Коктейль рецептері, спирттер мен жергілікті барлар

Қарабидайдан джемнің әдемі рецепті

Қарабидайдан джемнің әдемі рецепті



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепттер
  • Ыдыс түрі
  • Сақтайды
  • Джем
  • Blackberry джемі

Кептелудің құпиясы болмауы керек - менің қарақат джемінің рецепті өте керемет!


Клара округі, Ирландия

Мұны 217 адам жасады

ҚұрамыҚызмет көрсетеді: 80

  • 1,75 кг қарақат
  • 2 кг ұнтақталған қант
  • 6 шай қасық ұнтақ пектин
  • 1 ас қасық тұзсыз май

ӘдісДайындау: 10мин ›Пісіру: 20мин› Дайын: 30мин

  1. Қара бүлдіргенді үлкен кастрюльге салыңыз да, оларды картоп ұнтақтағышпен ұсақтаңыз.
  2. Қант пен пектин қосып, баяу қыздырыңыз, қант дәні ерігенше араластырыңыз. Сары майды қосыңыз, отты көбейтіңіз, толық қайнатыңыз және 4 минут қайнатыңыз. Оттан алыңыз, 1 минут суытыңыз, содан кейін джем банкаларына салыңыз және дереу жабыңыз.

Жақында қаралған

Пікірлер мен рейтингтерОрташа әлемдік рейтинг:(7)

Ағылшын тіліндегі шолулар (6)

бұл джем бір рет дайындалған және мөрленгенше қанша уақыт сақталады? -12 маусым 2012 ж

Біз бұрын -соңды джем дайындаған емеспіз және компот жасаудан қорыққан емеспіз! Бірақ сәттілік болды және бұл керемет джем! Барлығы, джем дайындауды бастаңыз! Біздің жалғыз сын - бұл жай ғана жұмсақ және дәмі әктен немесе қытырлақ затпен жасалатын сияқты. Идеялар бар ма?-30 қазан 2013 ж

Қарапайым рецепт, ұстануға оңай, дәмді джем Бұл мен джемді бірінші рет жасадым және нәтижеге өте ризамын-08 қыркүйек 2013 ж.


Пектинсіз Blackberry джем рецепті

Қара бүлдіргеннің құрамында пектин көп, сондықтан оған пектин қоспай қарапайым қарақат джемін дайындау оңай. Сізге тек бүлдірген мен қара бүлдірген джемі үшін қант керек, бірақ лимон шырынын кішкене шашу жидектің дәмін шығаруға көмектеседі.

Қарақат джеміндегі қант - бұл жеке басымдылық мәселесі, мен барлық джемдерді қант деңгейі төмен рецепт бойынша дайындаймын. Стандартты толық қара бүлдірген джемі бүлдірген мен қанттың тең бөліктерін пайдаланады. Алынған джем өте тәтті, және менің ойымша, сәл жабысқақ.

Қантты көп қолданудың басты артықшылығы - өнімділік. Қант көп болғандықтан, қарақат джемі гель сатысына тез жетеді және мүлде піспейді. Толық қант кептелісіндегі текстура да біршама аз, бір қасыққа тұқым аз. Бірнеше минут араластыруға тура келеді, ал джем тығыздалады, бұл сіздің қарақат жинау үшін аз уақыт пен көп кептелуді білдіреді.

Пектинсіз стандартты қарақат джемін дайындау үшін жемістеріңізді өлшеп, қанттың бірдей салмағын қосыңыз. Содан кейін төмендегі “ төмен қант ” рецептіндегі барлық қадамдарды орындаңыз.

Айтпақшы, бұл барлық қосымша өнім менің ойымша дәмнің есебінен келеді. Толық қант джемдері жемістерге қарағанда кәмпитке ұқсайды. Қарақұмықтан қайнатылған джемді дайындау өте қарапайым, бірақ ешқандай пектин жоқ, ал қарақаттың дәмі бұл әлемде жоқ.

Менің қант аз қарақат джем рецепті жеміс -жидек сияқты. Мен қанттың 1 бөлігін қарақаттың 5 бөлігіне қолданамын, ал қант әрең байқалады. Қарақұмық джемі бар рецепттердің көпшілігі консервативті болып табылады және 1: 3 немесе 1: 4 қант пен жеміс қатынасын таңдайды. Шынында да, бұл өте аз қантты бүлдірген джемінің рецепті.

Өзіңіздің талғамыңызға бейімделіңіз және қара бүлдіргеннен джем жасаудың қате әдісі жоқ екенін біліңіз. Жеміс құрамында көптеген қышқылдар мен қант бар, ол тіпті қантсыз үйде консервілеу үшін мүлдем қауіпсіз.

Иә, консервілеуге қауіпсіз, қантсыз қарақат джемін жасауға болады. Лимон шырыны да міндетті емес.

Қарабидіні қантпен пісіруден бастаңыз, бірақ сіз қанша қолдануға шешім қабылдадыңыз. Бұл рецептте бал немесе үйеңкі де жақсы жұмыс істейді, бірақ олар үстелдегі қантқа қарағанда біршама тәтті, сондықтан олармен тәулігіне 2/3 тәттілендіргішті қолданыңыз. Егер сіз қантсыз қарақат джемін таңдасаңыз, бұл да жақсы. Қара бүлдіргенді кастрюльге салыңыз да, аздап езіңіз, олардың кейбір шырындарын босатыңыз.

Егер сіз лимон шырынын қолдансаңыз, оны қазір қосыңыз, себебі аздап сұйықтық бастапқы пісіруге көмектеседі. Ыстықта бір -екі минуттан кейін қарақат көп шырын шығарады және қоспасы тез қайнайды.

Қарақат джемі пісіру кезінде қатты көбіктенетінін біліңіз. Сіз джем ыдысын үнемі бақылап отыруыңыз керек және көбік көтерілгенде оны араластырыңыз.

Кейбіреулер көбікті бақылауға көмектесу үшін осы кезеңде 1/4 шай қасық сары май қосады. Қауіпсіз консервілеу полициясы сізге ешқашан сары май мен сүт өнімдерін қолдануға болмайды деп айтса да, кішкене сары маймен джемді консервілеу мен май құтысын консервілеудің арасында үлкен айырмашылық бар.

Азық -түлік консервілеу ұлттық орталығы іс жүзінде джемге аз мөлшерде сары май қосуды ұсынады, себебі олар көбіктенуді азайту үшін пісіреді, себебі қайнаған джемнің ыстық қайнатқышы қауіпті болуы мүмкін, ал джемдегі кішкене сары май сіздің трусикаңызды ала алмайды. шамамен.

Қалай болғанда да, джемге сары майдың аз мөлшерін қосу қауіпсіз болса да, мен мұны жасамаймын. Неге? Маған джем қазанды араластырып, пештің қасында тұрған ұнайды, ал джем әзірленіп жатқан кезде оның күйіп қалмауын қамтамасыз етеді. Бұдан басқа, Ұлттық тағамдарды сақтау орталығы ескертеді, “Шырын мен пектин қосылған 1/2 шай қасық сары май немесе маргаринді қосу көбікті азайтады. Алайда, бұл желе мен джемді ұзақ сақтауда жағымсыз дәм тудыруы мүмкін. ”

Сары май ма, жоқ па, қарақат джемі гель сатысына жақындаған сайын азаяды. Кептелудің консистенциясы айтарлықтай өзгереді, және ол қалың, жылтыр көрініс алады. Сіз мұздатқышта сақталған табақшада гель сатысын тексере аласыз. Қарақат джемі гель сатысына жеткенде, оны 1/4 дюймдік бос орын қалдырып, дайындалған банкаларға құйыңыз.

Пинтті де, жарты шыны банкті де қайнаған су ваннасында 10 минут бойы өңдеңіз.


Үйде Blackberry джемін қалай жасауға болады

Біріншіден, сіз өте жақсы піскен қарақат алғаныңызға көз жеткізгіңіз келеді. Сіз жаңа піскен немесе мұздатылған және mdash қолдануға болады, олардың бірі жақсы жұмыс істейді. Бұл үшін мен жаңа піскенді қолдандым. Дүкенде жидектер көп болды, сондықтан мен осы джемді дайындау үшін екі үлкен пакетті сатып алдым.

Сізге пектин қажет болады.

Пектин сіздің желеіңізді жақсы орнатуға мүмкіндік береді. Pectin & mdash ұнтақ немесе сұйықтықтың екі түрі бар. Екеуі де жақсы жұмыс істейді.

Содан кейін сізге желе банкалары қажет.

Мен үшін бұрын мен қолданған бір ғана желе құмыра болды - бұл Ball & reg Home Canning. Өсе келе банкалар әдемі гауһар таспен қапталған.

Менің анамның арнайы қақпақтары бар банкалар болды, содан кейін ол маған маталар мен жіптердің дөңгелектерін кесіп, оларды беру үшін киіндіру үшін үстіне қоятын.

Мен бұл естелікті өмір бойы жақсы көрдім, сондықтан мен бұл дәстүрді өзіме беремін. Мен жаңа Ball & reg үй консервілеу банкаларын қолданамын.

Жаңа банкалар тегіс, бұл сіздің джемдер мен желе жақсы көруді жеңілдетеді. Бірақ уайымдамаңыз және доптың логотипі әлі де алдыңғы және ортасында орналасқан.

Енді сізде жұлдызды ингредиенттер бар, бұл желе жасаудың уақыты келді! & Mdash жасамас бұрын банкаларды консервілеуге дайындау керек. Банкаларды қайнатылған суға салып, пайдалануға дайын болғанға дейін қыздырыңыз. Қайнатпаңыз. Қақпақтарды сабынды жылы сумен жуып, жолақтарды бір жаққа қойыңыз.

Картопты ұсақтағышты қолданып, жидектеріңізді жақсы сындырыңыз. Маған джем ұнайды, сондықтан мен жемістерімді ешқашан тазаламаймын. Мен үшін жемістердің кесектері дәмді тосттар жасайды.

Жидектерді пюре алғаннан кейін, қант қосып, пешке бірнеше минут қайнатыңыз. Бұл қанттың еруіне уақыт береді және ол сіз көрген ең әдемі сұйықтықты жасайды.

Осы кезде сіз пектин мен лимон шырынын қосуға болады (егер сіз оны қоссаңыз) және тағы 1-2 минут қайнатыңыз.

Банкаларды ыстық су ваннасынан шығарып, құрғатыңыз. Содан кейін, ыстық джемді банкаларға құйыңыз, оның жоғарғы жағында 1/4 және Prime бос орын қалдырыңыз.

Құмыраны қақпақтың ортасына қойып, жолақты бекітіңіз, саусақ ұшының тығыздығына қарай реттеңіз. Банкаларды қайнаған суға құйыңыз. Барлық банкалар толтырылғанша қайталаңыз.

Банкаларды 10 минут өңдеңіз. Отты сөндіріңіз, банкаларды банкадан шығарыңыз және 5 минут тұрыңыз. Банкаларды үстелге 12-24 сағатқа салқындатыңыз. Қақпақтарды тығыздау үшін тексеріңіз, олар орталық басылған кезде бүгілмеуі керек.

Бұл шынымен де қарапайым. Бұл зымыран ғылымы емес және джем сіз таба алатын кез-келген дүкеннен жақсы. Консервілеу және консервілеу туралы қосымша ақпарат алу үшін Ball Ball консервілеуін қараңыз.


Қара бүлдірген таңқурай джемі

Мен жидектерді суық суға толы үлкен раковинада жууды ұнатамын. Жидектерді айналдыра айналдырыңыз. Қоқыс раковинаның түбіне түседі, ал жапырақтар жоғарыға көтеріледі.

Жидекке ұқсамайтын нәрсені таңдаңыз.

Жидектерді мұқият тартыңыз.

Жидектерді үлкен араластыратын ыдысқа салыңыз.

Тостағанды ​​жабыңыз және жидектерді түні бойы тоңазытқышқа салыңыз.

Келесі күні сізде әдемі макерленген жидектер болады және қант толығымен еруі керек.

Жидектер тұқыммен толтырылғандықтан, мен олардың көпшілігін алып тастағым келеді. Мен сенің не ойлайтыныңды білемін, ол неге желе жасамады?

Мен жеміс целлюлозасын сақтап қалғым келеді. Мен бұл джемді менің «тұқымсыз джем» деп атаймын.

Тұқымдарды алып тастау қиын болуы мүмкін, бірақ ақыр соңында оған тұрарлық.

Егер сізде тағамдық диірмен болса, бұл процесті жеңілдетуге көмектеседі.

Жемістерді тағамдық диірменге қосыңыз, тұтқаны бұраңыз. Бұл жай ғана оңай.

Егер сізде азық -түлік диірмені болмаса, онда сымды тазартқышты пластикалық қамыр қырғышпен бірге қолдануға болады.

Қалай болғанда да, целлюлозаны мүмкіндігінше сақтауға тырысыңыз.

Шырын/целлюлозаны түбі ауыр үлкен ыдысқа салыңыз.

Мен жаңа лимон шырынын қолданғанды ​​ұнатамын. Маған бөтелкедегі шырынның дәмі ұнамайды.

Жидек қант қоспасына шырынды қосыңыз.

Орташа баяу отта араластырыңыз.

Кептелісті баяу отқа қойыңыз, кейде араластырыңыз.

Бұл кезде банкаларды ыстық судың үлкен табасына қосып, баяу отта қайнатыңыз.

Мен әрқашан банкаларды ыстық сабынды сумен жуамын. Менің ыдыс жуғыш машинада тазартатын цикл бар, мен оларды өткізгім келеді.

Банкаларды жаппас бұрын қақпақтарға лақтырамын. Мен әдетте қақпақтарды бөлек табада қайнатамын, бірақ менде аз ғана мөлшер бар.

Кептелісті қайнай бастағанға дейін пісіріңіз. Кептелудің көпіршіктерінде айтарлықтай айырмашылық болады. Мен джемді бір жерге бір ас қасық қою арқылы тексеремін. Пластинаны мұздатқышқа бірнеше рет қойыңыз
минут.

Мұздатқыштан алып тастап, қоспаны үйіндіге айналдыруға тырысыңыз.

Көріп отырғаныңыздай, менің қоспам кептелуге жеткіліксіз. Маған саусағым ұнағанда, мен бұл керемет құймақ сиропы болатынын түсіндім.

Мен сироптың бір бөлігін бөтелкеге ​​асығыс құйып, демалыс күндері құймақ үшін тоңазытқышқа қойдым. Юм! Маған бар!

Көріп отырғаныңыздай, қоспасы қалыңдаған.

Мұздатқышта бірнеше минуттан кейін мен тағы бір тест жасаймын.

Ол үйіле бастайды … керемет.

Ыдыстың жиегін дымқыл, таза шүберекпен сүртіңіз.

Ыстық судан қақпақты алыңыз.

Құмыраға салыңыз. Мен сізге бұл қымбат банкаларды қайдан таптым деп ойлайтыныңызға сенімдімін. Мен бұл жазбаның соңында сілтеме беремін.

Қақпақтары мен бұрандалары бар негізгі банкалар үшін қақпақты бекітіңіз, содан кейін таспаны бұраңыз, бірақ тым тығыз емес.

Кептелу банктерін су құйылған ыдысқа салып, қайнатыңыз. Қақпақты жауып, банкаларды 10 минут қайнатыңыз. Қақпақты алыңыз.

Банкаларды қайнаған судан абайлап алыңыз.

Салқындағанша сүлгілердің үстіне қойыңыз. Мен банкаларымды 24 сағат бойы жолға қойдым.

Қақпақтың ортасын итеру арқылы әр банка тығыздалғанына көз жеткізіңіз. Қақпақтың қақпағының ортасында біраз берілетін болса, ол дұрыс жабылмаған болуы мүмкін. Сіз қайта жабуға тырыса аласыз, немесе мен оны тек тоңазытқышқа салып, алдымен қолданамын.

Мен бұл кептелістің ұзаққа созылмайтынына сенімдімін. Бұл дәмді және дәмі менің әжем сияқты.

Кептелуді бір жылдай қараңғы салқын жерде сақтау керек. Менің ойымша, бұл кептеліс жақында жойылады. Алғыс айту күніне арналған құмыраны жасырғаным жөн.


Blackberry Cobbler:

2 алдын ала дайындалған бәліш қыртысы немесе оны өзіңіз дайындаңыз

6 кесе жаңа қарақат

3 ас қасық көп мақсатты ұн

Бір пирогты 8 және 8 рет алюминий табаның түбіне салыңыз (мен бір реттік табаны қолдандым)

Пешке 20 минут салып, қыртыстың пісуіне мүмкіндік беріңіз. Мен бәліш пен ldquomarbles & rdquo -ны қабықтың ісіп кетпеуі үшін қолданамын.

Жидектерді, лимон шырынын, ұн мен қантты ақырын араластырып, төменгі қабыққа құйыңыз.

Екінші пирогты үстіне қойыңыз, үстінен бірнеше кішкене пышақ кесіңіз, себебі сіз будың кетуін қалайсыз.

Үстіңгі қабықты еріген сары маймен немесе бір ас қасық сумен шайқалған жұмыртқамен сүртіңіз.

Қайта пешке салыңыз да, бір сағат пісіріңіз, табаны 30 минут ішінде айналдырыңыз.

Егер ол тым қоңыр түсе бастаса, үстіне фольга салыңыз, бірақ бізде ешқандай проблема болған жоқ.

Blackberry Cobbler үйдегі ванильді балмұздақ

Оны шамамен екі сағатқа суытыңыз және мен сияқты балмұздақпен жалғыз қызмет етіңіз!


Рецепт туралы қысқаша мәлімет

  • 3 фунт жаңа бүлдірген
  • 4 1/2 кесе қант
  • 1 лимон дәмі, сонымен қатар 4 1/2 шай қасық жаңа лимон шырыны
  • Ірі тұз
  • 1 немесе 2 кептірілген лавр жапырағы
  • 1 немесе 2 кептірілген лавр жапырағы

Мұздатқышқа бірнеше кішкене табақшаларды салыңыз. Жидектерді, қантты, лимон қабығын және шырынды, тұзды және лавр жапырағын үлкен, үлкен ыдысқа араластырыңыз. Қайнатыңыз, қант еріту үшін араластырыңыз және картоп пюресі арқылы аздап езіңіз. Бетінен майсыз көбік. Пісіріңіз, кептелу қалыңдаған сайын жиі араластырып, 10 -нан 11 минутқа дейін өте жұмсақ желе консистенциясы болғанша. Ыдысты ыстықтан алыңыз.

Кептелістің жартысына жуығын орташа електен өткізіп, тұқымдарды тастаңыз. Кептірілген джемді кастрюльге қайтарыңыз және біркелкі болғанша араластырыңыз. Қайнаған күйге оралыңыз.

Мұздатқыштан табақты алыңыз да, үстіне бір ас қасық джем салыңыз. Мұздатқышқа 1-2 минутқа оралыңыз, содан кейін кептелістің шетін саусағыңызбен ақырын итеріңіз. Егер джем дайын болса, ол пішінін сақтауы керек. Егер джем тым жұқа және жайылып кетсе, дайын болғанға дейін әр минут сайын тестілеп, қайнатыңыз. Лавр жапырағын алып тастаңыз, тастаңыз. Ыстық джемді стерильденген банкаларға салып, стерильденген қақпақтармен жабыңыз.


Кептелудің орнату нүктесін тексеру

Үлкен қасықты джем табаға батырып, қасық алыңыз. Қасықты джем табаға көлденеңінен ұстаңыз және кептелістің тамшылауына мүмкіндік беріңіз - кептелу аяққа сәл ұқсайтын ұзын тамшыны құрап, қасықтан түспей ілулі тұрғанда, орнату нүктесіне жетті.

Суық табақ сынағы

Мұздатқышқа екі немесе үш табақты салыңыз. Суық болған соң, суық табақтарға бір ас қасық джем салып, джемді саусағыңызбен итеріңіз. Кептелу әжімдер пайда болған кезде орнату нүктесіне жетті.

Температура сынағы

Қант термометрін қайнаған суға құмыраға салыңыз. Термометрді кептеліске түсіріңіз - көрсеткіш 104,5 ° C -қа жеткенде орнату нүктесіне жетті


Сіз мұны жасай аласыз ба немесе мұздатқышқа тоңазытқыштан джем жасауыңыз керек пе?

Осы сәтте сіз мұны істей аласыз ба, әлде мұздатуды шеше аласыз. Ребекада пісірілген джем мен мұздатқыш кептелісінің айырмашылығы туралы жақсы түсінік бар.

Ball -да Canning 101 нұсқаулығы бар, егер сіз кептелісті шешуге шешім қабылдасаңыз, сізге пайдалы болуы мүмкін.

Шынында да, бұл сізге байланысты. Жасауды шештім мұздатқышқа арналған джем себебі бұл оңайырақ.

Қарақат джемін қалай қатыруға болады …

Құмыраның шұңқырын пайдаланып, джемді әр дайындалған құмыраға құйыңыз ... Сіз шөмішті қолдана аласыз, немесе мен суға батыру мен құю үшін шынымен де сұйық өлшеуіш шыныаяқты қолданғанды ​​ұнатамын. Бұл процесті соншалықты жеңілдетеді және аз ластандырады.

Мұздатқышта кеңейтуге мүмкіндік беру үшін әр құмыраның жоғарғы жағында шамамен 1/2 дюймдік бос орын қалдыруды ұмытпаңыз. Әр құмыраның жоғарғы жағын дымқыл сүлгімен немесе шүберекпен сүртіңіз, қақпақты жабыңыз да, жолақты қатайтыңыз.

Кептелуді мұздатқышқа салмас бұрын қақпаққа оның не екенін және жылын жазуды ұмытпаңыз, сонда сіз оны қашан дайындағаныңызды білесіз.

Және бұл шынымен де бар. Печеньеге, тостқа, үйдегі періштенің тортына, сары майға арналған кешкі асқа, әсіресе үйдегі балмұздаққа өте дәмді!


Бұл хабарламада серіктестік сілтемелер болуы мүмкін, бұл сізге қосымша ақысыз. Осы веб -сайттағы сілтемелер арқылы сатып алуды жүзеге асыра отырып, IMSL сізге тікелей шығынсыз аз ғана пайыз жасай алады. IMSL тек біз қолданатын өнімдерді ғана жарнамалайды. Мені қараңыз Құпиялылық және ақпаратты ашу қосымша ақпарат алу үшін. IMSL сізге қолдау көрсеткеніңіз үшін рахмет!

Жаңа піскен жидектерді жинау әркімнің өсіп келе жатқан мезгілін асыға күтетін ең қызықты іс болуы мүмкін. Қарақат жидектердің бірі болуы мүмкін, олар мұнда төбеден жиналады. Біз оларды жабайы түрде өсірілетін және өсіретін және осы джем жасауда тиімді пайдалануға қол жеткізгенімізге қуаныштымыз.

Бұл қара, тәтті жидектерді сақтау біздің ldquochores & rdquo тізімінде әрқашан жоғары. Бұл жидектерді сақтау мен сақтаудың көптеген жолдары бар, кейде қай әдісті қолдану керектігін таңдау қиын.

Олар өте жақсы тоңады (тазартылған, кептірілген жидектерді жаймаға салыңыз, тоңазытқышта сақтаңыз), таңғажайып сироптар мен десерттер жасаңыз, және, әрине, пектинсіз қарақат джемін жасаңыз.

Блэкберри құрамында пектин бар

Көптеген джемдерді біз сияқты пектинді қолдану оңайырақ & ldquoRed Raspberry Jam & rdquo рецепт. Ақыр соңында, бұл джемді пектиннің көмегінсіз жасау үшін а қажет болады КӨП тек сироп емес, ең жақсы гельденген джем нәтижесіне қол жеткізу үшін пеште араластырылған уақыт. Алайда, бізде қарақат джеміне қатысты нұсқалар бар.

Сіз өзіңіздің сүйікті пектиніңізбен қарақат джемін жасай аласыз, бірақ біз оны жасамаймыз. Неге? Қарақаттың құрамында табиғи түрде пектин бар! Неге $$ үнемдеп, оны мүмкіндігінше қарапайым етіп сақтамасқа. Көбінесе, қанша дайындық бар деп ойласақ та, біз ондай емеспіз біздің консервілеу әрекеттерімізге дайындалған, құрамында пектин жоқ

ПЕКТИНСІЗ ДЖАМ БЕРЕ АЛАСЫЗ

Қарапайым жауап? ИӘ! Сіз пектинді қолданбай джем жасай аласыз. Пеште тұру үшін біраз уақыт қажет. Пектинсіз консервілеуге қолайлы жидектер бар, олардың ішінде қарақат.

IMSL -ден басқа, консервілеуге байланысты барлық нәрселердің сүйікті ресурсы - үйдегі тағамдарды сақтаудың ұлттық орталығы. IMSL -де пектинсіз джем консервілеуге қатысты қажетті жауаптарды таба аласыз ба? Күмәндансаңыз немесе күмәндансаңыз, осы кереметке жүгініңіз ресурс.

Бірінші рет консервілеу? Сіздің көшірмеңізді алғаныңызға сенімді болыңыз & ldquoA бастаушы & rsquos консервілеуге арналған нұсқаулық & rdquo, Біздің ТЕГІН Біздің оқырмандарға арналған электронды кітап! Бұл электронды кітап қысқа уақытқа ғана қол жетімді болады, сондықтан бүгін жазылыңыз!

Қарақат джемін пектинсіз консервілеу сіз таңдаған жидектер сияқты оңай.

СІЗДІҢ ҚАРАҚҰЛЫҚТАРЫҢЫЗДЫ ТАҢДАУ

Пектинсіз кептелуге келетін болсақ, жидектерді дұрыс таңдау сіздің соңғы өніміңізді бұзуы немесе бұзуы мүмкін. Біз айтып өткендей, қарақаттың құрамында пектин көп. Дегенмен, бұл джемге қажет жидектердің пісетінін таңдағанда сізге көмектесетін бірнеше кеңестер бар.

Жоғарыдағы суреттен көріп тұрғаныңыздай, жидек өсуінің пісетін кезеңдері бар. Кептелу үшін жүзімнен жаңа піскен жидектерді таңдағанда, әрқашан бірнеше піспегенді қосу (қызыл жидектер көрсетілген) әрқашан жақсы идея, себебі бұл жидектерде пектин көп. Бұл сіз джем үшін қолданылатын жидектің кез келген түріне қатысты.

Сіздің жидектерді дұрыс және rdquo кезеңінде таңдау пектинді қолданбай -ақ желатинді кептелуді қамтамасыз етеді. Піскен жидектерден бас тартыңыз, өйткені оларда пектиннің ең аз мөлшері мен ылғалдың ең көп мөлшері болады. Сіздің жидектер қара түсті болуы керек, олар біршама қатты, бірақ сабағынан оңай алынып тасталуы керек.

Жидектерді жүзімнен жинауға рұқсат жоқ па? Уайымдама! Бұл рецепт мұздатылған немесе сатып алынған жидектерден жасалуы мүмкін, бұл пісіру процесінде пеште өткізілетін уақытты қосатынын біліңіз.

ПЕКТИНСІЗ БЛЭКБЕРРИ ҚАМЫРЫН ҚАЛАЙ ЖАСАУҒА БОЛАДЫ

Біз консервілеуге қатысты төбедегі дәстүршілдерміз. Мұнымен не айтамыз? Біз ескірген әдістер мен рецепттерді ұстануды ұнатамыз, бірақ консервілеу бойынша қауіпсіздік нұсқауларын үнемі жаңартып отырамыз. Дәстүрлі джем тең мөлшерде жидектер мен қантпен жасалады, екеуі де өлшенеді.

Бұл джемнің айырмашылығы жоқ. Яғни, біз рецептті өзгертпейміз. Мүлде. Майды азайтуға, қантты төмендетуге, ештеңені төмендетуге болмайды. Кептелудің бұл шынайы әдісі дәмді, қауіпсіз және ұзақ сақталатын тәтті, бірақ тым тәтті емес джемге әкеледі.

Қант джем жасауда өте маңызды рөл атқарады. Ол қосымша тәттілік беріп қана қоймайды, сонымен қатар жидектердің табиғи хош иісін көтереді, сонымен қатар олардың көлемін арттырады, гель түзілуіне көмектеседі және ұзақ мерзімді бұзылудың алдын алуға көмектеседі.

Бұл қарақат джемінің рецептін дайындау үшін жидектерді ыдысқа салыңыз және оларды қалауыңызша картоп ұсақтағышпен езіңіз. Жидектер пісіру процесінде біршама ерітуді жалғастыратынын біліңіз, сондықтан оларды толығымен езбеу керек. Біз джемдерді сәл көп ldquotexture & rdquo -мен жақсы көреміз, сондықтан біз тым қатты езуден бас тартамыз. Кейбіреулер бұл қадам үшін тағамдық процессорды қолданғысы келуі мүмкін және қажет болатын ldquoarm қуаты мен rdquo мөлшерін азайтады can Консервілеу кезінде оларды езбеуді ұмытпаңыз!

Кептелуге қосуға болатын екі қосымша ингредиент бар. Лимон шырыны мен май. Лимон шырыны джемнің рН деңгейін төмендетуге көмектеседі, бұл кептелуге көмектеседі. Сары май көбіктің кез келген мөлшерін азайтуға көмектеседі дейді.

Егер сіз қосымша лимон шырынын қоссаңыз (хош иісті гүлденуді ұсынамыз), енді оны қосатын уақыт келді. Лимон шырыны хош иісті күшейткіш ретінде ғана емес, сонымен қатар пісіру процесіне көмектесетін қоспаға аздап ылғал қосады. Егер сіз оны қолданғыңыз келсе, майды қазір қосу керек.

Бірдей мөлшерде қант қосыңыз. Мұнда жақсы ескі қамыс қант. Жидектермен жақсылап араластырыңыз. Орташа ыстықта қоспаны баяу қайнатыңыз. Бұл жерде қант ериді және жидектер өз шырындарын тез шығарады. Жабысып қалмас үшін жиі араластырыңыз.

ЕСКЕРТУ: Blackberry джемі көбіктенеді. Біршама. Мұнда сізде екі нұсқа бар. Көбікті сүртіңіз (кейбіреулер бұл қоспалар шығарады деп ойлайды) немесе оны қайтадан араластырыңыз. Біз органикалық жидектерді қолданғанда көбікті сығып алудың немесе оны қоюдың арасында ешқандай айырмашылықты сезінген жоқпыз. Біз әдеттегі өнімдерді қолданған кезде көбікті сүртуді ұсынамыз.

ПЕКТИНСІЗ БЛЭКБЕРРИ ҚАМЫРЫН ҚАТТЫРТУ

Қоспа қалыңдай бастаған кезде көбіктену тоқтайды. Кептелу гель сатысына айналған кезде жылтыр көрініс алады. Сіздің кептелу гельдену нүктесіне жеткенін тексерудің бірнеше әдісі бар.

  • ТЕМПЕРАТУРА ТЕСТІ & ndash Кәмпит термометрін немесе желе термометрін қолдана отырып, қоспаны төмендегі кестеге сәйкес биіктікке сәйкес келетін температураға жеткенше қайнатыңыз.
Теңіз деңгейі1000 Ft2000 фт3000 Ft4000 Ft5000 Ft6000 Ft7000 Ft8000 Ft
220 F218 F216 F214 F212 F211 F209 F207 F205 F
  • БАЛАЛЫҚ ТЕСТ & ndash Кептелістер мен желедің гельдік кезеңін анықтауға арналған салқындатуды қайнаған қоспаның аз мөлшерін салқындатылған табаққа салып, оны тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа кем дегенде бір минутқа қою арқылы жүргізуге болады. Алынған кезде, егер қоспасы гель күйіне жеткен болса, ол ағып кетпейді, керісінше, желе сияқты сезінеді it Оны & ldquowrinkle & rdquo тестімен дәлелдеу салқындатылған джемді итеруді білдіреді, джем оған ұқсайды. Пластинаны еңкейтіңіз, егер кептеліс өтсе, ол орнатылмайды.
  • ҚАШЫҚТЫ СЫНАУ & ndash Гель сатысын қасықпен сынау үшін оны ыстық джемге батырыңыз. Қасықты еңкейтіңіз. Кептелу бір үлкен кесек немесе парақта қасықтан & ldquosheeting & rdquo сияқты болуы керек. Сіз сондай -ақ қасықта & ldquowrinkle & rdquo тестін жасай аласыз.

Кептелу гель сатысына жеткенде, қалаған әдісіңізге сәйкес отты, құмыраны өшіріңіз (төмендегі опциялар), жапсырманы салыңыз және тиісті жерде сақтаңыз.

БЛЭКБЕРРИ ДЖАМЫН ӨҢДЕУ

Үйдегі қарақат джемін қалай сақтау керектігі туралы айтатын болсақ, сізде тағы да нұсқалар бар. Төменде келтірілген барлық үш нұсқа сәйкес қақпақтары бар стерильденген банкаларды қолдануды талап етеді.

  • КОНСЕРВ & ndash Бұл әдіс ыстық су ваннасы бар банкада өңдеуді қажет етеді (жартылай түйіршіктер мен түйреуіштер үшін 5 минут) және біздің ұзақ мерзімді сақтаудың таңдаулы әдісі болып табылады. Ыстық джемді стерильденген банкаларға салыңыз және өңдеуге арналған ваннаға арналған консервіге салыңыз. Банкаларды алыңыз, салқындатыңыз, белгі қойыңыз/күнді қойыңыз және салқын қараңғы қоймада сақтаңыз. Бұл банкалар кем дегенде 18 ай немесе одан да көп уақытқа созылады. Консервіленген джемді қалай құмыралауға, өңдеуге және сақтауға болатындығы туралы толық нұсқауларды біздің бөлімнен қараңыз & ldquoRed Raspberry Jam & rdquo оқулық немесе маған кіріңіз & ldquoСу ваннасын жаңадан бастаушыларға арналған консервілеу & rdquo оқулық
  • Тоңазытқыш кептелісі & ndash Ladle ыстық джемін стерильденген банкаларға салыңыз, 1/2 дюймдік бос орынға қалдырыңыз, екі қақпақты реттеңіз және толық салқындатыңыз. Тоңазытқышта күні мен орнын белгілеңіз. Тоңазытқыштың кептелісі екі аптаға дейін созылады, бұл негізінен қанттың мөлшерін таңдауға байланысты. ЕСКЕРТУ: Азайтылған қант кептелістері ұзаққа созылмауы мүмкін.
  • ҚАТЫТҚЫШ КЕМШІГІ & ndash Тоңазытқыш кептелісі сияқты бағыттар, тек мұздатқышқа 6 айға дейін немесе одан да ұзақ уақытқа қойыңыз.

Төмендегі басып шығару түймесін басу арқылы осы рецепттің көшірмесін алуды ұмытпаңыз!


Үйде дайындалған Blackberry джемі


Әр жазда ауа райы жылы бола бастағанда, анам екеуміз қара бүлдірген жинауға уақыт бөлетінбіз. Мен күнді жазғы күн астында өткізуді асыға күтемін, біз жидек теріп жатқанда әңгімелесеміз және әңгіме алмасамыз. Мен өзімнің жеке отбасым болғаннан кейін мен ана мен қызды жақсы көремін. Бір күнде мен қайтадан бала болып, жазғы түстен кейін ас үйде анаммен есейгендей боламын.


  • 5 және frac34 кесе ұсақталған қара бүлдірген (6 стакан қорапты немесе 12 кесе жаңа жидекті таңдаңыз немесе сатып алыңыз)
  • 14 стакан жаңа лимон шырыны (2 лимон шырыны)
  • 1 қорап MCP пектин
  • & frac12 шай қасық сары май (қажет болса көбікті азайту үшін)
  • 8 кесе қант
  1. Консервілеуге арналған банкаларды дайындаңыз: банкаларды зарарсыздандырыңыз (біз ыдыс жуғышта ыстық сумен шайып жібердік) және қақпақтарды зарарсыздандырыңыз (біз қақпақтарымызға қайнаған су құйып, дайын болғанға дейін жібітеміз).
  2. Қара бүлдіргенді бір -бір шыныаяқтан мұқият езіңіз. Үлкен кастрюльге дайындалған жемістердің нақты мөлшерін өлшеу үшін сұйық өлшеуіш шыныаяқты қолданыңыз. Пектиннің 1 пакетін араластырыңыз және лимон шырынын қосыңыз. Қайнатыңыз, араластыра отырып.
  3. Қайнаған кезде барлық қантты араластырыңыз. Араластыруды жалғастырыңыз.
  4. Қайнатуды қадағалаңыз. Қайнаған кезде (сіз оны араластыра алмайсыз) көбікті болдырмау үшін сары май қосыңыз.
  5. Дәл 4 минут қайнатыңыз және араластырыңыз. Ыстықтан алып тастаңыз және стерильденген банкаларға тез құйыңыз, әр ыдысты 14 дюйм жоғарыдан толтырыңыз. Құмыраның жиектері мен жіптерін сүртіп, қақпағын жабыңыз.
  6. Дайын банкалар бөлме температурасында 24 сағат бойы тұрсын. Көптеген банкалар бірнеше сағат ішінде орнатылады.


Анам екеуміз әрқашан үйіміз бен достарымызға джем бергенді ұнатамыз. Биыл біз джемді безендіру үшін күлгін түсті Floral Baby стиліндегі жапсырмалар мен тегтерді қолдандық. Келесі жылы мен ингредиенттер тізімін өзгертуді ойлаймын. Мысалы. Мен қарақат джемінің рецептін таптым, ол үш секундты қажет етеді, оны суретте көк лентаға лайықты джем деп сипаттайды. ” Маған жақсы естіледі!

Бұл жобада қолданылады:

Сыйлық рецептінің басқа идеялары:

Біздің тағамдар/қолөнер коллекциясын сатып алыңыз:

Стейси - Evermine -дің көркемдік жетекшісі. Ол жаңа ана және кеңсе тауарларын, пирог пен қара шоколадты жақсы көреді.