+
Коктейль рецептері, спирттер және жергілікті барлар

Бұл бурбон дүкенін бәрі білуі керек

Бұл бурбон дүкенін бәрі білуі керек

«Бар болғаны екі бөтелке бар, және бізде оның екеуі де бар» дейді Джастин Слоан, иесі Джастин Томпсонмен бірге досы, Джексон Томпсон, Лексингтоннан, бір жарым жасар. мамандығы американдық виски дүкен-слаш-мұражайы, Джастиндер Бурбон үйі. Дүкеннің соңғы онжылдықта жиналған, сирек кездесетін және винтаждық бурбалар мен қара бидай заттарының таңқаларлық тізіміне қарамастан, Слоун 1979 жылдан бастап Old Taylor 101 Proof-ті, оның сүйікті бөтелкелерінің бірі және таңдау, таңқаларлық емес, «бұл өте қиын» деп санайды. « табу.

Бірақ екі бөлмеге бөлінген Джастинсте дүкенге көлік ақысын төлеудің қажеті жоқ: біреуі мақтауға тұрарлық бөтелкелерге арналған және негізінен американдық виски сатылатын негізгі кеңістік поп-саты 12 доллардан басталады. Кентукки 2017 жылы (HB100) негізгі заң жобасын қабылдағаннан кейін, білім беру спирті сатылатын дүкен ашуды армандайтын дуэт арманы орындалды.

'Тәжірибелік бөлшек'

«Тәжірибелік бөлшек саудасы туралы идеяны біз әуел бастан-ақ білдік», - дейді Слоан, Томпсон екеуі виски сататын дүкен ашқысы келетінін, сонымен бірге клиенттердің рухтар туралы білетін орнын ашқысы келетінін түсіндірді. Екеуі - виски жинаушылар. Томпсон сонымен қатар The Bourbon Review-тің негізін қалаушы, ал Слоан журналдың баспагері болып табылады. Кентукки жекеменшік сатып алынған винтажды және сирек кездесетін спирттің бөлшек саудасын заңдастырған кезде (бөтелке жабық болған кезде, жуғыш зат тиесілі емес және оны дистрибьютор сатпаған кезде) олардың онжылдыққа созылған коллекциясы нарыққа қатты әсер етті. «Біз заң күшіне енгеннен кейін бір айдан соң аштық», - дейді Слоан.

Меценаттар Джастинске кіретін негізгі есіктен кіреді, ол бөлмеде арзан виски шығарылады. Команда «Maker» маркалы қайнату зауытының ескі ағаш едендерінен жасалған сөрелерге шеберді жалдады. Олар сонымен қатар бір уақытта 1937 жылы американдық үштік тәжінің төртінші жеңімпазы ретінде танымал болған соғыс адмиралы, әйгілі американдық ат майданы орналасқан сарайдан Джастиндердің есеп айырысу подиумын безендіретін ағаш тақталарын шығарды. Кентукки мен бурбон »дейді Слоан.

Дәмін тату параметрлері

Джастинс толық жолақпен жабдықталған, онда сатып алудан бұрын клиенттердің көңілін көтеру үшін жазыла алады. Бұл жай әмиянға ыңғайлы заттар ғана емес. Олар $ 25-тен $ 40-қа дейін төрт раушанға арналған төрт раушан шектеулі басылымын ұсынады, ал тарихтың бай дәмін іздейтіндер 1978 жылғы сол қайнатқыштан 1978 жылы 75 доллардан босатуды таңдай алады.

Джастинстің 1500 шаршы футының үштен бір бөлігі жеке тұтыну бөлмесіне арналған, бұл үшін ең аз дегенде 500 доллар жұмсау керек. Бұған 1960 ж.-дан бастап қартаң қар мен құйылған 15 жастағы Паппи Ван Уинк отбасылық резерваты кіруі мүмкін.

«Біз әлемдегі ең үлкен және әртараптандырылған бурбон коллекциясын ұсынатынымызға сенімдіміз» дейді Слоан. «Біз соңғы бірнеше жылда шығарылған барлық бурбондарды ғана алып жүрмейміз, сонымен қатар 100 жылдан астам уақыт бұрын пайда болған бурбондор мен басқа американдық виски мұражайы да бар». Echo Spring 1916 және Pfeiffer Brothers Old Cork 1896 бренді сияқты тыйым салуға дейінгі бөтелкелерді ойлаңыз.

Неліктен олар дүкенді Лексингтонда ашуға шешім қабылдады, Слоунның айтуынша, Бурбон елінде қоқыс шығаратын зауыттар мен барлық келушілерге жақын болғандықтан олардың үлесін тастаудың мағынасы бар. Джастинстің дебютіне екі жылдан аз уақыт қалғанда, команда осы айда Луисвиллде Виски Роудан екінші блокты іске қосуға дайын. Жаңа мекеме түпнұсқадан үлкенірек болады, шамамен 2000 шаршы метрді құрайды, сөйлеу қабілеті кең, дәмі кең және бары бар.

Виски білімі жағдайында Слоан мен Томпсон неофитке де, білікті бурбон ішімдігіне де жаңа бір нәрсені сезінуге мүмкіндік береді. Бұл Блантанның бөшкесі болуы мүмкін немесе баррельден 10000 долларға дейін жететін түсініксіз өрнек болуы мүмкін. Бірақ, сайып келгенде, дейді Слоан, «адамдардың біздің дүкеннен алып кетуін қалайтын ең үлкен нәрсе - бұл бурбонға деген жаңа махаббат».


Бейнені қараңыз: Бурбон от бутлегеров! Два затора с разными дрожжами. Часть 1. (Қаңтар 2021).