Коктейль рецептері, спирттер мен жергілікті барлар

Үйде Наполитана тұздығының рецепті

Үйде Наполитана тұздығының рецепті


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепттер
  • Ыдыс түрі
  • Бүйір тағам
  • Тұздық

Бұл Неапольде ұрпақтан -ұрпаққа анадан қызға берілетін әйгілі Наполитана тұздығының дәстүрлі рецепті. Жасалуы оңай, бәріне ұнайды және спагеттиді жеңіл етсіз тағамға тамаша толықтырады.


Аттика, Греция

Мұны 196 адам жасады

ҚұрамыҚызмет көрсетеді: 4

  • 6 ас қасық зәйтүн майы
  • 3 түйір сарымсақ, туралған
  • 500 г жаңа піскен қызанақ, туралған (немесе консервіленген)
  • 1 шай қасық ұнтақталған қант
  • тұз және жаңа ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай
  • 1 кішкентай қызыл чили, ұсақ туралған (міндетті емес)
  • жаңа насыбайгүл жапырақтары

ӘдісДайындық: 5мин ›Пісіру: 30мин› Дайын: 35мин

  1. Табада зәйтүн майын қыздырыңыз, сарымсақты қосыңыз, ал алтын түсе бастаған кезде қызанақ пен қантты қосыңыз. Қант қызанақтың қышқылдығын кетіретіндіктен маңызды. Тұз, бұрыш және қаласаңыз, чили қосылған маусым. Отты азайтып, 30 минут қайнатыңыз. Бар болғаны.
  2. Қызмет ету үшін пісірілген спагеттиді құйыңыз және пармезан ірімшігіне мол себіңіз.

Жақында қаралған

Пікірлер мен рейтингтерОрташа әлемдік рейтинг:(4)

Ағылшын тіліндегі шолулар (4)

Алдыңғы шолушы не туралы айтқанын білмеймін - бұл наполитана тұздығы дәмді! Наполитана тұздығы әр түрлі болуы мүмкін - міндетті түрде бір «дұрыс» жол жоқ. Мен спагетти қосылған қарапайым соусты ұсындым және бұл бүкіл отбасы ұнайтын керемет тағам. Пиццаны жоғары қою немесе питта немесе багетпен тез пицца жасау жақсы. Байқап көріңіз, сізге де ұнайды! -07 ақпан 2014 ж

... бұл рецепт оның фотосы сияқты нашар. Ренжімеңіз, бірақ соусыңызға өзіңізге ұнайтын нәрсені атаңыз, бірақ Наполитана емес. -14 шілде 2013 ж

Өте дәмді - тез және қарапайым! Шие қызанақтарын қолдану үшін ингредиенттерді (сарымсақтан басқа) екі есе азайтты, нәтиже керемет болды! -22 тамыз 2014 ж


Көптеген адамдар Маринара мен Наполитана соусын бірдей деп санайды. Екі тұздық қызанақ, зәйтүн майы және/немесе сарымсақтан жасалған. Маринара тұздығы - АҚШ -та жиі қолданылатын атау, ал Наполитана - Австралия мен Жаңа Зеландияда кең таралған атау.

Неаполитан тұздығы зауытта өңделген тұздық пен үйде дайындалған тұздық арасындағы айырмашылықты тексеру үшін жақсы мысал. Бұл дәмді итальяндық қызанақ бөлмесіне сарымсақ, таза зәйтүн майы, тұз, бұрыш, насыбайгүл, орегано және кейбір жағдайларда ақжелкен сияқты шөптер қосылады. Оны дайындаудың дәстүрлі итальяндық әдісі болса да, бүгінде рецепттің көптеген нұсқалары бар, бірақ олардың бәрі дәмі бойынша ұқсас.

Неаполитандық тұздық ет, тауық, пицца, макарон сияқты көптеген тағамдарда, цуккини сияқты көкөністерде, кальмар сияқты теңіз өнімдерінде, фрикадельстерде және бүкіл әлемде итальяндық тағамдарда қолданылады.

Наполитана - әлемдегі ең танымалдардың бірі, сонымен қатар қарапайымдардың бірі. Оқуды жалғастырыңыз және оны қалай дайындау керектігін ескеріңіз, бұл өте қарапайым, ол пиццаның негізіне, макаронға, бутербродтарға, тіпті суға түсіру үшін де қолданылады.

Неаполитандық үй соусы

  • 1/2 кг піскен қызанақ
  • 4 түйір сарымсақ
  • 6 ас қасық зәйтүн майы
  • Жаңа насыбайгүл
  • 3 шай қасық қант
  • Тұз және қара бұрыш
  1. Қызанақты тазалаңыз, су құйылған ыдысты қайнатыңыз және өткір пышақпен қызанақтың түбіне кішкене крест салыңыз.
  2. Су қайнаған кезде оларды қосып, 3 немесе 4 минутқа қалдырыңыз. Оларды шпателмен алып тастап, су астынан тазалаңыз. Содан кейін оларды ширектерге бөліңіз.
  3. Кәстрөлде майды қыздырып, сарымсақ түйірін қосыңыз. Ол күйіп кетпейтінін немесе бәрі жағымсыз ащы дәмге ие болатынын біліңіз.
  4. Қызанақты тағамдық процессорға қосыңыз. Отты азайтып, 15 минут қайнатыңыз. Дәмін және қышқылдық деңгейіне қарай қант қосыңыз.
  5. Насыбайгүл жапырақтарын қосып, тұз бен бұрыш қосыңыз. Салқын болсын, макаронмен қызмет етіңіз және бұл ’ s. Ләззат алыңыз!

Үйде дайындалған Маринара соусы

Маринара соусы - бұл саналы түрде дайындалған тұздық, ол кез келген қарапайым тағамның алдындағы және кейінгісін білдіруі мүмкін. Рустикалық нанды батыруға болатын жақсы тұздық монотондылықты жояды, кез келген ингредиентке хош иіс береді, сонымен қатар тағамды дайындау кезінде көптеген көкөністерді салауатты етеді.

Егер сіз кез келген тағамның жақсы дәмін қажет ететіндердің бірі болсаңыз, ең жақсысын ескеріңіз теңіз тұздығы Сіз дәмін татып көрдіңіз, бұл қазірдің өзінде жеңіске жететін рецепт.

Маринара соусы қалай дайындалады?

Маринара соусының негізгі ингредиенттері:

  • 2 түйір сарымсақ
  • 1 пияз
  • 1 қызыл бұрыш
  • 1 чили
  • 1 стақан ақ шарап
  • 1 ас қасық жүгері крахмалы
  • 2 ас қасық томат тұздығы
  • Зәйтүн майы
  • Тұз

Біз бұл теңіз тұздығын көкөністерді дайындаудан бастаймыз. Бұл тұздық, оның қатарында бірнеше классикалық ингредиенттер болады, біз сарымсақ, пияз мен бұрышты тазалап, тураймыз. Бұрышқа келетін болсақ, ол бергіміз келетін соңғы дәмге немесе бізде бар болуына байланысты ол қызыл немесе жасыл болуы мүмкін.

Біз екі ас қасық зәйтүн майын қосып, көкөністерді қуыра бастаймыз. Біз пияздан бастаймыз, ол жұмсақ бола бастаған кезде біз сарымсақ пен ақырында бұрыш саламыз. Идеал - бұл ингредиенттердің хош иістері мен дәмінің тамаша үйлесуіне мүмкіндік беретін баяу отта бұл фонды дайындау.

Біз бұл фонға ақ шарап қосамыз. Бұл ингредиентпен біз балықтың барлық түрлерімен тамаша үйлесетін жеміс хош иісіне қол жеткіземіз, ол дәмнің бірегей қоспасына өте жақсы түсетін нәзік және ақ ақ шарап.

Алкоголь буланған кезде біз екі ас қасық томат пастасын қосамыз. Біз олардың араласып, өзіне тән түс пен хош иіс беруіне рұқсат береміз.

Біз жүгері крахмалы жарты стакан суда ерітеміз, сонда сіз тұздықты байланыстыруды аяқтай аласыз. Егер бізде бұл ингредиент болмаса, біз кәдімгі ұнды қолдана аламыз.

Біз оны араластыру кезінде тұздыққа қосамыз, бұл соңғы қадам маринара соусының қажетті құрылымына жету үшін шамамен 5 минутты алады. Бұл жағымсыз дәмді қоспау үшін ұнды пісіру керек.

Егер тұздық өте сұйық болса, біз жүгері крахмалы қосуға болады, ал егер ол тым қалың болса, біз аздап су қосамыз. Тұз бен бұрышпен түзетіңіз, бізде керемет теңіз тұздығы дайын болады!


Үйде Наполитана тұздығының рецепті - Рецепттер

Наполитана (Маринара) томат тұздығы

Көптеген итальяндық рецепттер үшін тамаша әмбебап қызанақ соусы.

Бұл тұздықты өзіңіз жасаңыз, бұл көп уақытты қажет етпейді және сатып алынғандардың айырмашылығы сіз таба алатын супермаркеттердегі ең жақсы тұздықтардан әлдеқайда дәмді. Маринара соусы, әрине, Неапольден шыққан итальяндық тұздық және оны Наполитана тұздығы деп атау керек.

Құрамы

    Бір 700 г - 24 унция. итальяндық томат пассатасы бөтелкесі (томат пюресі) немесе консервіленген қызанақ. 1 қоңыр пияз 3 сарымсақ қалампыры 2 ас қасық жаңа орегано (немесе кептірілген) 4 ас қасық зәйтүн майы 1 шай қасық ас тұзы Жарылған қара бұрыш

Қадамдар

Алдымен бүкіл пиязды ұсақтап тураңыз.

Кәстрөлге орташа отта зәйтүн майын қосыңыз.

Туралған пиязды қосып, жұмсақ болғанша шайқаңыз.

Үгітілген сарымсақты қосып, бірнеше минут бойы терлеуді жалғастырыңыз. (Қызартпаңыз)

Біраз жаңа немесе кептірілген ореганоны турап, пиязға қосыңыз.

Томат пассатын қосыңыз (егер консервіленген болса, қызанақты араластырыңыз).

Тұз бен бұрыш себіңіз.

Бір стакан су құйып, 15-20 минут өте ақырын қайнатыңыз. Кейде араластырыңыз.

Кішкене кеңестер

Егер қызанақ консервілерін қолданатын болсам, мен өткен тәжірибе бойынша қызанақтың бәрін ұсақталғаннан жақсы деп таптым.

Егер стандартты 15х10 дюймдік лазанья жасасаңыз, бұл тұздық рецептін екі есе көбейтіңіз.


Наполи тұздығы

Жазда қызанақтар көп болады, сондықтан оларды қыста пісіру үшін бөтелкелерде немесе банкаларда пісірілмей сақталады. Қызанақтар сицилия тағамдарының көпшілігінің негізі болып табылады. Келесі рецепт анамның фастфуд нұсқасы. Наполи соусы алдымен дайындалады, содан кейін металл қақпақпен жабылған таза бөтелкелерге салынып, қайнатылады.

Дайындық

Пісіру

Біліктілік деңгейі

Құрамы

  • 5 кг қызанақ
  • 1 үлкен пияз, туралған
  • 6 сарымсақ қалампыры
  • 1 байлам насыбайгүл, туралған
  • тұз және бұрыш, дәміне қарай
  • 1 чили (міндетті емес)

Кук жазбалары

Тұмшапештің температурасы әдеттегідей, егер желдеткіш (конвекция) қолданылса, температураны 20˚С төмендетіңіз. | Біз австралиялық ас қасық пен шыныаяқтарды қолданамыз: 1 шай қасық 5 мл -ге тең 1 ас қасық 20 мл -ге тең 1 стакан 250 мл -ге тең. | Барлық шөптер жаңа (егер көрсетілмесе) және шыныаяқтар сәл оралған. | Барлық көкөністер орташа мөлшерде және тазартылған, егер көрсетілмесе. | Барлық жұмыртқалар 55-60 г құрайды, егер көрсетілмесе.

Нұсқаулар

20 x 250 мл бөтелкелер шығарады

Әр қызанақтың түбіне крест жасап, қайнаған суға құйыңыз. Олар салқындаған кезде тері оңай кетеді. Етті турап, бір жағына қойыңыз.

Үлкен кастрюльде зәйтүн майын қыздырып, пияз мен сарымсақты қоңыр түске дейін қуырыңыз. Қызанақ, насыбайгүл, тұз, бұрыш және чили қосыңыз (егер таңдасаңыз).

1 литр су құйып, қайнатыңыз. 2½ сағат қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.

Ыдысты төмендету үшін тағы 30 минут пісіріңіз. Бұл кезеңде сіз тұздықты жеуге дайын болуыңыз керек. Аздап суытыңыз, таза бөтелкелерге құйыңыз және тығыздаңыз.

Бөтелкелерді үлкен кастрюльге салыңыз, суық сумен жауып, қайнатыңыз. Су қайнаған кезде, отты өшіріп, суда суытыңыз. Бөтелкелер жылдар бойы сақталады.


Бұл рецепт бойынша сұрақтар бар ма?

Мен Сан -Марзано (консервіленген) қызанақ ең жақсы екенін оқыдым. Қайта -қайта.

Содан кейін мен Сан -Марзано қызанақтарының көпшілігі шынымен жалған екенін оқыдым. Шамасы, АҚШ -та сатылатын Сан -Марзано қызанақтарының 95% -ы жалған.

Содан кейін мен бұл мақаланы таптым, онда Epicurious дәмді тексереді. Таңғажайып жеңімпаз - Redpack (aka Red Gold) қызанақтары! Дәл АҚШ -тан.

Органикалық опция үшін Муир Глен Сан-Марзано стиліндегі тұтас тазартылған қызанақты сатып алу жақсы болар еді. Олар Калифорниядан келеді.

Шынымды айтсам, мен тек дүкендік органикалық консервіленген қызанақты қолдандым. Ал маған нәтижесі ұнады.

Мен жаңа піскен қызанақты қажет ететін неаполитандық тұздықтың басқа рецептін табуды ұсынар едім. Сіз қызанақты ағартуға немесе тазартуға немесе тазартылмаған қызанақты қолдануға тура келеді, бірақ ұзақ қайнатыңыз, содан кейін суға батырғышты немесе тағамдық процессорды қолданыңыз.

Бұл өте әмбебап. Сіз оны макаронға, пицца тұздығы немесе лазанья немесе басқа макарон тағамдарында қолдануға болады.

Зәйтүн майы - бұл, әрине, дәстүрлі май, бірақ сіз өзіңізге ұнайтын кез келген майды қолдана аласыз.

Ия, бірақ содан кейін сізге қант қосуға тура келеді. Қанша, мен білмеймін. Тұздық жеткілікті тәтті болғанша бір мезгілде шымшу қосыңыз.

Сарымсақ дәмді қосады, бірақ егер сізде аллергия болмаса, оны өткізіп жіберуге болады. Қалған үшеуін, егер қажет болса, өткізіп жіберуге болады, бұл үлкен айырмашылықсыз.

Мен білемін (мен бұл туралы итальяндық қызанақ салаты мен моцарелла брусчеттасына арналған жазбаларымда айттым), сондықтан ол рецепт бойынша түпнұсқалық емес деп аталады. :) Біз бұл тұздықты қара бұрыш қосылған және онсыз сынап көрдік және оған қосылғанды ​​жөн көрдік.

Менің ойымша, көптеген адамдар рецепті ең дәмді етіп жасағысы келеді, тіпті егер ол шынайы емес кішкене қоспаны қосса да.

Мен мұны талап етуім керек. Сізге райхан керек! Және ол жаңа болуы керек. Менің ойымша, кептірілген насыбайгүлдің дәмі мүлдем басқа және дәмді емес.

Егер сіз осы Наполи соусын сынап көрсеңіз, мен сіздің ойыңызды тыңдағанды ​​ұнатамын!


Міне сізге қажет:

Үлкен кастрюльде орташа майға қыздырыңыз, туралған пиязды қосыңыз, 5 минут туралған сарымсақты қосыңыз

Сан-Марзано ұсақталған қызанақтарын, томат пастасын, кептірілген итальяндық дәмдеуіштерді және ұсақталған қызыл бұрышты қосыңыз (міндетті емес) 3 минут қайнатыңыз, ыстықты орташа деңгейге дейін төмендетіңіз және кем дегенде 30 минут пісіруге рұқсат етіңіз.

Сан -Марзано қызанақ дегеніміз не?

Түпнұсқалық Сан -Марзано қызанақтары макароннан жасалған ең жақсы тұздықты жасайды, немесе «қызыл тұздық» итальяндықтар қалай атайды. Бұл дәмді итальяндық қызанақтар Везувий тауының жанындағы Кампания вулкандық алаңында өсіріледі және өте ерекше және бай дәм береді.

Олардың ұзартылған пішіні американдықтардың ldquoplum & rdquo қызанақтарына ұқсайды, бірақ олардың тұқымдары аз және қарапайым қара өрік қызанақтарына қарағанда қышқылдығы төмен.

Қышқылдың аз мөлшері олардың табиғи тәттілігіне ықпал етеді.

Итальяндық Сан -Марзано қызанақтарын қалай анықтауға болады

Американдық азық -түлік дүкендерінде қызанақтарды алдыңғы жағында Сан -Марзано деп белгілейтін бірнеше брендтер бар, бірақ ингредиенттер тізімі оларды келесідей белгілейді: & LdquoСан Марзано стиль қызанақ & rdquo. Мұндай таңбаланған қызанақтар Сан -Марзаносқа жатпайды.

Бұл Louis Vuitton сөмкесі мен hellipit сатып алу сияқты.

Италияда бар таңбалаудың қатаң ережелері Сан -Марзанос туралы. Жапсырмада DOP (итальяндық қорғаныс белгісі) болуы керек, бұл қызыл сұлулықтардың өсуі мен өндірісіне қатаң талаптарды талап етеді.

Нағыз Сан -Марзано қызанақтары бренд мыналарды қамтиды:

  • Алдыңғы жағында DOP және дөңгелек мөр астында өндірістік нөмірлер сериясы бар. Алдыңғы жапсырмада ұқсас нәрсе болуы мүмкін, & LdquoSan Marzano Agro Sarnese-Nocerino аймағының томаты D.O.P & rdquo немесе & ldquoPomodoro S. Marzano dell & rsquoAgro Sarnese-Nocerino D.O.P. & rdquo
  • Жапсырма сонымен қатар белгісін көрсетеді өнім Италияда шығарылады және қапталады
  • А іздеңіз сертификаттау туралы анықтама (итальян тілінде)

Қызанаққа арналған ыдыс

Сан -Марзано қызанақтары басқа сорттарға қарағанда қышқылдық дәрежесі төмен болса да, олардың құрамында әлі де қышқыл бар тот баспайтын болаттан немесе керамикадан жасалған ыдысты қолданыңыз Сан -Марзано макарон тұздығы үшін.

Барлық қызанақтар сияқты, шойын пайдаланудан аулақ болыңыз Қышқылдар ыдыс -аяқтың элементтеріне қарама -қайшы келетіндіктен және қызықтан металл дәмі кететіндіктен, қызанақты пісіруге арналған табақ.


ИТАЛИЯЛЫҚ ЕТБОЛДАР ҚАНДАЙ БІЗДІҢ ҚАЗІРГІ АСПАЗҒА КІРДІ?

Бірақ, егер біз фрикаделькалар шынымен де «асыл» тағам болатынына сенетін болсақ, онда бұл рецепттің іздері XV ғасырға дейін жоқ екенін айту керек, мұнда «кітабында» бірінші рет фрикаделькалар айтылған. Пісіру өнері »(Libro de Arte Coquinaria), жазған Мартино да Комо (әдетте Maestro Martino деп аталады), итальяндық котлеттер мен тұздықтардың рецептімен бөліседі, сонымен қатар әр түрлі жануарлардың етін қалай жақсы дайындау керектігі туралы түсініктемелермен. Ол етті кесіп, оны шошқа майы мен басқа да дәмдеуіштермен қалай араластыру керектігін сипаттайды.

Пеллегрино Артузидің 1881 жылы «Асхана туралы ғылым және жақсы тамақтану өнері» атты кітабында тағамның асылдығына қарсы тұру үшін жазу үшін тағы бірнеше ғасыр қажет болады.олар қайта өңделген қалдықтардың көмегімен жасалғанын айтты. Тағы да, макарон өнімдері сияқты, тағамның шығу тегі мен мақсатын дәл дәлдікпен анықтау мүмкін емес.


Өзіңіздің пицца соусын қалай жасауға болады! Нью -Йорк пен Неаполитандық тұздықтардың рецептері

Томатқа негізделген пицца соустарына қатысты екі түрлі стиль бар, бірақ көптеген адамдар біреуін таңдап, оны ұстанатынына қарамастан, менің ойымша, біз екеуін де қолдануымыз керек. Олардың әрқайсысының өзіндік дәмі ғана емес, сонымен қатар олардың өзіндік мақсаттары бар.

Неаполитандық стиль тұздық ең оңай пицца соустарының бірі болуы керек, егер оны жасау оңай емес. Бұл тағамдық процессорға ингредиенттерді қосудан гөрі қажет. Пісіру жоқ, бірақ пияздың қажеті жоқ, тек бір түйір сарымсақ тазартады. Тұздық жеңіл және жарқын және классикалық Маргерита пиццасы үшін жұмыс істейді. Мен бұл тұздықты әдетте жаңа піскен моцарелла мен тек бір -екі қоспасы бар пицца үшін қолданамын. Тұздық пісірілмегендіктен, оны пицца пісіру кезінде ашып қою керек. Бұл қызанақтың жарқын дәмі мен қытырлақ қабығын сақтай отырып, ылғалдың бір бөлігін булануға мүмкіндік береді.

Нью -Йорк стилі пицца миллиондаған адамдардың жүрегінде ерекше орын алады. Бұл классикалық пицца, оның барлық жақсылығы мен керемет қоспалары бар. Барлық ірімшіктер мен қоспалармен бай және хош иісті тұздықтың болуы маңызды. Тағы бірнеше ингредиенттерді қосып, тұздықты дайындау арқылы біз қызанақтың керемет дәмін ала аламыз. Бұл тұздық неаполитандық тұздыққа қарағанда ұзағырақ уақыт алады, бірақ қосымша ірімшік пен қоспаларға қарсы тұру үшін қалың және алдыңғы хош иісті тұздыққа ие болу өте маңызды.

Неаполитандық қызанақ соусы

  • 28 Марк Сан -Марзано қызанақ банкі
  • 3 түйір сарымсақ
  • 4 анчоус филесі*
  • ¼ кесе қосымша май
  • Тұз - дәміне қарай

Барлық ингредиенттерді блендерде немесе тағамдық процессорда араластырыңыз. Қоспа жақсы сіңгенше пульс. Дәміне қарай тұз қосыңыз.

*Қаласаңыз, анчоус филесін қалдыра аласыз, бірақ өтінемін. Сіз анчоус дәмін тата алмайсыз, ант етемін. Дегенмен, олар тұздыққа дайындалған соустың байлығына еліктейтін аздап дәмді умами байлығын қосады.

Нью -Йорк стиліндегі пицца соусы

  • 28 Марк Сан -Марзано қызанақ банкі
  • 1 орташа сары пияз туралған
  • 4 түйір сарымсақ туралған
  • 1 және ½ ас қасық томат пастасы
  • 1 ас қасық кептірілген орегано
  • ½ шай қасық қызыл бұрыш үлпектері
  • 1 үлкен насыбайгүл бұтағы
  • 2 ас қасық зәйтүн майы
  • 1 ас қасық тұзсыз май
  • қант пен тұз - дәміне қарай

Кішкене кастрюльге зәйтүн майы мен майды қосып, оттықты орташа деңгейге қойыңыз. Сары май еріген соң, туралған пиязды қосыңыз. Пияз жұмсақ және мөлдір болғанша пісіруді жалғастырыңыз, бірақ оның түсі жоқ екеніне көз жеткізіңіз.

Сарымсақты кастрюльге қосып, араластырып 30 секунд қайнатыңыз. Орегано мен қызыл бұрыш үлпектерін қосып, дәмдеуіштер біркелкі болғанша араластырыңыз. Томат пастасын дереу қосыңыз. Томат пастасын сәл күңгірт және хош иісті болғанша араластырып, пісіруді жалғастырыңыз.

Қызанақ құмырасын кастрюльге қосып, картопты ұсақтағышпен ұсақтаңыз немесе қоспас бұрын қолыңызбен ұсақтаңыз. Кішкене бөліктерге ұсақтап аламын деп уайымдамаңыз, біз тек олардың шырынын босату үшін бөлшектегіміз келеді. Қоспаны қайнатыңыз және отты төменге қойыңыз. 30 минут қайнатуды жалғастырыңыз. Отты өшіріп, насыбайгүлді ыстық қоспаға 5 минутқа қойыңыз. Насыбайгүлді алып тастап, қоспаны қызанақ пен пияз ұсақ болғанша, бірақ қоспасы тегіс емес болғанша тағамдық процессорға немесе блендерге жіберіңіз. Тұз дәміне қарай тұз қосып, егер тұздық сәл қышқыл болса, қант қосыңыз.

Екі тұздықты да өзіңіз қолданып көріңіз және бізге өз пікіріңізді білдіріңіз. Әдеттегідей, егер сізде сұрақтар туындаса, бізге хабарласыңыз, біз өзіміздің пицца аспазына көмектесуді жақсы көреміз.

Пиццаның басқа кеңестерін қараңыз:

Бүгін біз Pizzacraft асханасында не дайындап жатқанымызды қараңыз - Instagram: @_Pizzacraft


Қысқаша тарих

Бұл тағамның туған уақыты нақты емес. Біз келесі ақпаратты ескере отырып, оның өнертабысын біріктіре аламыз: 1) Макарон, бір кездері негізінен байлар жейді , Екінші дүниежүзілік соғыстан кейін көп ұзамай қарапайым таптар жей бастады. 2) Спагетти алло Скарпариелло бұрын жексенбілік түскі асқа дайындалған матадан немесе дәстүрлі неаполитан соусынан дайындалатын. 3) Тағам өз атауын сөзден алады Неаполит диалектісінде өтікшілерді білдіретін «скарпари» . 4) Скарпари немесе етікшілер тағамды ойлап тапқаны үшін несие алады, олар кедей, жұмысшы адамдар болды.

Осы фактілерді ескере отырып, бұл тағам 1945 жылы Екінші дүниежүзілік соғыс аяқталғаннан кейін көп ұзамай ойлап шығарылды деп болжауға болады. Біз тағамның нақты қай жылы жасалғанын білмесек те, біз оны білеміз. Бұл дәмді макарон тағамының туған жері: Неапольдегі испан кварталы . Испан кварталында аяқ киім шығаратын көптеген фабрикалар болды, оларда тігіншілер күнделікті сағат бойы жұмыс істеді және айналасындағы ең әдемі аяқ киімдерді шығарды. Түскі ас кезінде олар бұл тағамды дүкендердің артқы жағында дайындайды деп айтылады, себебі бұл а тез және арзан рецепт . Олардың көмегімен қалған жексенбі матасыù және ірімшік, олар көптеген етікшілер клиенттері ірімшікпен төлейтін қысқа фермерлер болғандықтан, етікшілер скарпариелло дайындайды. Бұл етікшілер үшін тамаша тамақ болды, өйткені олардың түскі асқа көп уақыты немесе ақшасы болмады.


Наполи соусымен не істеу керек

Бұл тұздықпен жасауға болатын көптеген заттар бар. Сіз оны төмендегілердің кез келгенін жасау үшін пайдалана аласыз:

Кремді Маринара соусы

Бай және кремді тұздық үшін ¼ - ½ стакан ауыр крем мен 1 ас қасық сары майды араластырып, ақырын қыздырып, макаронмен бірге беріңіз.

Наполи ірімшігі соусы

Қуырылған тұздық үшін пісіру уақытының соңында моцарелла, рикотта, чеддар немесе пармезан сияқты кішкене аралас ірімшіктерді араластырыңыз. Қызмет көрсетер алдында ірімшіктің тұздықта еруіне мүмкіндік беріңіз.

Наполи хоризо соусы

Бір хорицо шұжықтың қабығын алыңыз. Шұжық етін кішкене бөліктерге бөліңіз, себебі оны қызарғанша қуырасыз. Артық майды ағызыңыз, дайындалған Наполи тұздығын құйыңыз, үстелге 5 минут қайнатыңыз. Бұл тұздық қарапайым макаронға, сондай -ақ етсіз равиоли үшін өте қолайлы.

Қызанақ соусындағы жеңіл котлеттер

Тұздық пісіп жатқанда, шамамен 250 грамм (8 унция) майсыз сиыр еті бар кішкене котлеттер жасаңыз. Пішіндеу алдында етті тұз, бұрыш, пияз ұнтағы мен сарымсақ ұнтағымен дәмдеңіз.

Пісірудің соңғы 10 минутында тұздықты тұздыққа қосыңыз, оларды жайлап итеріңіз. Қайнағанға дейін қайнатыңыз, отты баяу отқа қойыңыз, қақпақты жабыңыз және қалған уақытта немесе фрикадельстер дайын болғанша пісіруді жалғастырыңыз.

Тұзды болдырмау үшін тұзды тұздыққа басында қоспаңыз, керісінше соңында қосыңыз.

Бұл фрикаделькалар тұзбен тұздалғандықтан және бұл тұздықты дәмдеу үшін жеткілікті болуы керек. Олай болмаған жағдайда, тұздықтың соңында тұзды оңай қосуға болады.

Сіз оны спагетти мен фрикаделька ретінде немесе қызмет етуге болады кішкене соусы бар кәуаптағы котлет.

Келесі жолы лазанья жасаған кезде бұл тұздықты бөтелкедегі тұздыққа пайдалы балама ретінде қолданыңыз.

Parmigiana тауық еті

Тауық етінің дәмін тату үшін тамақтанудың қажеті жоқ, оны өзіңіз жасай аласыз, мұны істеу өте оңай.

  1. Көлденеңінен біркелкі тауықтың төсін кесіңіз, ол екі біркелкі стейк береді - бұл екі порцияға жеткілікті. Тауық төсін екі жағынан тұзбен себіңіз.
  2. Содан кейін үш контейнерді дайындаңыз: біреуі қарапайым ұнмен, екіншісі жақсы ұрылған жұмыртқамен, үшіншісі панко нан үгіндісімен.
  3. Бір уақытта тауық етімен жұмыс жасай отырып, әрқайсысын екі жағын біркелкі жабатын ұнға батырыңыз, артықты шайқаңыз.
  4. Әрі қарай, ұрылған жұмыртқаға екі жағын жабыңыз.
  5. Содан кейін үгінділер тауыққа жабысып қалуы үшін ақырын басып, екі жағынан нан үгіндісімен жабыңыз.
  6. Сіз тауықты ұсақтап, тоңазытқышта бірнеше сағат бойы пісіруге дейін сақтай аласыз.
  7. Пісіруге дайын болғанда пешті 180 ° C (350 ° F) дейін алдын ала қыздырыңыз.
  8. Пісірме табаққа фольга немесе пісіру қағазын салыңыз да, науаға торт салыңыз. Тауық тортына көтерілген тауықты пісіру, тауықтың түбінің суға кетуін тоқтатады.
  9. Қуыруға арналған табаға шамамен 2-3 см (1 дюйм) май құйып, қыздырыңыз. Тауық етінің 1-2 бөлігін табаға мұқият салыңыз, 2-3 минут пісіріңіз немесе асты қызарғанша, тауықты аударып, екінші жағын алтынға дейін пісіріңіз.
  10. Тауық етін табадан шығарып, дайындалған науадағы торт сөресіне қойыңыз. Қалған тауықты пісіріңіз.
  11. Пісірілген ұсақталған тауық бөліктерінің әрқайсысына 2-3 ас қасық Наполи соусын біркелкі жағыңыз.
  12. Үстіне моцарелла ірімшігі кесектерін салыңыз.
  13. Алдын ала қыздырылған пешке салыңыз және 15 минут пісіріңіз немесе ірімшік ерігенше және қоңыр түсе бастағанша.
  14. Туралған ақжелкен немесе насыбайгүлдің жаңа жапырақтарымен ыстық себіңіз.

Пиццаның Наполи тұздығы

Мұны пицца қоспасы ретінде қолданыңыз, бірақ тұздықтың қалың екеніне көз жеткізіңіз, суға ұқсамаңыз.

Қажет болса, тұздықты баяу отта сұйықтық буланғанша жабыңыз.

Тұздық қалың болған сайын жиі араластырыңыз. Қолданар алдында тұздықты толығымен суытыңыз.


Бейнені қараңыз: 150万回再生人気レシピ超簡単料理研究家が本気で教える喫茶店の味をおうちで再現する方法絶品ナポリタンの作り方 (Мамыр 2022).