Рас -Эль -Ханут

Шамамен 2 1/2 ас қасық сыбаға жасайды

Қазан 2011 ж

Құрамы

  • 2 шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағы

  • 1 шай қасық тұз

  • 1 шай қасық ұнтақталған имбирь

  • 3/4 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш

  • 1/2 шай қасық ұнтақталған соя

  • 1/2 шай қасық ұнтақталған бұрыш

  • 1/4 шай қасық ұнтақталған даршын

  • 1/4 шай қасық ұсақталған шафран жіптері

Рецепт дайындау

  • Кішкене ыдыста барлық ингредиенттерді араластырыңыз. АЛДЫНДА БОЛУ 1 апта бұрын жасауға болады. Бөлме температурасында ауа өткізбейтін жерде сақтаңыз.

Китти Морз рецепті

Пікірлер бөлімі

Пікірлер

ЖУРНАЛДЫ АЛЫҢЫЗ

BA логотипіАс болсын

Bon Appétit -ке жазылыңыз

Ақпараттық бюллетень

Пайдаланушы келісіміне және құпиялылық саясатына сәйкес қолданылады

Bon Appétit -ті зерттеңіз

Bon Appétit -тен көбірек

рецепт Сары май қызанақ пен даршын қосылған күріш2020-08-11T09: 00: 00.000Z

рецептБасық күйдірілген ірімшік торты2019-01-24T15: 00: 00.000Z

рецептБіздің сайттың ең жақсы Pesto2018-08-21T11: 00: 00.000Z

BA логотипіАс болсын
  • Жазылу қызметтері
  • Bon Appetit -ке хабарласыңыз
  • Қайта басып шығару/рұқсаттар
  • Ақпараттық бюллетеньге жазылу
  • Қол жетімділік анықтамасы
  • RSS арналары
  • Сайт картасы
  • Condé Nast дүкені
  • Мансап
  • Bon Appétit медиа жинағы

Тағамдық инновациялық топ: Bon Appétit және Epicurious
© 2020 Condé Nast. Барлық құқықтар сақталған.
Бұл сайттың кез келген бөлігінде пайдалану және/немесе тіркеу біздің Пайдаланушы келісімін (1/1/20 жаңартылған) және Құпиялылық саясаты мен Cookie мәлімдемесін (1/1/20 жаңартылған) қабылдағанымызды білдіреді.
Bon Appétit сатушылармен серіктестік серіктестік шеңберінде біздің сайт арқылы сатып алынған өнімдерден сатылымның бір бөлігін табуы мүмкін.
Сіздің Калифорнияның құпиялылық құқықтары
Бұл сайттағы материалды Condé Nast -тың алдын ала жазбаша рұқсатын қоспағанда, қайта шығаруға, таратуға, беруге, кэштеуге немесе басқаша пайдалануға болмайды.


Ras El Hanout балдың тауық етінің рецепті

Роуз Фукс, 20.06.2020, таңғы 6.00 Несие: TI Media Limited

Бір порцияға тамақтану

Біз Ras El Hanout балдың тауық санына ащы кускуспен қызмет еттік, оны алдын ала жасауға болады.

Біздің Марокко стиліндегі Ras El Hanout балдың тауық еті тәтті, түтін және барбекюде пісіруге өте ыңғайлы. Біз жамбас терісін таңдадық, өйткені біз оның Ras El Hanout бал маринадына қалай сіңетінін жақсы көреміз. Ол сондай -ақ барбекюде немесе гриль астында таңбаланады, бұл одан да дәмді қосады. Қаласаңыз, тауық етінің терісін қолдануға болады. Егер сіз тауықтың жамбасын қалай дайындау керектігін білмесеңіз және олардың пісіруге қанша уақыт кететінін білмесеңіз, тауық еті бойынша біздің нұсқаулықпен кеңескеніңізге көз жеткізіңіз. Бұл рецепт бидайдан жасалған кускус гарнирімен бірге келеді, бірақ сіз біздің қуырылған көкөніс кус кусын да көре аласыз. Егер сіз Марокко тағамдарын жақсы көретін болсаңыз, сізге біздің түп тегин ұнайды.


Қатысты бейне

Мен тауықты жұлып алып, оны кішкене органикалық сәбіз мен сарымсақ түйіршіктерінің төсегінің үстінде қуырдым. Мен дәмдеуіштердің қоспасын тері астына сүртіп, шойын табада қуыруға дейін күні бойы маринадтауға рұқсат бердім. Өте жақсы - пияз мен кесілген құрғақ өрік қосылған інжу кускусымен және лимон мен қырылған манчего ірімшігі қосылған руккуладан жасалған салат .. өте жақсы. Бұл тұрақты айналымда болады.

Бұл таңғажайып болды. 8 адамнан тұратын түскі асқа дайындалған және барлығына ұнады. Рецепт бойынша жабысқақ, тері астына дәмдеуіштер қоюды күтіңіз. Міндетті түрде қайтадан жасайды!

Шынымды айтсам, бұл тауыққа арналған ЕҢ ҮЗІКТІ/маринад! Мен мұны үнемі жасаймын және мен жасаған сайын мақтауға ие боламын !! Сонымен қатар, бұл өте жылдам. Мен рецепті бұзбаймын. Менің ойымша, әр дәмдеуіш белгілі бір себептермен бар. Дегенмен, мен 1 ас қасық тұзды емес, 1 шай қасық қолдануға кеңес беремін. Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін тауықты мүмкіндігінше ертерек бастаңыз. Мен мұны таңертең жасауға тырысамын. Сонымен қатар, маринадты тері астына да, астына да сүртіңіз.

Ғажайып! Ескерту: бұл қараңғы тұздық, ол жанасатын нәрсені бояйды. Айтпақшы, мен бұл дәмді қуырылған аңға квиноа палауы мен алып жасыл салат ұсындым. Бүгін кешке: қалдықтарды пайдаланып тауық такосы. *Оххххххххххххх*

Бұл тауық оңай және әсерлі хош иісті. Мен оны алғаш рет кездесуге дайындадым (қуырылған цуккини мен картоп пюресі қосылған) және бұл үлкен хит болды. Ең жақсы жағы - пісіру уақыты сізге қызмет көрсетер алдында қоқысты тазартуға көп уақыт береді. Ескерту: блендер қажет емес - мен пастаны ыдысқа араластырдым.

Дәмге толы! Мен басқа рецензенттер ұсынған нәрсені жасаймын және бұл пастаны топтамаға дайындаймын. Қайталауды күтуге болмайды.

Тамаша рецепт! Келесі өзгеріспен рецепт бойынша дайындалады: Терінің астына және сыртына ысқылаған тауық 2 сағат бұрын және тоңазытқышта ашық күйде қалдырылады, осылайша терісі қытырлақ болу үшін сәл құрғауы мүмкін. Кішкене екі тауықты көрсетілген уақытта пісірді. Ғажайып.

Мен мұны жаңа ғана жасадым және бұл өте дәмді. Мен бәрін айтқандай жасадым, бірақ құстың ішінде әк шырыны мен әкті қолдандым (мен қолымда лимон қабығын қолдандым, себебі мен оны тек үккіштен өткізіп, мұздатқышта сақтаймын). Әк шырыны қалай ағып кететінін және бәріне енетінін жақсы көремін, және менің ойымша, бұл мен жасаған ең жақсы тауықтың бірі. Менің жалғыз проблемам - менің тауықтарым ұсынылған уақытта толықтай пісірілмеген сияқты (мен шанышқымен тесемін және шығатын сұйықтық мөлдір, қызыл/қанды емес екеніне көз жеткіземін). Менің ойымша, мен оны тағы жарты сағат пісіруім керек болды. Мен осы рец-эль-ханут рецептін қолдандым: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Ras-El-Hanout-367771#ixzz2UMrY1EY2.

Тамаша рецепт және көп уақытты қажет етпейді. Мен басқа шолулар ұсынғандай жасадым және тауықты қуырудан бірнеше күн бұрын терінің астына және астына сүрткі қойдым. Оны 400 -ге пешке бір сағаттан аз уақытқа лақтырыңыз, ол өте жақсы болды. Қуыруға арналған табада қалған шырындар шынымен дәмді болды. Марокко мейрамханасында тамақтанғандай болды.

Мен мұны қайта -қайта жасадым. Мен сияқты басқалар сияқты мен теріні астына және үстіне сүртемін және оны екі күнге отырғызамын. Бұл үйде де, түскі ас кезінде де үлкен хит болды. Менің сүйікті тауықтың екі рецептінің бірі.

Мен тауықтың бөліктерін қолдандым (жамбас/барабан таяқшалары мен кеуде) және пастаны тері астына және астына сүртемін, оның ішінде паста жасалған сарымсақ түйірі бар. Сонымен қатар, мен тұздың мөлшерін 1/2 шай қасыққа дейін қысқарттым. Мен басқа шолуда ұсынғандай жасадым және жалбызға 1 шай пакетін қостым, себебі менде жалбыз жоқ. Сонымен қатар, мен қосымша 6 сарымсақ түйірін 2 лимон қоспадым. Тағам әлі де керемет шықты және менің сүйіктілеріме қосады.

Тамаша рецепт. Мен оны бірінші рет жасағаннан кейін бұл менің үйімнің негізгі құралына айналды. Мен гугл жасап, оны өзім жасағаннан кейін мен өзімнің Рас Эль Ханоутымды қолданамын. Мен оны жалбызмен жасаған емеспін - бұл жақсы екеніне сенімдімін, бірақ менде ешқашан дайын болған емес. Сондықтан, егер бұл ингредиент жетіспесе, уайымдамаңыз. Тағам керемет. Мен жасай алмайтын жалғыз нәрсе - бұл екі лимонды қуысқа салу. Біреуімен ғана жақсы.

Тамаша рецепт, өзгеріс қажет емес! Бұл біздің үйдегі негізгі құрал. Бұл да шынайы - мен Мароккода ұзақ уақыт тұрдым және мароккалық тағамдарды жақсы білемін. Бұл көрінетіндей қорқынышты емес, сіз өзіңіздің дәмдеуіштеріңізді дайындауға 10 минут уақыт бөлсеңіз де болады, және сіз оны қабылдауға дайынсыз. Мен жалбызды жалбызмен жиі қолданамын, егер менде жаңа піскен жоқ болса, ол да жақсы жұмыс істейді (мен шай пакетін толықтай салдым). Қытырлақ нанмен қызмет етіңіз және нағыз мароккалық тағамға қуырылған картоп. Біртүрлі дыбыс, мен білемін, бірақ олар қуырылған тауыққа осылай қызмет етеді.

Бұл дәмді және оңай болды. Рас-эль-ханутта арзанға түспеуді ұсыныңыз-егер сіз Crousset немесе Philippe de Vienne сияқты сапасын ала алмасаңыз, оны өзіңіз жасаңыз (арзанырақ еден тазалауға ұқсайды, ал құс солай болады). Маған үйкелісті партия түрінде қатыру идеясы ұнайды - мұны істеп, апталық -түнгі тамақтануда тәжірибе жасаймын.

Мен бұл рецепті 3,5 фунт тауықта қолдандым және ол әдемі болып шықты. Әрине, қайтадан жасалуы керек.

Керемет апталық түскі ас. Менде тауық жоқ еді, сондықтан мен аяқтың төрттен бір бөлігін қолдандым. Мен Рас эль Ханоуды жергілікті дәмдеуіштер базарынан таба алдым. Мұны грильде сынап көру қызықты.

Мүлдем дәмді. Менің адамыммен мен бутербродтар (рас-эль-ханут аиолиде жақсы!) Және сол жақта салаттар салатын болдық, әрі олар өте дәмді болады. Лимон күшті дәмдеуіштермен жақсы тепе -теңдікті қамтамасыз етеді, сондықтан ол ыстық немесе суық дәмді болады. Бірнеше модификациялар (әрине) - Мен тік қуырғыштарға тәуелдімін, сондықтан мен лимон мен сарымсақты майдалап турап, екінші лимон мен#x27s шырынын тік қуырғыш пен су қоймасына сығып алдым. Мен сондай -ақ төмен температурада ұзақ уақыт пісірдім (бірақ бұл менің пешімнің жоғары температурада нашар екеніне күмәнім бар).

Бұл керемет рецепт. Мен сүртуді алдын ала жасаймын (бірнеше партия). Кремнийді қопсытқыштарда қалыпқа салыңыз, мұздатылғаннан кейін шығарыңыз және мұздатқыш пакеттерге жеке бөліктерді сорғызыңыз. Қолыңызда сүрту күтпеген қонақтарға немесе тез жиналатын дастарханға тамаша. Мен жай ғана соңғы дайындықты жасауым керек, ал қолыма сарымсақ, лимон және тауық қажет.

Бұл О, менің АЛЛАМ! рецепт! Ras el hanout жасау арқылы кешіктірмеңіз! Бұл шамамен 5 минутты алады, ал дәмдеуіштер сізде бұрыннан бар нәрсе! Мен бұл рецептті дәл жазылғандай жасадым (бұл ешқашан болмайды) және мен онымен ойнамаймын! Мен басмати күрішін жасадым және күрішке қарақат пен рас ел -хануттың бір бөлігін қостым (чк сорпасымен). ' -лер бұл бір күнде жоғалып кетті делік (бізде тек 2 адам!).

Бұл тауық рецептте айтылғандай қиын емес. Мен басқа рецензенттер ұсынғандай, Ras el hanout -ты 4 ашалық рецепт бойынша дайындауды ұсынамын. Дәмдеуіштердің көпшілігі қол жетімді. Сонымен қатар, менің қолымда тек кубалық жалбыз болды және ол жақсы жұмыс істеді, мүмкін одан да жақсы. Бұл рецепт сенімді сақтаушы!

Тамаша! Ащы, бірақ ыстық емес. Нәзік. Жасалуы оңай.

Мүлдем керемет! Мен мұны дәл жазылғандай жасадым. Бұл сайттағы рецепт бойынша рас-эль-ханутты нөлден жасады. Бұл өте оңай. Бұл сайтта оған 2 рецепт бар. Мен оны 4 шанышқымен жасадым. Мен бұл рецептті өте ұсынамын.

Керемет рецепт! Мен тәттілер мұрағатынан өзімнің жеке ел -ханутты жасадым. Мен бірнеше сағат бойы маринадтауға рұқсат еткен текшелі органикалық тауықтың төсін қолдандым. Содан кейін лимонның жарты сынасы бар кәуапқа қойылады. Пісіру уақыты орташа грильде әр жағынан 4 минут болды. Бұл отбасы мен достарына ұнады!

Дәмді! Рас-эль-ханут жасау қиынға соқпады, мен оны дәмдеуіштерді сүртуді талап ететін басқа да көптеген рецепттерде қолдандым.

Мен мұны Валентин күні мен достарыма арнап жасаймын, бұл ұнады. Біз ұшаны таза жинадық! Мен Нью-Йорктегі Kalustyan 's-ден ras-el-hanout сатып алдым (бірақ егер сіз ауылдық жерде тұрсаңыз, олардың интернет-дүкені де бар). Менде тағамдық процессор жоқ, сондықтан мен ұнтақ емес нәрсенің бәрін ұсақтап турадым, содан кейін оларды араластырдым, ол жақсы жұмыс істеді. Басқа рецензент сияқты мен теріні жеуді ұнатпайтындар үшін дәмдеуіштерді тері астына түсірдім. Менің 4,5 фунт тауық бір жарым сағатқа емес, бір сағат 15 минутқа созылды, ол нәзік және дымқыл болды. Тұтастай алғанда, бұл өте оңай және өте дәмді болды.


Мароккалық дәмдеуіштердің шынайы қоспасын жасау үшін қолданылатын дәмдеуіштердің саны әр адамға әр түрлі болады. Менің рецептім үшін мен барлығы 12 қолдандым, бірақ мен 50-100 дейін болуы мүмкін екенін оқыдым! Мұның бәрі дәмдік бүршіктерге және дәмді, дәмді немесе тіпті гүлді болуы мүмкін нюанстарға байланысты. Менің қоспам үшін мен аздап тәжірибе жасауды шештім және ұсақталған лаванда қостым, бұл менің дәмдеуішке гүлді гүлдердің нәзік қоспасын берді.

Мен дәмдеуіштерді ұнтақтау үшін сақтайтын ескі кофе тартқышқа салған кардамон түйіршіктері мен түйірлерден бастадым. Егер сіз ескі мектепке барғыңыз келсе, сіз қолмен дәмдеуіштерді, немесе тіпті ерітінді мен зиянкесті қолдануға болады.

Қалған дәмдеуіштер үшін мен Мароккалық Фулбрайт студенттің ұсынысы бойынша бардым. Оның маған айтқан бір сөзі - мұнда біз ала алмайтын дәмдеуіштер/ингредиенттер бар, себебі олар Марокко мен Жерорта теңізінің басқа аймақтарынан шыққан. Бұл ингредиенттердің бірі - бұл чуфа, тОл Оңтүстік Еуропада, Солтүстік Африкада және Мадагаскар аралында өсетін өсімдік түйнегі.

Жалпы алғанда, рас ел ханут, бұл Марокко тағамына тән дәм береді. Өз дәмдеуіштер қоспасын жасау өте пайдалы болуы мүмкін Мен бірнеше жыл бұрын өзімнің чили ұнтағын алғаш рет жасаған кезден бастап, өз дәмдеуіштер қоспасын дайындауға қызығамын.

Рас аль -ханут қандай мақсатта қолданылады? Оны маринадтарға қосыңыз, тек зәйтүн майымен араластырып, сиыр немесе тауықтың үстіне құйыңыз. Сіз оны құрғақ сүрту ретінде де пайдалана аласыз. Мысалы, оны қуырылған тауықтың үстіне жағып, пісіріңіз. Бұл дәмді! Пита нанының үстіне дәмді тағамдар себіңіз. Мүмкіндіктер шексіз.

Тағы да керемет Марокко рецептерін алғыңыз келе ме? Мыналарды қараңыз:

Мароккалық шафран тауық: шафранның нәзік дәмі жарқырайды.

Марокко елінің наны: Хобз Магриби - кез келген мароккалық тағамға тамаша қосалқы. Бұл өте жақсы, оны жасау қиын емес.

Өрік қосылған мароккалық қозы тагині менің үйімде сүйікті. Тәтті дәмі бар дәмдеуіштердің тамаша қоспасы.

Егер сіз сорпаны жақсы көретін болсаңыз, онда Мароккалық Харира: ноқат пен жасымық сорпасы сіз үшін өте қолайлы. Шынайы және дәмді.

Қосымша рецепт іздеп жүрсіз бе?
Әр апта сайын кіріс жәшігіңізде жаңа рецепттерді алу үшін менің ақысыз рецепт ақпараттық бюллетеніме жазылыңыз! Сіз мені Pinterest пен Facebook -те көбірек шабытпен бөлісе аласыз.


Мен әрқашан ұсынамын жаңа дәмдеуіштерді қолдану және ауа өткізбейтін контейнерде немесе банкада бөлме температурасында сақтау және 1 жыл ішінде қолданылады.

Дәмдеуіш қоспасы 1 жылдан кейін қауіпсіз жеуге болады, бірақ дәмі соншалықты күшті болады. Егер сіз оны ең жақсы уақытында қолдансаңыз, мен рецепті азайтылған дәмді толтыру үшін қолдануды ұсынамын.

Мен дәмдеуіштерді ас үй тартпасында дәмдеуіш сөресінде ұйымдастырғанды ​​ұнатамын, бұл оларды оңай қол жетімді етеді және ас үйде көп уақытымды үнемдейді!


Дүкендегі дәмдеуіштерді үстелге ras el hanout көмегімен әкеліңіз

Эйнсли Харриот Мароккодағы шулы дүңгіршектің дәмдеуіштеріне барғанда, ол белгілі бір белсенді ингредиентке ие болады: рас эль -ханут, 30 -ға дейін немесе одан да көп дәмдеуіштердің қоспасы, бұл көбінесе дәмдеуіш сатушының құпиясын қосады.

«Ras el hanout« дүкеннің басшысы »дегенді білдіреді және бұл сатушы ұсынатын ең жақсы дәмдеуіштердің қоспасы болатынын білдіреді», - дейді Харриот, дәмдеуіш саудагерден өзінің қоспасында не бар екенін сұрағанда. Оның айтуынша, дәмдеуіштер 35 дәмдеуіштер, оның ішінде даршын, кардамон, жұлдызды анис, гибискус, кептірілген жидектер мен бұрыш бұршағын қамтиды.

Бұл Гарриот ұнтақталған құмыраның хош иісін жұтқан кезде анықтаған кезде, «бұл сіздің сезіміңізге бірден енеді. Міне, бұл өте керемет ».

Марокко, Тунис және Алжирден шыққан, ras el hanout дүкеннен дүкенге және үй шаруашылығынан әр түрлі болады, дегенмен зире мен кориандр тұқымдары, даршын, куркума, имбирь және мускат жаңғағы, орегано, жұлдызды анис, сойыл сияқты басқа қоспалармен бірге қарапайым ингредиенттер болып табылады. , чили, паприка, қалампыр, күл жидектер, текшелер, бұрыш бұршақтары мен аскөк.

Бұл Солтүстік Африка дәмдеуіштер қоспасында шексіз өзгерістер бар.

Қоспаға байланысты ол қызғылт сарыдан қоңыр-сұрға дейін өзгеруі мүмкін. Сатып алу оңай, немесе егер сіз өзіңіз дайындағыңыз келсе, сіз бұл рецептті Сидней аспазшысы Хасан М'Сулиден көре аласыз, SBS жүргізушісі Шейн Делиа өзінің қозы мен қарағай киббе рецептімен немесе аспазшы Пьер Ходжаның нұсқасымен бөліседі. корольдік кускус рецепті.

Сонымен, сіз бұл қоспаны қалай қолданасыз? Бұл тәтті және дәмді тағамдарда жұмыс істейді: мұнда біздің сүйікті тауықтан гүлді қырыққабат салатына дейін және тәтті зәйтүн майынан жасалған тортқа дейін біздің сүйіктілеріміз бар.

Қарақұмық, жалбыз және пісте қосылған мароккалық гүлді қырыққабат салаты

Қарақұмық, жаңғақсыз, глютенсіз дән карри, карамелденген гүлді қырыққабатпен үйлеседі, рас ел хануттың дәміне бай. Жалбыз, пісте мен анар тұқымдары, егер олар маусымында болса, дәмі бар Мароккалық салатты дөңгелектейді.

Қарақұмық, жалбыз және пісте қосылған мароккалық дәмді гүлді қырыққабат салаты

Міне, солтүстік африкалық таңдаулыны қолданудағы австралиялық әдіс: грильдегі тунец стейк, ұсақталған кориандр мен зире, күнжіт тұқымы мен рас эль-ханут қоспасымен қапталған.

Барбекюден жасалған дәмдеуішті қыртысты тунец

Жасыл зәйтүн мен томат тұздығындағы тауық еті

Отбасылық сүйікті тағамның рецепті, бұл рецептті басқа етпен де жасауға болады, немесе соус бастапқыда вегетариандық гарнир ретінде қызмет етеді.

Жасыл зәйтүн мен томат тұздығындағы тауық еті

Барбекюден жасалған шошқа етінің қабырғасы

Адриан Ричардсонның шошқа етінің бай қабырғалары чили, имбирь, сарымсақ және рас ел -ханутта маринадталған және ыстық барбекюде карамелденген.

Ричоның барбекюден жасалған шошқа қабырғасы

Барбекю жүгері лас майы мен консервіленген лимон майымен

«Бұл өте күшті, білесің бе, мен жай ғана бірдеңе істегім келеді», - дейді Эйнсли Харриот дәмдеуіштер дүкенінен сатып алып, хош иісті тағамды дайындағанда. Ras el hanout үш цитрустық элементтермен бірге қолданылады: лимон қабығы, лимон шырыны және консервіленген лимон, сонымен қатар кішкене чили, сары майға, олар қабығына қайта жабылмай тұрып, грильге құйылмай тұрып, барлық жеріне жағылады.

Күйдірілген жүгері рас ел -ханут майымен

Қой, айва және шафран тегин

Қой қозысы - бұл эль -хануттың классикалық қолданылуы. Бұл нұсқада Мереке журнал мұрағаттары, хош иісті дәмдеуіштер, жемістер мен балдың комбинациясы қойдың байлығын кесуге көмектеседі, нәтижесінде алынған брауз тәтті және қышқыл дәмнің тамаша балансына ие.

Қой, айва және шафран тагині тәтті және қышқыл дәмнің тамаша балансына ие.


Эксклюзивті ұсыныстар

Көпіршікті жарып жібергенім үшін кешірім сұраймын, бірақ бұл әдемі және дәмді қоспасы болса да, бұл Рас-Эль-Ханоу емес, мен Мароккода болдым және оның шығарылғанын көріп, нағыз қоспасы туралы біраз білуге ​​қуаныштымын. , бұл ұсақ имитациядан әлдеқайда көп нәрсе бар. Мен бұл жерде рецептті бермеймін, себебі ол өте үлкен және мен шынайы қызығушылық танытқандарға оны өздері үшін зерттеуге шақырамын. Сіз шынайы заттарды сынап көргенде көңіліңіз қалмайды, бұл көңіл көтеретін және күрделі.

Бұл дәмдеуіштердің өте хош иісті қоспасы. Иіс сезу өте жағымды, бірақ Марокканың кус кусын, менің сүйікті вегетариандық тағамды жасау кезінде таңқаларлық!

Тауық етін сүрту сияқты жақсы жұмыс істейді.

Бұл өте дәмді және шошқа етімен жақсы үйлеседі. Кішкене қапсырмалы пакетте шексіз сақталады.

Мен оны тәтті картоп/асқабақ асқабақ рецептімен бірге қолдандым және бұл керемет болды - мойындау керек, мен пропорцияларды ғана жақындаттым, бірақ мен жұмыс істедім және бәріне ұнады.

Шошқаның орнына біз оны үйрекпен жасадық және бұл керемет болды !!

Тамаша дәм. Мен тұтас партия құрамын. Келесі Рождествода мен ас үйден сыйлықтар қосамын

Мен Эдмонтондағы базарлардан рас эл -ханутты іздедім. Менен бұл жүкті әйелге арналған ба деп сұрайтын. Мен жоқ деп айтсам, қатты күлдім, бұл шошқа еті үшін!

Дәмдеуіштердің комбинациясын бағалау біртүрлі, бірақ бұл керемет! Мен оны шошқа етінде қолдандым, бірақ ол тауық етін қоса алғанда, кез келген басқа заттарға жақсы болар еді.


Рас эль ханут

«Дүкеннің бастығы» деп аударылатын Ras el hanout Солтүстік Африканың Мегриби ауылдарынан шыққан. Бұл 20 -дан 27 -ге дейін дәмдеуіштер мен шөптердің күрделі және ерекше қоспасы, олардың мөлшері өндірушіге байланысты. Нақты мөлшер - бір дәмдеуіш дүкенінен екіншісіне дейін сақталатын құпия, сондықтан араластыру өнер болып саналады. Ras el hanout құс, ет, аң, күріш және кускус үшін қолданылады. Оны мамандандырылған дүкендердегідей аралас табуға болады. Егер сіз оны таба алмасаңыз, өз қолыңызбен жасауға болатын қарапайым рецепт.

Дайындық

Біліктілік деңгейі

Құрамы

  • 1½ шай қасық қара бұрыш бұршақтары
  • 1 шай қасық ұнтақталған имбирь
  • 1 шай қасық зире тұқымдары
  • 1 шай қасық кориандр тұқымдары
  • 1 шай қасық ұнтақталған даршын
  • ¼ шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағы
  • ¼ шай қасық кардамон тұқымдары
  • ¼ шай қасық ыстық паприка
  • 4 тұтас қалампыр
  • ¼ шай қасық ұнтақталған куркума
  • ¼ шай қасық теңіз тұзы
  • ¼ шай қасық ұнтақталған бұрыш

Кук жазбалары

Тұмшапештің температурасы әдеттегідей, егер желдеткіш (конвекция) қолданылса, температураны 20˚С төмендетіңіз. | Біз австралиялық ас қасық пен шыныаяқтарды қолданамыз: 1 шай қасық 5 мл -ге тең 1 ас қасық 20 мл -ге тең 1 стакан 250 мл -ге тең. | Барлық шөптер жаңа (егер көрсетілмесе) және шыныаяқтар сәл оралған. | Барлық көкөністер орташа мөлшерде және тазартылған, егер көрсетілмесе. | Барлық жұмыртқалар 55-60 г құрайды, егер көрсетілмесе.

Нұсқаулар

Жасайды 2 ас қасық

Барлық ингредиенттерді ерітінді мен пестпен бірге ұнтақтаңыз.

Рецепттерде көрсетілгендей қолданыңыз.

Хасан М'Соли - Сиднейдегі Африка сыртындағы мейрамхананың аспазшысы және екі аспаздық кітаптың авторы, соңғысы Make It Maroccan.


Израильдің жасыл бұршақтары Ras el Hanout

Рецепт Дженн Луи, Рэй, Портленд, OR -дан бейімделген

Өткізіп жібер: 4 порция

Дайындық уақыты: 20 минут

Пісіру уақыты: 5 минут

Жалпы уақыт: 25 минут

Құрамы

2 ас қасық апельсин шырыны

12 дюймдік зімбір, қабығы аршылған

1 фунт харикот немесе жасыл бұршақ, кесілген

& frac14 кесе кешью, шамамен туралған

& frac14 кесе кептірілген өрік, жіңішке туралған

Бағыттар

1. Блендерде кинзаны, зәйтүн майын, шырындарды, сарымсақ пен имбирді тегіс болғанша тазалап, эвакуациялаңыз. Бір жағына қойыңыз.

2. Орташа голландиялық пеште 2 дюйм өсімдік майын 350 градусқа дейін қыздырыңыз. Жасыл бұршақтарды голландиялық пешке қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз, 1-2 минут. Металл паук көмегімен бұршақты ыстыққа төзімді үлкен ыдысқа аударыңыз.

3. Қалған ингредиенттерді және резервтелген кинза винегретін жасыл бұршақтардың табағына қосып, қабыққа лақтырыңыз. Табаққа салып, қызмет етіңіз.


Sweet Ras El Hanout: десерттерге арналған мароккалық дәмдеуіштер қоспасы

Мен карри сияқты дәмді тағамдарда қолданылатын бұл мароккалық Ras El Hanout дәмдеуіш қоспасын ремикс жасадым және тәттілер мен десерттерге таңғажайып дәмдеуіш қоспасын ойлап таптым!

Мен Марокко тағамдарын өте жақсы көремін! Мен сізге Марокко тағамына сентиментальды байланысым туралы сәл кейінірек хабарлаймын. Бүгін мен өзіме ұнайтын мароккалық дәмдеуіштердің бірінің ремиксін тәттілерге қолайлы түрде бөлісетін боламын: менің тәтті Ras El Hanout қоспасы! Рас Эль Ханоут - Гарам Масалаға өте ұқсас мароккалық дәмдеуіш қоспасы. Бұл дәмдеуіштердің реттелетін қоспасы, ол әдетте дәмді тағамдарда қолданылады, және мен әдеттегі емеспін, сондықтан мен тәттілер мен десерттерге қолайлы қоспаны ойлап таптым. Мен ертең осы тәтті дәмдеуіштермен сәбіз тортының рецептісімен бөлісетін боламын, бірақ мен сізге кез келген дайын дайын тағамды алуды қаламаймын, себебі бұл дәмді тортқа әкеледі. Бұл дәмді дәмдеуіш қоспасы сізге керемет дәм береді, ол сіздің карьерге дәмін тигізбестен, сіздің шөліңізге хош иіс қосады.

Сіз бұл рецептті өзіңіздің талғамыңызға қарай өзгерте аласыз және егер сізге ұнамаса, немесе олар сізге қол жетімді болмаса, кейбір дәмдеуіштерді алып тастай аласыз, мен порцияларды өзгертуге және жаңа дәмдеуіштерді қосуда абай болар едім. Мысалы, мен жасыл кардамонды қара кардамонмен алмастыруға кеңес берер едім, өйткені қара кардамон тәттіден гөрі дәмді. Сондай -ақ, қалампырды көбірек қосу бұл дәмді дәмдеуішті емдік дәмге айналдыруы мүмкін, сондықтан мен сіздің шығармашылығыңызға сақ болуды ұсынамын. Әрине, бұл бос әлем болғандықтан мен интернетте кездейсоқ тәжірибелі ас -маэстромын және сіз қалағаныңызша тәжірибе жасай аласыз!

Менің ras el hanout тәтті дәмдеуіштер қоспасына баға беріңіз және егер сіз оны сынап көрген болсаңыз, төменде түсініктеме қалдырыңыз! Сонымен қатар, сіз осында болсаңыз, неге жаңа рецепттер туралы электрондық пошта хабарландыруларын алу үшін менің ақпараттық бюллетеньге жазылмаңыз, неге мені PINTEREST немесе INSTAGRAM -да ОРЫНДАУ сілтемелерін басыңыз? Сіз менің инстаграмдағы бейнелермен сахна артындағы әрекетті, менің сатып алуды, жекелендірілген кеңестерді және тек достарға арналған рецепттерді біле аласыз. Бұл рецептті кейінірек бекітіңіз және Pinterest -те менің сүйікті рецепттерімнің кейбірін зерттеңіз, егер сіз оны мен білетіндей ұнатсаңыз, достарыңызбен бөлісіңіз!


Бейнені қараңыз: What Is? How To Make Ras el Hanout راس الحانوت Spice Mix Recipe. Glen u0026 Friends Cooking (Қаңтар 2022).