Коктейль рецептері, спирттер және жергілікті барлар

Ескі сәнге арналған 11 жаңа пісіру

Ескі сәнге арналған 11 жаңа пісіру

Коктейльдер барған сайын сіз көне сәнден гөрі классиканы, бурбон (немесе қара бидай), қант, су және ащы қоспаны таба алмайсыз. Сусынның жақсы нұсқаларын бүкіл әлемде табуға болады. Бірақ қарапайым тырнаулар - мұнда ром, темекі шегу, басқа жерде тамаринд - классиканы жаңа сүйіктісіне оңай өзгерте алады. Дәл қазір ішуге болатын елдегі барлар мен мейрамханаларда біз 11 ерекше рифтілерді анықтадық.

Оны осы Үлкен Ескі сәндерге қызмет көрсететін барлардың біріне жасай алмайсыз ба? Кентукки өзенін осы тізімнен үйде араластырып көріңіз.

  • Венециандық қонақүйдегі Палазцо ішіндегі Rosina-дағы арт-деко-вибе сізді өзіне тартады, бірақ арнайы көне сәнді мәзір сізді сонда сақтайды. Кентукки өзені, жеті рифтің біреуі ғана, Буффало Трэ бурбоны, Tempus Fugit créme de cacao және шабдалы ащы бірнеше сызықтар, тәттіні қосады. Мұның бәрі лимон бұралған ескі сәнді әйнекке құйылған.

  • Әр маусымда жүздеген дәлелді сусындардың директоры Стивен Курпинский бардың ескі сәнін өзгертеді. Биылғы көктемде Сан-Диего әдеттегіден көбірек көктемгі гүлденуді ұсынатын ерекше жаңбыр ағындарын көрді. Ескі Forester 100-дәлелі «Chareau» алоэ ликері, мариголдты сироп және лаванда ащы қос сызықтары бар таза коктейльді шабыттандырды. Коктейльде гүлді ащы және лавандадан алынған шөптен жасалған тәтті хош иісті қияр мен жалбыз қоспасы бар. Шыныдағы көктем.

  • Queen Mary үйіндегі коктейль - бұл ескі сәнді әскери-теңіз күштері. Оның құрамына қатты әсер етпейтін спирттер кіреді: хош иісті құмырсқалы Смит пен кросс-ямайкалық ром және Хейменнің аршаға ауыр, бірақ цитрус пен дәмдеуіштерге теңестірілген Royal Dock гині. Оның құрамында демерара сиропы, ангостураның екі сызығы және тұзды ерітіндінің жеңіл сызығы бар. Содан кейін сусын араластырылып, бір үлкен текшеге қос жынысты стақанға салынып, ұзын апельсин қабығымен безендірілген. «Бұл қарапайым, талғампаз, күшті және аздап қарсы тұрады» дейді бас менеджер Дэн Смит. «Джин және ром ескі ме? Бұл өте дәмді »

  • Аздап тәтті, аздап қышқыл және сөзсіз тартмар, тамаринд коктейльдерге хош иіс қосады. Бұл сусын бұл мәнді Ілияс Крейг ұсақ бурбон мен грейпфрут майымен үйлесетін демарара сиропының көмегімен алады, содан кейін қуырылған цикорий мен ангостураның ащы дәмі бар дәмді хош иістермен аяқтау үшін әрқайсысына бірнеше сызық қосылады. Сусындарды басқаратын директор Ли Ли бұны қалай біріктіруге талпындырады? «Бұл егжей-тегжейлі қарапайымдылықты табу идеясы» дейді ол. Жетеді деді.

    Төмендегі 11-дің 5-ке өтіңіз.

  • Балалық шақтың жазғы күндері кремициклден гөрі аздау болады. Сондықтан оны Freehand қонақ үйіндегі Broken Shaker супер ыстық төбесінің орнындағы бас бармен - Эван Хоукинске қалдырыңыз, оны коктейльге айналдырыңыз. Ескі Форестер бурбонын, Күндізгі Токи жапон виски, сарғыш сарысуы (апельсин шырыны, сарысу сұйықтығы, қант, ваниль сығындысы мен макрут әк жапырағы қосылған) және Тики ащы шырындарын араластыра отырып, ол барлығын үлкен текшеге құзға құйады шыны. Ол аздап ғылыми-зерттеу жұмыстарды жүргізді, бірақ ас үйде дайындалған рикотта ірімшігінен алынған апельсиндер мен сарысуларды қолдана отырып, ол тазартылған сүт суын керемет кремді зат үшін жасады.

  • Ескі сәнді ішетін орын болса, сол Висконсиннің солтүстігінде, кешкі ас үйінің үйі болатын. The Lanes-те 1920 жылдан төмен жаңартылған, жаңадан салынған 10 жолақты жер астындағы боулинг аллеясы. Ховард, аспазшы Бен Раупп классиканы қабылдауға және бурбонды ішетіндерді скотчтың түтінді қабығымен таныстыруға жол тапты. Ол High West Campfire вискиін Вудфорд резерваты - баррельге арналған тәтті шие ащы, Хелла Биттерс чили ащысы мен Вермонт қант Бобының ысталған үйеңкі шәрбатымен біріктірді. Бұл тәтті мен түтіннің арасындағы тамаша көпір.

  • Лос-Анджелес қаласындағы Корея қаласындағы хип Line қонақ үйінің ішіндегі ашық есік, қонақтарға өздерін бақтың ішінде көрініп тұрғандай сезінуге мүмкіндік береді. Биік төбеге әйнекпен қапталған жылыжай алаңында Иса Гомес мексикалық және құрғақ чили балын қолдана отырып, сусынның мексикалық хош иістерін ерекше көрсетеді. Ол мұны Сент-Жерменмен араластырады және сусын апельсин мен лимонның ащымен аяқтайды. Бұл оның бүкіл коктейль дірілімен және бүкіл әлемнің Калифорния тағамдарына қалай әсер ететінін көрсету үшін байланысты.

  • Әнұран, Азия мен Латын дәмдерінің тоғысқан жері, сіздерді ескі сәнді аралға алып шығады. Ескі Гранд-Дад байланыстырылған бурбон мен қызғылт сарымсаққа қоңыр-қант қосылған гриль ананасын енгізе отырып, Anthem өзінің меценаттарына Техастың ыстық күндерінде ішуге біршама сергітетін таңғажайып таңғажайып таңдау ұсынады.

    Төмендегі 11-ден 9-ға өтіңіз.

  • Марапатталған коктейль барында тапқырлық жаңалық емес. Шындығында бұл норма. Ескі сәнді (рух, ащы, қант және қабығы) негізгі идеясын алып, оны өкшесіне қою туралы шешім қабылдаған кезде, мағынасы болды. Пикардта түтінді лаксанг-сонарға толы Cimarrón blanco текила Маркиз де Монтескью Армагнакпен бірге, каппеллетті Амаро Сфумато Рабарбароның, бір шай қасық Clément қамыры сиропының және Fee Brothers Aztec шоколадының екі шақты тамшылары бар. Қараңыз, мағынасы толық.

  • Шоун Моннин, мексикандық талғампаз талдың басты бармені, тәтті және дәмді Gem & Bolt mezcal бөтелкесінде (мексикалық шөптер дамианымен жасалған) алды және оны коктейльде қолданғысы келді. Содан кейін ол Cherry Heering-ді көріп, Fortaleza reposado tekila-мен бірге екі рухты Ескі сәнге керемет соққы жасайды деп ойлады. Ол бірнеше агава балшырындарын, шоколадты ащы және сарғышты гарнирге қосты. Моннан: «Сіз текиладан морт пен ванильдің ноталарын түтін шығарасыз», - дейді Моннин. «Ал шие мен шоколад әрқашан жақсы үйлеседі»

  • Hush Money-де, Гамильтондағы Ямайкадағы бармендік Том Лиси бурбонға арналған қара ром және жеңіл жазғы семсер үшін үйде дайындалған жемшөп қосады. Күйдірілген қант ащы және жаңа піскен әк қосыңыз, сізде шұңқырларды жинайтын дәмді риф бар.

Бейнені қараңыз: Бірге таңдаймыз. Индира Беркінбайдан кеңес (Желтоқсан 2020).