Коктейль рецептері, спирттер және жергілікті барлар

Қартаюдың революциялық әдістерін қолдану арқылы 5 рух

Қартаюдың революциялық әдістерін қолдану арқылы 5 рух

Қартаюға арналған рухтарды іздестіру - бұл жаңалық емес.

Әдетте он жыл немесе одан да көп баррелге арналған спирттер өз бизнестерін тез өсіргісі келетін жаңа дистилляторлар үшін тиімді болмайды. Белгіленген брендтер теңізінде, дәмнің негізгі факторы ретінде уақытқа деген сенімділік көптеген дистилляторларды қартаюдың табиғи әдісін қолдануға шабыттандырады.

Қартаю процесін жеделдету үшін төменгі өлшемдік бөшкелерден бастап ультрадыбыстық дыбыстық толқындарға дейінгі барлық нәрсе сыналды. Бірақ кейбір үнемді дистилляторлар үшін шабыт баррель мөлшерінде емес, қоршаған ортаның өзінде болады.

Бұл рухтар Колорадо шыңынан бастап Кариб теңізінің ең қараңғы тереңдігіне дейін жетеді. Тіпті ауырлық күші де олардың қиялын елестете алмайды: Ғарышқа негізделген скотч көкжиекте өрескел көтеріледі. Ал сенімді бөшке? Уақыттың бір бөлігінде бөшкедегі рухтың дәмін елестету үшін ғылым қолданып, бұл да ескіруі мүмкін. Егер сіз қартайған аруақтардың болашағы туралы білгіңіз келсе, сіздің приключение туралы ойлағаныңызға сенімді болыңыз.

Биіктік биіктігі: Монтанья дистилляторлары

8,900 футқа жеткенде роммен не болады? Карен Хоскиннен, Колорадо штатындағы Crested Butte таулы қаласында орналасқан Montanya Distillers компаниясының президенті және тең иесі. Хоскин Гватемала мен Колумбияда бірнеше ондаған жылдар бұрын пайда болған дәстүрлі биіктіктегі ром жасау өнерін игерді. Колумбияда Ром Анд тауларында 17,500 фут биіктікте қартайған.

Монтаниядағы Оро (30 доллар) және Платино (35 доллар) раушанындағы ингредиенттер маңызды болып табылады - таза тау бұлақ суы, Луизиана қант құмыра және жергілікті бал - бұл құмыраларға олардың сипатын беретін ерекше биіктік. Хоскин айтқандай, «таулы климаттағы температура күн сайын өзгеріп тұрады және бөшкелердегі хош иістер теңіз деңгейіндегіден басқаша ериді». Крестед Батте температурасы тәулігіне 20-дан 40 градусқа дейін ауытқиды, түнде күрт төмендейді. Бұл дегеніміз, Монтанияның ашытқысын қондырғыдағы табиғи суық сумен салқындатуға болады, ал айдау температурасы төмен температурада қайнайды. Бұл айдау қондырғысының температураны бақылауға мүмкіндік береді, нәтижесінде ол одан да дәмді өнім шығарады.

Бөшкедегі температура төмендеген сайын, әр американдық емен баррельінің кеуектері қысылып, алкогольді сыртқа шығарады. Кері температура көтерілген кезде пайда болады, тері тесігіне жаңа ром түседі. Аралдарда пайда болған ромдан айырмашылығы, температураның бұлай тез өзгеруі қартаю кезінде еменмен көбірек байланысуға мүмкіндік береді. Агитацияны немесе соникс сияқты басқа да табиғи емес шешімдерді енгізудің қажеті жоқ - Монтанья ром өзінің биік тау алқабында өзінің ерекше хош иісіне ие.

Бурбон теңізде қартайған: Джефферсон мұхиты

Кемедегі садаққа жайылған бөтелкедегі бурбонды, толқындардың қозғалысымен артқа-артқа қоңыр сұйықтықты елестетіп көріңізші. Джефферсонның Бурбон негізін қалаушы Три Зойлер үшін бұл қарапайым бақылау зерттелмеген суларға барлауды бастады - дәлірек айтсақ, мұхитта қартайған болса, бурбонның дәмі қандай болар еді?

Кентукианның тумасы ретінде Зеллер кемелердегі борбандардың ұзақ тарихымен таныс болатын. 1700 жылдары Кентуккидегі дистилляторлар Огайо мен Миссисипи өзендерін сауда-саттыққа арналған рухтарын тасымалдау үшін пайдаланды. Суға жұмсалған уақыт бурбонның дәміне әсер етті, бұл үнемі қозғалыс пен ағаштың жанасуынан қартаю процесін жеделдетуі мүмкін. Бұл теорияны сынақтан өткізу үшін, Зеллер мұхиттық зерттеулер мен білім беруді насихаттайтын коммерциялық емес ұйым - OCEARCH-те бір досымен бірігіп жұмыс жасады. Zoeller жаңа толтырылған бурбон бөшкелерін OCEARCH ғылыми-зерттеу кемесінің бортына орналастырды және кеме үш жарым жыл ішінде 10 000 миль жүріп өткендіктен, толқындардың қалғанын жасауға мүмкіндік берді.

Нәтиже? Төрт жастағы бурбон, мұндай қоңыр қоңыр реңк, ол 30 жастағы бөтелкенің түсінен асып түседі. Зеллердің айтуынша, мұхиттағы бурбонның қартаюы рухқа «теңіз элементтерін сіңіруге» мүмкіндік береді. Нәтижесінде осы жастағы бурбаларда бұрын-соңды болмаған сипаттамалар пайда болды ». Тұрақты шайқаудың, температураның ауытқуының және тұзға бай ауаның арқасында, бурбон тез пісіп, күңгірт ромға ұқсас, сондай-ақ ерекше сапалы сапа сияқты карамельдің хош иістерін алады.

Зеллер мұхитқа дейінгі тәжірибелерін Джефферсон мұхитына құю арқылы жалғастырды ($ 90), 20-дан асып кетті. Бір шығарылым, Джефферсонның Мұхит III, Кентуккидің піскен бурбон бөшкелерін алып, бес континентте тоқтап, экватордан төрт рет өтіп, бүкіл әлем бойынша жүзіп өтті.

Су астындағы рум: жеті фатум Рум

«Кайман Спиритс» компаниясының жеті қабаты ($ 105) Кариб теңізінің түбінде 42 фут тереңдікте жетеді, ол жеті қабат деп аталады. Бір-үш жасар қауымның қосындысы, Жеті Фатхом шараптың трансконтикалық саяхаттары мен қозғалыс оның жетілуіне әсер еткені туралы ертегілерден шабыт алды. Саудагерлер шарапты мұхитқа алыс базарларға жібереді, алушылар үнемі қозғалыс пен ағаштың күшті әсерінен дәмдік профильде айтарлықтай өзгеріс байқалады.

Бөшкелерді үгітудің бірдей ұғымын бүгінде көптеген дистилляторлар қолданады. Бірақ басқа ром өндірушілерден айырмашылығы, Seven Fathoms өзінің рухын су астында, жасырын жерде сақтайды. Walker Romanica, Cayman Spirits-тің негізін қалаушы мұны ромдың мінсіз жағдайы деп санайды: мұхиттың қысым мен ылғалдылықтың белгілі деңгейлері құрлықта өзгермейді және толқындардың тұрақты қозғалысы орманның ішіне кіріп-шығып, оның өсуіне ықпал етеді. күрделілігі.

Неліктен жасырын орын? Себебі жер бетінде ешкім мұндай қартаюды жасамайды. Бұл тереңдіктің тәтті жері нәзік ағымдарға жеті фетом-румның әр баррельін толықтай хош иістендіруге мүмкіндік береді. Пайда болған солера қосылған соңғы рух цитрус пен емен ваниль ноталарымен тегіс және құрғақ. Таңқаларлық емес, бұл ром толқындардың тұрақты ырғағымен қамтамасыз етілген жайбарақат отыруға арналған.

Скотч ғарышта қартайған: Ardbeg Islay Scotch Viski

Ғарышқа саяхаттау қуанышын бастан кешіргендер аз болуы мүмкін. Шындығында, скотчыңыз, сіз емес, ғарышкердің приключение бастауы ықтимал. Ардбег Ислай Мальт Виски және оның «Дистиллинг» директоры доктор Билл Лумсден басқарған ғарыштық рухтар күндері келді. Барлық Islay гельдерінен жақсы белгілі Ардбег - бұл орбитаға шығарған алғашқы виски бренді. Галактикалық мақсат? Пісу процесіне ауырлық күші әсерін анықтау.

Ардбегтің ғарыштық эксперименті ғарышқа Ardbeg жасаған молекулаларының құтысы қосылған кезде басталды. Эксперимент NanoRacks американдық ғарыштық зерттеу компаниясымен серіктестік болды, ол американдық еменнің баррелінің ішінен сынамалар, сонымен қатар тербендер, альдегидтер және май қышқылдары эфирлері сияқты Ardbeg дайындаған молекулалары бар сұйықтықтың үлгілерін қолданды. Үш жыл ішінде құты орбитаға көтеріліп, ғаламшарды сағатына 17,227 миль жылдамдықпен Халықаралық ғарыш станциясына күніне 15 рет айналды.

2014 жылдың қыркүйегінде шиша Жерге аман-есен оралды, ол Қазақстанда. Хьюстондағы зертханаға жүгіргеннен кейін, команда Ардбег жасаған молекулалары мен күйдірілген еменнің өзара әрекеттесуін зерттеу арқылы микроағзалық және қалыпты ауырлық жағдайында жетілу құпиясын ашуға кірісті. Эксперименттің нәтижелерін әлі ешкім білмейді, өйткені Шотландияның Ардбег айдау зауытында толық зерттеу әлі жалғасуда. Бұл жетілу экспериментінің құпиялары ашылғаннан кейін, доктор Лумсден оларды үстіміздегі жылы біраз уақыттан кейін ақ қағазға, эксперименттің қалай жұмыс істейтінін түсінуге қажетті барлық фактілерді қамтитын эссе ашады. Осы уақытқа дейін Ardbeg флаконының ғарыштан оралғанын еске алу үшін шығарылған шектеулі шығарылған уыт Ardbeg Supernova (460 доллар) стақанмен жұлдызшалардың қартаю мүмкіндіктері туралы ойланыңыз.

Химиялық реактор арқылы қартайған рухтар: жоғалған спирттер айдау

Жер, теңіз және ғарыш: барлығы әр түрлі жолдармен қарт адамдарға өз белгілерін жасады. Ғылымның күшін пайдалану туралы не деуге болады? Монтерейдегі, Калифорниядағы «Жоғалған рухтар» дистилляциясында Брайан Дэвис баррелдегі рухтардың химиясын картаға түсіруге және осы процесті басқаруды үйренуге көп жылдар арнады. 2015 жылы Американдық тазарту институтының конференциясында Дэвис өзінің ең үлкен жетістіктерін жариялады: Модель 1, патенттелген, портативті химиялық реактор, бар болғаны алты күнде 20 баррель қартаюға тең. Бөшкелер қажет емес.

Дэвид шығарған ақ қағазға сәйкес, «емен блоктары мен жаңа тазартылған спирттермен зарядталған кезде, реактор энергияны әр түрлі жастағы бөшкелерде болатын химиялық реакцияларды қоздыру үшін пайдаланады». Сену қиын сияқты көрінуі мүмкін, бірақ бұл жаңа технология спирттік ішімдіктер нарығына бұрын-соңды болмаған әсер етуі мүмкін, өйткені қолөнерді дистилляциялау қазіргі уақытқа дейін әрқашан хош иістің негізгі құрамдас бөлігі болып келеді. Пісіп-жетілу кезеңі бірнеше күнге қысқарған кезде, Дэвид бұл салада бағаның төмендеуі мен сапаның бір мезгілде өсетінін айтады.

Бұл қалай жұмыс істейді? Дәстүрлі бөшкелердің қартаюы тек емдік қасиетті күшейтпейді. Ағаш сұйықтыққа органикалық қосылыстарды қосады және қышқылдарды эфирлерге айналдырады, олар рухтарға ерекше дәм береді. Бөшкеде рух неғұрлым ұзақ қартайса, пайда болатын күрделі эфирлер саны соғұрлым көп болады.

Жоғалған спирттер - бұл баррельде жылдар бойы ескі өнімге бірдей химиялық қол қою деген сөз. Жердегі реактор газдың хроматографиясын және масса спектроскопиясын қолданады, сол химиялық қосылыстарды клондау үшін қартайған рухқа бірнеше күндер бойы дәм беретін рух береді. Дэвистің мақсаты - бензинге уақыт пен ақшаны үнемдей отырып, сапалы спирттер шығару. Реактор шұғыл эксперимент жасауға мүмкіндік береді және дереу нәтиже береді, тіпті рухтардың химиялық қолтаңбаларын клондау арқылы жоғалып кеткен ұзақ уақыт жоғалған рухтарды тірілтуге көмектеседі.

Бейнені қараңыз: 3-5極神応 新しい人生のスタートを強力にサポートします失敗を恐れない思考チャレンジする勇気前向きポジティブ思考自信自分を信頼新しい人生の旅立ち新しいことを始める性格改善 (Желтоқсан 2020).