Коктейль рецептері, спирттер мен жергілікті барлар

Пекан пирогы Техастың ресми штаттық пирогы деп аталды

Пекан пирогы Техастың ресми штаттық пирогы деп аталды



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Мемлекеттік үй сәрсенбіде салтанатты қарар қабылдады

Техас штаты ресми түрде пекан пирогын штат пирогы деп атады шешім сәрсенбіде Техас штатының үйінде қабылданды.

Бұл шараны бірінші курс өкілі Марша Фарни ұсынды, деп хабарлайды KHOUжәне көп пікірталассыз өтті.

«Жалғыз жұлдызды штаттың бірегей аспаздық тағамдарының ішінде, мүмкін, ешкімді« Техас »печеньеден тәтті деп айтуға болмайды», - деп басталады. Ол штаттағы пекан ағаштарының кең таралуын зерттей отырып, пекан пирогының тарихын береді (ол 1919 жылы штат ағашы деп аталды, ал Техас пекандарына АҚШ пекандарының 20 пайыздан астамы тиесілі) және қалай болатынын айтады. 1914 жылы Christian Science Monitor -да «Texas Pecan Pie» рецепті пайда болды. Әрі қарай, «пеканстан ләззат алудың көптеген жолдары бар болса да, олар тек бірінші кезекте пирогқа жатады», және «печенье пирогының рецептері әр түрлі және сан алуан ... екі нәрсе бойынша келісіңіз: Техас пекан пирогтары - ең жақсы, әсіресе Техас пекансымен тексалықтар жасаған кезде, екіншіден, ыстық немесе суық күйінде, балмұздақпен немесе онсыз, пекан пирогы шынымен тамаша кез келген тағамға дейін ».


Үйден рецепттер: Техас штатының жәрмеңкесі Pecan Pie

Бір жыл бұрын жаздың кешінде мен әйеліммен үстелдің жанында отырдым, солтүстік Каролина штатындағы Чапел Хиллдегі Mama Dip's мекемесінде, үй стиліндегі оңтүстік аспаздықпен жақсы танымал. Мен жер бетіндегі ең жақсы нәрсені - пекан пирогын бірінші рет жедім. Ешқандай тағам мен үшін бұл керемет пирог сияқты Оңтүстікті білдірмейді. Сол сәтте мен өмірлік шешім қабылдадым.

Мен бұл жақсы жерді безендіру үшін ең жақсы печенье рецептін табу миссиясында болдым. Әрине, бұл зерттеу мақсатындағы академиялық ізденіс. Бастау үшін мен алты түрлі рецепт жинадым, олар пекан бәліштерінің толық сәйкессіздігін қамтамасыз етеді. Олар менің қою қоңыр қант пен қария сиропын қолданатын Mama ’s рецептінен бастап әйгілі Chapel Hill мейрамханасындағы Mama Dip ’ рецептіне дейін. Микс - бұл бәліштерден шыққан штаттық жәрмеңкенің жеңімпазы. Бурбон бар пирогтың төмендегі нұсқасы, ас қасық немесе сол сияқты, басқа әрекеттерге көп нәрсе қалдырады. Мен сондай -ақ ингредиенттерді қолданатын бірнеше дәстүрлі рецепттерді енгіздім, жүгері ұны немесе Lyell ’s Golden сиропы, қазіргі уақытта көптеген печенье рецептерінде қолданылмайды. Бұл алты рецепт төменде олардың айырмашылықтары туралы жазбалармен бірге.

2013 жылдың күзінде мен бір демалыста Pecan Pie Tasting Showdown үшін барлық алты пирогты дайындау үшін жолға шықтым. Бәліш рецепті барлық пирогтар арасында бірдей сақталды, бірақ қысқартусыз. Мен жұма күні түнде барлық қыртысты дайындадым, ал сенбіде пирог жасап, қалған бурбонды іштім. Мен аспаздық төрешілер тобын шақырдым. Негізінде, бос жексенбі болған және өз салмағын бақытты пекан пирогында жегісі келетін достар.

2013 жылдың күзіндегі бәліштердің дәмін тату оқиғасы үшін жоғарыдағы пирогтарды дайындағаннан кейін, Крейгтің анасының рецепті ең жақсы дәмге ие екендігі туралы консенсусқа қол жеткізілді, бірақ Техас штатының жәрмеңке рецепті ең жақсы текстураға ие болды. Анамның пирог рецептін ерекшелейтіні - қара сироп пен қоңыр қантты қолдану. Мелассаның бай дәмі тәттіні азайтуға көмектеседі, бұл пирогқа жалпы күрделі және бай дәм береді. Пекан пирогының ең жақсы рецепті - бұл Техас штатының жәрмеңкесінен екі қарапайым, бірақ өте маңызды өзгерістермен марапатталған пекан пирогының рецепті.


Пекан пирогы Техас штатының ресми пирогы деп аталды

Остин (AP) – Үй ресми түрде пекан пирогына Техас штатының ресми пирогы деп атады.

Сәрсенбіде өткізілген салтанатты шешімге Остиннің солтүстігінде Джорджтаундан республикалық бірінші курс өкілі Марша Фарни демеушілік етті.

Бұл оның бірінші есепшоты болғандықтан, үйдің қабатында шараны енгізгеннен кейін Фарни бірнеше минут бойы нәзік дедукцияға ұшырады.

Фарнидің әріптестерінің бірі: «Сізде рецепт бар ма?» ” Тағы біреуі оның «алма пирогына», «кейбіреулері» Американың ресми бәліші «деп айтқанын білгісі келді.

Олар сонымен қатар штат бойынша пекан пирогында тек Техас пекандарын қолдануға болатын түзетулерді сұрады және шоколадты пісіру кезінде оны қосу заңсыз деп танылды.

Farney шарасына орай, Капитолий мемлекеттік асханасы сәрсенбіде пекан пирогын сатты.

(& Көшіру Copyright 2013 Ассошиэйтед Пресс. Барлық құқықтар қорғалған. Бұл материалды жариялауға, таратуға, қайта жазуға немесе таратуға болмайды.)


Мама мен#039 -ның Пекан пирогы

Дианна Шеридан – Аллен, Техас
Үздік шоу – бәліштері, 2012 ж
Мемлекеттік жәрмеңке біздің шығармашылық кітабымызда және bigtex.com сайтындағы жаңа рецепт блогында шығармашылық өнер бәсекелестері мен олардың туындыларын көрсетуді жақсы көреді. Сіздің назарыңызда болу үшін біздің шығармашылық өнер сайыстарының біріне өзіңіздің сүйікті рецептіңізді енгізіңіз!
[түйме түсі = ”көгілдір ” өлшемі = ”кіші ” сілтеме = ”
“А Алғыс айту кестесі маңызды ”

Бәліш пирогының ингредиенттері

1 1/3 c. көп мақсатты ұн
1/2 шай қасық. тұз
1/2 с. май қосылған хош иістендіргіш
4-6 Т. мұзды суық су

Бәліштен жасалған кондитерлік бағыттар

Құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз. Қысқартуды құрғақ ингредиенттерге ұсақталғанша араластырыңыз. Доп пайда болғанша шанышқымен мүмкіндігінше аз араластыра отырып, бір ас қасықтан су қосыңыз. Балауыз қағазға орап, үстіне балауыз қағаздың басқа бөлігін салыңыз. 9 дюймдік бәлішке арналған орам. Қамырды қамырды табаққа салыңыз. Басқа қағазды ақырын алып тастаңыз. Шеттерін тегіс етіп қиып, саусақтарыңызбен флейтаға салыңыз.

Ингредиенттерді толтыру

3 жұмыртқа
1/2 с. қант
1/2 шай қасық. ұн
1 с. жеңіл жүгері сиропы
1/8 шай қасық. тұз
1 шай қасық. ваниль
1/4 c. еріген сары май
1 с. сынған пекан бөліктері

Толтыру нұсқаулары

Жұмыртқаны, қантты, ұнды, сиропты, тұзды, ванильді және майды шайқаңыз. Қарапайым кондитерлік қамыр қосылған тортты торт. Пекандарды астына қабат етіп салып, жұмыртқа қоспасын қосыңыз. 350º температурада 50-60 минут пісіріңіз. Пекандар жоғарыға көтеріледі.


Пекан пирогы, өтінемін

Оңтүстік Каролинаның сүйікті пирогына келетін болсақ, онда жаңғақтар бар. Пекан пирогы - бұл штаттағы мерекелік үстелдерде асқабақ пен тәтті картоп сияқты жұлдыздардың мәртебесін бөлісетін берік дәстүр. Маусымдық мерекелер аяқталғаннан кейін, бұл біздің Оңтүстік Каролинаның тәтті нүктесінде жыл бойы жалғасатын жабысқақ, майсыз пирог.

Техникалық тұрғыдан пекан ағашының тұқымы бір шұңқырды қаптайтын қабық деп аталады. Бұл жерде біз қарапайым нәрсені сақтаймыз және оларды «жаңғақ» деп атаймыз. «Пекан» сөзінің айтылуы әлдеқайда даулы. Бірақ сіз қандай буынға баса назар аудармасаңыз да, пеканьді жегенде немесе оны пекан пирогы сияқты ерекше тағамдар жасау үшін қолданған кезде әрқашан жақсы тамақтануға баса назар аударылады.

Пекан жолдары

Пекан бәлішінің Оңтүстік Каролинадағы тамыры олар ойлағандай терең емес. Пекан тоғайлары 1800 -ші жылдарға дейін біздің ландшафтымыздың бөлігі болмады, Палметто штатында ауылшаруашылығының пайдасын таппастан бұрын солтүстіктен Шығыс Техасқа қарай Миссисипи, Луизиана және Джорджияға біртіндеп көшті.

«Алғашқы эксперименталды өсірушілердің бірі - Чарлстонның солтүстігіндегі Бун Холл плантациясының Джон Хорлбек, ол 1860 жылдары Луизиана штатының жабайы пекандарын кесуді қамтамасыз етті», - дейді азық -түлік тарихшысы, Каролина Голд Райс қорының төрағасы Дэвид Шилдс. «. Хорлбек жеке тәжірибесінен пеканның төмен елде өсетінін білді, сондықтан 1892 жылы ол кең тоғайлар отырғыза бастады».

Көптеген түзетулерден кейін тоғайлар 15000 ағашқа дейін өсті, бұл әлемдегі пекан өсіру бойынша ең ірі операцияға айналды. Қалай болғанда да, ауру, өлім және уақыттың тоқтап қалмайтын басқа салдары Хорлбектің таңғажайып кәсіпорнының жойылуына әкелді. Ол 1916 жылы қайтыс болған кезде, біз білетіндей, пекан пирогы әлі ештеңе болған жоқ, дегенмен ертедегі көптеген адамдар болды.

Пирогтың туылуы

Пекан өндірісінде әлемдік көшбасшы болғанына қарамастан, Оңтүстік Каролина печенье пирогының туу құқығына шағым жасай алмайды.

«Пекан пирогы Техаста басталды, ол 1880 жылдары ойлап табылды», - дейді Шилдс. «Бұл бірінші рет 1886 жылы 6 ақпанда Остин газетінде & lsquoTexas Siftings басылымында айтылды. ' Ал біріншісінен & ampquot нағыз күйдегі пирог & ampquot орнын дайындайды. Бұл тағамның дәмі мен ингредиенттерінің қолтаңбасы болуға арналған тағам. Печеньелер сүтте қайнатылып қайнатылған пирогқа қосылады.

Біздің көпшілігіміз қолданатын рецепт - 1930 -шы жылдарға дейін ғана - қант пен сүттің ауырлығы - бізге рустикалық плантациялық ферма асханасы арқылы емес, 1920 жылдардағы Каро шәрбаты банкінің жапсырмасынан келді. Бұл маркетингтік жетістік болды. Қалың, жабысқақ гу әлі де барлық печенье рецептерінің негізгі ингредиенті болып табылады, ол жұмыртқа мен қантпен араласқан кезде десертке ерекше жабысқақ құрылым береді.

Оңтүстік Каролина Пекан пирогы

Дәмі мен текстурасының бай әшекейі рецептінің қарапайымдылығын жоққа шығарады: жүгері сиропы, қант, жұмыртқа, май, ваниль, бір шымшым тұз және көптеген пекан. Үйде дайындалған қабыршақ, міндетті емес, жалпы дәмді әсерге қосады. Бірақ бұл пирогты Оңтүстік Каролинада өсірілген тәтті, еті бар пекандар өз қолымызбен жасайды.

Біріктіру оңай болса да, әсіресе егер сіз дайын қыртысты қолдансаңыз, Оңтүстік Каролинада көптеген тағамдар, наубайхана және басқа да дүкендер бар, онда сіз үйге алып кетуге немесе тұтас пирог сатып алуға болады. Қараша айында сіз мейрамханаларда, сондай -ақ Флоренцияда қарашаның бірінші сенбісінде атап өтілген Оңтүстік Каролина Пекан фестивалінде ұсынылатын көптеген печенье бәліштерін таба аласыз. Кейбір наубайшылар спирттік ішімдіктер немесе шоколад сияқты сәнді тағамдарды қосса, басқалары бәліштерін тіке жеткізеді. Пекан пирогын сау қуырылған кілегеймен немесе ванильді балмұздақпен жұптастыру өте қолайлы протокол.

Енді сіздің тәтті тісіңіз жоғары дайындықта, мұнда сіз пекан пирогына құмарлықты оята алатын бірнеше орын бар. Алдын ала қоңырау шалыңыз немесе бар пирогтарға тапсырыс беріңіз:

Коттедж, Блуффтон: Оңтүстік сүйкімділігімен ерекшеленетін және дәстүрлі пекан пирогын ұнататындарға арналған кафе.

Каминский, Чарлстон және Колумбия: Бурбон Пекан пирогымен әйгілі десерт кафесі.

Джулия Беллес, Флоренция: Ақ орыс пекан пирогымен таң қалдыратын қарапайым ет-үш.

Жас плантациялар, Флоренция: Pee Dee -де сыйлық дүкені бар онлайн -пекан сатушысы маусымдық түрде тамаша пекан пирогтарын шығарады.

Blue Dog кафесі, Фрогмор: ауылдық дүкеннің ішіндегі таңғажайып асхана, онда сіз тәтті картоптың пекан бәлішінен дәм тата аласыз, бұл екі оңтүстік таңдаулылардың таңғажайып қоспасынан тұрады.

Стросснер, Гринвилл: Интернеттен тапсырыс беруге болатын Оңтүстік пекан пирогтарын ұсынатын қарбалас кафе мен нан пісіру дүкені.

Kudzu Bakery, Pawleys Island және Mt. Pleasant: Жанұялық наубайхана оңтүстік пекан пирогтарын шығарады, олардың әрқайсысы жарты фунт пеканмен толтырылған.

Carolina Cider Company, Yemassee: Дүкеннің әсемдігімен рахаттаныңыз, содан кейін үйге кішкене пекан пирогы түрінде алып барыңыз.

Егер пісіру қатесі шағып кетсе, жас плантацияның рұқсатымен төмендегі рецептті қолданып көріңіз:

Жас плантация Пекан пирогы

4 ас қасық (& frac12 таяқша) май, жұмсартылған

9 дюймдік пісірілмеген кондитерлік қабық

Сары май мен қантты бірге араластырыңыз. Пекан жартысынан басқа қалған ингредиенттерді қосыңыз. Пісірілмеген 9 дюймдік кондитерлік қабыққа құйыңыз. Пекан жартысы бар жоғарғы жағы. 375 градуста 10 минут және 325 градуста 30-35 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында суытыңыз.


Сіз мұны тоңазытқышта 4 күнге дейін сақтай аласыз немесе екі айға дейін тоңазытуға болады. Мұздату пирогтың қаттылығын күшейтеді.

Алдымен бәліштің ең жақсы рецептін дайындаңыз немесе өзіңізге ұнайтынын сатып алыңыз. Тұмшапешті 425 ° F температурада алдын ала қыздырыңыз. Қыртысты орнату үшін және түбінің батпақты болуын болдырмау үшін 15 минут пісіріңіз.

Содан кейін, пекан пирогын толтыруды дайындаңыз. Қалақшасы бар миксердің тостағанында сары май, қант, тұз және жүгері крахмалы біркелкі болғанша төмен жылдамдықпен араластырылады.

Миксер жұмыс істеп тұрғанда, жұмыртқаны біртіндеп қосып, біркелкі болғанша араластырыңыз. Крахмал түйіршіктері жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Сироп пен ванильді араластырыңыз.

Содан кейін, туралған пекандарды еріген пирогтың үстіне салып, сироп қоспасын құйыңыз.

Бүкіл пекандарды үлгі бойынша үстіне қойыңыз.

Содан кейін жылуды 350 ° F дейін төмендетіңіз, фольганы үстіне қойыңыз және толтыруды баяу немесе ортасы орнатылғанша 30-40 минут пісіріңіз. Флан немесе джел-О сияқты, орталық сәл мықты, бірақ қатты болуы керек.

Егер шыны табаны қолдансаңыз, пісіру уақытына 350 ° F температурада шамамен 10-15 минут қосыңыз. Мұның себебі - әйнек жылуды жақсы өткізбейді.

Пештен алып тастаңыз және қызмет етер алдында немесе сақтағанша суытыңыз. Егер толтыру ағып кетсе, пирогты қайтадан пешке 350 ° F температурада қойып, дайын болғанға дейін пісіріңіз.