Коктейль рецептері, спирттер және жергілікті барлар

Өзіңіздің сүйікті үй тағамдарымен жұптастыруға арналған ең жақсы шараптар

Өзіңіздің сүйікті үй тағамдарымен жұптастыруға арналған ең жақсы шараптар

Сіз рецептер туралы уақыт пен уақытқа қайта оралғаныңыз туралы ойланыңыз. Олардың қандай жалпылықтары бар? Олар жұбанышты, таныс және қанағаттанарлық. Бұл сізді және сіздің үй шаруашылығыңызды аптаның тыныс-тіршілігінде тамақтандыратын тағамдар, сіз өзіңіздің алғашқы (немесе 50-ші) кешкі асыңызды, достарыңызға кішкене бақыт қажет болған кезде байлаған табақтарды немесе тостағандарды таңқалдыруға сенесіз. күні. Олар бір бөтелке шарапқа лайық, олар тамақ пен сусынның бәрінен жақсы пайда әкеледі. Бұл ең жақсы сатушылар ұсынған кейбір комбинациялар, сонымен қатар біздің қарындас сайтында ұнайтын рецепттер, The Spruce Eats.

  • Егер сіз банан тым көп сатып алып, оларды нанға немесе кәстрөлге қолданудан шаршасаңыз, оңтүстіктің сүйіктісі банан пудингін қамтып алуға уақыт болғанша мұздатқышқа бірнеше енгізіңіз. Кез-келген десертпен шарапқа қызмет етудің кілті - бұл тағамнан кем дегенде тәттісін таңдау болып табылады, әйтпесе шарап та, тағамдық тағам да ашытқысыз болады. Бұл үшін Джейкоб Лоуренс, Сиэттлдегі Эль Гаучо компаниясының бас менеджері, сонымен қатар шарап бағдарламасын басқаратын, Венгриядан келген токачиді бананмен жақсы көреді. Гүлді және тропикалық ноталар бананның тропикалық сипаттамаларын жақсы толықтырады, және ол хош иістендіргіштігі бар, ол көбіне жаңадан пісірілген банан нанының пудингінде кездесетін даршын және мускат жаңғағының дәмдеуіштерімен бірге жүреді », - дейді ол. «Бірге, олар бір.»

    Ұсынылатын бөтелке: Токажи Асзу корольдік қызыл жапсырмасы ($ 55), фурмин, харслевель және мускат де лунель жүзімінен жасалған. «Мандариннің, өріктің және нектариннің жарылуы акацияның бал бұршақымен аяқталған сезімге әсер етеді» дейді Лоуренс. «Мәре тәтті, бірақ өте қышқылдықпен үйлеседі, бұл бананның қабығын оның бай болуына жол бермеуге мүмкіндік береді». Ол 2013 жылды білуге ​​кеңес береді, өйткені бұл Токажи үшін ең жақсы винттердің бірі болды.

  • Сіз оны орнатсаңыз да, оны баяу пісіргіште ұмытып кетсеңіз де, оны жедел кастрюльге дайындасаңыз да, жасымық сорпасы дәмді және бюджетке қолайлы кешкі ас болып табылады. Сіз вегетариандық нұсқаны тауық етінің орнына көкөніс қорын қолдана отырып жасай аласыз, ал ет жейтіндер аздап немесе киельбаса қосуды таңдауы мүмкін. Кейде аздап иісі бар хош иіс пен қара бұрыштың дәмі болуы мүмкін сира тәрізді ақшыл қызыл түсті таңдаңыз, оны кез-келген ысталған шұжықпен тамаша етеді. Котес дю Рон деп аталған шараптар жүзімнің қоспасы болып табылады, оған әдетте сира кіреді. «Клот дю Роның классикалық түрі жұмсақ пісірілген құлпынай мен шие ноталарына ие болады, сонымен қатар жердің ноталарын күшейтеді және жасымыққа нәзік дәмдеуіш қосады», - дейді Бреннан Тидвелл, бреннан сатушысы және сусындар жөніндегі директор, Жаңа Орлеандағы.

    Ұсынылатын бөтелке: Château de Tours Кот-дю Ронға (40 доллар). Тидвелл былай дейді: «Органикалық өсіп келе жатқан бұл әйгілі шато оның шараптарын граната жүзімінің айналасына айналдырады». «Шаңды және топырақ, бұл шарап өте дәмді және құлпынай мен таңқурайдың хош иісі бар, күн сәулесінде хош иістендіргіштермен, атап айтқанда зире мен испан дәмі бар.»

  • Мүмкін сіз пурист және қарапайым сүт пен чеддар ірімшігі қосылған, кремді шынтақтан жасалған кеспеден тұратын ірімшік сияқтысыз, содан кейін пісіріліп, нан үгіндісіне толтырылғансыз. Немесе сіз оны балқытылған Груере мен омарстың шырынды түйнектерімен толтырғанды ​​ұнататын шығарсыз. Мәселе мынада: үйде жасалған макарон мен ірімшікті бәрі жақсы көреді - егер қорапта ұнтақ салынған қораптан басталмаса. Ірімшікпен, сүтпен (немесе кілегеймен) және маймен бірге бұл тағам өте бай болуы мүмкін. Жарқыраған шарап таңқурайдан жасалған скраббер ретінде әрекет етеді, ол сіздің дәмдік бүршіктеріңізді гуей дәмінің тағы бір шағуына дайындайды. «Мен креманды жақсы көремін, өйткені ол шампаннан гөрі арзан, өте дәмді және сол жүзімнен жасалған», - дейді Тидвелл. «Бургундиядан келгендер керемет брио және майлау қасиеттеріне ие, ал қытырлақ қышқылмен үйлеседі».

    Ұсынылатын бөтелке: Домейн Мишель Бридай де Бургундия NV ($ 30), шардоннай, пинот нир және алиготей жүзімінің қоспасынан жасалған Бургундиядан алынған дәстүрлі жарқыраған шарап. «Бұл шарап Смит әжей алма мен лимон цитрусты ноталарын жұмсақ кремділікпен үйлестіреді», - дейді Тидвелл. «Сонымен қатар, ол сіздің үй макаронындағы нан үгінділеріне сәйкес келетін ашытқысыз сапаға ие.»

  • Бұл макарон тағамы (атауы итальяндық сөзден «көктем» дегенді білдіреді) мезгілдік көкөністерге толы, ол көбінесе шөптерден тұрады, мүмкін лимон шырынын немесе асқабақтың дәмін татады, кейде тауық пен сарымсақтан тұрады. Оған салқындатылған қышқылдық және шөптегі цитрустың профилі бар салқындатылған ақ шарап қажет. Қарапайым сөзбен айтқанда, сәвигнон бланкісі үшін өліп жатыр. Калифорния және Чили сияқты жылы климаттағы бөтелкелер әдетте пісетін тропикалық ноталармен белгіленеді; Жаңа Зеландиядан келгендер көбінесе әдемі әшекейлі әк пен грейпфрут көрсетеді, ал Францияның Луара алқабындағы өрнектердің сауда белгілері - бұл минерализм және қарлыған. «Луара алқабындағы сангерлерде таңдайда қылшық және түтінді хош иістердің бар бай құрылымы бар, олар макарон примааверадағы түрлі көкөністердің ассортиментімен өте жақсы ойнайды» дейді Лоуренс. «Әдеттегідей, жаңа және қытырлақ қышқылдық бұл тағамды теңгеруде үлкен рөл атқарады».

    Ұсынылатын бөтелке: Домейн Бэйли-Реверди Чавигнол ($ 27), әктас және борлы топырақтарда тік беткейлерде өсірілген сұрвингон бланк жүзімімен өндірілген. «Бұл шарапта жаңа лимон шөптері мен қытырлақ минералдың хош иістері бар цитрус ноталары бар букеттер бар, олар макарон примааверіне жақсы үйлесетін нәзік, бірақ жақсы үйлескен шарапты ұсынады», - дейді Лоуренс.

    Төмендегі 7-ден 5-ке өтіңіз.

  • Пеште пісірілген қытырлақ розмаринмен қытырлақ шырындарды, грильде ашық сыраның үстіне жабысқақ трипод стилін немесе саунаға ауада қуырғышта саунаның түрін беріп, теріні қайталанбас қытырлақ теріні ұсынады - сіздің қандай емделуге болмасын. құс, қуырылған тауық жайлылықты айқайлайды. Әсіресе, лимон мен шөптермен жақсы қуырылған. Оны оюдан кейін шешуге болатын ең жақсы бөтелкелердің бірі - тот баспайтын болаттан жасалған немесе орташа еменмен өңделген шардоннай. Эми Ракин, Нью-Йорк қаласындағы JF мейрамханаларының сусындар жөніндегі директоры Калифорнияның Орталық жағалауындағы ашылмаған шұңқырларды қолданады, бұл шараптағы цитрусты және алма ноталарын құс етін толықтыруға және көлеңкеден шығаруға мүмкіндік береді.

    Ұсынылатын бөтелке: 2017 Foxglove chardonnay ($ 18), негізінен Санта-Барбара округінен алынған жүзімнен жасалған 100% тот баспайтын болаттан жасалған ферменттелген шардоннай. «Біз мұны The Edition Times Square отеліндегі Террасада құйдық және көптеген адамдарды қуанттық, өйткені бұл стильдегі бургундиялық және жеңіл Калифорния шардоны арасында», - дейді ол. «Бұл [лимондық дәмі мен бадам ноталарының жанасуы арқасында қуырылған тауық етіне арналған кремді және аздап құрылымды.»

  • Бұл күндері әркім өз бастауларын өсіретін сияқты, бірақ егер сіз оңай жолға барып, азық-түлік дүкенінен немесе жергілікті наубайханадан нан сатып алсаңыз, өзіңізді кінәлі санамаңыз. Тандырлық нан орташа сэндвич жасайды, әсіресе итальяндық қышқыл, бульво салаты, проволон және итальяндық хош иістерге толы. Ашық стильде орташа-танинді және қышқылдықты қышқыл қышқылымен сәйкестендіруге болады. Алдағы мейрамханалар тобының тамақ және сусындар бойынша кеңесшісі Крис Таубер Итальяндық субстанцияда немесе аккумулятор тақтасында табылған Toscan Chianti немесе басқа сангиовез негізіндегі шарапты ұсынуға кеңес береді. . Қызмет көрсетер алдында оны сәл салқындағыңыз келуі мүмкін.

    Ұсынылатын бөтелке: 2016 Fattoria di Petroio Chianti Classico (25 доллар), Chianti-дің ең жақсы қосалқы қосымшасында дайындалған қызыл қоспасы. «Ол құрамында тепе-теңдік пен қышқылдық құрылым бар, анар, қара өрік және жердің нәзік реңктері бар», - дейді Таубер. «Сізге оны ашып, рахаттана бастағанға дейін 30 минут дем алуыңызды ұсынамын».

  • Бірнеше асханалық қаптаманың көмегімен сіз тунец кеспесі, қарапайым, бірақ ақуыздан жасалған, бір тағамнан дайындалған тағам жасай аласыз. Құмырадан немесе дорбадан жасалған ақшыл немесе алакора тәрізді ақ тунец жасай алады, және кез-келген макарон пішінін қолдануға болады. Сондай-ақ, кәстрөл тоңазытқышта бос орын қалдыратын кез-келген көкөністерді қолданудың тамаша тәсілі: бұршақ, жасыл бұршақ, саңырауқұлақ, балдыркөк немесе сәбіз. Францияның оңтүстігінен немесе басқалардан шыққан, тұрақты немесе жарқыраған жемісті розе керемет сүйемелдеу жасайды. «Розенің тәтті қызыл жемістері тунецаның кәстрөлінен жасалған дәмді хош иістердің күшіне жақсы сәйкес келеді», - дейді Лоуренс. «Кептірілмеген розеткаларда ешқандай проблема болмайды, бұл әлі күнге дейін кастрюльді шоудың маңызды бөлігі болуға мүмкіндік береді».

    Ұсынылатын бөтелке: 2018 Château Gassier 'Esprit Gassier розе ($ 20), Кот-де-Прованстың гранач, синсаус, сира және ролл қоспасы. «Бұл шарапқа өте ыңғайлы және балғындық сізді күлімсіретеді», - дейді Лоуренс. «Бадам мен қызыл қарақаттың хош иістері шабдалы мен нәзік дәмдеуіштерге ұзақ әсер етеді».


Бейнені қараңыз: Қазақстан жүзім өсіру мен шарап дайындауда жетекші елдердің қатарынан көрінбек (Желтоқсан 2021).