Коктейль рецептері, спирттер және жергілікті барлар

Лондонның сүйікті лимон Джині Америкаға келеді

Лондонның сүйікті лимон Джині Америкаға келеді

Базарда көптеген күмәнді бөтелке манго ромы мен кеккоголь арақтары бар, оларды хош иісті спирттерден бас тарту оңай. Бірақ джин ерекшелік болуы мүмкін. Бір жағынан, ботаникалық рухты хош иістендіруге болады.

Осыдан үш жыл бұрын, Лондон сығымдау зауыты Lemon Drizzle шырынын Sipsmith Sipping Society қоғамына ұсынды, мүшелік бағдарламасы қайнатқыштың эзотерикалық тәжірибелерін жанкүйерлеріне жылына бірнеше рет жібереді. «Бұл тұтынушылар арасында танымал болғандықтан, біз оны негізгі желіге қостық», - дейді Sipsmith-тің негізін қалаушы Сэм Гальсворти.

Енді, шет жағасын сату туралы жүздеген өтініштерден кейін, оны АҚШ-та шектеулі уақытқа шығаруға болады.

Лимон джинсы, жақсы. Лимон бұршақ Джин? Лимонға құйылған торт, штаттарда аз білінетін болса да, бұл британдықтардың сүйіктісі, ол сол сияқты естіледі: жеңіл қант глазурімен лимондық фунт торт. Джин бұл хош иістерге керемет лимон қабығы, лимон вербенасы және жаңа лимон, цитрустың жарылысы және аздап печенье тәттілігі мен жылуы әсерін береді. Бірақ классикалық Лондонның құрғақ хош иістері әлі де алдыңғы орында.

«Лимон сіркесі XX ғасырдың басында танымал цитрус гиндерімен шабыттандырды, джин стилі құрғақ және аз тәтті болды» дейді Гальсворти. «Өзім, [дистиллятор] Джаред [Браун] және Сипсмит командасы бұл сәтті Джиннің тарихында атап өтуді және осы стильді одан да көп шығаратын өнімді ұсынғысы келді».

Sipsmith лимонды теру үшін пайдаланатын процестер - бұл жай ғана гин жасау. Лимон қабығы мен апельсин қабығы - кориандрмен бірге джиндегі ең көп таралған ботаникалық заттардың бірі, өздігінен күрделі және цитрусты.

«Біз классикалық Лондонның құрғақ рецептісін дайындаймыз және айдау күні кастрюльге кептірілген лимон қабығын және одан да көп лимон вербенасын қосамыз» дейді Гальсворти. Тәттіні көтерудің де жолдары бар. «Біз мия тамырын классикалық дистилляцияға тәттілендіру үшін классикалық әдіспен дайындаймыз, содан кейін өнімді классикалық Лондонның құрғақ күйінде қалдыру үшін.» Сонымен, цитрустың ноталарын одан әрі бөлектеу үшін, геннің осы стиліндегі маңызды кориандр да кесілген. «Содан кейін біз көп мөлшерде лимонның қабығын тазартып, бу бөлмесіне қызғылт лимон ноталары үшін қуырғышты қосамыз, - дейді ол.

Джин тірі және хош иістендіргіш, цитрусты серпімді. Неліктен соншалықты танымал болғанын түсіну оңай: жарқын және шырынды, ол тіке түсуге жеткілікті, арша тіпті жұқа пуристтер үшін жеткілікті және коктейльдер үшін айқын таңдау. Джин классиктерінің кез-келген санында цитрус бар, ал лимон сіркесі барлығына цитрустың тағы бір дәмін қосады.

«Мен Том Коллинздегі немесе Рикидегі Лимон Дризлін жақсы көремін» дейді Гальсворти. «Бұл екі коктейль сәл цитрустық, және бұл шынымен жеңіл, сергітетін сусынмен жарқырайды». Француз 75 керемет жұмыс істейді, тіпті қарапайым Джин және тоник, лимон сығындысы үшін гарнирмен, әк емес, джинның өзіндік дәмін алуға мүмкіндік береді.

АҚШ-та Lemon Drizzle бармендермен және үй джинсымен әуесқойларымен танымал болды, ал Sipsmith АҚШ-тағы нарықтың екі жағымен де қосылуға үміттенеді. Галворити: «Біз тарихи тамырлары бар және стильде классикалық болып табылатын жаңа нәрсені көруге дайын гендік энтузиастарға қол жеткізгіміз келеді» дейді.

Бейнені қараңыз: London muzeyida ikkita ozbek (Желтоқсан 2020).