана мен наубайханада таба аласыз.
  • Пастель кордобы – - бұл асқабақ толтыруына ветчина қосатын Ходжалдрестің нұсқасы. Сіз оны бірнеше жерден таба аласыз, бірақ Кордовадағы Санта -Исабель де лос -Ангелес монастырын көріңіз.

Пісірілген тауарлар

  • Пан де Альфакар П.Г.И. – Гренада маңындағы Альфакардан келеді. Баяу ашыту көптеген дюймдерді (ауа қалталарын) жасайды, сондықтан олар джем немесе майды ұстауға өте ыңғайлы. Олар қамырды орамға, тоқашқа және сақинаға айналдырады.
  • Олворондар –-бұл тәтті нан, әдетте мерекелік маусымға арналған, бірақ енді оны жыл бойы таба аласыз, әсіресе Андалусияда.

Тағы 1000 -ға жуық сіз тырысуыңыз керек.


Таңқаларлық ащы Испания

“ Біз испан тағамдарында көптеген дәмдеуіштерді қолданамыз, ” деді Мадридтегі аспаздық кітаптың авторы және аспаздық мектептің иесі Габриэла Лламас, ол испандық аймақтық тағамдар бойынша сабақ беруге дайындалып жатқан кезде.

Есіңізде болсын, Колумб жаңа әлемді ашқанда, ол жаңа әлемді іздемеді, ол Азияға дәмдеуіштер жолын іздеді, және ол қосты. “Кейінірек голландтар мен британдықтар Азиядағы дәмдеуіштерге қол жеткізу үшін соғысты. Жаңғаққа толы қайық алтынға толы қайыққа тең болды. ”

Габриела үстелінде шафран, даршын, қалампыр, паприка, тұз, қара бұрыш, лавр жапырағы мен жаңа сарымсақ тостағандары тұрды, олардың барлығы батыстағы экстремадурадан ашық түсті, нәзік дәмді тағамдарға жол тартты. Испания, солтүстігінде Баск елі және Жерорта теңізі жағалауындағы Валенсия.

Ащы тарих

Испан тағамдарын дайындауда қолданылатын дәмдеуіштердің көпшілігі Испанияға бірнеше ғасырлар бойы, алыс елдерден және көптеген жолдармен келген. Азиядан келген қара бұрыш пен қалампырды біздің эрамызға дейінгі 200 жылдан шамамен 400 жыл бұрын Испанияның көп бөлігін басқарған римдіктер қолданған болуы мүмкін. Біздің заманымыздың 711 жылынан бастап Солтүстік Африкадан арабтар мен берберлердің әскері («8220Moors» деп аталады) Пиреней түбегіне еніп, көп ұзамай Испания аумағының көп бөлігін жаулап алды. Елдің әр түрлі аймақтарында 800 жылдай маврлықтар билік құрған кезде араб саудагерлері мен бағбаншылары жалбыз, кориандр, даршын және зире сияқты көптеген шөптер мен дәмдеуіштерді енгізді. Ал XVI ғасырға қарай испан аспаздары қол жетімді ингредиенттердің репертуарына Батыс жарты шардағы хош иісті бұрыш, ваниль және капсикум бұрышы (соның ішінде отты ыстық чили) қосылды.

Барселонадағы La Boqueria азық -түлік базарында жаңа жасыл және қызыл бұрыштың ассортименті

1492 жылы Христофор Колумб Испанияның Палос-де-ла-Фронтера портынан Азияның дәмдеуіштер шығаратын жерлеріне батысқа қарай теңіз жолын іздеу үшін бірінші сапарында жүзіп кетті. Оның орнына ол Батыс жарты шардың кейбір аралдарына соқтығысып, әлем тарихын өзгерткен навигация апаты болды, оның ішінде оның аспаздық тарихы. Капсикум бұрышы Колумб өзінің абайсызда тапқан «жаңа әлемге» төрт сапарынан Испанияға әкелген көптеген жаңа өсімдіктердің бірі болды. Ал 1493 жылдың өзінде бұл бұрыш Испанияда сәндік өсімдіктер ретінде өсірілді, бірақ көп ұзамай тағам дайындау үшін де қолданыла бастады.

Колумб Кариб аралдарында өткір дәмді бұрышпен алғаш рет кездескенде, оларды пимиентос деп атады, ол испан тілінен шыққан “ бұрыш & pіimenta (пимиента), ол Азиядан іздеген мүлде басқа дәмдеуіш. Міне, сондықтан бүгінде Испаниядағы барлық капсикум бұрыштары үлкеннен кішіге дейін, жұмсақтан ыстыққа дейін пимиентос деп аталады, ал Азиядан келген бұрыш дәмдеуіштері пимиента негра (қара бұрыш), пимиента бланка (ақ бұрыш), пимиента эн грано (бұрыш бұршақтары) ), немесе пимиента молида (ұнтақталған бұрыш, қара немесе ақ). Кішкене, ыстық, кептірілген қызыл капицик бұрышы Атлант мұхитының арғы жағындағы өткір бұршақтар үшін қолданылатын Науатль (Мексика) терминінен кейін кейде чили деп те аталады.

Испан паприка

Піскен қызыл Капсикум бұрышы Испанияда кептіріліп, ұнтаққа айналдырылған кезде алынған өнім пиментон деп аталатын ерекше паприка дәмдеуіші болып табылады. Испандықтар пиментонның үш негізгі түрін шығарады: қытырлақ, жұмсақ немесе тәтті, ” бай, тіпті ет дәмі бар агрикулюльмен, “ тәтті, ” бай, ет дәмі бар, кейде «немесе#8220 бит» #8221 қышқылдық, кейіннен ыстық дәмді дәм мен пиканте, шын мәнінде ыстық ащы паприка, испан тағамдарында үнемді қолданылады. Дюль паприкасы Испанияда ең көп таралғанымен, агридулец пен пикантестің тағамдарды дәмдеуде ерекше рөлі бар.

La Boqueria -да испан пиментонының (паприка) ассортименті
Барселонадағы азық -түлік нарығы

1893 жылы испан гастрономы Анхель Муро El Practicon & ampquotXXX ғасырдағы аспаздық қуанышына балама алғашқы басылымын шығарғанда & ampquot ол тәтті де ыстық пиментонға қатысты. Муро паприка Испанияның барлық дерлік тұрғындары үшін болды деп мәлімдеді, бірақ ең алдымен Ескі Кастилия тұрғындары үшін тұз бен сірке суы сияқты ең қажетті өнім. ” Ескі Кастилияда үстелге тәтті немесе ыстық паприка қосылмайтын бірде -бір тағам қойылмайды. ” Ол сондай -ақ экстремадура аймағында паприка көп мөлшерде тұтынылғанын көрсетті, тек ингредиент ретінде ғана емес. пісірілген тағамдар, сонымен қатар Испанияның сол бөлігінде шығарылатын хоризоның (шошқа шұжықтарының) көптеген түрлерін сақтау элементі ретінде.

Бүгінгі таңда Экстремадура-Леон, Мурсия және Каталониямен бірге паприка шығаратын Испанияның негізгі аймақтарының бірі. Экстремадура штатының Ла Вера аймағынан пиментон де Ла Вера ысталған паприка Испанияда Denominacíon de Origen белгісіне ие болған немесе «8220 қорғалған атау мәртебесі» алған бірінші паприка болды, бұл жерде тек арнайы паприка ғана сақталатынын қамтамасыз етеді. сол атау. Экстремадурадан алынған паприкадың бұл түрі бұрышты ұнтақталғанға дейін 10-15 күн бойы еменнің жанып тұрған қасында қызыл піскен қызыл бұрышты (қалаған паприка түріне байланысты) шегу арқылы жасалады. Мурсиядан және Испанияның басқа аймақтарынан тартылмаған пиментон күн сәулесінде кептірілген бұрыштан (қолдан жасалған әдіс) немесе үлкен ауада коммерциялық паприка зауыттарында электр жылытқыштарынан ыстық ауада дайындалады.

Испанияда шығарылатын барлық пиментонның 80 пайызы дерлік қызыл қызыл хоризо шұжықтарының көптеген түрлерін шығарады, олар елге әйгілі. Қалғаны дәмді тапастан бастап балықтан жасалған сорпалар мен ет бұқтыруларына дейін көптеген тағамдар дайындауда қолданылады. Пиментонның аз мөлшері басқа елдерге экспортталады, өйткені Испаниядан тыс жерлерде көптеген адамдар испан паприка хош иісін ашады, бұл Венгрия мен Америка Құрама Штаттары сияқты басқа да танымал паприкадан ерекшеленеді. (“ Дереккөздерді және#8221 бүйірлік тақтаны қараңыз.)

Пимиентос де Падрон

Галисикалық пимиентос де Падрон қуыруды күтіп тұр
Мадридтегі Tapas барында

Испандықтардың қорқақ тілдері жоқ. Жұмсақ жаңа бұрыш пен тәтті паприканы қалағанына қарамастан, көптеген испандықтар ащы дәмді тағамдарды жегенді ұнатады. Тұз бен қара бұрыш қосылатындай бір немесе екі кептірілген ащы бұрыш жиі сорпаға немесе бұқтыруға түседі. Кейбір кінәсіз, бірақ өте дәмді тұздықтар күтпеген таңдайға таң қалдырады. Көптеген испан барларындағы сүйікті тапа - бұл зәйтүн майына тез қуырылған, содан кейін ірі теңіз тұзына себілген Галисия аймағынан алынған жасыл бұрышты пиментос де Падрон. Бармен сізге ескерткендей, “ Unos pican y otros non “ – “ кейбіреулер ыстық, ал басқалары ыстық емес, бірақ сіз оларды тістемейінше, сіз бұл жасыл бұрыштың қайсысын білмейсіз сіздің талғамыңызды жойып жібереді. Ләззат алыңыз!

Шарон Худгинс-Испания: Тағамдар, жер, адамдар (испанша: Kuche, Land und Menschen, Германияда Хадекке Верлаг баспасынан шыққан, 1991 ж.) Марапатты аспаздық кітаптың авторы. Ол Испанияда тұрды және Испанияның материгіндегі барлық 47 провинциядан өтті.

Испан ингредиенттерінің көздері

(Сиэтл, WA Santa Fe, NM Berkeley, CA және Mill Valley, CA дүкендері онлайнда www.spanishtable.com )

Ащы испан зәйтүні (Aceitunas Alinadas)

Мен бұларды жақында Барселонадағы цервицериядан (сыра қайнататыннан) таппа ретінде жедім, онда олар бөшкеден жаңа шыққан испан сырасының шыныаяқтарының тамаша сүйемелшісі болды. Әрине, тұздылық сыраны көбірек ішкіңіз келеді, бірақ мұның несі дұрыс емес?

1 фунт испан жасыл зәйтүн, қуырылмаған

1/2 - 3/4 кесе кішкентай маринадталған пияз

1/2 кесе кесілген бөтелкедегі қуырылған қызыл испан бұрышы (жұмсақ) 1/4 - 1/2 кесе туралған жасыл бұрыш

1 ас қасық маринадталған каперстер

1 ас қасық испан зәйтүн майы

1/2 шай қасық ыстық испан паприка (ысталған немесе тартылмаған)

Алдымен жылы ағынды сумен зәйтүнді, інжу пиязды, тұздалған жасыл бұрышты және тұздалған бұрышты шайып, тұздылығын төмендетіңіз. Оларды мұқият ағызыңыз.

Барлық ингредиенттерді орташа мөлшердегі ыдысқа араластырыңыз. Хош иісті болу үшін жабыңыз және кем дегенде 24 сағат бойы тоңазытқышқа салыңыз. Бөлме температурасында қызмет етіңіз, құрғақ испан хересімен, ақ немесе қызыл испан шарабымен немесе испан сырасымен сүйемелдеу үшін тапта ретінде.

Жылу масштабы: жұмсақтан орташаға дейін

Шоколад-хоризо тостадасы

(Tostadas de Nutella y Chorizo)

Бұл таңғажайып тәбетті Сан -Антониодағы, Техастағы The Lodge Castle Hills мейрамханасының аспазшысы Джейсон Дэйди және Даллас пен Сан -Антониодағы Bin 555 мейрамханасы мен шарап барында жасаған. Деди чили, шоколад пен ванильдің испан зәйтүн майы мен шошқа етінен испан пиццасы қосылған испан шұжықтары қосылған жаңа әлемнің дәмін біріктіріп, әр ересек баланың көңілінен шығатын тағамдар жасайды. Шоколад пен чилидің комбинациясы дәстүрлі мексикалық моль побланоны еске түсіреді.

Ел стиліндегі француз наны, қалыңдығы 1/2 дюймге кесілген

Испандық таза зәйтүн майы

Nutella шоколадты-фундук жаңғағы

Ваниль-бұршақ хош иісті теңіз тұзы (ЕСКЕРТУ қараңыз) немесе дәмсіз теңіз тұзы

Қатаң 1/8 дюймдік тілімдерге кесілген испандық қатты хоризо шұжығы (мексикалық жұмсақ хоризо шұжық емес)

Нан кесектерін екі жағынан қуырып, суытыңыз. Әр тілімнің бір жағын зәйтүн майымен аздап сүртіңіз, содан кейін үстіне жұқа Нутелла қабатын жағыңыз (сэндвич нанына майонез жағу сияқты). Аз мөлшерде (бір -екі шымшым) теңіз тұзын Нутеллаға біркелкі себіңіз, содан кейін үстіне бір қабатта испан хоризосының екі немесе үш тілімін салыңыз. Бөлме температурасында Риоджа аймағынан келген күшті испан қызыл шарабының сүйемелдеуімен тағамдар немесе тағамдар ретінде қызмет етіңіз.

ЕСКЕРТПЕ: ванильді хош иісті теңіз тұзын ванильді ұсақтап ұсақтап, теңіз тұзымен (жақсырақ fleur de sel) тығыз жабылған шыны ыдыста біріктіру арқылы жасаңыз. Қоспаны хош иістендіру үшін бөлме температурасында бірнеше күн тұрыңыз.

Андалусиялық пісірілген жұмыртқа, фламенко стилі

Бұл рецепт фламенко музыкасымен әйгілі Севильядан келеді және тағам фламенко бишісі сияқты түрлі -түсті (және дәмді). Испанияда ол дәстүрлі түрде жеке ыдыстан жасалған кастрюльдерде дайындалады және қызмет етеді. Жұмыртқаның үстіне салынған гарнирлер ас үйдегі ет пен көкөністердің қалдықтары мен бөліктерін пайдалану үшін әр түрлі болуы мүмкін.

6 ас қасық испан зәйтүн майы (кастрюльге арналған май)

1 үлкен пияз, ұсақ туралған

3 ірі сарымсақ қалампыры, туралған

1 1/2 кесе туралған пісірілген ветчина (бөлінген пайдалану)

1 ас қасық жұмсақ/тәтті испан паприка (ысталған немесе тартылмаған)

6 ірі қызанақ (жаңа немесе консервіленген), қабығы аршылған, тұқымдалған және туралған

Жаңа ұнтақталған қара бұрыш

12 пісірілген жасыл спаржа сабағы

Ұзындығы бойынша 12 жолаққа кесілген 2 толық консервіленген испан пимиентосы

6 пісірілген артишок жүрегі, екіге немесе төрттен кесілген

12 тілім қатты испандық хоризо шұжық (жұмсақ емес мексикалық хоризо)

Тұмшапешті 450 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. 1-1/2 шыныаяқтан жасалған жеке ыдысқа арналған алты табаға немесе пешке төзімді рамекиндерге аздап май жағыңыз.

Зәйтүн майын үлкен табада қыздырыңыз, пиязды, сарымсақты және туралған ветчинаның жартысын пияз жұмсақ болғанша қуырыңыз. Паприка себіңіз және 30 секунд бойы үнемі араластыра отырып пісіріңіз. Қызанақ пен тауық сорпасын бірден араластырыңыз. Ашық күйде орташа отта пісіріңіз, кейде араластырыңыз, 15-20 минут немесе сұйықтық азайғанша және тұздық қалың болғанша. Дәмін татып, қажет болған жағдайда тұз бен бұрыш қосыңыз.

Тұздықты 6 кастрюльге бөліңіз, оны біркелкі қабатқа салыңыз. Әр кастрюльдегі тұздықтың үстіне 2 жұмыртқаны мұқият сындырыңыз. Аспарагусты, пимиенто белдеулерін, артишок жүректерін, хоризо тілімдерін, жасыл бұршақтарды және кесілген ветчинаның қалған жартысын әр кастрюльдегі шикі жұмыртқаның айналасына сәндік түрде орналастырыңыз. Аздап тұз бен бұрыш себіңіз.

Алдын ала қыздырылған пеште кастрюльді шамамен 8-10 минут пісіріңіз, жұмыртқаның ағы қонғанша, бірақ сарысы әлі де ағып кетеді. Бірінші тағам ретінде немесе жеңіл тағамның негізгі тағамы ретінде бірден испан зәйтүн майы мен ірі тұз қосылған қытырлақ жасыл салатпен бірге беріңіз.

Сарымсақ сорпасы (Sopa de Ajo)

Бұл шаруа сорпасы бүкіл Испанияда танымал, ол көптеген атаулармен белгілі, оның ішінде қарапайым сопа де ажо (сарымсақ сорпасы), сопа кастеллана (кастильян сорпасы) және сопа де ажо Леонеса (Леон сарымсақ сорпасы). Кейде жұмыртқаны сорпаға араластырады, қытайлық жұмыртқа сорпасы сияқты, үстіне пісірудің орнына – тіпті мүлде алып тастайды. Ветчина қолдану да міндетті емес, бірақ менің ойымша, бұл испан дәмінің тағы бір қабатын қосады.

Пешті 450 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Үлкен табада зәйтүн майының 1/4 кесесін орташа отта қыздырыңыз да, оған нан тілімдерін қуырыңыз да, оларды екі жағынан пісіріңіз. Пешке төзімді сорпа табақтарының әрқайсысына 1 тілім қуырылған нан салыңыз. (Испанияда бұл сорпаны көбіне ыдысқа салады, тек сыртынан сырланған.) Үлкен ауыр кастрюльде қалған 1/4 кесе зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз. Сарымсақ қосып, сарымсақ жұмсақ, бірақ қызарғанша 2-3 минут бойы үнемі араластыра отырып пісіріңіз. Кесілген ветчина қосып, 2-3 минуттай қуырыңыз. Табаны оттан алыңыз да, паприка араластырыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Табаны баяу отқа қойып, үнемі араластыра отырып, 1 минут қайнатыңыз. Паприка күйіп кетуіне жол бермеңіз! Тауық еті (немесе су) мен тұзды дереу қосыңыз. Орташа отта қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, қақпағын жауып, кейде араластырып, 10 минут қайнатыңыз. Дәмін татып, қажет болса тұзды көбірек қосыңыз. Place the soup bowls on a baking sheet. Pour the hot soup over the bread in each bowl. Break 1 egg onto a saucer, and slide the raw egg carefully onto the top of the soup in 1 bowl. Repeat for each of the remaining bowls. Put the baking sheet with the soup bowls into the hot oven for 3 to 4 minutes, or until the eggs have baked and set. (Usually this dish is baked only until the whites have set and the yolk is hot, but still a bit runny.) Serve hot.

Zarzuela ( sarsuela in the Catalan language) is a musical term for a type of Spanish operetta–a colorful, witty mixture of song, dance, and theater. The same term is also used for this colorful, flavorful Catalan dish that combines several types of seafood with sweet red peppers and almonds.

1/8 teaspoon finely crumbled saffron threads

1 tablespoon Spanish sherry

2 large onions, coarsely chopped

4 to 5 large garlic cloves, minced

2 tablespoons finely chopped Spanish jamon serrano (dry-cured raw ham)

1 tablespoon mild/sweet Spanish paprika (unsmoked)

1 tablespoon hot Spanish paprika (unsmoked)

1/2 cup blanched almonds ground in a nut grinder or blender

6 medium tomatoes (fresh or canned), coarsely chopped

2 red bell peppers, seeded, deveined, and cut lengthwise into 1/4-inch-wide strips

1 bay leaf, finely crumbled

1-1/2 pounds fish filets (sole, turbot, perch or red snapper), cut into 2-inch chunks

1 pound whole shrimp, in the shell, washed and drained

3 ас қасық туралған жаңа ақжелкен

Mix the crumbled saffron threads with the sherry in a small bowl, and set aside for them to steep while you assemble the rest of the dish.

Heat the olive oil over medium heat in a large (4-quart) heavy-bottomed stovetop casserole. When the oil is hot, sauté the chopped onions until they begin to soften. Add the garlic and ham and sauté them with the onions until the onions are very soft. Sprinkle the paprika over this mixture, stir well, and cook over very low heat, stirring constantly for 2 minutes. Add the ground almonds and cook, stirring constantly, for 1 minute. Stir in the tomatoes, red bell peppers, bay leaf, and saffron with the sherry it steeped in. Increase the heat to medium and let the mixture cook uncovered for 5 minutes.

Stir in the white wine and lemon juice. Add the pieces of fish. Bring the mixture to a boil, reduce the heat to low, and simmer uncovered for 10 minutes. Add the unpeeled shrimp, stir gently to combine with the other ingredients, and simmer for another 3 to 4 minutes (maximum–otherwise the shrimp will be tough). Serve immediately, in shallow soup bowls, garnished with chopped fresh parsley and lemon wedges. Or serve on plates with plain boiled rice and a green salad on the side. Dry white Catalan wine goes especially well with this dish.


Huevos a la flamenca (Andalusian flamenco eggs) recipe - Recipes

Sangria
Sangria - a fruit punch based on red wine.

A Late Dinner Book Review
A Late Dinner by Paul Richardson Book Review

Asparagus Soup Recipe – Spanish Style
Sopa de Crema de Esparragos - Creamed Asparagus Soup Recipe

Champagne or Cava?
French Champagne or Spanish Cava?

Champiñones al Ajillo
Try these simple tapas recipes for garlic mushrooms.

Churros
Delicious recipe for Churros and chocolate dipping sauce

Cook España, Drink España! Шолу
Cook España, Drink España! A Culinary Journey around the Food and Drink of Spain

Cordero Asado al Horno
Delicious roast lamb dish served all across Spain

Flan
A recipe for one of the best desserts in Spain

Gambas Pil-Pil
Gambas Pil- Pil A hot and spicy prawn dish

Gazpacho - Mediterranean diet
A lovely cold, summer soup, enjoyed in all parts of Spain and now throughout the world.

Huevos a la Flamenca- Flamenco style baked eggs
Baked eggs - gypsy style. A great little dish for using what you've got, ham, prawns, jamon, sausage, chicken livers etc.

Introducing Spanish Traditional Dishes
French, Jewish, Roman, Moorish and New World Influences on the Spanish Gastronomy.

Lentils with Spicy Spanish Sausages
An economical and warming lentil and chorizo dish.

Natillas
Traditional Spanish dessert - Natillas

Olives - trees and oil
Facts about olive trees and olive oil.

Saffron, its Production and a Recipe
Saffron production and Chicken in Lime and Saffron Recipe

Salmorejo -Typical Spanish Dish
Salmorejo a typical Andalusian dish from Cordoba Province.

Seville Orange Marmalade
Seville Orange Marmalade recipe

Simple Paella
Try this simple traditional dish, from Andalucia in the south of Spain.

Spanish Christmas Recipes
Traditional Spanish Christmas Foods

Spanish Postres
A list and translation of Spanish desserts and cakes.

Spicy Spanish Chorizo and Lentil Stew
A healthy delicious and economical Spanish Chorizo and Lentil stew

Spinach and Chickpea hotpot
Quick, easy and healthy spinach and chickpea hotpot.

Tapas Recipes
Three simple tapas recipes.

Tortilla Española (Spanish Omelette)
A traditional Spanish Tortilla, but add a few extra for a lovely treat.

Vanilla - its Use and its History
A little history of vanilla´s introduction to Spain.

Content copyright © 2018 by . Барлық құқықтар сақталған.
This content was written by . Егер сіз бұл мазмұнды кез келген түрде қолданғыңыз келсе, сізге жазбаша рұқсат қажет. Contact BellaOnline Administration for details.


A BRIEF HISTORY OF THE IBERIAN PENINSULA

Spain and Portugal are two of the oldest countries in Europe, having been continuously settled since prehistoric times. In fact, the El Castillo cave– one of the most beautiful painted caves in Europe– is located in Cantabria, in northern Spain. The cave offers archaeological evidence that the Iberian Peninsula has been settled for over 40,000 years.

Over the centuries, local tribes mixed with Celts, Phoenicians, Greeks, and Carthaginians before the entire Iberian Peninsula was conquered by the Romans, becoming the Roman provinces of Iberia and Lusitania. After the fall of the Roman Empire, the area was invaded by the Swabians and Vandals, Germanic tribes that established kingdoms in the North and South of the peninsula, respectively.

These regions were later reunited under the rule of another Germanic population, the Visigoths. The Visigoths ruled over the peninsula for over 200 years, until a great force came sweeping up from the south. The Moorish armies ultimately conquered almost the entire peninsula, with the exception of the northwestern corner.

Spain and Portugal remained under Islamic rule for several centuries. The majority of the peninsula was slowly conquered again by Christian rulers in the 13th century, with the exception of the territory around the city of Cordoba, which didn’t surrender to Christian rule until 1492. The period of Islamic rule is also known as the Reconquista, in reference to the continuous attempts by Christian kings to bring the Peninsula back under Christian rule.

The Islamic period in Spain saw the development of arts, philosophy, and culture, especially in the southern part of the country, where the Islamic rule survived the longest. At the time, the Iberian peninsula was known in Arabic as “Al-Andalus,” which was the root for the name of Andalusia, the region on the southern coast of Spain.

After the end of Islamic rule, Spain and Portugal gradually became two separate entities. The first king of Portugal was Afonso I, who conquered the country, took it from the Muslims and secured its independence from Spain in the 12th century. Spain became united three centuries later with the marriage of Isabella of Castille and Fernando of Aragon, the two main Christian kingdoms in the country.

Another time that greatly shaped the history of Spain and Portugal is the Age of Discoveries when ships sailed from ports in the two countries bound for the Americas and ended up establishing vast colonial empires. Exploitation of indigenous people and resources filled the coffers of the Spanish and Portuguese courts for centuries until eventually, the colonies declared independence one after the other throughout the 19th century, and the empires came to an end.

During the 20th century, both countries became republics and were ruled by right-wing dictators for decades – Salazar in Portugal, and Franco in Spain. Dictatorship in Portugal came to an end in 1974 with the Carnation Revolution, while Spain had to wait for Franco’s death in 1980 for democracy to be restored.


Riñones al Jerez (kidneys in sherry sauce)

  • 500 g beef / lamb / veal kidney, soaked in 500 ml salted water for two hours, cut into thin slices
  • 175 ml dry sherry
  • 150 g onion, chopped small
  • 30 ml olive oil / 30 g butter
  • 1 tbsp parsley
  • 4 garlic cloves, crushed, finely chopped
  • 5 g black pepper
  • Salt, large pinch

Sauté onion in the oil over a low heat for 30 minutes until golden brown. Add garlic, increase heat and fry for a couple of minutes. Add kidneys, brown gently. Add the sherry, simmer for 15 minutes. Тұз бен бұрыш себіңіз. Garnish with parsley.


Бейнені қараңыз: Яйца фламенко Huevos a la flamenca испанский рецепт (Мамыр 2022).