Коктейль рецептері, спирттер және жергілікті барлар

Бар Легенда Саймон Форд неліктен Джинге барады?

Бар Легенда Саймон Форд неліктен Джинге барады?

2013 жылы Fords дебют жасаған кезде, бұл бармендер, бармендер үшін жасаған спирттік ішімдіктер квартетінің бірі болды. Саймон Форд пен Мальте Барнеков жасаған 86 компания, сол рухтарды (Fords, сонымен қатар Айлесбери үйрек арақтары, Caña Brava ром және Tequila Cabeza) коктейльдердің араластырғыш айналасында тұрғызды. Тіпті бөтелкелер бармендерге ұстап тұруға, құдыққа қоқысқа түсіп, қайта пайдалануға мүмкіндік берді. Бармен қауымы бұл тұжырымдаманы қабылдады. Атап айтқанда, Эйлсбериді кейбір қолөнер шеберлері алып жүретін жалғыз арақтың бірі деп атайды.

Брендті құру үшін кішкентай, бірақ вокальды емес шарттардан гөрі көп нәрсе қажет. 2019 жылдың ақпан айында Fords джин Джин сериясындағы эксперименттік саяхаттарының басталғаны туралы жариялады - жаңа офицерлердің резервтік бөтелкесін шығарудан бастап, амонтильадалық херрильде демонстрацияланған джин қалды - Саймон Форд сонымен қатар The Fords Gin бас директоры болды. Компания. 10 маусымда Браун-Форман 86 компанияны анықталмаған сомаға сатып алу туралы келісімін жариялады, бұл портфолиоға Fords жинағын қосады.

Бір кездері 86 компанияны құрған басқа брендтерге келетін болсақ, өндіріс тоқтатылады. Олар сатылғаннан кейін олар жоғалып кетуі мүмкін.

Осы өзгерістердің аясында Форд Джиннің сапарлары және оның жаңа рөлі туралы бізбен сөйлесуге отырды.

Жаңа офицерлер резервтік заставасының идеясы қандай болды?

Мен тұжырымдаманы алғаш ойлағанда, мен джинс барында болдым. Біз қазірдің өзінде қатты қорғайтын джин жасауды қарастырған едік, бірақ ол жерде көп адам бар, ал Плимут - бұл ең басты көрсеткіш. Әскери-теңіз күштері бұл техникалық тұрғыдан Плимут джинымен жасалған термин. Олар оны корольдік флотқа жеткізді. Плимут бұған әсер еткені - мен Плимуттың артында әрдайым жұмыс істейтін адамдардың жарқырауы болды, мен оған жұмыс істеуге мәжбүр болдым.

Сондықтан мен артқы панельге қарап отырдым, ол әрқашан бөшкелермен жөнелтілетінін түсінді, ал мұнда бөшкелерден тұратын әскери-теңіз жинақтарының ешқайсысы жоқ. Соңғы үш-төрт жыл ішінде мен өзім үшін әскери-теңіз күштерін жасадым. Бұл Fords-тің берік нұсқасы, ол өте таза және қытырлақ. Бұл ең мықты джин емес, және дизайн бойынша. Мен Мартинидің таза, қол жетімді болғанын қалаймын.

Мен оны 60% АВВ деңгейінде жасаған кезде, мен жылына бес ауруды ішетінмін. Марко Каракасевич [Чарбайдағы дистилятор], ол құюды жүзеге асырады, және мен оны біздің арамызда бөлісіп отырдым. Джиннің динамикасы толығымен өзгереді; сіз одан да көп арша аласыз - ең жоғарыдан арша. Мен барлық бай тұтқырлықты және майды жақсы көремін. Марко мені ұзақ уақыт бойына шығуы керек екендігіне сендірді, өйткені ол оны жақсы көреді және менің оны сүйетінімді біледі.

Сіз херри бөшкелерінде ескі көптеген джиндарды көрмейсіз.

Бізде херес, порт және Мадейра бөшкелері бар. Амонтиладо - біз оны татып көрген кезде сүйетініміз. Біз үш аптадан кейін дәмін таттық, және біз бөтелкеде осы болдық. Төрт аптадан кейін құмырадан шыққан хош иістер ботаниктерді жеңе бастады. Біз: «Жоқ, бұл үш апта», - дедік. Ботаника әлі күнге дейін жұлдыз болуы керек. Бөтелкеде «жын» деп айтуға болады. Менің байқағаным, алкогольден алынған қосымша дәмдеуіштер мен жылу бөшкеге құйылды, ал үш аптадан соң қобдишадан шыққан тәттілік сол жылуды теңгеруге көмектесті. Ботаника мен тәттілік - анықтайтын сипаттама.

Жапсырмада «№1 саяхат» делінген. Бұл сіз басқа джин эксперименттерін жоспарлағаныңызды білдіре ме?

Ия, бұл алдағы уақытта көп нәрсе болатынына сенім білдірді.

Келесіде не істейсіз?

Келесі, мүмкін, алкогольді ішімдік тәрізді, мысалы, алкогольі көп. Қалыпты жинауды жасағаннан кейін тәжірибе бастауға болады. Джинге саяхаттарды бастау мақсаты да осы болды. Екі жылдан кейін бізде басқа хош иісті джин емес, тағы бір джин болады. Сондай-ақ, джин маманына шабыт беретін түрлі сусындарды қарастырамыз. Кеше кешке [Fords брендінің менеджері] Тим Купермен болған әңгімемнің бірі - шампанға жақсы қосылатын, шампанмен жақсы үйлесетіні.

Жаңа бөтелкелерді шығарудың басында сіз бас директор рөлін қабылдадыңыз. Бұл қалай пайда болды?

2015 жылдан бастап біздің басқа бірде-бір рух өскен жоқ. Бірақ Fords джин үздіксіз өсіп келеді, бұл біздің бизнесіміздің 75% құрайды. Біз басқа брендтерге жұмсайтын әр минутымыз - бұл Fords-ті жұмсамайтын минут екенін түсіндік.

Басқа рухтарды жіберуге қиын болды ма?

Біз [Кабеза] текиласын қатты жақсы көреміз. Агавтың бағасы жай ғана көтеріліп отырады. Нарықта бағаның өсуін басқару қиын, сондықтан маржа төмендей береді. Ақшаны жоғалтуды тоқтату үшін біз сатылымды бәсеңдетудеміз; бұл қайғылы жағдай. Біз оны жасауды жалғастыра алмаймыз. Сондай-ақ, біздің сараптама - джин. Бізді рухтарды білетін компания ретінде қарастырмайды; бізді жын білетін компания ретінде қарастырады.

Арақ ішпегенімізді қалаймын. Бұл қорқынышты нәрсе. Бұл біздің екінші сатушы екенімізге еш күмән жоқ, бірақ арақ түбіне жететін жарыс. Бұл соғыс. Әлемге басқа арақтың қажеті жоқ, сондықтан ол біздің «тағы бір арақ» деп аталады. Бұл әрдайым менің сезімім болды және маған ұнаған брендке деген реніш бар еді. Бұл кішкентай көрермендерге қатты әсер етті, ал арақ ішушілер арақтарын қатты қабылдайды. Біз өзімізді арақ жапсырмасымен өте қызық көрдік, оны қорлау немесе иеліктен шығару деп қабылдауға болады.

Осы уақытта джин күшейе түсті. Сондықтан басқа рухтардың мәселелерін шешуге тырысудың орнына, «Жақсы істегенімізді істейік. Бұл джин жасайды.

Қазір қандай жоспарларыңыз бар?

Компанияның бас директоры болу бренд елшісінің рөлінен өте ерекшеленеді. Енді маған қиын таңдау жасау керек. Солардың бірі Джин біздің компания ретінде басты назарымызға түседі және біз бәрінен де құмарлықты ұстанатын болдық.

Қазір бас директор болғаныңызда не өзгереді?

Көп емес. Менің ойымша, біз бірнеше сәбилерімізді жоғалтып аламыз деп ойлаймын, бұл өте өкінішті. Бірақ біз бұл процессте біз қандай да бір жетістікке жетіп, біздің тәжірибеміз болатын жерде анағұрлым қызықты инновациялар жасауға мүмкіндік аламыз. Менің компанияның бас директоры болу - бұл үлкен жаңалық емес. Джин толқыны келеді деп ойлаймын және бұл үлкен жаңалықтар болады. Іскерлік тұрғыдан алғанда, джинға назар аударудың мағынасы бар деп ойлаймын.

Бейнені қараңыз: 7 ПРОЩАНИЙ МАРКУСА С САЙМОНОМ Detroit: Become Human (Желтоқсан 2020).