Канчаралар

Мен бір күні әжемнен Канченчара туралы сұрадым, ол күлді. «Канчар? Жоқ »

Канчараны Кубадағы ең ежелгі коктейль дейді, 19-ғасырдың аяғында он жылдық соғыс басталған (немесе оған дейін) кубалық партизандар «мамбисалар» ретінде белгілі болған кезде Испанияға тәуелсіздік алу үшін күресті бастаған. Бұл емдік сусын, тең дәрежеде практикалық және сиқырлы болуы керек, ал, қант қамысы, әк және бал сияқты оңай қол жетімді ингредиенттері бар жылы сусындар болуы мүмкін - бұл даикири. Ол жалпы суық тиюді емдеу үшін қолданылған.

Менің әжем өскен кезде өте қорған болатын. Ол Кубаны 1960 жылдары жас әйелі мен анасы ретінде тастап кеткен және ешқашан артқа қарамады. Ауру кезінде ол үшін бәріне жауап Виктс ВапоРуб болды, американдық ментол мен эвкалипт шешімі. Оның Канчарха туралы ешқашан естімегені таңқаларлық емес. Мен айтқанымдағы кубалықтардың көпшілігінде осындай скептикалық реакция болған.

Мені Канчарамен Натали Белтран және Эндрю Три, жұбайларымен таныстырды, олар Костаға жағалау құрды, Перу, Мексика, Колумбия және, әрине, Куба сияқты елдерге түпнұсқалық топтық саяхаттарды ұйымдастырады. Олардың Кубаға сапары, әдетте, Ескі Гаванада басталады, бірақ содан кейін әрдайым төрт сағаттық қашықтықта Тринидадқа барады.

«Біздің топты отаршыл Тринидад қаласына әкелген кезде, жаңа Канчарадан ештеңе басталмайды. Бұл сергітеді, бірақ бір сәтте сізді билеуге мәжбүр етеді », - дейді Натали.

ЮНЕСКО-ның Бүкіләлемдік мұра алаңы, Тринидад тасты көшелерімен, тарихи сақталған испан сәулетімен және Плая Анкон сияқты табиғи сұлулығымен танымал. Бұл бархандардың көбісі Канчараға қызмет ететін қала, кейбір рецепттер aguardiente-ге сілтеме жасайды, бұл өрттің мағынасы «отты су» деп аударылады. Негізінен, бұл ромдың ең көп бөлінген күйінде - ашытылған және құрамында 29% -дан 60% -ке дейін спирт бар қант қамысы шырыны.

«Мен бұл сусынның отаршылдыққа дейін болғанын және жергілікті тайно халқының ішетінін білемін», - дейді Натали. «Мен оларды бұқадан ішетінмін деп естідім, бірақ қазір құмыралардан ыдыс-аяқтарды жарма түрінде жасайды. Олар Тринидадтың алтыншы буындағы қышшылар ».

Кәстрөлдерді «copas de barro» деп атайды, негізді немесе сабақты алып тастайды. Ауылдың барлығында Чичи деген атпен танымал бір адам - ​​сазды құмыраларды қолмен ұстамай, содан кейін коктейльді өзі жасайды және мақтанышпен қонақтарға ұсынады. Бірақ ол жалғыз емес. Тринидадта сусынға арналған бар бар, және Taberna La Canchanchara сияқты бюст болуы мүмкін емес. Сонымен қатар, Табернада жанды сальса әуендері бар, және сіз барлық назардан тыс қалатын бұл қаланы кез-келген жерде жасай аласыз.

Бұл коктейльді жасау кезінде шығармашылық еркіндікті алуға болады, өйткені ол түпнұсқадан алыс кетпейді және оның жалғыз мақсаты ауруды емдеу немесе сізді би алаңына шығару болып табылады ма екен деп ойлаймын.

  • 1 1/2 унция ақ ром
  • 1 лайм шырыны
  • 1/2 унция бал сиропы
  • 1 сода шашыратылған су
  • Гарнир: әк сына
  1. Ром, лайм шырыны мен бал сиропын мұз қосылған шайғышқа қосып, шайқаңыз.

  2. Балшыққа немесе жаңа мұзбен толтырылған шыны ыдысқа құйыңыз.

  3. Сода суы төгілген жоғарғы жағы.

  4. Әк сабы бар гарнир.