+
Коктейль рецептері, спирттер және жергілікті барлар

Picon Punch - бұл сіз ешқашан қажет емес екенін білетін қысқы сусын

Picon Punch - бұл сіз ешқашан қажет емес екенін білетін қысқы сусын

Пикон шұңқырын жұтқаннан кейінгі бірінші нәрсе - екінші тапсырыс. XIX ғасырдың ащы француз америцасы Амик Пиконмен (сонымен қатар гранадин, бренди және сода суы) жасалған Пикон шұңқыры өзінің потенциалымен танымал. Пиконның көптеген нұсқалары 80 дәлелдендірілген, сусынды өзіңіздің сүйіктілеріңізге қаншалықты ұнайтындығыңызға байланысты, оны қуаныштың немесе қарқынды ащы қайнар көзіне айналдырады. Луонидегі баскалық бұрыштың негізін қалаушы Луис Эррегуибл: «Алғашқы екі [ішетін сусындар] - бұл Пикон. Үшіншісі - шұңқыр ».

Бірнеше жылдар бойы Пикон Панч Американың баскалық популяциясының қол қою коктейлі ретінде танымал болды, олардың көпшілігі Ренода тұрады. Бірақ бұл аймақтық танымалдық сізді алдауына жол бермеңіз. Бұл сусынның қайнар көзін білу үшін сіз оның негізгі ингредиентінің тарихын ұстануыңыз керек: Алжирде алғаш рет ашылған қызғылт сары түсті Amer Picon асқорыту жүйесі.

1837 жылы француз әскерінің қатарына алынған итальяндық Гейтан Пикон жергілікті дәлелденген Америкалық Пикон ликерін жасау үшін хинин, хинкона және гентианнан тұратын шөптерді жинады. Франциядағы абсцесс тапшылығы үкіметті ықтимал ауыстыруды іздеуге итермелегенге дейін ол радардың астында қалды. Амер Пикон кенеттен бәрінің ойында болды, сондықтан Гейтан оны жаңадан құрылған американдық колонияларда сата бастады.

Америкада бастапқыда Пикон патогенді дәрі ретінде сатылды, оның шөптік қасиеттері арқасында, Пиконның негізгі ингредиенттерінің бірі - хинхон қабығы, бұл безгек сияқты аурулармен күресуге көмектесетін. Бұл пайдалы қасиет, әсіресе батысқа алтын іздеп көшіп келген жаңадан келген баск қауымдастығының назарын аударды.

Көп ұзамай Пикон өздігінен коктейль ретінде жинала бастады. 1889 жылы шыққан «Нью-Йорк Таймс» газетіндегі жарнама оны жаңа дәрілік тоник деп атады, ал басқа басылымдар адамдарды ащы гранадин немесе сода суларымен ерітіп, Сан-Францискода пансионаттарда баскілік иммигранттар қабылдаған тәжірибені қабылдады. Кейбіреулер сусынның алғашқы жасаушыларының бірі ретінде Калифорния штатындағы Бейкерсфилдтегі «Нориега» отелін несиеге алады.

Бастапқыда «Пикон лимонады» деген атқа ие болды, оны кейіннен Невадаға, Герман Герцес әлеуметтанушысы әкелді. Неваданың солтүстігінде оның әйгілі салон иесі Луис Веттердің есімімен аталады, ол қалада бірнеше салондарды иемденген.

Тыйым салу айналасында, түпнұсқа Amer Picon-ға келу өте қиын болды. Оның тапшылығын толтыру үшін итальяндық сироп компаниясы Torani өзінің нұсқасын 1925 жылы Сан-Хосе қаласында (Калифорния штатында) шығара бастады. Пикон стиліндегі бұл американдық қазір сусынның ең көп қолданылатын нұсқасы болып табылады, оның жаңа нұсқасын тиімді жасайды. Пикон Панч қазіргі заманға сай. Сіз Пикон стиліндегі аманды Луи Баск бұрышында («әлемге әйгілі Пикон шұңқырының үйі») және «Ренодағы» гастропуб пен тазартатын қоймадан таба аласыз.

«Пикон шұңқыры соңғы 10 жылда айтарлықтай өзгерген жоқ» дейді екі мекеменің иесі Брайан Элкано. «Шынында, дәл мен дәл осыдан 25 жыл бұрын кішкентай кезімде үйреткенмін»

Ол былай дейді: «Пикон шұңқыры соңғы 10 жылда сөзсіз қайта қалпына келді. Біз Louis-ді алғаш сатып алғанда, сіз баскиялық болмасаңыз немесе біреуді білмесеңіз, ол туралы естімеген боларсыз. Бірақ қазір бұл көпшілікке әйгілі бола бастағанын сезінемін ».

Луистегі «Пиконды шертпе» Торанидің қатысуымен жасалды. Бес унциялы стақанға мұз құйып, гранадинді мұз үстіне шашып, стакан үштен екісіне толғанша Торани амырын қосыңыз. Содан кейін кішкене бөлмеден шыққанда сода суын қосыңыз. Гранадин, торани америалы мен сода суын біріктіріп, аяқтау үшін бренди мен лимон қоспас бұрын стаканға қосыңыз.

Депода Элькано іс жүзінде Amer Depot деп аталатын үй нұсқасын жасайды. Оның құрамына хинона, хинин және қылқанжапырақ, гинге малынған лимон және апельсин қабықтары кіреді. Нәтиже - бұл өте ашық түс. Ол Бурбон баррельінде жасарған Пиконда, сондай-ақ түпнұсқа Picon лимонадына сәйкес келетін лимоннан жасалған анар сиропымен және лимонмен жасалынған депо шұңқырында қолданылады.

Басқа да көптеген нұсқалар бар. «Кейбіреулер бренди ішкенді ұнатады; Кейбіреулер сода суын кетіруді ұнатады немесе оны брендидің орнына вискимен араластыруы мүмкін »дейді Элькано. «Бізде оны текиламен сүюді жақсы көретін клиент те бар»