Марокко кальмар салаты

Біз күрішті аздап тұзбен қайнатудан бастаймыз, күріш дайын болғанға дейін, біз кальмарға қамқорлық жасаймыз, оны кішкене текшелерге бөліп, 2 ас қасық зәйтүн майымен аздап қуырамыз, содан кейін оны ыдысқа шығарамыз. майлықты салқындатыңыз.

Күріш суға қайнатылып, суығанша, қалған ингредиенттерді үлкен ыдысқа салыңыз, яғни бұршақ, майдалап туралған жүгері, төртке туралған шие қызанақтары, туралған пісірілген бұрыш, соңында күріш пен салқындатылған кальмарды қосыңыз. қалған май, тұз және бұрыш және соңында әркімнің талғамына қарай лимон шырыны.


Асқабақ, болгар бұрышы мен жүзім қосылған мароккалық салат

Стейктерді қамтитын ауыр тағамға жаңа дәм беретін бұл салатты дайындау үшін біраз уақыт қажет. Ол тоқты, шошқа еті немесе балықпен жақсы үйлеседі.

Жақсылап араластыру арқылы таңғыш дайындаңыз:

  • 3 ас қасық лимон шырыны
  • 5 шай қасық үгітілген лимон қабығы
  • 1 шай қасық ұнтақталған зире
  • 1 шай қасық паприка
  • 1 түйір майдалап туралған сарымсақ
  • 1/2 шай қасық тұз
  • 1/8 шай қасық кайен бұрышы
  • 60 мл зәйтүн майы

Салаттың барлық ингредиенттерін ыдысқа салыңыз да, оларды таңғышпен араластырыңыз. Қызмет көрсетер алдында салатты бөлме температурасында 15 минут қалдырыңыз, сонда дәмі араласады. Қажет болса, көбірек тұз қосыңыз.

Пікір алаңын қосу және пайдалану арқылы сіз өзіңіздің жеке деректеріңізді PRO TV S.R.L. өңдейтініне келісесіз. және Facebook компаниялары PRO TV құпиялылық саясатына сәйкес, сәйкесінше Facebook деректерін пайдалану саясаты бойынша.

Төмендегі түймені басу Пікір Платформасының ШАРТТАРЫ мен ШАРТТАРЫНА келіскеніңізді білдіреді.


Petru Buiuca рецепті: шалғам мен тұздықтар қосылған ыстық кальмар салаты

Кальмарды көкөніс сорпасында қайнатыңыз (пияз, сәбіз, балдыркөк қоспасы). Сол кастрюльде күлгін картопты қайнатыңыз. 15 минуттан кейін кальмарды алып тастаңыз. Картопты тіс тазалағышпен оңай енетінше қайнатыңыз. Содан кейін кальмар мен туралған картопты тимьянмен бірге жақсы қыздырылған табада, әр жағынан 3-4 минут қуырады. Олар шетке қойылған.

Екі кішкене табада 2 тұздықты келесідей дайындаңыз:
1. апельсин шырыны анис пен вермутпен бірге отқа қайнатылады. Қайнау уақыты: 10 минут. Орташа өрт. Тұрақты араластырыңыз.
2. ацето-бальзамдық тотықсыздандыру: бальзам сірке суы қоңыр қантпен бірге отта 4-5 минут қайнатылады. Орташа өрт. Тұрақты араластырыңыз.

Салат қуырылған картоптан, шие қызанақтарынан төрттен, гулия мен қара шалғамнан дөңгелек және салаттан туралған. Апельсин тұздығын тұздыққа салып, жақсылап араластырыңыз. Кальмар мен ацето-бальзамдық редукцияны салаттың үстіне қойыңыз.

Пікір алаңын қосу және пайдалану арқылы сіз өзіңіздің жеке деректеріңізді PRO TV S.R.L. өңдейтініне келісесіз. және Facebook компаниялары PRO TV құпиялылық саясатына сәйкес, сәйкесінше Facebook деректерін пайдалану саясаты бойынша.

Төмендегі түймені басу Пікір Платформасының ШАРТТАРЫ мен ШАРТТАРЫНА келіскеніңізді білдіреді.


Сиыр еті қосылған Марокко салаты

Бұл дәстүрлі салат, Мароккода ерекше жағдайларда беріледі, сондықтан Марокко салаты деп аталады.

Әр түрлі ингредиенттерді қолдануға болады, оларды дәмді және толтыратын салат деп санайды.

Бұл салат біздің елімізде пайдалы ингредиенттерді, әсіресе құрамында майы жоқ сиыр етін пайдалана отырып дайындала бастады.


Мароккода 5 тағамды сынап көру керек

Егер сіз толыққанды талғампаз зерттеуші болсаңыз және Мароккоға баруды жоспарласаңыз, мен сізге жақсы жаңалығым бар: көңіліңіз қалмайды. Дәмдерге, дәмдеуіштерге және әр түрлі шөптерге бай Марокко тағамдары сезім мүшелерінің нағыз рахаты. Макуда мен танжия арасындағы үзілісте мен сізге толық гастрономиялық демалыс үшін табысқа жету рецептін егжей -тегжейлі түсіндірдім (және ұнады)!

Неліктен Марокко тағамдары ерекше?

1. Әр түрлі әсер ету

Мароккоға жақында келгеннен кейін, мен түсіндім, неге менің ең жақын досым демалыстан оралғанда аспаздық өнер туралы басқаларға қарағанда көбірек айтуы керек еді. Африка, Еуропа мен Таяу Шығыстың қиылысында орналасқан Марокко ас үйге жазбалар әкеледі. Еврейлер, африкалықтар, арабтар, сонымен қатар романдар. Нұсқалар мұнымен тоқтамайды және елдің әр аймағында тамақтанудың өзіндік әдісі бар, сондықтан барлық жерде аспаздық тосынсыйларға дайын болыңыз.

2. Дәмдеуіштер мен шөптермен күшті сезім

Сіз Мароккоға қарағанда дәмі көп асүйді сирек таба аласыз. Тізімдегі көптеген дәмдеуіштер мен зімбір, куркума, шафран, паприка, зире (менің сүйікті), даршын, ақ бұрыш, қара бұрыш, кардамон және т. Шын мәнінде, олардың көпшілігі салмақ жоғалту диеталарында ұсынылады, сонымен қатар көптеген Иммунитетті нығайтатын табиғи ем, демек, мен сізге демалыстан оралғанда өзіңізбен бірге алып кететін заттарды дайындауды ұсынамын.

3. Әр жолы әр түрлі рецепттер

Мароккалықтар араласуды жақсы көреді - сіз бұл сөзді жиі естисіз Рас -Эль -Ханут«Бұл жердегі шөптердің комбинациясын білдіреді. Ол әр жағдайда әр түрлі болады, бірақ ең таралғанына кардамон, мускат жаңғағы, анис, даршын, имбирь, әр түрлі бұрыш пен куркума жатады. Сонымен қатар, Мароккалықтар дәмдеуіштердің мөлшерін сирек құрметтейді пісіру кезінде - сондықтан стандартты рецепттерді іздемеңіз және әр уақытта таң қалыңыз!

Ең танымал мароккалық тағамдар қандай?

Марракешке тән, танжияны үйде де (ер адам дәстүрлі түрде) немесе жергілікті қасапшы жергілікті түрік ванналарын қыздыратын ыстық көмірде дайындайды (белгілі) фарнатчи).

Арнайы саздан жасалған кастрюльде қызмет етілетін танжия сиыр, қой немесе тауық қоспасынан тұрады, оған көкөністер сіздің көңіліңізден және дәмдеуіштердің әр түрлі комбинациясын қосады. Дайындық сегіз сағатқа созылуы мүмкін, сондықтан егер сіз болат нервтермен қаруланбасаңыз, мұны үйде жасамаңыз!

Фес аймағына тән тағамдар көбінесе үйлену тойларында немесе мерекелерде беріледі, бірақ бұл сіз басқа жағдайда ләззат ала алмайсыз дегенді білдірмейді.

Үлпілдек қамырдан жасалған пастилла әдетте көгершін етімен, бадаммен және дәмдеуіштермен толтырылады, бірақ сіз оны теңіз өнімдері (асшаяндар, кальмар, балық және кеспе) нұсқасынан таба аласыз.

Саяхатшылардың ұсынысы: Баб Буджлудтың жанындағы азық-түлік дүкендерінің бір бөлігін алыңыз, содан кейін жалбыз хош иісті шаймен сөндіріңіз.

Нақтырақ айтқанда, солтүстік аймаққа (Мекнес, Фес, Моулай Идрис, Эссауира) макуда - бұл картоп қуырылған торт (көмірсуларға құмарлар, қосылыңыз!). Ол жиі салаттар мен түрлі тұздықтармен дәмделеді (мен йогуртты ұсынамын, ол салатпен өте жақсы үйлеседі). Кітапқа сәйкес бір бөлік үшін, Фес қаласындағы кафе сағатына барыңыз.

Басқалардағыдай, лимон мен жасыл зәйтүн қосылған тауин тауықтарынан бастап шексіз болуы мүмкін жұмыртқасы бар айран (фрикаделькалар).Ет (тауық еті немесе сиыр еті) әдетте көкөністер мен бұршақ, цуккини, қызанақ, картоптың салауатты қабатымен қапталған - және өте дәмді тұздықты қалдырады, оны нанмен рахаттана отырып, өзіңе тәтті тағамға айналдыруға болады.

5. Қуырылған ет

Егер сіз Мароккоға көшеден тікелей тамақтануға болмайды деген пікірмен келсеңіз, өміріңіздегі ең дәмді тағамдардың бірін жіберіп алуыңыз мүмкін. Олардың нарықтары олар ұсынатындығымен өте танымал өте дәмді тағам - және көруге ынталы туристердің көлемі қаншалықты үлкен болса, сіз бәріне қызмет көрсетілетініне сенімді бола аласыз ол әрқашан жаңа демалысты бұзу қаупі жоқ.

Сізге Moulay Idriss арқылы іздеуді ұсынамын қызанақ пен пияз тұздығы қосылған грильден жасалған айран. Бұл біртіндеп жаңа піскен нанмен бірге дәмді тағам.

Егер сіз Marakkech арқылы саяхаттап жүрсеңіз, оның орнына рахаттаныңыз Қуырылған мергеуз шұжықтары, бауыры немесе қой еті бар кеспе максималды рахат алу үшін қуырылған картоп, қызанақ, зәйтүн және жаңа піскен нан қосыңыз.

Жинауға дайынсыз ба?

Бірден қарап шығыңыз біздің мерекелік ұсыныстар - бұл Марракешке арзан рейстер, мейманхана бөлмелері 30% дейін жеңілдіктер немесе автокөлікті жалға алу қызметтері Марокко қалалары арасында тыныш жүру.


ПАЙДАСЫ

Тауық еті - ақуыздың тамаша көзі, құрамында майы аз және бұлшықетті құруға көмектеседі. Ол минералдарға, фосфорға, кальцийге, селенге және витаминдерге (А, В) бай. Тауық еті метаболизмді ынталандырады және калорияларды жағуға көмектеседі.

Күріш - маңызды энергия көзі және мидың дұрыс жұмыс істеуіне көмектеседі. Ол витаминдерге (B, D), кальцийге, талшыққа, темірге бай, ол оны диетаға енгізу керек қоректік тағамға айналдырады. Күріш талшығы қанықтылық сезімін тудырады, яғни сіз аз жеп, шаршап, энергияға ие боласыз.


Біраз уақыттан бері бұл ассортимент Ашанның балық шаруашылығында жиі кездеседі - кальмар шаяндары. Үлкен, өте үлкен, өте қолайлы баға, олар менің аспаздық эксперименттерімнің басымдықтарының бірі болды. Шабыт итальяндық тағамдардан алынған, сонымен қатар пісіру уақыты туралы пайдалы, бірақ жалған мәліметтер. (Проблемамен әлі таныс емес адамдар үшін: бұл моллюскалардың еті өте әмбебап және сіз ингредиенттер мен дәмдеуіштердің кез келген комбинациясынан жаңыла алмайсыз, бірақ пісіру уақытына байланысты қателесуге болады теңіз монстрының мөлшері, 3 минуттан 2 сағатқа дейін. Егер ол тым қайнатылса, ол резеңке болады, егер ол жеткілікті қайнатылмаса, шикі және қатты болады.) Жеке мен осындай мөлшердегі бірнеше әрекетті жіберіп алдым. мен оңтайлы нүктені тапқанға дейін шатырлар. Бірақ сәттіліктің нәтижесі бірнеше нәзік (бірақ жеуге жарамды) әрекетке тұрарлық: бұл дәмді! Томат тұздығының шарап қосылған хош иісі бар ақ ет, жеңіл тағам, өте пайдалы, төзімді майлары аз, бірақ қанықпаған май қышқылдары жомарт және таза ақуызға бай, жабайы. Бұл ыстық салат, оны кускус немесе күрішпен беруге болады, оны тікелей макарон тұздығына айналдыруға болады, немесе тосттар мен көкөністер салатымен бірге беруге болады. Қалай болғанда да, бір стақан құрғақ қызыл шарап немесе просекко - таптырмас серік.

Ингредиенттер (екі адамға арналған):

  • Үлкен кальмар тентальдары, шамамен 500 грамм (бізде 560 гр болатын 4 дана болды. Бірге)
  • Шырында тазартылған тұтас қызанақтың кішкене банкі (3-4 жаңа, орташа, аршылған қызанақ)
  • 3-4 түйір сарымсақ
  • 100 - 150 мл. құрғақ ақ шарап
  • 30 мл. Алма сірке суы
  • 1 шөп ақжелкен
  • Зәйтүн майы, 2-3 ас қасық
  • Дәміне қарай кептірілген пепперончино (чили)
  • 5-6 лавр жапырағы
  • Жаңа ұнтақталған бұрыш
  • 1-2 шай қасық қант
  • Тұз

1,5 - 2 л суды бір немесе екі шай қасық қант, лавр жапырағы мен сірке суымен қайнатыңыз. Шатырларды суық судың үздіксіз ағынының астында мұқият жуыңыз, құмның іздерін кетіру үшін сорғыш шыныаяқпен талап етіңіз. Егер олар әлі де дәнекерленген болса, олар бір -бірінен бөлінеді. Шницельге арналған балғаның тегіс жағымен (немесе 1 л бөтелкемен) әр шоқпарды бөлек, жаншып -тегістеу үшін ұрыңыз. Су қайнай бастаған кезде, шыңырауды біртіндеп және біршама ұқыпты түрде кастрөлдің түбіне қойыңыз, сонда олар қатып қалғаннан кейін суға батырылады (бірден). Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз және шамамен 40 минут қайнатыңыз (ингредиенттерде көрсетілген мөлшерде). Олар шанышқы етке оңай енген кезде дайындалады, бірақ бұл «салыстырмалы» және «оңай» жаңылыстыруы мүмкін: егер сіз дайындаудың алғашқы 10 минуттан кейін салыстырмалы түрде оңай кіретін болса, мен сізге берген өлшемдерде, жоқ әлі де пісірілген, сендіремін. Жақсы, қайнағаннан кейін судан шығарып, салқындату үшін бөліңіз. Үлкен қуыруға арналған табада тұздықты дайындаңыз: тазартылған және ұсақталған сарымсақ, ыстық бұрышпен бірге 10 және 30 секунд зәйтүн майына қуырыңыз, шырынымен бірге үлкен кесектерге кесілген қызанақты сөндіріңіз, тұз қосыңыз. бұрыш, шарап қосыңыз, қақпақты жабыңыз және 5 минут қайнатыңыз. Сонымен қатар, шатырларды үлкенірек шеңберлерде жұқа (2-3 мм) тілімдерге кесіңіз және олар біртіндеп жуан болады (матаның ұшынан соңғы 5-10 см безендіру үшін қалады). Кальмарды томат тұздығына салыңыз, араластырыңыз және 10, ең көбі қайнатыңыз. Тұздық қалың болғанша 15 минут. Ақжелкенді ұсақтап турап, тұздықтың үстіне қойып, отты өшіріп, араластырыңыз.

Біз оны табиғи кускуспен, салатпен және құрғақ Cabernet-Sauvignon, Криковадан (Жер асты қаласы) ұсындық. Өте жақсы!


Көкөніс тұздығынан кальмарды қалай жасауға болады

Кальмар ол кішкене жолақтарға кесіліп, күту табағына қойылады.

Аршылған пияз кішкене бөліктерге кесіңіз және дәмі үшін қосу, ыстық өсімдік майы бар тефлон табаға қатуға қойыңыз сарымсақ жұқа тілімдерге кесіңіз.

Қашан пияз мөлдір болады Кальмар жолақтарға кесіңіз, шамамен қатаю үшін қалдырыңыз 5 минут, содан кейін олар қосылады қызанақ аршылған және туралған, жасыл бұрыш кесектерді кесіңіз, ақ шарап, тұз және бұрыш дәміне қарай, бәрін баяу отта шамамен қайнатуға қалдырады 50-60 минут.

Пісіру уақыты аяқталғаннан кейін олар қосылады тұқымсыз жасыл зәйтүн.

Көкөніс тұздығы қосылған кальмар гарнирмен беріледі қайнатылған күріш.


Марокко салаты

Дайындау әдісі
Біз екі ас қасық майонез, бір ас қасық қыша мен 1-2 ас қасық лимон шырынын таңу жасаймыз. Жақсылап араластырыңыз да, қайнатылған күрішті, консервіленген тунецті және жүгерінің 1/4 бөлігін қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, тұзбен дәмдеңіз және көкөністерге қамқорлық жасамайынша бөліңіз.

Картопты, сәбізді және қызылшаны текшелерге кесіңіз және әр көкөністі бөлек ыдысқа салып, бір ас қасық зәйтүн майы мен тұзбен дәмдеңіз. Біз шие қызанақтарын төрттен, қиярды тілімдерге, болгар бұрышын текшелерге бөлеміз.

Біз күріш қосылған салатты дөңгелек ыдысқа салып, салат жапырақтарымен қапталған табаққа аударамыз. Біз тостағанды ​​мұқият шығарамыз, осылайша біздің салат тостаған түрінде қалады.

Ортасынан бастап, күріш салатына мүмкіндігінше жақын, шетіне қарай, біз әр көкөністі үйіп, түстерді мүмкіндігінше әдемі етіп орналастырамыз.

Содан кейін зәйтүн мен қайнатылған жұмыртқа тілімдерін қосыңыз. Содан кейін бәрін зәйтүн майы мен лимон шырынын себіңіз және туралған ақжелкенмен безендіріңіз, егер қаласаңыз, және кішкене майонез.


  1. Қызылшаны табаға салыңыз, оны пешке салыңыз және жұмсақ болғанша шамамен бір сағат пісіріңіз. Қызылшаны қысқа уақыт ішінде қайнатуға болады, бірақ мен пісіруді жақсы көремін, себебі қызылша түсі мен дәмін жоғалтады деп ойлаймын. Қызылшаны қабығынан тазартып пісіріңіз, себебі пісірілгеннен кейін қабығын алып тастау өте оңай. Егер қызылша үлкенірек болса, пеште қалу уақытын азайту үшін оларды екі есе азайту жақсы. Біз қызылшаның дайын екендігін шанышқымен тексереміз, себебі олар оңай еніп кетуі керек. Қызылшаны сәл салқындатып, текшелерге кесіңіз (немесе қаласаңыз, оларды ұсақтап кесуге болады).
  2. Біз сарымсақты тазалап, оны сарымсақ сығымдауыштан өткізіп, қызылшаның үстіне қосамыз.
  3. 2 ас қасық зәйтүн майы мен үлкен лимон шырынын қосыңыз.
  4. Дәмдеуіштерді дәміне қарай бұрыш, чили, ұнтақталған зире мен тұз себіңіз. Зирені зиремен шатастыруға болмайды (Мексика мен Марокко тағамдарында кеңінен қолданылады). Егер қолыңызда зире болмаса, онда құрамында зире бар карриді сәтті қолдануға болады.
  5. Соңында ақжелкенді турап, бәрін жақсылап араластырыңыз.

Мароккалық қызылша салаты тоңазытқышта, тамақтанар алдында, кем дегенде 30 минут, дәмді араластыру үшін қалдырылады, бірақ ол суық болғандықтан жақсы.


Бейне: КАЛЬМАРЫ К ПИВУ за 5 минут! Азиатская закуска! (Қаңтар 2022).