Көкөністер пюресі

Менің рецептім көп мөлшерде, оны күзде жасаған жақсы, менде 400 граммдық 11 банк бар. Бірақ оны бейімдеуге болады және аз мөлшерде жасауға болады

  • 2 кг піскен және туралған баклажан
  • 2 кг пісірілген және майдалап туралған қызыл болгар бұрышы
  • 2 кг пісірілген және туралған пончик
  • 1 кг туралған пияз
  • Кішкене үккішке берілген 1/2 кг сәбіз
  • 2 банка кесілген саңырауқұлақтар
  • 1 банка 800 г сорпа
  • 1/2 л май
  • тұз және бұрыш бұршақтары
  • лавр жапырағы

Порция: 11

Дайындық уақыты: 120 минуттан аз

Рецепт қалай дайындалады Закуска:

Бізге үлкен, терең қазан қажет. Пиязды жұмсақ болғанша майға қуырып, сәбізді қосып, жұмсақ болғанша отта қалдырыңыз. Содан кейін бұрыш пен баклажан қосып, қайнатыңыз. Сорпаны, саңырауқұлақтарды қосып, дәмдеңіз және шырын азайғанша пешке салыңыз. Закусканы ыстық болған кезде банкаларға салыңыз, қақпақтарды жабыңыз, содан кейін банкаларды пештің табағына салыңыз да, пеште тағы 10-15 минутқа қалдырыңыз. Ыстық пеште салқындауға рұқсат етіңіз.


Асқабақ

Цуккини, ғылыми түрде цукурбита пепо деп аталады, қияр тұқымдасына жататын бір жылдық шөптесін өсімдік. Молдовада көкөніс асқабақ, ал Cucurbita maxima (асқабақ) асқабақ деп аталады.

Бұл өсімдіктің туған жері Америкада, бірақ қазіргі уақытта бүкіл әлемде жеміс -жидек үшін отырғызылады.

Кукурбита пепо - ілулі өсімдік, оның отты ұзындығы 10 метрге жетуі мүмкін, үлкен жалпақ, үлпілдек және шымтезек жапырақтары бар жолақты және шоқты. Гүлдері бір жынысты сары, тостағаншасы королламен біріктірілген.

Жемістер ұзын және әртүрлілігіне байланысты әр түрлі болады. Асқабақ қабығының бірнеше түстері болуы мүмкін, бірақ әдетте ақ-жасылдан қою жасылға дейін реңктері болады. Пепо кемпірқосағы басқа қиярлармен оңай будандастырылады.

Еуропа құрлығында зауытты бірнеше жүз жыл бұрын түріктер мен итальяндықтар әкеліп, таратқан. Қазіргі уақытта ашық жасыл қабығы бар сорттан басқа, сары, қызыл немесе ақ түсті қара жасыл итальяндық цуккини (цуккини) да бар. Біздің елде өсірілгендер ақ-жасыл, мәрмәр түсті, олар өте жаңа, қияр тәрізді ірі және ұзартылған.

Табиғи терапияға қызығушылық танытатын асқабақ - жеуге жарамды, олар піспеген жаста, тұқымдар өте аз ғана қалыптасқанда, қабығы жақсы және тұтас болады.

Бұл асқабақтар суға өте бай (олардың массасының 95% -ға жуығы), бірақ целлюлоза мен әсіресе олардың терісінде В9 дәрумені, А дәрумені, фосфор мен калийдің өте көп мөлшерін табамыз.

Үш жүз грамм асқабақ А дәрумені мен В9 витаминінің тәуліктік қажеттілігін, фосфор мен калийдің күнделікті қажеттілігін, магнийдің күнделікті қажеттілігінің жартысын қамтамасыз етеді.

Олар әсіресе қайнатылады немесе қуырылады.

Қуырылған цуккини тұтынуға ең аз жарамды.

Жаңа піскен кезде олар сирек пайдаланылады, өйткені олар аздап кебулерге және іште ыңғайсыздық тудыруы мүмкін.

  • арықтау белбеуінде өте қолайлы - 100 грамм цуккини құрамында 15 килокалория бар, сондықтан оны кез келген диетаға еш қиындықсыз қосуға болады. Цуккини су мен талшыққа бай, сондықтан сіз тез шаршап, аштықты ұзақ ұстайсыз.
  • жалпы денсаулықты сақтау үшін жақсы - Асқабақ - марганец, мырыш, калий, мыс, фосфор, кальций, фолий, А, С, В1, В6, В12 витаминдерінің жақсы көзі. Сондай -ақ, цуккини құрамында көмірсулар, аминқышқылдары мен натрийді қосқанда қоректік заттардың барлық топтарын кездестіруге болады, және бұл сізге физикалық және психикалық денсаулықты сақтауға көмектеседі.
  • еркектерді простата проблемаларынан қорғай алады - бірнеше зерттеулер асқабақ сығындысы простата ауруларына, әсіресе простата безінің қатерсіз гипертрофиясын болдырмауға немесе жақсартуға пайдалы қасиеттерге ие болуы мүмкін деген қорытындыға келді. Бұл жағдай зәр шығарудың шұғыл қажеттілігімен, зәр шығарудың қиындауымен немесе үзілісімен және несеп ұстамау арқылы көрінеді. Цуккини, сонымен қатар фитонциденттерге бай басқа да тағамдар бұл жағымсыз белгілерді жоя алады (асқабақ дәнінің ұнтағын 30 күн бойы 4-6 шай қасықтан ішіңіз, содан кейін бір апта үзіліс жасаңыз)
  • тоқ ішек қатерлі ісігінің қаупін азайтады Талшыққа бай бола отырып, цуккини сау ішек транзитін сақтауға көмектеседі, ал С дәрумені, фолий және бета-каротин жасушаларды бос радикалдардың әсерінен қорғайды және ағзадағы қабынудың алдын алады.
  • жүрек -қан тамырлары қорғанысын қамтамасыз етеді - Магний мен калийдің жоғарылауы артериялық қысымды төмендетуге көмектеседі, бұл инфаркт пен инсультке ықпал етеді. Асқабақ сонымен қатар қан тамырларында майдың пайда болуын болдырмайды (атеросклероз) және құрамында талшық көп болғандықтан холестерин деңгейін реттейді. (400г асқабақтан алынған шырынмен 1-2 айдың емделуі. Ол препаратты емдегеннен 2 аптадан кейін жүректің ишемиясы, жүрек аритмиясы, тахикардиясы енгізіледі)
  • қан қысымын төмендетеді
  • көздің денсаулығын сақтайды (миопия, катаракта алдын алады)
  • есте сақтау қабілетін жақсартады
  • ас қорытуды ынталандырады (диуретикалық әсері бар, ішек қозғалысын ынталандырады)
  • гастрит пен ойық жараны емдеуге көмекші
  • қабынуды азайтады (ревматизм, ревматоидты артрит, подагра, остеоартриттен зардап шегетін адамдарға 1-2 ай бойы емделу ұсынылады, осы уақыт ішінде күніне кем дегенде 300 мл астма шырыны енгізіледі және 30 күн емделеді. 100 мл шырын күніне екі рет енгізіледі)
  • метаболизмді жақсартады (семіздікті емдеуде, диетада ұсынылады)
  • іш қатуды және диареяны емдейді (аш қарынға 300-500 мл асқабақ шырынын ішіңіз)
  • сүйек жүйесінің денсаулығы мен тұтастығын сақтайды
  • остеопороздың алдын алады
  • буындарды қорғайды (полиартриттің алдын алады)
  • сау теріні сақтайды (әжімдердің алдын алады және бозарған және шаршаған теріні ағартады)
  • көгерудің емделу мерзімін қысқартады (көгерген жерлер кәді кесектерін зардап шеккен аймаққа жағыңыз, күніне екі рет 30 минут бойы)
  • зәр шығару бұзылыстарын емдеуге көмекші құрал
  • гипокальциемияны емдейді (кальций жетіспеушілігі).

Цуккини және # 8211 дәрі -дәрмектер

Асқабақтың қалай енгізілетініне қарамастан, бір маңызды нәрсені есте сақтау қажет: дәрумендердің, минералдардың және басқа да белсенді заттардың көпшілігі (ферменттер, флавоноидтар және т.б.) қабықта сақталады. Осылайша, егер сіз асқабақтың емдік әсерінен пайда алғыңыз келсе, оларды сатып алған кезде олардың сау, жұқа және бүлінбеген терісі бар екеніне көз жеткізіңіз, оларды пісірер алдында жақсылап жуыңыз, бірақ қабығын тазаламаңыз.

Жаңа асқабақ аз жейді, себебі асқорытуы сезімтал адамдар аздап кебулер мен іште ыңғайсыздық сезінуі мүмкін. Бұл жағдайда олар керемет емдік әсерге ие. Оларды жеуге болады, қияр тәрізді ұзын тілімдерге кесуге немесе кішкене текшелерге кесуге және қызанақ, бұрыш, қияр және т.б. қосылған салаттарға салуға болады. Тәуліктік емдік доза - кемінде 200 грамм.

Пісірілген цуккини әдетте қайнату арқылы дайындалады, бұл олардың кейбір дәрумендерін, флавоноидтарды және басқа да күрделі белсенді ингредиенттерді жояды. Дегенмен, фосфор, магний, калий, диеталық талшықтар қалады, жүрек пациенттерінің, гипертониялық аурулардың, сондай -ақ салмақ проблемалары барлардың диетасына ұсынылады. Қуырылған цуккини ең қолайлы емес.

Асқабақ & # 8211 Аурудың алдын алуға көмектеседі

Ойық жара мен гастрит. Цуккини - бұл асқазанның нағыз бинті, оның құрамында талшықтар мен ас қорыту бұзылыстарын емдеуге көмектесетін басқа да белсенді элементтер бар.

Өкпе ісігі және тоқ ішек ісігі. Бұл көкөніс ағзаға пайдалы әсер етеді. өкпенің қатерлі ісігі, тоқ ішек ісігі, простата гиперплазиясы және т.

Көп склероз. Бұл көкөніс күнделікті рационға кіретін Орталық Американың популяциясына жүргізілген зерттеулер бұл аудандарда склероздың іс жүзінде белгісіз екенін көрсетті. Асқабақ қабығындағы флавоноидтар, В9 витамині және басқа да белсенді заттар миелин қабығын бұзылудан қорғайтын көрінеді.

Артық салмақ. Асқабақтың пісірілген және дәмді тағамы жазға және арықтағысы келетіндерге өте ыңғайлы. Бұл жеңіл, өте сіңімді және сізді күтпеген жерден аш қалдырады. Оның құрамында диеталық талшықтар, калий және өте аз калория бар (100 грамм жаңа асқабақтың құрамында 15 калория бар), бұл қосымша фунтқа қарсы нақты дәрі.

Жүрек аурулары. Цуккини құрамында калий, магний, сонымен қатар жүрекке пайдалы басқа да микро және макроэлементтер бар, олар қан қысымын төмендетеді, инсульт немесе инфаркт қаупін азайтады.

Миопия, катаракта, көз аурулары. Жалпы, асқабақ әкелетін А дәрумені мен лютеинді қабылдау көз денсаулығын сақтау үшін өте маңызды. Олар әсіресе көз ауруларынан қорғайтын қарт адамдарға ұсынылады.

Жүйке жүйесі. Асқабақ шырыны минералдар мен дәрумендердің көп болуына байланысты жүйке жүйесін керемет тыныштандырады және денені жандандырады.

Ревматизм және остеоартрит. Цуккини қабынуға қарсы әсерге ие, сондықтан ол мұндай ауруларға қарсы жақсы дәрі, ол ағзада пайда болатын барлық қабынуды азайтады.

Ас қорытуды жақсартады. Цуккини дәрумендерге, суға, калийге, талшыққа, минералдарға бай, сондықтан оның диуретикалық, жандандыратын қасиеттері бар және қант диабеті, іш қату, ас қорыту проблемалары, бүйрек немесе жүрек ауруларымен ауыратындар үшін тамаша тағам болып табылады.

Майлы тері. Цуккини, жұмыртқаның сарысы мен кілегейге негізделген косметикалық маска майлы теріні жандандыруға көмектеседі. Қоспа бет пен мойынға жұқа қабатпен жағылады және 15 минут ұсталады, содан кейін теріні сумен шайыңыз.

Цуккини & # 8211 Сіз мұны білесіз бе & # 8230

Цуккини - бұл қауын, асқабақ және қияр отбасының тағы бір мүшесі, ол судың әсерлі мөлшерінен тұрады, сонымен қатар оның қабығында ерекше шоғырланған қоректік заттар. Міне, бұл емдік қасиеті бар бұл көкөніс туралы аз белгілі мәліметтер.

Жасылдан басқа?

Біз нарықтан қиярға ұқсас ұзартылған пішінді, асқабақты ақшыл жасыл немесе қою реңкте табуға үйрендік. Дегенмен, асқабақпен шатастыруға болатын сары асқабақ та бар. Пішін айырмашылықты жасайды. Егер асқабақтың әр түрлі пішіні болуы мүмкін, бір жағынан дөңес болса, асқабақтың ұзартылған, цилиндрлік пішіні бар, бір шетінен екінші шетіне дейін. Сары сорт жасылға қарағанда сәл тәтті болады дейді. Егер біз түс туралы айта берсек, қою жасыл түстерде қоректік заттардың көп екенін білу жақсы.

Алып асқабақ

Ұлыбританияда фермер өсіретін әлемдегі ең үлкен цуккинидің салмағы 175 см, салмағы шамамен 30 келі, шамамен 9 жасар балаға ұқсайды.

Ол неғұрлым үлкен болса, соғұрлым дәмі аз болады

Сірә, алып цуккини ең дәмді болмады. Ең хош иісті асқабақтар - бұл кішкентай мөлшері. Егер біз кішкентай және қараңғы асқабақты тапсақ, соғұрлым жақсы!

Максималды ылғалдандыру

Асқабақтың құрамында кемпірқосақ отбасының басқа туыстары сияқты 90% -дан астам су бар. Сондықтан орташа мөлшердегі цуккини 25 калориядан тұрады.

Табақтағы асқабақ гүлдері

Асқабақ гүлдері нәзіктік болып саналады және оларды толтырылған немесе нан түрінде жеуге болады.

Бананға қарағанда калий көп

Цуккини майы аз және марганец, А дәрумені, фолий қышқылы және басқа да көптеген дәрумендер мен минералдарға бай. Егер калий бар тарауда бананмен жарысатын болсақ, цуккини жеңіске жетер еді.

Қатерлі ісіктің алдын алуда маңызды рөл атқарады

Цуккинидің қоректік қасиеттері көптеген қатерлі ісік пен жүрек ауруларының алдын алуға көмектеседі. Цуккини альфа мен бета-каротиннен басқа лютеин мен цеаксантині жоғары тағамдардың үштігіне кіреді. Көптеген зерттеулер лютеин, цеаксантин немесе бета-каротин сияқты каротиноидтарға бай диета мен қатерлі ісік түрлерінің арасындағы байланысты көрсетті.

Цуккини дәрумендер мен қоректік заттардың максималды мөлшерін сақтау үшін қайнату немесе бумен пісіруге болады, бірақ шикі нұсқада және оларды ең жақсы сақтайды. Шикі тағамдардағы макарон өнімдерін алмастыру үшін оны жұқа тілімдерге немесе таяқшаларға кесуге болады немесе салаттарға немесе салқын сорпаларға қосуға болады.

Асқабақ & # 8211 Біз оны қалай жейміз

Олардың барлық қоректік заттарынан пайда алу үшін оларды қабығынан тазартпаған жөн.

Егер сіз оларды пісірілген түрде жесеңіз, қоректік заттардың жойылуын болдырмау үшін оларды аз мөлшерде суға қайнатыңыз немесе содан кейін қайнаған суды ішіңіз.

Егер сіз оларды шикі түрде, салатта жесеңіз, оларды крахмал мүлдем болмайтындай етіп таңдап алыңыз, бұл жақсы ассимиляция үшін термиялық дайындықты қажет етеді. Олар дәмді, мысалы, бадаммен.

Сондай-ақ, оларды тамақ кептіргіште немесе есігі сәл ашық тұрған температурасы төмен пеште кептіруге болады.

Цуккини цуккини

Итальяндық цуккини Мукенияның көптеген аудандарында, әсіресе ауылдық жерлерде жиі өсіріледі. Тұтынушылар асқабақтың бұл түрін жақсы көреді, себебі ол біздің дәстүрлі асқабаққа қарағанда тәтті. Сонымен қатар, асқабақтың бұл түрін қызанақ, пияз, аскөк және сарымсақ қосылған көкөніс ыдысына қосуға болады.

Еуропалық диетологтар бұл көкөністің дәрумендерге, суға бай, бірақ калориясы төмен тағамдық әсерін жоғары бағалайды. Диетологтар бұл асқабақтың рецептерін ұсынады, себебі бұл оңай сіңетін көкөніс. Үй шаруасындағы әйелдер бұл грильдегі асқабақты сарымсақ шырынын қосылған қызанақ гарнирімен дайындайды.

Цуккини цуккини қоректік заттарға бай: көмірсулар, натрий, кальций және калий сияқты минералдар, сонымен қатар ақуыз мен талшық. Цуккини құрамында А және Е дәрумендерінің көп мөлшері бар болғандықтан, диетологтар бұл көкөністі күнделікті рационға енгізуді ұсынады, ал маусымның соңында мұздатқышта сақтау үшін асқабақ асқабағын жинап алуды ұсынады.

Цуккини XVII ғасырдан бастап бақша көкөнісі ретінде Италиядан Еуропаға таралды, ал Германияда ол 1980 жылдан бері танымал болды. Мюнтенияда көбінесе асқабақ цуккини қара-жасыл болып келеді, егер ол 30-40 см болғанда жиналмаса. мөлшері бойынша ол 2 кг -ға дейін жетуі мүмкін. Бұл асқабақты шілдеден қазан айының соңына дейін жинауға болады.


Zacusca de zucchini & # 8211 табысты рецепт, мен қазірдің өзінде үшінші жылға дайындалып жатырмын.

& # 8220Асқабақ zacusca & # 8221 - өте дәмді тағам, өте хош иісті және кремді, ол қарапайым және оңай дайындалады. Бұл закусканы кез келген тағамға беруге болады, мерекелік үстелге аппетит ретінде немесе бөлек тағам ретінде нанға жағуға болады. Бұл дәмді және арзан закусканы сенімді түрде дайындаңыз!

ҚҰРАМДАР

-300 мл күнбағыс майы

ДАЙЫНДАУ ӘДІСІ

1. Көкөністерді кішкене текшелерге кесіңіз.

2. Барлық көкөністерді тартқыштан өткізіңіз.

3. Көкөністерді қалың түбі немесе қазаны бар үлкен кастрюльге жылжытыңыз, тазартылған май құйыңыз және араластырыңыз.

4. Закусканы баяу отта 1 сағат 20 минут қайнатыңыз.

5. Бір сағаттан кейін томат тұздығын, қант пен тұзды қосып, араластырып, 40 минут қайнатыңыз.

6. Закусканы стерильденген банкаларға салып, қапсырмамен бекітіңіз.

7. Банкаларды төңкеріп, төсенішпен жауып, толық суытыңыз.


Тұздалған және консервіленген

Біз сіздің ақпаратыңыз сақталатындығына сенімдіміз және сіз кез келген уақытта бізден алатын кез келген электрондық поштаның төменгі колонтитулындағы жазылудан бас тарту сілтемесін басу арқылы ойыңызды өзгерте аласыз.

Ешқандай рецептті жіберіп алмаңыз немесе басқа нені біліңіз
орнаттық

Закуска баклажаны

Қоймада жоқ емес. Күз бізді көкөністердің алуан түрімен еркелететіндіктен, біз банкаларымызды толтырмай қоймаймыз

Закуска де гебе

Мінсіз үй шаруасындағы әйелдердің екеуінде де мен үйренуім керек еді, алдымен анам, содан кейін мен. Рецепт қуантады, ешқашан


  • 2 кг баклажан
  • 1 кг сәбіз
  • 1 кг тамыр (ақжелкен, ақжелкен, балдыркөк)
  • 2 келі сарымсақ
  • 1 кг пияз
  • 800 гр томат пастасы
  • 350 мл күнбағыс майы
  • тасшөп
  • майоран
  • паприка
  • паприка
  • 2-3 лавр жапырағы
  • дәміне қарай тұз

Дайындау уақыты: шамамен 3 сағат
Сыйымдылығы: 270 гр 20 шағын банкалар


Закуска баклажаны

Баклажан закускасының он порциясы үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

  • 1 кг баклажан
  • 300 грамм пияз
  • 300 грамм сарымсақ немесе пончик
  • 200 грамм сәбіз
  • бұрыш бұршақтары
  • жердегі энибахар
  • 200 грамм томат пастасы
  • тұз
  • сарымсақ

Баклажандарды пісіріп, оларды тазалаңыз. Шамамен 60 минут ағызу үшін қалдырыңыз. Майға туралған пиязды қуырыңыз. Үгітілген сәбізді, майдалап туралған бұрышты пияздың үстіне қойып, дәмдеуіштерді қосыңыз. Барлығы баяу отта қатайтылады.

Томат пастасы, аздап суда ериді, көкөністерге құйыңыз, содан кейін туралған баклажаны араластырыңыз. Олар тұзға сәйкес келеді. Төмен отта шамамен 30 минут пісіріңіз.

Зәйтүн гарнирімен суыққа қызмет етіңіз. Сусындар ретінде, бренди немесе вермут, қалағаныңызша.


Көкөністер пюресі

Сәлем, Barbatlacratita!
Сіз өте шеберсіз, сізді құттықтаймын! Көптеген әйелдердің сізден үйренері бар.
Мен сізден сұрайын дегенім, пешке салмай тұрып, закусканың банкалары жабылған ба?
Рұқсат етсеңіз, мен сізге ұсыныс беремін: 1-2 лавр жапырағын (соңында шығарып салуға) және сарымсақ (қызанақ, бұрыш және баклажанға тамаша үйлеседі) салып көріңіз. Сарымсақтың табиғи консерванты мен дәмі бар әсері, мен не айта аламын?
Тағы да құттықтаймын және жаңалық күтемін!
Адриана (кастрюль)

Сәлем Адриана! Ұсыныстар үшін де, жылы сөздер үшін де рахмет. Мен сондай -ақ лавр жапырағын закускаға салдым, мен әлі сарымсақты сынап көрмедім. Закуска банкалары пеште зарарсыздандырылғанға дейін жақсы дайындалды.

басқа идея. тезірек зарарсыздандыру үшін. банкаларды толтырып, жауып тастағаннан кейін. оларды қақпақпен төмен қаратып салыңыз. бұл барлық ауаны шығарады. олар келесі күнге дейін осылай қалады. әдіс табысқа кепілдік береді. Маған сіздің жасаған ісіңіз қатты ұнайды!

Ада, идея үшін және бағалау үшін рахмет! Шынымды айтсам, көп жұмыс істегеннен кейін, мен тек осы әдіске ғана сенуден қорқамын. Мен закусканы асханада, яғни жылы жерде ұстаймын, сондықтан йогуртпен дем алғаным жөн :)

пончик пен капсикум қызанақтан кейін көп дайындалады, сондықтан қызанақ шырынын қазірдің өзінде дайындауға тура келді.
пиязды кесіңіз, оны машинадан өткізбеңіз. бұрыш пен пончиктер онша емес. пісіру мен тазалаудан кейін пышақтан кесіңіз, өте кішкентай емес. қанттың орнына қайнатылған сәбізді салыңыз, оларды үккіштен өткізіңіз. және тағы басқа пияз. олар закустияның қышқылдық қасиетінен айырылады. егер сіз тұз, бұрыш, лавр жапырағы мен энибахар дәндерін қоссаңыз, бәрі өте жақсы болады. Пісіруге келетін болсақ, бұл қиын бөлігі. май бетіне шыққанша қайнатыңыз (пеште, қақпағы бар, көкөністерден суды шығармаңыз, дәмін шоғырландырмаңыз). және соңғы кеңес ретінде кастрюль өртеніп тұрған кезде закусканы банкаларға салыңыз, ал банкаларды салқындатқышқа салыңыз, салқындатқышты жауып, 1-2 күнге қалдырыңыз. Мен 2 жылдан кейін жедім. мінсіз Мен не айтқанымды білемін. Мен Румынияда ең жақсы закусканы жасап, оны сатамын. білушілер үшін :). p.s. классикалық рецепттерді қолданыңыз. рецепттерден дұрыс өсімдіктерді алыңыз, өйткені әжесі бұл электрондық хаттар туралы білмеді, бірақ ол мінсіз пісірді.

Кеңес үшін рахмет, мүмкін сіз телефон нөмірін қалдырған боларсыз, әрине сіз мұнда консейссерді табар едіңіз, бұл жай ғана аспаздық блог :) Мен көкөністерді тағамда сирек қолданамын, әсіресе қыста, көкөністер дәмі төмен болған кезде.


Баклажан zacusca & # 8211 анамның рецепті & # 8211 преамбула

Закуска - уақыт пен энергияны қажет ететін ауыр жұмыс. Мен оны әдетте 2 кезеңмен дайындаймын: кешке мен баклажан мен капсикумды (немесе пончик) дайындаймын. Мен баклажандарды тазалап, оларды түнде пластикалық тазартқыштарда ағызамын (олар тотықпауы үшін). Пісірілген бұрышты қақпақтары бар табақтарға немесе кастрюльдерге салыңыз, тұз себіңіз және қабығынан бұрын 30 минут бойы терлеңіз. Содан кейін мен олардың сабақтары мен тұқымдарын алып, жолақтарға бөлемін. Мен оларды түнде қалдырамын, бірақ сүзгіде емес, тостағанға (олардың қалдырған шырынының дәмі керемет, мен бәрін закускаға саламын).

Келесі күні мен баклажанды турап, пісірілген бұрыш пен пиязды ұсақтап, закустияны қайнатамын. Мен калемпир мен пончиктерді жақсы көремін, себебі олар ақ бұрыштан әлдеқайда тәтті және тәтті. Соңғысы закустияның түсін өзгертіп, оны сарғайтады, ақшыл етеді.

Баклажан закускасы үлкен булану бетіне ие болу үшін үлкен, кең кастрюльдерде қайнатылады. Табаны металл дискіге қойыңыз (тікелей жалынға емес) және баяу отта пісіріңіз. Мұқият! Ыстық закуска өте қатты себіледі! Оны үнемі және жігерлі түрде араластыру керек! Закуска ыстық күйіктер өте ауыр!

Мен 6 кг баклажаннан закуска жасадым (қос порция), мен үлкен кастрюль алдым (шамамен 10 кг закуска, яғни 800 мл 10 банка + дәмін татуға арналған тостаған). Келесіде мен сізге 3 кг баклажанның рецептін беремін. Пісіру / тазалау алдында барлық ингредиенттер шикі түрде өлшенеді!

Олар ең жақсы қолданылады үй сорпасы (рецепт мұнда) немесе үйдегі қызанақ шырыны (рецепт мұнда).

Енді оны дайындаудың уақыты келді! Нарық баклажандар мен бұрышқа бай, өте тиімді бағамен. Закуска әрқашан тамыздың аяғында немесе қыркүйектің басында отырғызылды. Саны шикі, тұтас көкөністерге арналған.

Қыста сіз осы керемет баклажаннан закусканы жасай аласыз консервіленген немесе мұздатылған бұрыш (рецепт мұнда) және піскен және мұздатылған баклажандар немесе банкаға салыңыз (рецепт мұнда).

Егер сізде баклажандар мен бұрыш қазірдің өзінде пісірілген және тазартылған болса, олардың екі есе азайтылғанын ескеру қажет болады.

Төмендегі мөлшерден шамамен шығады. Пісірілген бұрыш қосылған 5 кг баклажан закускасы. Бұл шамамен 350 мл -ден 14 банка немесе 700 мл -ден 7 үлкен банк.

  • 3 кг шикі баклажан
  • Тұтас, шикі пончик қосылған 1,5 кг капсикум немесе қоспасы
  • 0,5 кг көкөніс (2 сәбіз, 1 ақжелкен, 1 ақжелкен, кішкене балдыркөк)
  • 0,5 кг пияз
  • 500 мл күнбағыс майы
  • 1 л томат сорпасы (немесе қызанақ консервілері)
  • 4 шай қасық тұз (3 қойыңыз және соңында дәм татыңыз)
  • 2 шай қасық ұнтақталған бұрыш (немесе жидектер) - мен жерді қойдым
  • 2 лавр жапырағы

Көкөністер пюресі

Сәлем, Barbatlacratita!
Сіз өте шеберсіз, сізді құттықтаймын! Көптеген әйелдердің сізден үйренері бар.
Сізден сұрайын дегенім, пешке салмай тұрып, банка банкалары жабылған ба?
Рұқсат етсеңіз, мен сізге ұсыныс беремін: 1-2 лавр жапырағын (соңында шығарып салуға) және сарымсақ (қызанақ, бұрыш және баклажанға тамаша үйлеседі) салып көріңіз. Сарымсақтың табиғи консерванты мен дәмі бар әсері, мен не айта аламын?
Тағы да құттықтаймын және жаңалық күтемін!
Адриана (кастрюль)

Сәлем Адриана! Ұсыныстар үшін де, жылы сөздер үшін де рахмет. Мен сондай -ақ лавр жапырағын закускаға салдым, мен әлі сарымсақты сынап көрмедім. Закуска банкалары пеште зарарсыздандырылғанға дейін жақсы дайындалды.

басқа идея. тезірек зарарсыздандыру үшін. банкаларды толтырып, жауып тастағаннан кейін. оларды қақпақпен төмен қаратып салыңыз. бұл барлық ауаны шығарады. олар келесі күнге дейін осылай қалады. әдіс табысқа кепілдік береді. Маған сіздің жасаған ісіңіз қатты ұнайды!

Ада, идея үшін және бағалау үшін рахмет! Шынымды айтсам, көп жұмыс істегеннен кейін, мен тек осы әдіске ғана сенуден қорқамын. Мен закусканы асханада, яғни жылы жерде ұстаймын, сондықтан йогуртпен дем алғаным жөн :)

пончик пен капсикум қызанақтан кейін көп дайындалады, сондықтан қызанақ шырынын қазірдің өзінде дайындауға тура келді.
пиязды кесіңіз, оны машинадан өткізбеңіз. бұрыш пен пончиктер онша емес. пісіру мен тазалаудан кейін пышақтан кесіңіз, өте кішкентай емес. қанттың орнына қайнатылған сәбізді салыңыз, үккіштен өткізіңіз. және тағы басқа пияз. олар закустияның қышқылдық қасиетінен айырылады. егер сіз тұз, бұрыш, лавр жапырағы мен энибахар дәнін қоссаңыз, бәрі өте жақсы болады. Пісіруге келетін болсақ, бұл қиын бөлігі. май бетіне шыққанша қайнатыңыз (пеште, қақпағы бар, көкөністерден суды шығармаңыз, дәмін шоғырландырмаңыз). және соңғы кеңес ретінде кастрюль өртеніп тұрған кезде закусканы банкаларға салыңыз, ал банкаларды салқындатқышқа салыңыз, салқындатқышты жауып, 1-2 күнге қалдырыңыз. Мен 2 жылдан кейін жедім. мінсіз Мен не айтқанымды білемін. Мен Румынияда ең жақсы закусканы жасап, оны сатамын. білушілер үшін :). p.s. классикалық рецепттерді қолданыңыз. рецепттерден дұрыс өсімдіктерді алыңыз, өйткені әжесі бұл электрондық хаттар туралы білмеді, бірақ ол мінсіз пісірді.

Кеңес үшін рахмет, мүмкін сіз телефон нөмірін қалдырған боларсыз, әрине сіз мұнда консейссерді табар едіңіз, бұл жай ғана аспаздық блог :) Мен көкөністерді тағамда сирек қолданамын, әсіресе қыста, көкөністер дәмі төмен болған кезде.


Zacusca de zucchini & # 8211 табысты рецепт, мен қазірдің өзінде үшінші жылға дайындалып жатырмын.

& # 8220Асқабақ zacusca & # 8221 - өте дәмді тағам, өте хош иісті және кремді, ол қарапайым және оңай дайындалады. Бұл закусканы кез келген тағамға беруге болады, мерекелік үстелге аппетит ретінде немесе бөлек тағам ретінде нанға жағуға болады. Бұл дәмді және арзан закусканы сенімді түрде дайындаңыз!

ҚҰРАМДАР

-300 мл күнбағыс майы

ДАЙЫНДАУ ӘДІСІ

1. Көкөністерді кішкене текшелерге кесіңіз.

2. Барлық көкөністерді тартқыштан өткізіңіз.

3. Көкөністерді қалың түбі немесе қазаны бар үлкен кастрюльге жылжытыңыз, тазартылған май құйыңыз және араластырыңыз.

4. Закусканы баяу отта 1 сағат 20 минут қайнатыңыз.

5. Бір сағаттан кейін томат тұздығын, қант пен тұзды қосып, араластырып, 40 минут қайнатыңыз.

6. Закусканы стерильденген банкаларға салып, қапсырмамен бекітіңіз.

7. Банкаларды төңкеріп, төсенішпен жауып, толық суытыңыз.


Көкөністер пюресі

Сәлем, Barbatlacratita!
Сіз өте шеберсіз, сізді құттықтаймын! Көптеген әйелдердің сізден үйренері бар.
Мен сізден сұрайын дегенім, пешке салмай тұрып, закусканың банкалары жабылған ба?
Рұқсат етсеңіз, мен сізге ұсыныс беремін: 1-2 лавр жапырағын (соңында шығарып салуға) және сарымсақ (қызанақ, бұрыш және баклажанға тамаша үйлеседі) салып көріңіз. Сарымсақтың табиғи консерванты мен дәмі бар әсері, мен не айта аламын?
Тағы да құттықтаймын және жаңалық күтемін!
Адриана (кастрюль)

Сәлем Адриана! Ұсыныстар үшін де, жылы сөздер үшін де рахмет. Мен сондай -ақ лавр жапырағын закускаға салдым, мен әлі сарымсақты сынап көрмедім. Закуска банкалары пеште зарарсыздандырылғанға дейін жақсы дайындалды.

басқа идея. тезірек зарарсыздандыру үшін. банкаларды толтырып, жауып тастағаннан кейін. оларды қақпақпен төмен қаратып салыңыз. бұл барлық ауаны шығарады. олар келесі күнге дейін осылай қалады. әдіс табысқа кепілдік береді. Маған сіздің жасаған ісіңіз қатты ұнайды!

Ада, идея үшін және бағалау үшін рахмет! Шынымды айтсам, көп жұмыс істегеннен кейін, мен тек осы әдіске ғана сенуден қорқамын. Мен закусканы асханада, яғни жылы жерде ұстаймын, сондықтан йогуртпен дем алғаным жөн :)

пончик пен капсикум қызанақтан кейін көп дайындалады, сондықтан қызанақ шырынын қазірдің өзінде дайындауға тура келді.
пиязды кесіңіз, оны машинадан өткізбеңіз. бұрыш пен пончиктер онша емес. пісіру мен тазалаудан кейін пышақтан кесіңіз, өте кішкентай емес. қанттың орнына қайнатылған сәбізді салыңыз, оларды үккіштен өткізіңіз. және тағы да пияз. олар закустияның қышқылдық қасиетінен айырылады. егер сіз тұз, бұрыш, лавр жапырағы мен энибахар дәндерін қоссаңыз, бәрі өте жақсы болады. Пісіруге келетін болсақ, бұл қиын бөлігі. май бетіне шыққанша қайнатыңыз (пеште, қақпағы бар, көкөністерден суды шығармаңыз, дәмін шоғырландырмаңыз). және соңғы кеңес ретінде кастрюль өртеніп тұрған кезде закусканы банкаларға салыңыз, ал банкаларды салқындатқышқа салыңыз, салқындатқышты жауып, 1-2 күнге қалдырыңыз. Мен 2 жылдан кейін жедім. мінсіз Мен не айтқанымды білемін. Мен Румыниядағы ең жақсы закусканы жасап, оны сатамын. білушілер үшін :). p.s. классикалық рецепттерді қолданыңыз. рецепттерден дұрыс өсімдіктерді алыңыз, өйткені әжесі бұл электрондық хаттар туралы білмеді, бірақ ол мінсіз пісірді.

Кеңес үшін рахмет, мүмкін сіз телефон нөмірін қалдырған боларсыз, әрине сіз мұнда консейссерді табар едіңіз, бұл жай ғана аспаздық блог :) Мен көкөністерді тағамда сирек қолданамын, әсіресе қыста, көкөністер дәмі төмен болған кезде.


Бейне: Жемістер мен Көкөністер! Играем и учим фрукты и овощи на липучках на казахском языке. (Қаңтар 2022).