Коктейль рецептері, спирттер және жергілікті барлар

Бұл апалы-сіңлілер коктейль уақытының күшін біледі

Бұл апалы-сіңлілер коктейль уақытының күшін біледі

Остин коктейльдері Техаста туылған болуы мүмкін, бірақ бөтелкедегі коктейль серіктестігінің идеясы үшін тұқымдар Миннесота штатындағы кішкентай көлге отырғызылды. Онда әпкелер Джилл Бернс пен Келли Гасинк жазды түстен кейін кешке өз аталарына арнап коктейльдер (және мас-құйрықтар) араластыратын атасымен өткізді. Күнделікті өмір, сол кездің өзінде, өмірді тоқтату түймесі сияқты, бөтелкеде құюға болатын қасиетті нәрсе сезінді. Осылайша олар жасады.

Бүгін, Остин коктейльдері Техастағы әйелдерге арналған жүз пайыз спирттік серіктестік. Қолөнерге арналған дайын коктейль желісі жоғары деңгейлі спирттермен және табиғи ингредиенттермен және араластырғыштармен жұмыс істейді. Сіз оны кез-келген жерден таба аласыз BevMo! дейін Madison Square Garden сусын қоржынына салыңыз Вирджиния Америка рейстер. Біз Бернс пен Гасинкпен баяулаудың маңыздылығын, олардың аквавитті өзара ұнатпайтындығын және неге кәсіпкер болуға жақсы уақыт жоқ екенін айтуға тырыстық.

Сіздің отбасыңызда ішімдік деген не?

Күйіктер: Біз жазды Миннесотада өткіздік, және әр кеште 5 сағаттан кейін, атамыз бізді коктейльге толтырып жібереді. Балаларда Шерли ғибадатханалары болады, ал ересектерде одан да қатаң нәрсе болады. Не істеп жатқаныңызды тоқтатып, бірге жиналатын уақыт келді. Біз мұны еш ойланбастан жасадық және көптеген жылдар өткен соң, біз әжеміздің тапқан даналығын шынымен бағаладық: коктейльдер бізді қосылуға уақыт бөлетін құрал болды.

Ширли храмдарынан сіздің талғамыңыз қалай пайда болды?

Гасинк: Көптеген адамдар сияқты. Джил екеуміз рухтардың кең спектрін бағалаймыз, бірақ бізде таңдайлар әртүрлі. мен сүйемін Қанды Мэрис және олардың барлық экзотикалық итерациялары, мен оларды күні бойы іше аламын, бірақ мен де өте жақсы көремін бурбон, скотч (су шашырап) және текила сусындар. Мен сыра мен шарапты шынымен бағалай аламын, бірақ спирттік ішімдіктер мен дәмді үйлестіруге болатын шексіз заттар бар деп ойлаймын. Адамдар не жасай алатындығына мені үнемі таң қалдырады.

Күйіктер: Мен текилаға көбірек жақындаймын және мезкал. Біз аквавитте өстік, ол қалпына келеді, бірақ мен оны ұнатпаймын. Норвегия дәстүрі - Рождестволық таңертең майшабақ пен аквавит жасау, бірақ мен онсыз өмір сүре алар едім.

Остин коктейльдері туралы идея қашан пайда болды?

Гасинк: Біз 2011 жылдың жазының соңында Далласта ата-анамызға қонаққа барған едік, біз коктейль жасап, оны толығымен бөтелкеге ​​саламыз деп ойладық. Алкоголь индустриясындағы Джилдің досы сол жерде болып, коктейльдер жасаудың ауыр екенін айтты. Біз бұл туралы келесі күні бастадық және басталған нәрсеге бас иуге тырыстық. Бірақ біз күздің соңында жұмыстан шығып, келесі ақпанға кірдік.

Күйіктер: Біз бұл үлкен мәселені шешетінін білдік, ал кәсіпкерлер ретінде проблемаларды шешетін өнімдер сатылатын болып табылады. Жұлдыздар тұтынушылық сұраныстарға сәйкес және жедел әрекет етеді. Осыдан бес-10 жыл бұрын біздікі сияқты кішкентай компанияның Кения мен Индонезиядағы ингредиенттерді алу мүмкіндігі болмады. Технология соншалықты өзгерді, сондықтан уақыттың өзгеруі көптеген фронттарда маңызды болды, бірақ сол кезде біз ол туралы мүлдем білмейтін болдық.

Сіздің өніміңіздің ерекшелігі неде?

Гасинк: Біздің сусындарды дамыту философиямыз ең жақсы ингредиенттерді тауып, оларды ауыр атлетикамен айналысуға мәжбүр етеді - осылайша біз шеберлікті көреміз. Бұл кемшіліктерді жасыру үшін қант пен сиропты пайдаланбауды және ингредиенттерді әдемі профиль жасау үшін жұмыс істеуді білдіреді. Мұны жасау қиын, әсіресе масштабта жасау қиын.

Рецепттерді жасау үшін қанша уақыт қажет болды?

Гасинк: Біз алғашқы төрт сусынға екі жылдай жұмыс жасадық; бұл кеңістіктегі адамдардың көпшілігі бірнеше ай өткізеді. Біз 15-тен астам дәм жеткізушілерден және төрт континенттен келген ингредиенттерден таптық. Біз жүріп бара жатқанда (орамда, ABV) серуендейміз, ал қазір қоңыр спирттермен жұмыс жасаймыз.

Сізде шынымен мақтаныш сезімі болды ма?

Күйіктер: Бір сәт Вирджиния Америкасына ұшып келді Оңтүстік - оңтүстік-батыс ұшақта біздің коктейльдер бар.

Сіздің ойыңызша, Остин коктейльдерін соншалықты сәтті етуге не көмектесті?

Күйіктер: Бізді тірі қалдыратын нәрселердің бірі - қолөнер қозғалысы. Тұтынушыларды үлкен брендтерден аздап сақтандыратын көптеген әлеуметтік-мәдени факторлар бар және олар брендтерге өздері танитын адамдар немесе ингредиенттермен бей-берекет тартылады.

Гасинк: Менің ойымша, адамдарға отбасылық компанияларды қолдау ұнайды. Біздің дистрибьюторлардан адамдар қолөнер сыраларын және қолөнер брендтерін сұрайтындығын естиміз. Бөлшек сатушыларға барудан және нарықта не болып жатқанын көруден гөрі түсінікті нәрсе жоқ. Кәсіпкер болу үшін керемет уақыт!

Кәсібін бастаған адамға ең жақсы кеңес?

Күйіктер: Менің ойымша, кішігірім аймақта іске қосу және ауқымды жоспарлау алдында зерттеу жүргізу өте маңызды. Егер сіз бәрін дұрыс деп санасаңыз да, қате кететін мың нәрсе бар. Кішкентайдан бастап, алдымен үйреніңіз. Сіз өз өніміңізге қаншалықты сенімді болсаңыз да, кішкентайдан бастаңыз.

Бейнені қараңыз: Апкетайым (Желтоқсан 2020).