Коктейль рецептері, спирттер мен жергілікті барлар

Порт -соус қосылған қуырылған сиыр еті

Порт -соус қосылған қуырылған сиыр еті


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Құрамы

Сиыр еті

  • 1 4-тен 5 фунтқа дейін кесілген сиыр еті, құйрығының асты әр 3 дюймге байланған
  • 2 шай қасық дөрекі косер тұзы

Тұздық

  • 4 ас қасық (1/2 таяқша) салқындатылған тұзсыз май, бөлінген
  • 1/4 кесе майдалап туралған соя
  • 3 ас қасық коньяк немесе бренди
  • 1 шай қасық дөрекі жарылған қара бұрыш
  • Қарапайым үй сиыр еті (рецепт үшін басыңыз)

Қуыру

  • 2 ас қасық таза тың зәйтүн майы
  • 2 ас қасық қара бұрыш, бұршақпен ерітіндіде немесе балғамен жабылатын полиэтилен пакетте қатты жарылған

Рецепт дайындау

Сиыр еті

  • Сиыр етінің бүкіл бетін ірі косер тұзымен себіңіз. Сиыр етін үлкен жиектелген пісірме табақтың үстіне қойылған сөреге қойыңыз. Тоңазытқышта жабық күйде кемінде 24 сағат және 36 сағатқа дейін сақтаңыз.

Тұздық

  • Үлкен кастрюльде 2 ас қасық майды орташа отта ерітіңіз. Сарымсақ қосыңыз; жұмсақ болғанша қуырыңыз, 3 минут. Коньяк, розмарин және 1 шай қасық жарылған бұрышты қосып, сұйықтық буланғанша 1 минут қайнатыңыз. Порт қосу; қайнатуға әкеліңіз. Сиыр етінің барлығын қосыңыз. 1 1/2 шыныаяққа дейін, шамамен 20 минут қайнатыңыз. Орташа кастрюльге салыңыз, мүмкіндігінше сұйықтық алу үшін қатты заттарды басыңыз. Сүзгіге қатты заттарды тастаңыз. Алда: 24 -тен 36 сағатқа дейін жасауға болады. Аздап салқындатыңыз, содан кейін жабыңыз және салқындатыңыз.

Қуыру

  • Сиыр еті қуырудан 1 сағат бұрын бөлме температурасында тұрсын. Тартпаны пештің ортасына қойып, 425 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. Сиыр етін маймен сүртіңіз; ұстану үшін басып, 2 ас қасық жарылған бұрыш бұршағын себіңіз. Сиыр етін пісірме табаққа салыңыз да, қуырыңыз, терінің термометрі етдің ең қалың бөлігіне енгізілгенше орташа температурада 125 ° F (жұқа бөлігінде 135 ° F-140 ° F), шамамен 30 минут. Қуырылған пешті пештен алып тастаңыз және 15 минут демалыңыз.

  • Тұздықты қайнатыңыз; қалған 2 ас қасық сары майды шайқаңыз. Тұз мен бұрыш қосылған тұздықты дәмдеңіз.

  • Қуырылған жіпті кесіңіз. Қуыруды қалыңдығы 1/2 дюймдік тілімдерге көлденеңінен кесіңіз; табаққа орналастырыңыз. Тұздықпен қызмет етіңіз.

Шолу бөлімінде сиыр етінің қанша мөлшерін қолдану керектігі айтылмайды. Рецепт толтырыңыз.alan haraldsonVegas06/06/20

Морель кремі соусы қосылған қуырылған сиыр еті

Пешті 375 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Ыстыққа төзімді үлкен ыдыста морельдерді қайнаған суға жібітіңіз, 20 минутқа дейін. Ылғал сұйықтықты сақтай отырып, морельдерді ағынды сумен сүртіңіз, содан кейін ірі түйіршіктерді алып тастаңыз.

Қуырылған тұзды бұрышпен дәмдеңіз. Пешке төзбейтін өте үлкен табада майға 2 ас қасық майды ерітіңіз. Қуырылған қуыру мен қуыруды 3 жағынан орташа жоғары отта, әр жағынан шамамен 4 минут қосыңыз. Қуыруды төртінші жағына бұрап, шамамен 35 минут қуырыңыз немесе қуыру ортасына тез оқылатын термометр 125 ° градусқа дейін сирек тіркеледі. Қуырылған табақты табаққа салыңыз да, оны фольгамен жабыңыз. 10 минут демалыңыз.

Табадан майды алып тастап, табаны жоғары отқа қойыңыз. Саңырауқұлақ сұйықтығын баяу құйыңыз, түйіршікке жеткенде тоқтаңыз. Сұйықтықты қайнатыңыз, табаның түбіндегі қызарған бөліктерді қайнатыңыз, ол 1/2 кесеге дейін, шамамен 3 минут. Сұйықтықты ыдыстың үстіне орнатылған жұқа електен өткізіңіз.

Табаны сүртіп, қалған 1 ас қасық сары майды қосыңыз. Сарымсақ қосыңыз және жұмсақ болғанша орташа отта пісіріңіз, шамамен 4 минут. Мәтінді араластырыңыз. Қалың крем мен сақталған саңырауқұлақ сұйықтығын қосып, тұздық қалыңдатылғанша орташа отта шамамен 7 минут қайнатыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз. Қуырылған етін қалыңдығы 1/2 дюймге кесіп, соуспен бірге қызмет етіңіз.


Сиыр етінен қуыруға арналған ең жақсы тұздық - Ірі соус тақтасы бар сиыр еті. Мен тамақ блогымын / Өйткені бұл сиыр етінің қуырылған еті кереметке жетпейді.

Сиыр етінен қуыруға арналған ең жақсы тұздық - Ірі соус тақтасы бар сиыр еті. Мен тамақ блогымын / Өйткені бұл сиыр етінің қуырылған еті кереметке жетпейді.. Бұл саңырауқұлақ кілегейлі тұздығы бар бұзау етінен жасалған керемет қуырылған сиыр еті. Жаңа піскен шөптер мен қоңыр май оны үстінен алады! Қыштырылған сиыр еті қыша тұздығымен қайнатыңыз. Тимьян рецепті бар баяу қуырылған сиыр еті: тимьян, сарымсақ, 1 шай қасық тұз және бұрыш қосыңыз

Қызыл шарап соусымен сиыр етінің тортын қалай жасауға болады 1 -қадам: Шарап соусы бар сиыр етінің қуырылуы - бұл ерекше жағдайларда немесе мерекелерге өте ыңғайлы қарапайым және әсерлі тағам. Сиыр етіне арналған ең жақсы тұздық американдық рецепт бойынша қуырылған сиыр етінің тортын қайнатады. Жаңа піскен шөптер мен қоңыр май оны үстінен алады! Автор жазған, 12 сәуір, 2020 ж.

Www.jocooks.com сайтынан сиыр етінің жұмыртқасы Джо Кукс қосымшада жақсы. Әкімші 12 сәуір, 2020. Сиыр етіне арналған тұздықтарға арналған ең жақсы идеялар. Бұл керемет ет, әрине, жақсы жағына лайық. Қызыл шарап соусымен сиыр етінің тортын қалай жасауға болады 1 -қадам: Әсіресе жақсы желкек тұздығымен. Ең жақсы сиыр етінің рецепті. Грим етіне арналған аргентин тұздығына негізделген химичурри соусы, бұл қытырлақ дәмдеуіш қыс мезгіліндегі кез келген қуыруды, әсіресе қуырылған сиыр етінің балығын жарқыратады.

Қуырылған сиыр еті қыша соусымен қуырыңыз.

Тұздық бұл кесуге ең жақсы дәм береді. Бұл саңырауқұлақ кілегейлі тұздығы бар бұзау етінен жасалған керемет қуырылған сиыр еті. Кремини саңырауқұлақтары мен тәтті қызыл шарапқа бай соус қосылған сиыр етінің жоғарғы бөліктері. Келесі сиыр еті қасапшыдан алынған фотосуреттермен және рецепттермен, сіз нарықта немесе қасапта жиі кездесетін қуырылған еттер. Тұздықты 5 ас қасық сары майды орташа кастрюльге ерітіп, қияр қосыңыз. Мен зәйтүн майының дәмін жақсы көремін. Тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, дәміне қарай. Сиыр етінің қуыруға арналған ең жақсы тұздығы: тұздық/тамшылау табасы жалғаспастан бұрын торды мұқият тазалаңыз. Қуырылған сиыр етінің рецептінен жасалған ең жақсы қуырылған сиыр еті. Шарап соусы қосылған сиыр етінен жасалған қуыру - ерекше және мерекелік күндерге өте ыңғайлы қарапайым және әсерлі тағам. Қуырылған сиыр етінің рецептінен жасалған ең жақсы қуырылған сиыр еті. Сондай -ақ, шағын және тек 4 -ке қызмет ететін орталық кесектер бар.

Қуырылған сиыр еті қыша соусымен қуырыңыз. Қуырудың соңына дейін тілімдердің сыртында тұз бен бұрыш жомарт екеніңізге көз жеткізіңіз. Өйткені бұл қуырылған сиыр еті ғажайыпқа жетпейді. Ақжелкен жұмсақ қоңыр түсті сыртқы келбетке ие болады, ол басқасына дәм мен дәм береді. Сиыр етінің қуыруға арналған ең жақсы тұздығы:

Қасапшыға арналған нұсқаулық www.omahasteaks.com сайтынан Шатобриан қуырылған омаха стейктері - шарап соусы қосылған сиыр етінің қуырылуы - бұл ерекше жағдайларда немесе мерекелерге өте ыңғайлы негізгі тағам. Сиыр етіне тұздықпен қызмет етіңіз. Сиыр етіне арналған дәстүрлі француз шатабрианына арналған тұздық қызыл шарап соусымен беріледі, бірақ бұл сиыр етінің рецептіне арналған тұздық - бұл жергілікті стейкханада ұнататын кремді жасыл бұрыш бұрышының тұздығы. Мен зәйтүн майының дәмін жақсы көремін. Ол оны қоғамдық тамақтандыру шараларына дайындауды жақсы көреді, себебі ол жақсы сақталады, тіпті дәмді. Тұздық бұл кесуге ең жақсы дәм береді. Сиыр етінің қуыруға арналған ең жақсы тұздығы. Біздің сиыр сиыр етінің рецепті - бұл ең дәмді сарымсақ шөптерінен жасалған тұздық қосылған әдемі мерекелік түскі ас!

Сондай -ақ, шағын және тек 4 -ке қызмет ететін орталық кесілген жұмсақ нан бар.

Бальзамдық спаржа қосылған сиыр еті. Дәмді және бай шарап майы тұздығымен ұсынылған, бұл туған күн мен мерейтойлар мен мерекелер сияқты арнайы мерекелерге арналған сиыр етінің ең жақсы рецепті. Француз стиліндегі май тұздығы немесе beurre blancadriana ' ең жақсы рецептері. Ол оны қоғамдық тамақтандыру шараларына дайындағанды ​​жақсы көреді, себебі ол жақсы сақталады, тіпті дәмді. Сиыр етіне арналған дәстүрлі француз шатабрианына арналған тұздық қызыл шарап соусымен беріледі, бірақ бұл сиыр етінің рецептіне арналған тұздық - бұл жергілікті стейкханада ұнататын кремді жасыл бұрыш бұрышының тұздығы. Жұмсақ болғанша қайнатыңыз, 3 минут. Өйткені бұл қуырылған сиыр еті ғажайыпқа жетпейді. Қуырылған сиыр етінің рецептіне шолу. Сиыр етінің қуыруға арналған ең жақсы тұздығы: саңырауқұлақ кремді соус рецепті бар қуырылған сиыр еті. Саңырауқұлақтар қосылған қуырылған сиыр еті. Бұл рецепт пеште сиыр етінің ең жақсы шелпегін жасайды және өте дәмді және жұмсақ болады. Сорпа/тамшылау табасы қосылмай тұрып, торды мұқият тазалаңыз.

Жұмсақ болғанша қайнатыңыз, 3 минут. Қуырылған сиыр етінің рецептіне шолу. Дәмдер сіздің аузыңызда жарылып кетеді. Сиыр еті шие порты соусы бар сиыр еті сіздің өміріңіздегі ең жақсы стейк болуы мүмкін: Бірақ егер сіз түтіні жоғары майды ұнатсаңыз, оның орнына авокадо майын қолдануға болады.

Mrecipes.com сайтынан желкек тұздығымен дәмді ысталған сиыр еті рецепті. Әкімші 12 сәуір, 2020. Дәмді және бай шарап майы қосылған тұздықпен ұсынылған, бұл туған күн мен мерейтойлар мен мерекелер сияқты арнайы мерекелерге арналған сиыр етінің ең жақсы рецепті. Сиыр еті қуырудан 1 сағат бұрын бөлме температурасында тұрсын. Әсіресе жақсы желкек тұздығымен. Қуырылған сиыр еті бутерброды үшін қалған қалдықтарды сақтаңыз. Қуырылған сиыр етінің рецептінен жасалған ең жақсы қуырылған сиыр еті. Тұздықты орташа кастрюльде 5 ас қасық сары майды ерітіп, қияр қосыңыз. Қыштырылған сиыр еті қыша тұздығымен қайнатыңыз.

Бұл сиыр етіне арналған тұздық сіздің барлық қонақтарыңыз бен отбасыңызды таң қалдырады.

Қуырылған сиыр етінің рецептінен жасалған ең жақсы қуырылған сиыр еті. Сиыр етінің қоспасын араластырыңыз. Кремини саңырауқұлақтары мен тәтті қызыл шарапқа бай соус қосылған сиыр етінің жоғарғы бөліктері. Коньяк, розмарин және 1 шай қасық жарылған бұрышты қосып, сұйықтыққа дейін пісіріңіз. Сиыр етінің қуыруға арналған ең жақсы тұздығы. Саңырауқұлақ кремі бар қуырылған сиыр еті рецепті. Сиыр етін кесіңіз және бөліктерді кескен кезде шпагатты алыңыз. Қуырылған сиыр етінің рецептіне шолу. Шарап соусы қосылған сиыр етінен жасалған қуыру - ерекше және мерекелік күндерге өте ыңғайлы қарапайым және әсерлі тағам. Сиыр етін пештен шығарып, фольгамен жабыңыз. Тұздық бұл кесуге ең жақсы дәм береді. Шие порты соусы бар сиыр еті сіздің өміріңіздегі ең жақсы стейк болуы мүмкін: тасшөп, сарымсақ, 1 шай қасық тұз мен бұрыш

Дереккөз: www.mystoryinrecipes.com

Тартпаны пештің ортасына қойып, 425 & 176f дейін алдын ала қыздырыңыз. Сиыр еті қуырудан 1 сағат бұрын бөлме температурасында тұрсын. Шарап соусы қосылған сиыр етінен жасалған қуыру - ерекше және мерекелік күндерге өте ыңғайлы қарапайым және әсерлі тағам. Мен ұсынатын жалғыз нәрсе - саңырауқұлақ тұздығын екі есе көбейту. Қуырудың соңына қарай тілімдердің сыртында тұз бен бұрыш жомарт екеніңізге көз жеткізіңіз.

Дереккөз: www.mynourishedhome.com

Шарап соусы қосылған сиыр етінен жасалған қуыру - ерекше және мерекелік күндерге өте ыңғайлы қарапайым және әсерлі тағам. Yahoo жаңалықтары қосымшада жақсы. Басқа трюк - сиыр етін табаның соусының үстіне қуыру, олай емес. Шарап соусы қосылған сиыр етінен жасалған қуыру - ерекше және мерекелік күндерге өте ыңғайлы қарапайым және әсерлі тағам. Бөлме температурасында қуырылған сиыр етіне жұмыртқаны қою - бұл керемет нәзік және талғампаздыққа толы.

Мен ұсынатын жалғыз нәрсе - саңырауқұлақ тұздығын екі есе көбейту. Коньяк, розмарин және 1 шай қасық жарылған бұрышты қосып, сұйықтыққа дейін қайнатыңыз. Chateaubriand соусы соус сияқты классикалық болуы мүмкін, бұл оның атауына сәйкес келуі керек. Бұл талғампаз сиыр рецепті ойын -сауық үшін тамаша таңдау болып табылады. Егер сіз түтіні жоғары майды таңдасаңыз, оның орнына авокадо майын қолдануға болады.

Дереккөз: iamafoodblog.b-cdn.net

Кремини саңырауқұлақтары мен тәтті қызыл шарапқа бай соус қосылған сиыр етінің жоғарғы бөліктері. Шарап соусы қосылған сиыр етінен жасалған қуыру - ерекше және мерекелік күндерге өте ыңғайлы қарапайым және әсерлі тағам. Автор жазған, 12 сәуір, 2020. Кесетін тақтаға, фольга салынған шатырға аударыңыз және оюдан бұрын 15 минут тұрыңыз. Грим етіне арналған аргентин тұздығына негізделген химичурри соусы, бұл қытырлақ дәмдеуіш қыс мезгіліндегі кез келген қуыруды, әсіресе қуырылған сиыр етінің балығын жарқыратады.

Коньяк кремі қосылған сиыр етінен сиыр етіне арналған ең жақсы тұздық. Сиыр етін пештен шығарып, фольгамен жабыңыз. Сиыр етіне арналған қуыруға арналған ең жақсы тұздық: Сиыр етіне арналған ең жақсы тұздық: Біздің сода сиыр етінің жұмсақ рецепті - сарымсақ шөптерінен жасалған ең дәмді тұздық қосылған керемет мерекелік түскі ас!

Дереккөз: natashaskitchen.com

Коньяк кремі қосылған сиыр етінен сиыр етіне арналған ең жақсы тұздық. Сиыр еті - бұл сәнді кесу. Әсіресе жақсы желкек тұздығымен. Кремді қыша соусын дайындау үшін қаймақ, дижон, желкек және пиязды араластырыңыз, сиыр етіне арналған тұздық дәстүрлі француз шатабрианды қызыл шарап соусымен беріледі, бірақ бұл сиыр етінің рецептіне арналған тұздық - бұл кілегейлі жасыл бұрыш бұрышының тұздығы. жергілікті стейкханадан жақсы көреді.

Дереккөз: d1e3z2jco40k3v.cloudfront.net

Дәмдер сіздің аузыңызда жарылып кетеді. Бальзамдық спаржа қосылған сиыр еті. Бұл керемет ет, әрине, жақсы жағына лайық. Саңырауқұлақтар қосылған қуырылған сиыр еті. Коньяк кремі қосылған сиыр етінен сиыр етіне арналған ең жақсы тұздық.

Коньяк, розмарин және 1 шай қасық жарылған бұрышты қосып, сұйықтыққа дейін пісіріңіз. Дәмді және бай шарап майы тұздығымен ұсынылған, бұл туған күн мен мерейтойлар мен мерекелер сияқты арнайы мерекелерге арналған сиыр етінің ең жақсы рецепті. Бұл саңырауқұлақ кілегейлі тұздығы бар бұзау етінен жасалған керемет қуырылған сиыр еті. Француз стиліндегі май тұздығы немесе beurre blancadriana ' ең жақсы рецептері. Коньяк кремі бар сиыр етінен сиыр етіне арналған ең жақсы тұздық.

Тимьян рецепті бар баяу қуырылған сиыр еті: сиыр етінің қуыруға арналған ең жақсы тұздығы. Саңырауқұлақ кремі бар қуырылған сиыр еті рецепті. Сиыр етінің жұмыртқасын жасау өте оңай, өйткені сізде бар ингредиенттерден жасалған маринад пен таңқаларлық аспаз (мен зәйтүн майының дәмін жақсы көремін.

Chateaubriand соусы соус сияқты классикалық болуы мүмкін, бұл оның атауына сәйкес келуі керек.

Дереккөз: www.thecookierookie.com

Сиыр демалып жатқанда, соқты шайқау арқылы жасаңыз.

Француз стиліндегі сары май соусы немесе beurre blancadriana ' ең жақсы рецептері.

Біздің сиыр сиыр етінің рецепті - бұл ең дәмді сарымсақ шөптерінен жасалған тұздық қосылған әдемі мерекелік түскі ас!

Коньяк кремі қосылған сиыр етінен сиыр етіне арналған ең жақсы тұздық.

Саңырауқұлақтар қосылған қуырылған сиыр еті.

Дереккөз: www.rachaelraymag.com

Еріген сары май - тағы бір жақсы нұсқа.

Сорпа/тамшылау табасы қосылмай тұрып, торды мұқият тазалаңыз.

Автор жазған, 12 сәуір, 2020 ж.

Дереккөз: www.thecookierookie.com

Ақжелкен жұмсақ қоңыр түсті сыртқы келбетке ие болады, ол басқасына дәм мен дәм береді.

Ақпарат көзі: discover.grasslandbeef.com

Немесе қалаған тағамға қуырыңыз.

Дереккөз: www.rachaelraymag.com

Сондай -ақ, шағын және тек 4 -ке қызмет ететін орталық кесілген жұмсақ нан бар.

Дереккөз: www.lemonblossoms.com

Қуырылған сиыр етінің рецептінен жасалған ең жақсы қуырылған сиыр еті.

Автор жазған: 12 сәуір, 2020 ж.

Біздің сиыр сиыр етінің рецепті - бұл ең дәмді сарымсақ шөптерінен жасалған тұздық қосылған әдемі мерекелік түскі ас!

Дереккөз: www.thespruceeats.com

Кремини саңырауқұлақтары мен тәтті қызыл шарапқа бай соус қосылған сиыр етінің жоғарғы бөліктері.

Сиыр етін кесіңіз және бөліктерді кескен кезде шпагатты алыңыз.

Шарап соусы қосылған сиыр етінен жасалған қуыру - ерекше және мерекелік күндерге өте ыңғайлы қарапайым және әсерлі тағам.

Сиыр еті - бұл сәнді кесу.

Дереккөз: imagesvc.meredithcorp.io

Бұл рецепт пеште сиыр етінің ең жақсы шелпегін жасайды және өте дәмді және жұмсақ болады.

Дереккөз: www.thecookierookie.com

Қуырылған сиыр етінің рецептінен жасалған ең жақсы қуырылған сиыр еті.

Дереккөз: www.onceuponachef.com

Бұл сиыр етіне арналған тұздық сіздің барлық қонақтарыңыз бен отбасыңызды таң қалдырады.

Сондай -ақ, шағын және тек 4 -ке қызмет ететін орталық кесілген жұмсақ нан бар.

Еріген сары май - тағы бір жақсы нұсқа.

Дереккөз: houseofnasheats.com


Рецепттің қысқаша мазмұны

  • 2 фунт шошқа еті
  • ⅛ шай қасық қыша ұнтағы дәміне қарай
  • ⅛ шай қасық кептірілген тимьян
  • ½ кесе құрғақ хери
  • ½ кесе соя соусы
  • 3 түйір сарымсақ, туралған
  • 2 ас қасық жаңа зімбір тамыры, туралған
  • ¾ кесе алма желе
  • 2 ас қасық құрғақ хери
  • 1 ас қасық соя соусы

Етті дәміне қарай қыша ұнтағы мен тасшөппен сүртіңіз. Реактивті емес ыдысқа салып, 1/2 кесе хери, 1/2 кесе соя соусы, сарымсақ пен имбирь қосыңыз. Белді жақсылап жабыңыз, қақпақпен жабыңыз және түнде тоңазытқышқа салыңыз.

Пешті 325 градус F (165 градус C) дейін алдын ала қыздырыңыз.

Алдын ала қыздырылған пеште бір фунтқа 25 минут немесе ішкі температура 145 градусқа (63 градус) жеткенше пісіріңіз. Пісіру кезінде шошқа етін мезгіл -мезгіл дәмдеңіз.

Осы уақытта алма желеін кішкене кастрюльге орташа отта қыздырыңыз. 2 ас қасық хери мен 1 ас қасық соя соусын қосыңыз, жақсылап араластырыңыз, отты төмендетіңіз және қайнатыңыз. Аяқталғаннан кейін жұмсақ табақты құйыңыз.


Сиыр етін қуырыңыз

  • Жіңішке жіңішке ұшын астына бүктеп, біркелкі қалың шпагатпен бекітіңіз. Сиыр етін 1 ас қасықпен сүртіңіз. тұз Оны қасап қағазына немесе полиэтилен қаптамаға орап, табаққа немесе жиектелген пісіру парағына салыңыз да, тоңазытқышта кемінде 2 сағат және 2 күнге дейін сақтаңыз.
  • Сиырды тоңазытқыштан алып тастап, қуыру алдында шамамен бір сағатқа отырыңыз. Бұл кезде тіректі пештің ортасына қойып, пешті 475 ° F дейін қыздырыңыз.
  • Кішкене ыдыста қыша, Вустершир соусы, сарымсақ, бал, соя соусы, тимьян және бұрыштың бірнеше ұсақталған бөлігін біріктіріңіз.
  • Қажет болса, 2 оттықты қолданып, отқа төзімді қуыру табасын орташа отта қыздырыңыз. Табаны айналдыра отырып, май қосыңыз, содан кейін сиыр етін қосыңыз. Қысқышпен бұрап, барлық жағынан қызарғанша пісіріңіз, барлығы 12 минут. Кесетін тақтаға аударыңыз, табаны сүртіңіз.
  • Глазурьді барлық сиыр етіне жағыңыз, оны қуыру табасына қайтарыңыз және ішкі температураға дейін сирек 120 ° F, 16-20 минут немесе 125 ° F орташа сирек, 22 -ден 26 минутқа дейін қуырыңыз. Кесетін тақтаға, фольга салынған шатырға аударып, 15 минут демалыңыз.

Тұздықты жасаңыз

  • Майды 2 кварта кастрюльге орташа отта қыздырыңыз. Сарымсақ пен 1/4 шай қасық қосыңыз. тұз бен пісіріңіз, араластыра отырып, жұмсақ болғанша 3 - 5 минут. Порт пен кептірілген чилиді қосыңыз, отты орташа деңгейге қойыңыз және қоспасы шамамен 1/3 кесеге дейін 12-15 минутқа дейін аздап қайнатыңыз. Сорпа мен мүкжидек қосыңыз, жұмсақ қайнатыңыз және шамамен 5 кесе, 5 -тен 8 минутқа дейін пісіріңіз.
  • Чилиді алып тастаңыз және оны тастаңыз. Жүгері крахмалының жартысын шайқаңыз және бір минут қайнатыңыз. Қалың тұздық үшін, егер ол тым қалың болса, аздап шламды шайқаңыз, аздап қоспа қосыңыз. Сірке суын, Вустершир соусын және 1/2 шай қасық қосыңыз. қара бұрыш. (Егер тұздықты алдын ала дайындайтын болсаңыз, оны оттан алыңыз, суытыңыз және тоңазытқышта 1 күнге дейін ақырын қыздырыңыз.) Сары майды қосылғанша шайқаңыз және тұз бен бұрыш дәміне қарай дәмдеңіз.
  • Қалыңдығы 1/2 дюймдік жұмыртқаны кесіп, туралған сиырдың үстіне жиналған кез келген шырынды құйыңыз. Сиырға тұздықпен қызмет етіңіз.

Алдын ала кеңестер жасаңыз

Ақжелкенді тоңазытқышта қасап қағазға немесе пластикке оралған күйде 2 күнге дейін байлап, тұздауға болады.

Тұздықты рецептте көрсетілгенге дейін 1 күн бұрын жасауға болады. Тұздықты жабудан және тоңазытудан бұрын міндетті түрде суытыңыз. Ақырын қыздырып, рецептте көрсетілгендей аяқтаңыз.


НҰСҚАУЛАР

Сиыр етінің бүкіл бетін ірі косер тұзымен себіңіз. Сиыр етін үлкен жиектелген пісірме табақтың үстіне қойылған сөреге қойыңыз. Тоңазытқышта жабық күйде кем дегенде 24 сағат және 36 сағатқа дейін.

Үлкен кастрюльде 2 ас қасық майды орташа отта ерітіңіз. Сарымсақ қосыңыз, жұмсақ болғанша қуырыңыз, 3 минут. Коньяк, розмарин және 1 шай қасық жарылған бұрышты қосып, сұйықтық буланғанша 1 минут қайнатыңыз. Портты қайнату үшін қосыңыз. Сиыр етінің барлығын қосыңыз. 1 1/2 шыныаяққа дейін, шамамен 20 минут қайнатыңыз. Орташа кастрюльге салыңыз, мүмкіндігінше сұйықтық алу үшін қатты заттарды басыңыз. Сүзгіге қатты заттарды тастаңыз. Алда: 24 -тен 36 сағатқа дейін жасауға болады. Аздап салқындатыңыз, содан кейін жабыңыз және салқындатыңыз.

Сиыр еті қуырудан 1 сағат бұрын бөлме температурасында тұрсын. Тартпаны пештің ортасына қойып, 425F дейін алдын ала қыздырыңыз. Сиыр етін маймен сүртіңіз, 2 ас қасық жарылған бұрыш бұршағын себіңіз. Сиыр етін пісірме табаққа салыңыз және қуырыңыз, терінің термометрі ет тізбегінің қалың бөлігіне енгізілгенше, орташа сирек кездесетін 125F (жұқа бөлігінде 135F-140F), шамамен 30 минут. Қуырылған пешті пештен алып тастаңыз және 15 минут демалыңыз.

Қалған 2 ас қасық сары майға тұздықты қайнатыңыз. Тұз мен бұрыш қосылған тұздықты дәмдеңіз.

Қуырылған жіпті кесіңіз. Қуырылған табақты табақшаға қалыңдығы 1/2 дюймдік тілімдерге көлденеңінен кесіңіз. Тұздықпен қызмет етіңіз.

ТЕХНИКАНЫҢ КЕҢЕСІ: Алдын ала тұздау, оны құрғақ тұздау деп те атайды, көбінесе жіңішке ет кесектерінің құрылымын жақсарту үшін жасалады. Бірақ ол сонымен қатар нәзік кесулерге, дәм мен шырындылыққа әсер етеді. Алдын ала тұздау ет кептіреді деп қабылданған даналық жылдар бойы түсініксіз болып көрінеді. Бірақ сіз мұнда жасай алатын орташа тұздау керісінше. Алдымен су еттен шығарылады, содан кейін бұл тұзды қайтадан сіңіреді, хош иісті ылғалдылық дәмді күшейтуге көмектеседі. Сонымен қатар, жұмсақ қабықтың сырты сәл кебеді, бұл оны пеште тез қызартады.

Нені ішу керек: Шато Куфран 2003 (Франция, 23 доллар). Бұл орташа денелі Бордодағы былғары, топырақ ноталары мен нәзік жемістер жұмсақ жұмыртқа үшін өте қолайлы.

Менің жазбаларым: алғаш рет 18.11.17 ж. Жексенбі болғандықтан пакеттік дүкендер жабылғандықтан, бурганды пісіруге арналған шарапты қоюға тура келді. Ыстық емен/кесек отқа күйдіріп, содан кейін термометрге 130f тіркелгенше бір сағаттан астам уақыт бойы жанама жылуды (400f) пісірді. Нәзік, керемет, керемет. Тұздықтың бір бөлігін «балла белла» саңырауқұлақтарын аяқтау үшін қолданды. Тұздық хош иіске толы керемет тұздық болды, бірақ нағыз тұздық ретінде пайдалану үшін оны келесі жолы азайтыңыз. Сонымен қатар, сиыр етінің рецепті 3 кесе береді, сондықтан сіз 3 кесе сиыр сорпасын алмастыра аласыз.


Мерекелік мереке: Порт, Шаллот және саңырауқұлақ соусы қосылған қуырылған сиыр еті.

Порт, Шаллот және саңырауқұлақ соусы қосылған қуырылған сиыр еті. Фото: Венди Жақсы дос

Шикарлы, аузында еріген сиыр еті-бұл шынымен де көруге болатын нәрсе. Мен үлкен стейк емеспін, бірақ бұл шынымен де ерекше, мен бұл туралы ойласам аузымнан су ағып кетеді.

Қысқа бел бөлігінен кесіңіз, бұл үлкен сүйексіз қуырылған сиыр етінің ең нәзік бөліктерінің бірі. Бұл сонымен қатар оны қымбат ет етіне айналдырады (мен оны тек ерекше жағдайларда, мысалы, мереке күндері) сақтаймын. Осының арқасында қысым күшейеді: сіз оны бұзғыңыз келмейді!

Беделді қасапшыдан немесе нарықтан сапалы ет кесегін таңдаңыз. Сіз бұл рецептті 4 -тен 6 фунтқа дейін болатын тұтас жұмсақ бәліш дайындау үшін пайдалана аласыз. Немесе сіздің қасапшыңыз кішкене жұмыртқаны кесіп тастасын және мен аз адамдар үшін 3 фунт қуыру мен mdash қолдандым. Ең дұрысы қалың бөксесін таңдаңыз, бірақ егер сіз құйрықтың ұшын алсаңыз, құйрықты астына қойыңыз да, қуыруды әр 1-2 дюймге байлап қойыңыз, бұл қуыру біркелкі мөлшерде болатынына және біркелкі қуырылуына кепілдік береді. Сондай -ақ, жұмсақ қылшықтың күміс терісін кесіп алғаныңызға көз жеткізіңіз (байлаудан бұрын!), Өйткені күміс терісі піскен кезде қатайып кетеді және жұмыртқаны жұмыртқаны қуырғаннан кейін тілімдеуді қиындатады.

Мен мұны әрқашан дәмді тұздықпен бірге дайындаймын, сондықтан оны тұз бен бұрыш қосып, пешке (қуыру табасында, сөреде) қуыру үшін қоспағанда, жұмсақ нанға көп нәрсе істеудің қажеті жоқ.

    Қуыру кезінде сіз көздеген температура:
  • 120 & degF - 125 & degF сирек жағдайларда
  • 125 & degF - 130 & degF орташа сирек

Сіз жұмсақ жұмыртқаны алып, оны кесу тақтасына жібергеннен кейін, оны фольгамен жабыңыз және оны кесуге дейін кем дегенде 20 немесе 30 минутқа қалдырыңыз. Бұл етке шырынды және хош иісті етіп, ішіндегі сұйықтықты қайта сіңіруге мүмкіндік береді.

Сіз үнемдеп жүрген керемет қызыл шараптың керемет бөтелкесінен ләззат алыңыз. Бұл уақыт.

Порт, Шаллот және саңырауқұлақ соусы бар ингредиенттері бар қуырылған сиыр еті. Фото: Венди Жақсы дос

Порт, Шаллот және саңырауқұлақ соусы қосылған қуырылған сиыр еті

    Құрамы:
  • 3 фунт. сиыр еті, күмістен өңделген және байланған
  • 1 ас қасық таза тың зәйтүн майы
  • Кошер тұзы және жаңа ұнтақталған қара бұрыш
    Тұздық үшін:
  • 4 ас қасық тұзсыз сары май, бөлме температурасында
  • Ұзындығы бойынша екіге бөлінген және жіңішке кесілген 3 үлкен шалғам (шамамен 1 кесе)
  • 1/2 фунт кремини саңырауқұлақтары, кесілген және кесілген
  • 2/3 тостаған сапалы қараңғы порт немесе Мадейра, немесе қажет болған жағдайда
  • 1 кішкентай розмарин бұтағы
  • 2 кесе сиыр еті немесе натрий азайтылған сиыр сорпасы
  • 1 ас қасық бальзам сірке суы
  • Кошер тұзы және жаңа ұнтақталған бұрыш
  • 2 ас қасық тұзсыз май
  • 2 ас қасық көп мақсатты ұн
Тұздықты сәл қалыңдағанша қайнатыңыз Саңырауқұлақтар мен саңырауқұлақтарды қосып, пісіріңіз Порт пен розмарин бұтағын қосып, орташа отта қайнатыңыз. Тұздыққа сары май мен ұн қоспасын шайқаңыз Тұздықты сәл қалыңдағанша қайнатыңыз Саңырауқұлақтар мен саңырауқұлақтарды қосып, пісіріңіз

Сиыр етінің жұмыртқасын қалай пісіру керек және жылдам әдіс

Сиыр етін қандай температурада пісіру керек? Егер сіз жоғары температураның негізгі әдісін ұстанатын болсаңыз, 425 ଏ-сіздің нөміріңіз. Міне, осы температурада сиыр етінің тортын қалай қуыру керек.

  1. Пешті 425 ଏ дейін алдын ала қыздырыңыз.
  2. Сиыр етінің тортын қуыруға арналған табаға салыңыз. (Кеңес: Қуырар алдында сиыр етін қуырудың қажеті жоқ.) Қуырудың ең қалың жеріне пешке арналған термометрді салыңыз. (Егер сізде пешке арналған термометр жоқ болса), пісіру уақытының соңына қарай жылдам оқылатын термометрмен оның дайындығын тексеруге болады.) Табаға су қоспаңыз және қуыруды жаппаңыз.
  3. Термометр төмендегі дайындық температурасына жеткенше алдын ала қыздырылған пеште қуырыңыз. Мұнда сиыр етін қанша уақыт қуыру керектігі сіздің қуыруыңыздың мөлшеріне байланысты және сізге қай тағамды ұнатады.

2-ден 3 фунтқа дейін жұмсақ қайнатпа үшін:

4-тен 5 фунтқа дейінгі жұмсақ қуыру үшін:

  1. Етті пештен алыңыз. Шатырды фольгамен жабыңыз және оюдан 15 минут бұрын тұрыңыз. Ет температурасы ол тұрған уақытта орташа сирек (145 ଏ) немесе орташа (160 ଏ) стандартқа дейін көтеріледі.

Рецепттің қысқаша мазмұны

  • ⅓ кесе кептірілген саңырауқұлақтар
  • 1 стакан жылы су
  • 2 ½ фунт кесілген сиыр етінің еті, байланған
  • тұз және ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
  • 1 ас қасық өсімдік майы
  • 1 ас қасық тұзсыз май
  • ½ кесе кесілген сарымсақ
  • 1 шымшым тұз
  • ¼ кесе эстрагон сірке суы
  • 1 кесе бұзау еті
  • ¼ кесе ауыр крем
  • 1 ас қасық тұзсыз май
  • 1 ас қасық туралған жаңа эстрагон
  • тұз және ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай

Порчини саңырауқұлақтары мен суды ыдысқа салыңыз, жұмсақ болғанша 1 сағат қайнатыңыз. Сұйықтықты төгіп тастаңыз және резервтеңіз. Саңырауқұлақтарды және резервтелген сұйықтықты бөліп тураңыз.

Пешті 325 градус F (165 градус C) дейін алдын ала қыздырыңыз.

Сиыр етін тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Өсімдік майын пешке төзбейтін үлкен табада қатты отта қыздырыңыз. Сиыр етін табаға салыңыз, барлық жағынан қызарғанша, әр жағынан 5-8 минут.

Жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіп, 1 ас қасық сары май, ақжелкен мен бір шымшым тұзды қияр жұмсақ және мөлдір болғанша 5 -тен 7 минутқа дейін араластырыңыз.

Табаға эстрагон сірке суын құйыңыз және түбінен қызарған бөліктерді қырып жатқанда қайнатыңыз. Сұйықтық 2 -ден 4 минутқа дейін екі есе азайғанша араластырыңыз.

Тауық еті, кілегей, 1/2 стакан саңырауқұлақ сұйықтығын, саңырауқұлақтарды, тұзды және бұрышты араластырыңыз. Сиыр етін табаға салыңыз.

Алдын ала қыздырылған пеште ет сирек кездесетінше қуырыңыз, шамамен 45 минут. Ортаға енгізілген жылдам оқылатын термометр 130 градус F (54 градус С) болуы керек. Етті табаққа салыңыз және фольгамен жабыңыз. Табаны жоғары отқа қойып, шырын қайнатыңыз.

1 ас қасық сары май мен эстрагон дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып араластырыңыз. Қуырылған жұмыртқа мен кез келген жинақталған шырындарды табаға салыңыз және қызмет етіңіз.


Бұрышты Chutney Tenderloin Қуырылған Рецепті

Бұрышты Chutney Tenderloin Roast - бұл ең жақсы жұмсақ қуырылған ет! Мен бұл керемет жұмсақ қайнатпаны кешкі асқа жасадым және бұл өте керемет болды. Сіздің отбасыңыз ерекше жағдайларда бұл қуыруды қайта -қайта сұрайды. Байқап көріңіз, сізге ұнайтын болады! Мен білемін, сіз бұл Chutney Tenderloin Roast рецептінен көптеген риза аласыз.

Әлемнің басқа бөліктерінде сиыр еті «филе» деп аталады. ” Мен осы рецепт бойынша үш түсті бұрыш бұршағын қолданғанды ​​ұнатамын.

Сиыр етінің әр түрлі кесектерін қолдана отырып, Linda ’s сиыр етінің барлық рецептерін тексеріңіз.

  • 1 (3-тен 4 фунтқа дейін) сиыр етінің қуырылуы
  • 2 шай қасық ұнтақталған бұрыш*
  • Беконның 4-5 тілімі
  • 1/3 стакан чутни (сүйікті чутниді қолданыңыз)
  • 1 (6 унция) ананас шырыны, қантсыз
  • 1/2 стакан стейк соусы
  • 1/3 кесе Вустершир соусы
  • 1/3 кесе порт шарабы
  • Зәйтүн майы
  • 1/4 кесе лимон шырыны, жаңа сығылған
  • 2 шай қасық тұз
  • 1 шай қасық бұрыш
  • 1 шай қасық лимон-бұрыш дәмдеуіштері
  • 1 шай қасық ұнтақталған қыша

Қуырылған жұмыртқаны қуыру:

Пісірместен бұрын жұмсақ қайнатпаны бөлме температурасына дейін жеткізіңіз.

Май мен күміс терісінің жұмсақ қабығын кесіңіз. Күміс терісі-күмістей ақ түсті дәнекер ұлпа. Ол жұмыртқа пісірілген кезде ерімейді, сондықтан оны кесіп тастау керек. Егер күміс терісі кесілмесе, бұл жұмыртқаның ширек айдың пішініне айналуына әкеледі. Егер сіз сұрасаңыз, сіздің қасапшыңыз мұны сіз үшін жасайды.

Қуырылған жұмыртқаны қуыру:

Қуырылған бәліш кесілгеннен кейін оның құрылымы болмайды және ол тегістеле бастайды. Етті мүмкіндігінше дөңгелектегіңіз келсе, оны пісіру үшін де, тұсау кесу үшін де ферма - кілт.

Қуыруға арналған ас үйдің жіп/жіптерінің жеке бөліктерін қолдану. Асханалық жіпті әр ферма арасындағы тең қашықтықта жұмсақ қуырылған қуырғыштың айналасына байлаңыз. Етті мықтап байлаңыз, бірақ тым тығыз емес. ЕСКЕРТПЕ: Менде әдетте қасапшы мұны мен үшін жасайды.

Сиыр етін қағаз сүлгімен сүртіңіз (бұл өте маңызды, өйткені беткі ылғалдылық жақсы қызаруға кедергі келтіреді).

Қуырылған жұмыртқаны қуыру:

Порт -маринадты дайындаңыз (төмендегі нұсқауларды қараңыз).

Қуыруды тығыз жабылатын үлкен полиэтилен пакетке салып, таяз табаққа салыңыз. Порт -маринадты қуыру мен сөмкенің үстіне құйыңыз. Тоңазытқышта бірнеше сағат немесе түнде маринадтауды тарату үшін қуыру кезінде маринадтаңыз. Қуыруды тоңазытқыштан алып тастап, тұздыққа тапсырыс бере отырып, бөлме температурасында 1 сағат ағызыңыз. Етті маринадтау бойынша нұсқауларды қараңыз - Маринадтау 101.

Қуырылған жұмыртқаны қуыру:

Еттің ақуыздары мен қанттарын қуыру арқылы сіз еттің дәмін одан әрі жақсарта аласыз. ЕСКЕРТПЕ: Мен пісірген жұмсақ қуырылған ет шамамен 5 фунт болды және менің табаға сыймады. Мен шойыннан жасалған үлкен торымды тырнау үшін қолдандым. Бұл керемет жұмыс істеді!

Шойыннан жасалған үлкен табаны қатты отқа қыздырыңыз. Пісіру майын қоспастан, қуырылған қуыруды барлық жағынан қуырыңыз (шамамен 3 айналым, әрқайсысы шамамен 1 минут). ЕСКЕРТПЕ: Сиыр етін үнемі екінші жағына айналдыруға азғырылуға қарсы тұрыңыз, сонда сіз әдемі қызарған қыртысты аласыз. Қызарған кезде бірден оттан алыңыз.

Қуырылған жұмыртқа қуыру:

Пешті 450 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.

Тендерлоин, басқа да майсыз ет кесектері сияқты, төмен температурада пісіргеннен гөрі жоғары ыстықта қуырылады. Дәм қытырлақтан келеді, ет баяу еріп кетуден емес.

Қуырылған қуыруды үлкен пісірме табаға немесе қуыруға арналған табаға салыңыз да, бекон тілімдерін қуырғышқа орап, тіс тазалағышпен бекітіңіз. Ет термометрі қажетті ішкі температураны тіркегенше шамамен 20-40 минут пісіріңіз (қуыру мөлшеріне байланысты) (төменде қараңыз). ЕСКЕРТПЕ: біркелкі қызару үшін жұмсақ табақты пісірудің ортасына дейін аударыңыз.

Сирек және орташа сирек дайындалған ет неден тұрады? To satisfy government home economists, the Beef Council says rare beef means an internal temperature of 140 degrees F. Well, that is OKif you like well-done and dry meat. If you like moist, rosy meat (like I do), rare begins when the internal temperature registers 120 degrees F. and starts to become medium rare at 125 or 130 degrees F. To cook your meat properly, you must purchase and use a good instant-read digital meat thermometer.

Remove roast from oven, remove bacon, and spoon chutney evenly over roast.

Return to oven and bake another 5 minutes remove from oven and transfer onto a cutting board cover with a tent of aluminum foil and let stand 15 minutes before carving(meat temperature will rise 5 to 10 degrees after it is removed from the oven).

When ready to serve:

Cut the roast into 1/2-inch slices. Transfer onto a serving platter and serve immediately with any accumulated juices.

In a medium bowl, combine pineapple juice, steak sauce, Worcestershire sauce, port wine, olive oil, lemon juice, seasoned salt, pepper, lemon-pepper seasoning, and ground mustard stir until bell blended.

* Make sure you are using only coarsely-ground pepper so you will have a crunchy textered crust. I like to use the tri-colored peppercorns. They give a delightful look to the outside of the roast.

/>I get many readers asking what cooking/meat thermometer that I prefer and use in my cooking and baking. I, personally, use the Thermapen Thermometer . Originally designed for professional use, the Super-Fast Thermapen Thermometer is used by chefs all over the world. I only endorse a few products, on my web site, that I like and use regularly.

You can learn more or buy yours at: Super-Fast Thermapen Thermometer.

Sponsored Content

I tried the ButcherBox subscription and loved it! In my box I received several nice cuts of organic meat that my family enjoyed over the following weeks. Make shopping a little easier and subscribe to ButcherBox to have quality organic meat delivered directly to your door.


Бейнені қараңыз: ASMR Ащы тауық етінен жасалған сорпа Ащы чили мен тұшпара мен күріш пен кимчи MUKBANG (Мамыр 2022).