Коктейль рецептері, спирттер және жергілікті барлар

Сіз қазір ішуіңіз керек 8 американдық рюм

Сіз қазір ішуіңіз керек 8 американдық рюм

Ром деп ойлайтын адамдар, әдетте, Кариб теңізі - пальма ағаштары, кокос жаңғағы және қант қамысы сияқты өрістерді көзге көрінетін жерлерге дейін ойлайды. Оның рухани орталығы аралдарда тұратынына қарамастан, әлемнің кез-келген жерінде техникалық түрде өндірілетін ромдың Солтүстік Америкамен маңызды байланысы бар.

Бұрын бурбон мен қара бидай болған кезде, ром пайда болды. «Солтүстік Америка 1700 жылдары бір тонна ром шығарды», - дейді Фред Минник, «Rum Curious» (Voyageur Press, 25 доллар).

Өндірістің көп бөлігі Жаңа Англия мен Парсы шығанағы штаттарында шоғырланған. Аңыз бойынша, алғашқы Солтүстік Американдық ром тазартқышы 1664 жылы Статен аралында болған, бірақ Минник Нью-Йоркте шынымен де тазартқыш қондырғы болғанына қарамастан, бұл ромдың пайда болғанын растайтын дәлелдер аз деп айтады.

Кариб теңізінен солтүстік-шығыста келе жатқан кемелер балласты да, сауда ретінде де қолданатын еді, - дейді Мэгги Смит, Массачусетс штатының жеке дистилляторы. 1812 жылғы соғыстан кейін импорттық салықтардың жиынтығы, құлдық сауда үшбұрышының біртіндеп жойылуы және Америкада вискидің танымал болуының метеориялық өсуі көп ұзамай қамыс негізіндегі рухты жояды. Тыйым салу кезінде ол қайтадан шығарылуы мүмкін, демек «ром жүгірушісі» деген сөз.

Соңғы онжылдықта қолөнерді дистилляциялаудың жарылысы Калифорниядан Миннесотаға дейін Массачусетске дейін бүкіл әлемде пайда болатын солтүстік американдық румдарды қамтиды, олар қайта өрлеу кезеңінде.

  • Миннесота штатының солтүстік-батысымен жайылған жазықтары сіз хош иісті ромды жеп жатқан кезде есіңізде қалмайды. Қиыр Солтүстік Спириттер, Минск, Халлок маңында (981 адам), Флорида мен Луизиана штатында турбинадо мен демерара қанттары бар, бұл оның дауысын тудырады. Тұтас дәмдеуіштер сұйықтыққа қолмен құйылады, және нәтиже сіздің орташа пісірілген ром емес. Онда зімбір, банан, жалбыз және тіпті тамырлы сыраның ноталары бар, сонымен қатар ол сертификатталған кошер.

  • «Рум - американдықтардың түпнұсқалық рухы» дейді Bayou негізін қалаушы Три Литель. Лау, Лакассинада орналасқан Bayou, ромды аймақтық қант қамысы мен патокадан тазартады. Лител Луизиана Кариб теңізінің кез-келген аралына қарағанда көбірек қант қамысы өндіретінін айтады. «Біз 1750 жылдан бері қамыс өсірудеміз» дейді ол. «Бұл бай Миссисипи шөгінділерінде өседі, және біз оның Кариб теңізіне қарағанда құрғақ қант шығаратындығына сенеміз».

    Американдық өндірілген мыс кастрюльді және патока мен шикі қант кристалдарының қоспасын қолдана отырып, Bayou төрт раунд жасайды: күміс, татымдалған, Таңдау - бурбон бөшкелеріндегі қараңғы ром және Сацума - ерекше ром мен сацума апельсиндерінің шырыны. , Луизиана штатында ұзақ өсірілген. Литель дәмі апельсин ликеріне ұқсас екенін айтады.

  • Лос-Анжелестегі «Гринбар» дистилляторындағы өнертапқыштар, онда органикалық рухтар мен әлеуметтік себептер керемет дәмді буаз сияқты маңызды, екі ромға жауап береді. Екі раушан дистилляцияның дәстүрлі әдістерін заманауи шарап техникасымен үйлестіреді және көптеген калифорниялық шараптар сияқты ақ шарап ашытқысы мен «микро-оксигенді» ашытылған. Бөлінбеген күміс ром - шөпті және сәл тәтті, ал дәмделген ромда даршын, қалампыр, ваниль және калифорния апельсині ноталары бар. Сатып алынған әрбір бөтелке Greenbar-ға Орталық Американың ауылдық қауымдастықтарында жергілікті көлеңкелі ағаштарды отырғызатын фермерлерге көмектесу, күйдіруді азайту және ром сүйер қауымның көміртек ізін азайту үшін ұйымды құру арқылы бір ағаш отырғызуға мүмкіндік береді.

  • 9000 футтық биіктікте тазартатын Crested Butte, Коло штатының «биіктіктегі» ром. Солтүстік Американың ромын Кариб теңізіндегі әріптестерінен ерекшелейтін сипаттамалардың бірін көрсетеді. Ылғалдылығы төмен ылғалдылық температурасы түс, дәм мен тығыздыққа әсер ететін баяу, ерекше қартаю әдісін білдіреді. ГМО емес Луизиана қамысы қант Колорадо сулы-құдықтармен қоректендірілген құдық суларында ашытылады, содан кейін ескі алемикалық кастрюльде тазартылады. Қояндар (үш өрнек бар) ескі Колорадо виски бөшкелерінде қартайған және балмен жанасқан. Құрылтайшылар Брис пен Карен Хоскин басқа да бастамалардың қатарында тазарту және дәмді бөлмеде жел қуатын және биомассаны кәдеге жарату арқылы жасыл және тұрақты өндіріс процестеріне ерекше көңіл бөледі.

    Төмендегі 8-ден 5-ке өтіңіз.

  • Тыйым салынған Нью-Йорк қаласындағы рум-жүгірушінің атымен аталған және Бруклиндік Нобельдер экспериментімен ерекшеленген, Меники - солтүстік-шығыс стиліндегі классикалық ром. Гибридті мыс-кастрюльде жасалынған, әлі де ГМО емес шоколадты қолданып, құрамында қант немесе түстер жоқ, күміс ром таңдайда құрғақ және минералды. Noble Experiment негізін қалаушы Бриджит Фертл классикалық Daiquiris-ке кейіпкер қосуға өте ыңғайлы ромдың «эджгерлік» стилін құруға тырысқанын айтады.

  • Сыйлыққа ие болған «Ипсвич» қайнату зауыты 2011 жылдан бастап американдық ром тарихы мен заманауи қолөнерді ерекше үйлестіреді. «Американдық құмыралардың сахнаға шыққанын көргенде қуаныштымын» дейді бас дистиллятор Мэгги Кэмпбелл. «Олар құрғақ және таза тазартылады, таңдайы сызықтай және дәмді анықтайды».

    Жеке меншік сіздің Daiquiri-ді жаңа биіктерге шығаратын ақ және кәріптас рюмдерін жасайды. Navy Yard - бұл жеке-жеке, 100 пайыздық қымыз ром, Privateer-тің Жаңа Англия мұрасына құрмет көрсетеді. Кэмпбелл «Кариб аралдарының ескі стилін жойып жіберген ескі стилі» деп сипаттайтын бай патшалықтағы «Королеваның үлесі» бар.

  • Минник мұны «АҚШ-тағы жасалған ең жақсы ром» деп атайды. Ричланд Дистиллинг патриоттық қабілеті бар камыштан әйнекке дейін айдау зауыты меншікті қант қамытын өсіреді. Таза қамырдан жасалған сироп ұзақ ашыту процедурасынан өтеді, ашық отты алемикалық кастрюльде тазартылған және жақсы күйдірілген жаңа емен бөшкелерінде ескірген, бұл ромды алкогольді ішушілерге қызықты етеді. Бренд шынайы «бір баррель» құюға ерекше назар аударады, демек, әрбір партия баррельдің қартаюына байланысты сәл өзгеше болады, бірақ жеміс, шоколад және эспрессо ноталарын іздеңіз. Бұл сигараларға керемет сүйемелдеу.

  • Зұлым Дельфин Флоридада өсірілген қант қамысы мен жағажайдың жағасында көңілді қуыршақты АҚШ-тың көптеген қолөнер зауыттарында кездестірмейді. Негізін қалаушы Джоан Элардо көптеген жылдар бойы өте қорқынышты коктейльдер жинағаннан кейін және кейде Флоридадан өзінің қарақшылардың шырынын шығаратын уақыт келді деп шешіп, Кейп-Коралда Кейп Спириттерін (Wicked-тің басты компаниясы) іске қосты.

    Егер сіз кешті бастау үшін ром іздесеңіз, бұл затбелгі өте жақсы. Классикалық күмістен, татымдалған және алтын құмыралардан басқа, сіз ананас, кокос, манго, ваниль, «қара» (жеміс-жидек пен шоколад қоспасы) сияқты қызықты хош иістерді және бірегей 100 дәлелді көкжидек инфузиясын таба аласыз.

Бейнені қараңыз: A VICTIM OF RACISM IN ENGLAND - THE TRUTH - real-life English #8 (Желтоқсан 2020).